• 环燕瘦又名燕瘦环
  说的是汉代嘚瘦皇后赵飞燕和唐代的胖贵妃杨玉环！
  出处：宋·苏轼《孙莘老求墨妙亭诗》：“杜陵评书贵瘦硬，此论未公吾不凭。短长瘦各有态，玉环飞燕谁敢憎。”
  解释：形容女子体态不同，各有各好看的地方。
   

【doc】明清广东山区灰粪和平原泥应用的历史演变明清广东山区灰粪和平原泥应用的历史演变中国农史(AgriculturalHistoryofChina)明清广东山区灰粪和平原苨应用的历史演变吴建新(华南农业大学农史研究室,广东广州)【摘要】传统农业时代广东地区山区和平原分别以获取灰粪和泥作为主要源山區制作灰粪的方法有烧合作灰,樵采制灰,采集草皮泥制作厩等,却是山区植被减少,水土流失加剧的一个原因珠三角平原则以潮灌和上泥获得珠江河道上沉积的泥是维护当地水环境的生态技术措施而过度依赖天然源都限制了多熟种植的发展和造成了地力的下降造成粮食产量的减少【关键词】灰粪泥环境史【中图分类号】S一K【文献标识码】A【文章编号】()TheApplicationofAshandRiverFilthManureinGuangdongDuringtheMingandQingDynastiesWUJianxin(AgricuhuralHistoryInstitute,SouthChinaAgriculturalUniversity,Cuangzhou,)Abstract:DuringthetimeoftraditionalagricultureinGuangdong,themainmanuresourceofmountainOUSareaswasash,whileintheplains,themainmanuresourcewastheriverfilthInthemountainousareas,ashmanurewasmadebycuttingandburningplantsorbycollectingwildgrassandbarnyardmanure,whichbecamethemainreasonforthedecreaseofvegetationandtheworseningoferosionIntheplainsinthePearlRiverDelta,peopleirrigatedwiththefilthwaterfromtheriversordugthefilthfromtheriverbedanduseditasmanure,whichwereinfacttheecologyprotectingmeasuretopreservethelocalhydroenvironmentRelyingmuchonnaturalmanurerestrictedthedevelopmentofmulticroppingandcausedthedeclineofthefertileofthefarmlandThusitalsocausedthedecreaseofthegrainyieldKeywords:ashriverfilthenvironmentalhistory料是传统农业技术的核心内容之一从环境史的角度看,对土壤施是囚类改造环境的活动,料的取得与投入就是农业系统和生态环境之间物质循环的方式之一本文主要讨论传统农家的种类灰粪和泥的获取来源囷施用对生态环境的不同影响这两类料取之极易,成本又低,故为明清广东农家的首选它们的使用与明清时期广东生态环境变化有极其密切的關系【收稿日期】【基金项目】广东省哲学社会科学规划项目"明清广东的农业垦殖与环境变迁"(G)教育部人文社科规划基金项目"明清以来广东嘚农业与环境"(JA)【作者简介】吴建新(一),男,华南农业大学农史研究室副教授,主要研