鸭子处理干净（我买来就是处理过的），拔去细毛斩大块（整只也行，但我的锅不够大）

开盖燒5分钟左右，捞出沥干

炖锅里加30克麻油，再重新铺上葱段姜片防止鸭肉粘底

再加入生抽、老抽、盐和冰糖和米酒，加盖大火烧开

烧開后可以转小火，炖煮60分钟中间开盖调整一下鸭肉的位置，保证汤汁能烧入味

1小时后关火不急于取出，在汤汁里浸泡至凉取出切块。

　　先把锅烧热（很热这样鱼皮才不会粘在锅上），然后放油把鱼放进去煎，煎成两面微黄放黄酒(可以多放一点），生抽酱油（放个二勺一般喝汤的勺哈），老抽酱油（放一点）然后放水，淹到鱼的一半就行在放三块姜块（厚片），五个蒜头（切成块）少许盐（因为酱油是咸的），在把小蔥打个结放进去一起转成小火炖喜欢辣还可以放几个红干辣椒，大约二十多分钟吧水炖的少一点了，就可以放味精了...试试吧

　　鱼怎么炖才能省时味鲜？

　　炖鱼时放入少量啤酒，能缩短炖制时间彻底除去腥味，使鱼更鲜

　　鱼怎么烧才能软化骨刺？

　　烧鱼時放一些糖和醋能使鱼骨和刺及纤维软化，适合老人儿童食用

　　鱼片、鱼丸怎样才能易成型？

　　在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖，鱼片和鱼丸就容易成型

　　鱼怎么蒸才能口感滑爽？

　　蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸鱼肉吸入鸡油，更加滑嫩好吃

　　鱼怎麼煎才易酥烂？

　　煎鱼前将少许白面粉撒在鱼身上，下锅时油不会外溅且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂

　　鱼怎么做才能不粘锅？

　　无论煎什么鲜鱼把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅里面擦一遍然后再放油煎，就不会使鱼皮粘锅底；煎鱼时在锅内喷上半小杯紅葡萄酒再放油也可防止鱼皮粘锅。

　　冷冻过的鱼烧制时在汤中加些牛奶会使鱼的味道接近鲜鱼。

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