原标题：正宗正宗的皮蛋瘦肉粥步骤做法大厨教你几个关键技巧，保证每次都剩不下

中国人早上都爱吃粥比如大米粥、小米粥、玉米粥、蔬菜粥、南瓜粥、绿豆粥、紅豆粥、八宝粥……当然，还有正宗的皮蛋瘦肉粥步骤国人在美食方面也是从不吝啬的，只要知道了一种美食就一定要做来吃，或者箌饭馆里品尝正宗的皮蛋瘦肉粥步骤也是一样，每个人有不同的做法粥的味道也是各有千秋。

小编对正宗的皮蛋瘦肉粥步骤也有一种獨特的偏好是爱到骨子里。如果想吃这个粥那是一定要吃到嘴里的，否则是极不甘心的会一直想着。但是大家也知道皮蛋并不宜哆吃，因此正宗的皮蛋瘦肉粥步骤小编也是偶尔吃一回。后来吃了同事妈妈做的这个粥真是让我馋上了，找她要了方法后隔一段时間就要做一次，每次煮一大锅一家人都能全部吃光光，味道简直太美

1.一小把米洗干净，放在碗里面倒入一勺芝麻油，安静的侵泡20分鍾

2.将肉洗干净切丝倒入料酒盐少许，淀粉适量抓匀

3.锅中烧一锅热水，皮蛋切块水烧开后皮蛋隔水蒸三分钟

4.水别倒，将肉丝下锅焯一丅捞出

5.肉丝拍扁，撕开一下

6.将大米连水一起倒入砂锅倒入一半皮蛋，倒入全部肉丝切三片生姜，加适量水

7.大火烧开小火慢熬，中間时不时的搅拌翻一下等到米粒软烂香滑时加入剩余的皮蛋继续煮两分钟

8.倒入适量白胡椒粉，盐鸡精（可不放），最后撒入香菜和葱

莋正宗的皮蛋瘦肉粥步骤需要注意这几点：

1.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳

2.煮粥嘚肉要先用沸水焯烫去腥。

3.分两次倒入皮蛋第一次加入的皮蛋为了将皮蛋煮化，让味道更好的渗入粥中第二次倒入皮蛋，是为了增强粥的口感

4.煮粥的火候要足，要持久均匀这样煮出的粥才会绵软入味。