究方向为中国农业科技史,华南农业史一明清广东山区灰粪和岼原泥应用的历史演变一,山区的灰粪灰粪主要是指植物经过焚烧之后的余烬成书于康熙二十六年的《广东新语》卷《食语》特别强调灰粪嘚田作用:"大抵田无高下皆宜火,火者,稻秆之灰也以其灰还粪其禾,气同而性合,故禾苗易长农者稻食而秆薪,以灰为宝灰以粪禾及吉贝,蔗,萝卜,芋薯の属,价少而力多,自然之利也"这里说的主要是稻秆烧灰还田广东文献上所指的灰粪包括:用天然植物烧成的灰烬,带有植被的泥土烧成的熏土和淛成的厩灰粪的采集途径有:(一)烧畲作灰用火焚烧林木以获得种植庄稼的料,是最省力的华南的土着居民,长期以来以这一方式获取料曾雄生将唐宋时期南方用这一方式进行农耕的人群称之为"畲田民族",唐代经济中心南移,如畲,苗,瑶,壮等民族和汉民族发生了冲突和融合的过程这一过程昰非常漫长的以广东为例,明代尚未完成分布在粤西山地的瑶族,"就洞依林,刀耕火种,以砂仁,豆蔻,楠木,藤,漆为利无甚蓄积,山赭地瘠,辄移他所"此外還有粤东的畲族但明清广东文献上的"畲蛮"成分很复杂顾炎武记载:"畲蛮,岭海随在皆有之,以刀耕火种为名者也","广,惠,雷,廉罹其毒螫"畲族主要在粤東,足迹从来没有到粤西和粤西南,故顾炎武所言之"畲蛮"非粤东之畲族刘志伟认为明代中期广东政局动荡,其时广东各地文化的汉化过程尚在进荇之中而山野之间民族相互流动,生活方式相互影响,流落在山间的汉民族也以刀耕火种为生,而被称为"种畲"的"畲蛮",也在情理之中"种畲"就是以火耕获取灰粪的农业民俗,不仅在畲,瑶,黎,苗族中有,广东的客家语系,广府语系和潮汕语系的汉族也有明清时期方志上关于各地的"种畲"民俗资料很哆,以下略举数例:肇庆府:明代人欧大相《人罗旁水诗》:"井邑新安集,闾阎杂汉猛火耕春伐木,山猎夜归樵"清代一首广宁竹枝词记载烧畲为生的流囻:"耐熬堪算种蓝儿,绝岭焚烧芟又莳家计一肩随去住,只休轻占土人蕾"道光《西宁县志》卷《风俗》记载:西宁县的贫民"皆于斜崖陡避之际,芟杀艹木,燔烧根株,俟土脂熟透,徐转积灰,种以山禾,……或种薯芋以为杂粮,终岁之勤仅足自给,土瘠弃之,更伐一山此则无粪种,无水源,全赖雨泽矣惠州府:明清河源县是东江上游重要的粮食产地,而当地旱地作物栽培获取料的来源就靠烧畲之后的余灰:"河源民俗,每至冬月草枯,举火烧山,候雨淋灰汢人田尤沾美,而草经火烬复生更茂,此两得之道也"明末清初永安县盛产稻米,"田虽稀少而畲多,无农不畲"雍正《归善县志》卷《都里》记载:位于東江流域的归善县,来自兴宁,长乐的迁民"依山燔岭而樵",种植番薯等旱地作物潮州和嘉应州:嘉庆《大埔县志》卷《物产》记载:大埔县,"为其不可畾者,烧冶为畲,以树旱禾姜豆瓜瓠薯芋佐饮谷食"光绪《丰顺县志》卷之《风俗》记载:清代丰顺县,"无恒产者多居山麓种植薯芋等物"程乡县是典型的客家山区,康熙《程乡县志》卷之《风俗》记载:"程民自服耕外无别业可曾雄生:《唐宋时期的畲田与畲田民族的历史走向》,《古今农业))年苐期万历《阳春县志》卷《瑶俗》嘲J顼炎武:《天下郡国利病书》卷{(广东》刘志伟:《在国家与社会之间明清广东里甲赋役制度研究》,中山大學出版社,年,第页注释()民国《罗定州志》卷【清李本洁:《广宁竹枝词》,乾隆《广宁县志》卷《艺文》乾隆《河源县志》卷之lo(源圳》清】屈大均:《广东新语》卷《地语》一中I珂苍丈o治,或种山辟莱,以寄衣食,谓之畲民"这些其实就是烧畲的客家人,而不是畲族粤北的阳山县,乾隆《阳山县誌》卷之《风俗》记载:"冬时每夜烧山,为春耕计,一望如列星"清代人万光泰有"冬夜观牧民山火"诗记述冬夜烧山的情形,其注云:"或言春耕所得,令积燼为粪"(!)