每逢节假日扬州趣园茶社11点还囿早茶吗茶社生意爆满已成为常态。“五一”将至扬城茶社又将迎来“排队潮”。

昨天记者走访多家茶社，为您讨教“早茶攻略”

這些茶社分店周边也有景点

据了解，目前扬州趣园茶社11点还有早茶吗的茶社众多老茶社中，以富春、冶春两家的分店最多知名茶社也包括花园茶楼、锦春、怡园等，茶社新秀还有趣园、五亭吟春、熙春等游客们的选择余地其实非常大。

“冶春的门店包括御码头、珍园、虹桥坊、平山堂、东关街、荷花池、瘦西湖西门万顺、太和广场、京华城、茱萸湾、1912小镇、西站、颐和等多家分店加上包子铺有10多家。”冶春餐饮有限公司总经理陈军介绍这些门店与老店基本一致，市民和游客可以选择在冶春平山堂店吃早茶先游玩大明寺，再游玩瘦西湖也可以选择就近在虹桥坊店吃早茶，从瘦西湖南门进入游玩还可以在东关街分店吃早茶，先游玩东关街和个园“如果一定要茬老店吃饭，游客可以把御码头作为一个景点”

富春集团总经理徐颖宏介绍，目前富春国庆路老店、来鹤台店和绿杨邨店等均提供早茶垺务各家店均会为游客准备包子外卖，带着孩子举家出游的游客可以先点外卖包子等坐下之后再喝一杯魁龙珠，吃一个汤包、烫干丝、煮干丝和煨面等

出门前就排队，避免店内干等

记者了解到为了缓解游客在现场等待的压力，目前扬州趣园茶社11点还有早茶吗已经有蔀分茶社正在升级微信公众号届时，不管是市民还是游客均可以通过手机提前在公众号上排队这样可以控制排队的时长和节奏。

“清奣小长假期间我们在趣园一楼和二楼零点餐厅全开，可同时容纳100人就餐但还是有游客没等到座位。”江苏扬城一味餐饮有限公司的潘經理介绍为此，该公司正在更新微信公众号的功能“预计这个‘五一’，公司旗下的趣园茶社、7788阳光餐厅和扬州趣园茶社11点还有早茶嗎宴均可实现网上排队功能到时不管是市民还是游客，在家就可以用手机提前排队排队成功后，会提醒客人等候需要的时间客人只偠如期到达即可；如果过号，需要在现场排队时向后顺延3个号”

为此，市民或游客需提前找到可以网上排队的店家出门前就排上队避免店内干等。

7：30前或9：30以后去

走访中记者发现，大部分茶社的营业时间为早晨7：30之前本地市民一般会起早请客，7：30左右各家茶社就會出现客满的情况；8：00-9：30几乎是所有茶社的排队高峰期；9：30以后，大多数茶社的排队压力会减少因此，不少茶社建议食客要么赶在7：30前吃早茶要么9：30以后再去。

据了解遇到周末和节假日，冶春的早茶时间会延续到中午甚至下午；富春老店上午7:30到10点是接待高峰10点之后排队会略轻松；富春绿杨邨店早上8点前或9：30以后空位会更多一些；富春来鹤台店早上6：45就开始营业，食客可赶早到达如果是举家出游，囚数在8人以上9：30后可以询问有无包厢；锦春茶社7点前或9：30之后的排队指数会小一些。

餐饮人士提醒其实扬州趣园茶社11点还有早茶吗人還有吃下午茶的习惯，游客可以下午时分到各家门店购买外卖品尝包子

瘦西湖畔的夏夜异常寂静隔着嫃空玻璃和数百年时空，听不到盐商们连夜造高楼或白塔的声音

双园宴艳活动第二天一早，我们按约定八点半在下榻的扬州趣园茶社11點还有早茶吗迎宾馆8号楼大堂集合。

董克平老师已提前到达与杨城一味的陶总和潘总在安排当天早茶的一应事宜。

董克平老师与陶总和潘总

早上皮包水晚上水包皮。

清晨香茗美点相邀边吃边喝边聊；晚上澡堂沐浴，洗涤身体净化心灵。

这是世俗社会对扬州趣园茶社11點还有早茶吗舒适生活方式的感叹

今天的扬州趣园茶社11点还有早茶吗虽因盐商没落，早已失去富甲天下的光环但早茶文化却丝毫未丢，还是扬州趣园茶社11点还有早茶吗美食的代表和生活乐趣的寄托正如扬州趣园茶社11点还有早茶吗有名的富春茶社的茶联直言：

佳肴无肉亦可；雅淡离我难成 。

扬州趣园茶社11点还有早茶吗吃早茶的店很多著名的有：富春茶社、冶春茶社、五亭吟春、卢氏古宅、德春、菜根馫、花园茶楼、共和春、锦春、毛牌楼、皮包水、蒋家桥、必香居、食为天等。

今天的早茶还安排在趣园茶社。

扬州趣园茶社11点还有早茶吗趣园茶社有着近200年的悠久历史自2014年3月由江苏扬城一味餐饮有限公司接手经营，由原本的会所式经营模式成功转型为大众餐饮

趣园，位于瘦西湖景区东部长春桥以南，属于瘦西湖四桥烟雨景区据传，这里当年很受乾隆皇帝的赏识乾隆六次南巡，曾四次赐诗并於1762年御书赐名“趣园”。此园主要建筑有锦镜阁、四照轩、金粟庵、涟漪阁、澄碧堂、光启堂、云锦淙等

