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 馒头是以面粉经发酵制成的主要营养是碳水化合物，是人们补充能量的基础的食物 馒头，在南方只有“馒头”一词在北方又称“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窩头”、“炊饼”、“干粮”等。此类产品是以单一的面粉为主料除发酵剂外少量或不添加任何辅料，经过和面、发酵以及蒸制等工艺加工而来的营养强化多以天然原料添加为主。

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 北方硬面馒头是在中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。软性馒头在中国中原地带如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此類馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等

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中国名食园餐饮培训学校

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