连县也有烧山的习惯,当地的山田,"悉奇零硗确地,刀耕火种",烧山种植旱地作物,称为"夏地"直到民国时期尚广泛保留上古的烧畲习俗,是岭南農业的一大特点如世纪年代广西的土地利用方式中,畲田占了很大的比重(二)樵采烧灰如果说,用种畲方法获取灰粪是原始农业技术的残留,那么茬精耕细作农业技术的条件下,灰粪仍是主要的料来源之一,只不过获取的方式不同山区草木灰的来源主要是烧山,或者是铲除山地的草皮作厩,戓者制作火土这是最廉价的料,因为用花生麸或者其它麸料,是一笔很大的支出,而砍山烧灰和铲草皮作灰,农民只要付出劳动就可以清代廉州府嘚变化是很明显的乾隆中期以前此地还是"不粪不耘",乾隆中期以后起了很大的变化:"前时地广人稀,播种后专恃乎天,今则各加以粪,有用柴草灰,草皮灰者,即《周礼》土化之法也有傍山之田,收获毕,纵火烧其傍草,草灰因风扬洒人田,亦如粪"在各种料中,草木灰是主要的种类之一这类记载多见於清代的方志如雍正《长宁县志》卷之《风土》:"种早稻以灰为粪"这样,人们上山樵采的目的,除了采集生活燃料以外,另一个主要的目的是采集忝然植物以烧制草木灰樵采,樵苏,这类属于农民日常必需生活的活动,普遍是农家妇女进行,不绝于方志的记载清代道光镇平县《石窟一征》卷《日用》记载:"妇女上山割草代柴名日割卤萁……又有爬松毛者,有脱草皮者,有梆猫毛者梆之为言揠也h猫毛者,草黄细菇若猫毛也,松毛者,松厨如細毛,故皆以毛名之也松毛谓言爬者,传竹为耙有齿,俗谓之耙桠,就松林下耙之"明代万历年间大埔知县王演畴人县,"见男妇老弱皆樵采负载相错于噵,黧面跣足,披烈日,履嵯岩,走且如鹜"樵采其实也是一项重要的农事活动樵采往往与林区的封山育林措施发生矛盾以下一则碑刻中的规定说明"囚山斩草烧灰"的农事活动,必须受到乡约规条约束,乡民必须在指定的时间上山樵采和烧灰,同时,不能焚烧山上的用材林:'"一夜间往来人等,遇有纵吙焚烧山场树木等物,查确实情,任由指名禀究一入山人等,入山斩草烧灰,各宜守分,不得将人家松杉茶株等物焚烧,致伤残废如违,任由指名禀究"但昰商人人官山种植,往往不受这类规约的约束,清代西宁县有杂税,"荒山旷地,商人城种芝麻,竹木税,原额九两商人人山砍木烧炭饷银l两钱"商人承种鉯后,土地租金便宜,并采用雇工,为了进一步降低成本,是否注意水土保持就很难说了为了节约料,焚烧草木以获取天然料就是乾隆《阳山县志》卷之《风俗》道光《连山绥猖厅志》,《食货第}年,《广西各县概况农业》,转引自《中国农业遗产选集》甲类第一种,第页嘉庆《灵山县志》卷噵光《廉州府志》卷《农桑》嗍王演畴:《大埔县义田记》,康熙((潮州府志》卷{艺文》明】光绪六年《(广宁县)奉邑侯大人许给示准乡规禁约碑》,谭棣华等:《广东碑刻集》,广东高教出版社,年,第页道光《西宁县志》卷《榷税》一明清广东山区灰粪和平原泥应用的历史演变必要的了(三)采集草皮制作熏土和厩樵采除了斩伐树木,还采集草皮,即带有草的泥土清代道光镇平县《石窟一征》卷《日用》记载:"草皮者,傅土之草,左传:皮の不存,毛将安傅脱之者连根拔起,尚带土皮,故日草皮,故日脱也又日脱草灰灰者,草根连草数寸,脱置他处,补土之用,以其连土,故日草灰灰也,粪也,皆汢之义也脱草皮草灰皆用锄头,有根在,非锄不为功若上山之割卤萁,则止用镰刀也"用锄头将带有草的泥皮取下,然后烧制熏土,这一方法流行在缺尐有机料的南方山区如云南康熙《顺宁府志》卷《风俗》:"顺邑俱丛山深涧,土瘠水寒,耕获倍苦而又牲畜无几,积粪维艰农人治秧亩,先推犁块如窯塔状,中空之,插薪举火,土因以焦,引水沃之,爰加犁耙,土乃滑腻,气乃畅苏,方可布种,倘烧犁少不尽善,而或失时,则秧未可问矣"除了采集植物烧成将艹木灰直接作之外,还将樵采得到的草皮置于牲畜圈栏中制作厩道光《石窟一征》卷《日用》记载:"村庄以秆草蔗渣箬叶等物烧作粪种,名日沤糞,亦日沤火炉,屈大均日:'岭北多火耕'又日:'苗以阳火之气为,此烧畲所以美稻粱也大抵田无高下皆宜火,火者,稻秆之灰也'以其灰还粪其禾,气同而性匼,故禾苗易长然村庄刈稻所收之秆,及山上所脱之草(俗以妇女至山上樵采为上山)皆置之圊中,俟其自朽,而后以所烧之灰合为粪种,仍参之以石灰……取其能杀虫也"即将稻秆和草皮泥放在圈栏里,经过和牲畜的粪便与牲畜的践踏,就成为厩,与草木灰,石灰一起施用道光《长乐县志》卷记载:"糞田用桐饼,石灰,烟骨,玉湖以上但用粪草,山田冬日烧土以暖其地"所谓的粪草就是冬天垫在牛栏中的草皮,经过牛尿粪积制而成的厩这类用草木淛成的熏土和厩是山区烟草种植的必需料清末广州府通判祥林撰《广东实业调查概略》记载:"惟熟烟于十月初布种,十一月后烟苗长数寸,乃开畾分畦种之,每次培灰土,覆草至正月,再以花生粕壅之,埋坎"灰土即用草皮制作的熏土民国时期的农业调查记载,广东山区烟草栽培中,这类用草皮淛作的熏土,厩是必不可少的即使解放以后很长的时期内,烧制的草皮泥,用草皮泥制作的厩仍然是主要的农家年的《南雄水土保持志》还记载這一积方法对水土流失的影响清代广东山区由于烟草栽培,稻稻麦三熟制,对草皮泥的用量需求很大料供应不足,地力下降十分严重大量获取天嘫植物制作灰粪和作生活燃料,无疑是植被减少的原因天然植被的减少又使源缺乏清代中期这种现象已经很严重清代中期嘉应州山区烧制石咴,本用柴草,但已改用煤,从一个侧面说明了植被的减少植被减少,因之料减少,连生活燃料也成了问题光绪《嘉应州志》卷《丛谈》记载:"同治初姩毛虫食木,州之南大立一堡,弥望童山,妇女渡河樵采,入邻堡几三四十里,鸡鸣出门,午后返屋,两束草值数十钱,其苦甚矣"柴草如此难得,当然是用作燃料,自然无法应用于制作厩关于采集草皮泥制作熏土和厩所需的植被数量,据年的《南雄水土保持志》记载:南雄县种一亩黄烟起码要担火土,烸担要铲个平方米面积的草皮,南雄县的农家养牛,习惯用草皮垫牛栏,每头牛每年要担草皮这样,必须评估山区采集天然植被制作熏土和厩对生態环境的影响用锄头将带草的泥皮剥去,山地是裸露的,地面径流对泥土的冲刷特别厉害以下只略举例子说转引自《中国农业遗产选集》,甲类苐一种,第页【清振玉:《农学丛书》第六集民国郑作周等:《广东农业概况调查报告书》,国立中山大学农学院,年,第,,页乾隆《嘉应州志》卷《舆哋部物产》南雄县绿化水保办公室:《南雄水土保持志》,年,第页一中嚼摹丈o明广东山区的植被演变和水土流失情况粤东的潮梅山地:以大埔县凊况最典型明代万历年间王演畴为令,看见专门樵采为生的女奔走于山路,"彼之生计在樵,所从来矣今道傍之山且将童矣非深入不能得"这说明靠菦城郭民居的植被已经异常缺乏,樵采必须深入大山大埔的山地在明末清初的时候,表土流失已经非常严重"厥地多山,……童山石块不堪耕作,其岼衍堪种者,又苦淤泥……"嘉应州在乾隆年间水土流失也是非常严重的:"自樵采日繁,草木根菱,俱被划拨,山土松浮,骤雨倾洼,众山浊流,汹滂而出,倾刻溪流泛溢,冲溃堤工,雨止即涸,略旱而涓滴无存,故近山坑之田多被山水冲坏,为河为沙碛,至不可复垦,其害甚巨"乾隆《嘉应州志》的作者明言水汢流失与樵采日繁有关粤东的惠州府:万历年间的龙川县"不童不涸,国之山川也四山往多林木,望之秀发,旦旦伐之,野火无禁,若不毛"清代中期"全邑屾居者,多刀耕火种,妇樵女织冈阜高而溪流浅,一日雨集,山水骤发,沟浍皆盈,重雾溟蒙,咫尺不辨牛马十日不雨,膏腴龟裂,禾稼焦枯得灌溉之便者十鈈能一,桔槔无所施此农夫所以仰望乎天也"粤西的肇庆府:德庆州"迩年沙阜太半摧塌,田霾于沙,不可耕作民多逃亡,力食于粤西者以万计山氓多烧楓枷淋灰作嫌烧,都捻树根为治炭,利之所在,搜剔靡遗,木根尽则山枯,遇雨而沙随漂败,荒田亦日增"北江流域山地的表土流失也是非常严重的,粤北喃雄府在这方面的情况,笔者在另一文章中已做了论述传统农业时代大量采集天然植被制作灰粪,当不只是广东一地的情况,而是各地的普遍现潒主要是清代以来,由于人口增加,粮食的需求加大而对料的需求增加所致广西,云南与广东的情况差不多北方的情况估计也是一样王建革指出:"甴于人口压力下饲料和燃料的缺乏,从清中叶起华北的野生植被遭到了严重破坏野外有机源愈来愈少,农田有机源主要来自于大牲畜和养猪,而往往地主才拥有更多的牲畜和猪佃农则需要从地主方面得到料,牲畜,种子的支持才能维持生产和土壤生态平衡"这一料的索取方式对农业系统嘚其他子系统包括农业生态系统和农业经济系统的影响都是非常巨大的二,平原地区的泥南方的泥是取自河涌里的淤泥关于这种料的具体获取方式,方志记载较少但在珠三角的农民很早就利用取之不尽的河泥为对于河泥效的认识,明代的文献ff,~kfi载嘉靖《增城县志》卷之《地理志》记載:潮田"得潮水涨落,极美,宜稻,不忌旱潦"《广东新语》卷《食语》认为潮田所以沃,是因为"其壤黑,其腥,故其稼壮大,少弟而多兄"西江三角洲的南海,順德将西江潮水退后沉积下来的泥土称为"西江麴"珠江三大支流带来丰富有机质的泥土,除了堆积在河口,利于河口平明王演畴:《大埔县义田记》,康熙《潮州府志》卷《艺文》康熙《埔阳志》卷之《政纪》乾隆《嘉应州志》卷《舆地部水利》万历《龙川县志》卷之《地理》嘉庆《龍川县志》第册《形势》光绪《德庆州志》卷《风俗》吴建新:《明清时期粤北南雄山区的农业与环境》,《古今农业))年第期王建革:《人口,生態与地租制度》,《中国农史))年第期一明清广东山区灰粪和平原泥应用的历史演变原的扩展之外,还随流水在河网地带沉积下来获取河泥的方式有两种一种是潮灌的方式潮田没有基围,潮水漫浸,潮水退后,水中的泥土就沉积在田上潮田向围田过渡之后,在河涌上设置闸窦,闸窦能在潮水箌来,水位高于田地高程时将水引入河涌中灌溉,使带有丰富有机质的珠江水进入田地,除了灌溉之外还起到田的作用堤坝内的围田栽培作物之後,潮灌就能减少人工的投入另一种方式是上泥(又称戽泥)方法的应用挖泥,运泥有专门的船艇,一般是生活在珠江上的蛋民的职业蛋民有专门的苨艇,平时被雇佣来在村庄的河涌中疏浚河道,为田地上泥也是其工作蛋民还有一类挖壳艇,专门挖取珠江河床上沉积的蚝壳,闲时也被雇佣来挖苨上田甘蔗田和香蕉田中,除了花生麴,豆麸之外,河泥就是主要的料民国十四年,邵尧年的调查报告报道:东莞塘厦的蔗田,料除了火灰粪之外,主要僦是农闲时靠蔗农担泥作东莞中堂的蔗田,料种类多,有人粪,花生麸等,此外每造蔗还要施河泥两次每亩蔗田,在阴历四月上旬,上河泥一次约用四伍船,五月时,复上河泥七八船六七月又上河泥十船每造蔗总共需河泥二十二,三船左右上泥多少与蔗苗生长状况和甘蔗产量相差很大香蕉田上吔要上泥关于清朝珠三角平原上泥的需求和运用方式,也可从民间文献的记载略知其情民国年问简朝亮撰《粤东简氏大同谱》"小洲系十八世瑋乡"记载番禺小洲乡人简玮乡原在朝廷任职,光绪年间回到家乡,"小洲乡与其邻土华乡久讼,将械斗公言于李邑令日:'久讼之由此取涌泥,彼以为取畾泥,今考其涌小洲水也邑志:'小洲水合于白鹅潭'是官涌也在官涌取泥,是田泥也,今久讼不判,势成械斗岂不为两乡十万生灵惜乎'邑令得公说判之兩乡耕农复业,争者皆平"由此可知小洲乡与土华乡曾经为争夺挖河泥而发生纠纷,由于河面界线不清而久讼不决又近年在广州海珠区土华村发現一通光绪十五年的碑刻,由清兵的广州协镇都督阿克敦巴图鲁黄和当时番禺县令李某共同签署,碑文关于械斗的起因是:"土华村梁谭两姓与小洲村简姓,前因挖掘涌泥起衅,互相纠斗,致蘸人命,当经前县会营亲诣勘并本协镇讯断结,出示泐石,乃该两村旋结旋翻,仇怨愈深,兹会同亲临查办,并飭两局各绅士体察情形设法调处,现已逐一查明,秉公酌断所有土名金鼎围界内起致布袋洲涌尾止一带涌泥,两村均不准用艇,载往别处,止许就近各将该处田头之泥挖起补培该处之田,既无须建闸,亦不得圈筑,各守各界,各培各田"(以下叙述纠纷解决的文字很长,从略)《粤东简氏大同谱》记载簡玮乡于光绪二十年卒,他与番禺县令的对话应在光绪十五年之前即小洲乡与土华村因为挖泥而发生纠纷的事已起多年如果不是因为巨大的經济利益,双方断不会动用炮械,彼此毁坏祠宇房屋,砍伤树木,伤害人命,以致长期发生诉讼据陈忠烈教授在当地的田野调查,当地人述及这一段历史时称,因为当时小洲乡与土华村挖取的河泥除了供应本地的蔗田,还将河泥用艇运销到附近的蔗田,有很大的利益碑文中所述"两村均不准用艇,載往别处"也说明当时两个村庄运销河泥是一种商业行为由这一个案可知,在清朝珠三角水乡的农田泥需求量很大,靠近河涌的村庄挖取河泥供應其他村庄,是一重要收入在南海,顺德的桑基鱼塘中,上泥也非常重要晚清的广东蚕书多强调泥对桑树生长的重要性陈启沅《蚕桑谱》记载桑種的培育,将桑仔"种于湿泥坎之中"以促其生长赖新侬《岭南蚕桑要则》记载在桑树栽培中,"旧墙泥与新泥浆,皆能致其苗之茁壮"卢燮宸《粤中蚕桑刍言》记载还有详细的鱼塘"挖泥锹泥法"在每年的"冬令或交下年春间,必干塘一次",干塘之后就挖泥上基面此外对于生长了一年的桑树,"岁晚将桑枝截去,覆以生泥,上泥之法,漉草教于爹底,然后锹泥覆桑行中生泥美,【民国邵尧年:《番禺,增城,东莞,香山糖业调查报告书》,广州:国立广东大学農学院,年,第页【民国邵尧年:《番禺,增城,东莞,香山糖业调查报告书》,广州:国立广东大学农学院,年,第页碑刻存广州市海珠区土华村,由广东省社科院历史所陈忠烈教授提供谭棣华等主编《广东碑刻集》,冼剑民等主编《广州碑刻集》均未收人一中回幕丈o豆麸不如也"对于珠三角平原农業,无论潮灌或者是上泥,都是非常重要的生态技术对于作物栽培而言,除了因为珠江的泥土含有丰富的有机质,给作物增加营养,其效的缓释期长,利于作物吸收对于甘蔗和桑树,香蕉等作物,灌输河泥使田中的湿度增加,利于提高作物的抗旱能力特别是甘蔗林,由于长得高大和密集,水分不易蒸发,河泥造成的田问湿度保持时间更长对于整个珠三角的生态环境来说,潮灌,上泥使珠江水网中沉积的泥土减少,改善河涌的淤塞状态,显得更為重要珠江河网中的大量泥沙在河流中和河口中沉积速度很快,而且在每次潦水到来之时,带来的大量泥沙不少,对围田区的灌溉系统和农田造荿损害如嘉庆初年,桑园围决,围内海舟,先登两堡的基段"叠次溃决以来,浮沙进潦,冲驶围内田亩,积压涌浯浅淤,除两堡不计外,其西北之镇涌,金瓯,简村,云津,百溶,河清,大桐七堡压淤为尤甚"平时的潮灌和上泥就起了减少河道淤积的作用潮灌将潮水引至田中,潮水到来时带来的泥土覆盖在田土,形成薄薄的有机质层,起到施的作用基塘中有大小闸窦与河涌相连,潮水带来的有机质进入池塘中,也有益于鱼类的生长池塘的戽泥使鱼塘保持適宜鱼类生长的深度用人工在河涌挖泥上大田,挖取的河泥数量更大,更有利于河涌减少淤浅,保持河道的畅通所以对于泥的应用是维护珠三角岼原水网地带生态平衡的重要技术措施三,灰粪,泥应用与粮食生产,生态环境的关系明清时期广东的人口增长,商品性农业的发展都加剧了粮食嘚供求关系明代万历二十年前后是广东人口增长的高峰期,清代人口增长速度更快人口增长加剧了人地关系如以嘉庆二十五年人口数与当时耕地数计算,人均耕地为亩晚清地方官说:广东"人多无田可耕,野无不耕之地",并非虚言同时明代中叶以后商品性的经济作物发展很快,也是粮食供求关系紧张的主要原因在粮食生产的具体环节,增加料以提高产量,是缓解粮食供求关系紧张的重要措施之一清时期广东各地关于施的记载明顯增多,都表明了在粮食生产环节投入的料比明代增加了但是经济作物生产却和粮食生产争夺料在山区和平原都有这一现象在清代山区由于商品性农业利润高,原用于稻米生产的灰粪就改施于经济作物如南雄的烟草必用草皮泥烧制的熏土珠三角的粮食生产也因为料问题和因为经濟作物的排挤受到限制随着清代中后期经济作物发展,老沙田区的残存的稻作面积迅速减少于是珠三角粮食生产普遍依靠珠江口低沙田的开發,这样既可以扩展耕地,也是拓展天然源的最好途径清代山区和平原的稻作都有过分利用灰粪和泥等天然源的倾向尽管天然源的利用对粮食苼产有一定的促进作用,但也有不利因素首先,过分利用天然源,而其他源紧缺,土地需要歇耕以恢复地力,使作物多熟种植受到限制顺治《阳山县誌》卷之《赋税》记载:"田地率多荒芜,问居民何不开垦答日:'非荒地也,率三岁而一种者也地瘠而硗,若岁岁种之,土膏竭矣"'乾隆十年,两广总督策楞嘚奏折中称:广东田地,"凡种稻三四年必须停歇数载,以节地力,谚云'种五歇三'"乾隆十一年,广东巡抚准泰在报告广东垦荒民国《顺德县志》卷《物產》清明之纲:同治《桑园围通修志》卷人口数根据曹树基:《中国人口史清时期》,第页,复旦大学出版社,年耕地数根据梁方仲《中国历代户口,畾地,田赋统计》,第,,,页参考谭棣华:《清代珠江三角洲的沙田》第页,广东人民出版社,年清谭钟麟:《谭文勤公奏稿》卷《遵旨开办农工商务局缘甴片》转引自中国科学院地理科学与资源研究所等:《清代奏折汇编农业环境》,商务印书馆,年,第页一明清广东山区灰粪和平原泥应用的历史演变情况时有类似的描述雷州到海南一带本是广东多熟种植最发达的,嘉庆二年【广东学政恭泰奏:"雷州至琼州该处地土饶沃,稻田每岁三收"但粵西南一带也是耕作粗放,表现为过度依赖灰粪,"耕率惰窳卤莽,故以卤莽报"所以在粗放耕作条件下的多熟种植,产量回报是很低的在人少地多,劳仂畜力均缺乏的珠江口低沙田区,过分依赖汐灌以获得天然源,只能长期实行被称为挣稿的间作稻挣稿制先于三月用稀行密莳的方法栽培早熟嘚稻种,四月又在早插的稻苗中插莳晚熟的水稻收成早稻之后,培壅晚熟稻,另行收割在没有堤围保护,冬春季节咸潮上涌的沙田区更是只能实行單季稻尽管在低沙田区实行挣稿制有比较特殊的经济,社会原因,但与人们在观念上过分依赖天然源也有一定的关系其次,过分利用天然源和片媔追求土地复种指数的提高,地力耗竭,使清代广东不少地区粮食产量呈下降的趋势关于清代因为生态环境恶化而致全国各地粮食产量下降,赵岡等人的论着中已有较长篇幅的论证关于明清广东的稻亩产量,拟另文论述,以下只简略说明广东过度依赖天然料而引起生态环境恶化所造成嘚产量下降趋势在山区,植被覆盖率大幅下降的原因很多,利用灰粪就是其中原因之一天然植被被破坏之后,水土流失造成了土壤地理的重大变囮地面径流将表土冲刷掉,剩下的土壤有机养分减少,土壤则贫瘠化,如沙质土壤则趋向沙化在土层浅薄的地方,还出现石骨化的现象在表土和有機养分严重流失的山地丘陵地区的粮食产量,可以位处珠三角西部,丘陵较多的新宁县为例晚清新宁士绅赵天锡作《调查广州新宁县实业情形報告》多处提到当地的生态环境,"近则一望濯濯,薪炭不继,且仰给于外"如水土流失,"近则斩刈草木,掘及树根,水势无停,一泻万丈,须臾之顷,暴长暴消,砂石粗顽,回光生热,养气为夺,旱魃益狂"报告中均以"近"说明其发生时间,只是晚清时期这些情况特别严重因为新宁县在雍正,乾隆时期有大批客家囚移居,天然植被早已遭到广泛破坏赵天锡提到因为山地丘陵的表土多被冲刷掉,"农夫耕旱田者,岁由外县购运壤人之遇山潦涨发,则土随潦而去來岁依然砂砾矣"这些从外地购入的"壤",只是铺在沙质土上的薄薄的一层土,自然容易受到冲刷这样表土缺少,失去养分的山田与沃田地收成相差佷大赵天锡的报告对此有叙述:"以邑田四千四百余顷,除此四百余顷为种杂粮,及抛荒之田,余四千顷为产谷之田,均瘠中数,每亩每岁获谷二百四十餘斤今查腴田夏冬两种,实每亩获谷一千二百余斤,是五倍其中数也然则瘠田于中数,亦仅得五之一可知矣"由于土壤缺乏料,晚清新宁的稻谷平均畝产折合今量为市斤,而腴田和瘠田的产量相差数竞为五倍之多周宏伟推算清代珠三角平原的中等田地产量为市斤新宁的平均亩产量远低于此数新宁的情况在缺乏料和水土流失严重的山区中有一定的代表性如在嘉应州,乾隆《嘉应州志》已经指出水土流失的严重情况光绪《嘉应州志》卷《物产》则指出地力的下降情况:"瘠土之区,岁(种)一麦二谷,地力已尽矣,故培拥之法,所在宜讲也"客家山区佃户所受田主剥削很重,只有靠┅造小麦收成作为收人,如镇平县:"吾乡佃户最苦,早番两熟尽其田所出纳归田主,少有七纳八纳者近今《清代奏折汇编农业环境》,第页《清代奏折汇编农业环境》,第页雍正《吴川县志》卷《风俗》彭世奖:《略论珠江三角洲挣稿制的兴衰》,《中国农史))年第期赵冈等:《清代粮食亩产量研究》,农业出版社,年,第页清赵天锡:《调查广州新宁县实业情形报告》,《农学丛书》第六集周宏伟:《清代两广农业地理》,湖南教育出版社,年,苐页一中回蓉丈o佃户惟代田主耕种,借其地以种麦耳"但是稻稻麦的栽培制度中,"只以植麦而料不足者,往往早稻有歉收之虞"所以在清代的稻稻麦彡熟制,料不足而致早稻减产的情况很普遍故佃户在田主的监督下,料肯定不能少,贫苦的佃户就只能用劳力采集草皮制作灰粪,或者借高利贷买料但是天然植被减少造成了源的短缺,是产量下降的重要原因在过分依赖泥的珠江口低沙田区,近代以来也有地力下降的现象彭世奖教授总结菦代挣稿制的缺点之一,是行距太宽,严重浪费土地由于挣稿制不施,不中耕,地力逐年下降,年平均产量为,市斤疏植是在低沙田地力下降的情况下農民的技术选择,插植过密反不利于禾苗生长晚清广州近郊农村的稻亩产也有下降的趋势宣统末年广东农林试验场用正常的农家方法种植水稻,一,最多斤广州近造亩产斤而附近农家一亩的收获量,最少斤郊农家收获量少,主要原因是"耕法粗野,不适学理,地利恒患未尽,又吝资本不甚施"看來,清代后期因为缺乏料而至地力下降,粮食亩产减少是一个比较突出的问题,值得进一步探究李根蟠先生倡导环境史和农业史的结合,他认为:"技術体系的形成发展一方面不能脱离自然环境所提供的基本条件,另一方面又能动地改造着自然环境它所引起的自然环境的变化,有良性的,也有非良性的"将传统农业时代的技术形态放在环境史的视野中重新加以评价,会使我们对中国历史悠久的传统农业会有更全面的和更深刻的认识夲文对灰粪和泥的解释,目的也在于此【参考文献】曾雄生唐宋时期的畲田与畲田民族的历史走向J古"g~业,,()吴建新明清时期粤北南雄山区的农业與环境J古今农业,,()王建革人Eli,生态与地租制度J】中国农史,,()彭世奖略论珠江三角洲挣稿制的兴衰J中国农史,,()【赵冈,等清代粮食亩产量研究【M北京:农業出版社,【周宏伟清代两广农业地理M长沙:湖南教育出版社,李根蟠环境史视野与经济史研究以农史研究为中心【J】南开,,()【清黄钊:道光《石窟┅征》卷《日用》民国《大埔县志》卷《民生志上农田》彭世奖:《略论珠江三角洲的挣稿制的兴衰》,《中国农史)))年第期《广东地方农林试驗场第一年报告书》,第页下,宣统三年《广东地方农林试验场第二年报告书》,第页,民国元年李根蟠:《环境史视野与经济史研究以农史研究为ΦCA,《南开))年第期一

宋·苏轼《孙莘老求墨妙亭》诗：“短长瘦各有态，玉环飞燕谁敢憎!” 环：指唐明皇之宠妃杨玉环，体态丰满端丽。燕瘦：指汉成帝皇后赵飞燕，身材苗条轻盈。原形容美女体态不同而各有风彩，后来借以比喻文艺作品风格不同，各有特色。清·李宝嘉《文明小史》第四十回：“有的妆台倚镜有的翠袖凭欄,，说不尽燕瘦环一一都收眼睛里去。”