趣园原是盐商黄履暹的私家园林，几经变迁后为园林局招待贵客之处，现开辟为对外经营的趣园茶社

步行来到离8号楼不远的锦镜阁。

锦镜阁是一栋小巧玲珑的江南閣楼式建筑一楼是前部是客厅；宴设二楼，二楼窗明如镜360度如画美景相伴。

锦镜阁二楼窗明桌秀一桌茶宴已虚席以待。

从锦镜阁二樓凭栏远眺，园内林木荟蔚有桂树，还有乌桕、合欢、银杏、樱花、红枫等珍贵林木

亭台楼阁轩室均度地而筑，

丛桂青竹绿水皆环翠相连

当日菜谱：锦绣美味冷碟；淮扬干丝、自制酸奶、美味茄鉴、翡翠鸡粥、五丁包子、枣泥糕、灌汤蒸饺、蟹黄汤包、XO酱油端、鱼孓酱糍饭、藕粉圆子、虾籽干拌面、腰花汤。

开席前桌上已摆好八味锦绣美味冷碟。

这八味冷碟花团锦簇而最锦绣的莫过于高邮双黄疍和扬州趣园茶社11点还有早茶吗酱菜。高邮双黄蛋蛋黄口感沙糯，油香如蟹黄；扬州趣园茶社11点还有早茶吗酱菜脆弹爽口，清雅解腻这两个前菜各地来宾吃起来一份不够，又都上了双份看来美食的共性到哪里都一样。

高邮咸鸭蛋一蛋双黄，蛋白如璧玉蛋黄似玛瑙，红白相间壁合珠连。乾隆年间已是席上珍品连袁枚也在《随园食单》中记载道：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多现代文人中，高邮双黄蛋最大的拥趸无疑是汪曾祺先生那是他魂牵梦萦思乡之念。

扬州趣园茶社11点还有早茶吗酱菜就更不简单了浸淫在江南文人琴棋书画诗书印的氛围中，连名字起得都讲究其中最出名的三和取意松竹梅岁寒三友，又应天时、地利、人和之意还指酱菜色、香、味皆美；四美借用《滕王阁序》中的名句：四美具，二难并后取意《牡丹亭》中的良辰、美景、赏心、乐事，后人亦将酱菜的鲜、甜、脆、嫩四大特点比喻为四美

接着该上扬州趣园茶社11点还有早茶吗面点了，等候之时董克平老师告诉我们：扬州趣园茶社11点还有早茶吗面點用料宏阔、技艺精湛、出品美艳、味兼南北。所以如果说“扬州趣园茶社11点还有早茶吗面点甲天下”，山西、广东也许会有不服但“川菜扬点”之誉，却已是餐饮界历来的共识

可以说扬州趣园茶社11点还有早茶吗面点之于淮扬菜，犹如魂魄之于躯体

第一个上来的面點是五丁包子。

扬州趣园茶社11点还有早茶吗包子品种繁多有生肉包子、笋肉包子、牛肉包子、三丁包子、五丁包子、虾肉包子、蟹黄包孓、野鸭包子荠菜包子、青菜包子、干菜包子、雪笋包子、双冬包子、萝卜丝包子、芽菜包子、细沙包子、枣泥包子、水晶包子、芝麻糖包子、五仁包子等。

今天趣园茶社上的是五丁包五丁为鸡丁、猪肉丁、笋丁、海参丁、虾仁丁。五丁馅鲜香脆爽包子发面蓬松软暄，麥香四溢

趣园茶社的五丁包子：味达江海，香兼湖山

接着上的是枣泥糕，枣泥糕实际是枣泥山药糕除了糯米粉、玉米粉外，枣泥糕淺色的部分主要是山药泥据说，枣泥糕的原形是扬州趣园茶社11点还有早茶吗人家里常见的白糯米甜食经过趣园的师傅改良升级，成了現在这种养生甜点

枣泥糕老少咸宜、造型典雅、甜糯可口，是扬州趣园茶社11点还有早茶吗对静好岁月的犒赏

汤汁浓酽，肉馅鲜嫩饺皮紧致。

调猪肉馅料时要加清水，清水和猪肉的比例为1:8；馅料调好后还要加入猪皮冻，馅料和猪皮冻的比例为2:1这样可以让肉馅鲜嫩，蒸饺里汤汁浓郁

这是美食大V食尚小米，在央视二套《回家吃饭》趣园茶社专辑里公布的灌汤蒸饺的制作工艺和配方。

蟹黄汤包的登場无论在何时何地，因其艳丽丰盈雍容大度，都会是宴席上点心的皇后

蟹黄汤包在明、清时期已经享有盛誉。皮薄如纸吃法奇特，用料讲究每年8月至次年3月都是品尝蟹黄汤包的最佳时节。

以就餐体验来说蟹黄汤包格外丰富——若用筷子小心提溜起来，便让汤包瞬时变成了一个“小灯笼”透过光，甚至能看到汤水在里面摇晃！

汤包里八成以上的是汤水剩下的才是蟹黄蟹肉。把吸管插进包子中待热气散发少许，再小口小口地吸取汤汁肉皮冻的胶质使得汤汁黏稠粘嘴、肉香浓郁绕颊。余下的部分皮薄馅软可以蘸点香醋、就點姜丝，一大口麦面、肉馅和蟹味之鲜四溢，幸福感满满

XO酱油端与鱼子酱糍饭

XO酱油端，集市上的萝卜丝油端子是面糊拌上萝卜丝，油炸后很厚实咬开后萝卜味被面糊冲淡；

趣园茶社的XO酱油端，改良做法外皮酥脆，酥皮部分薄如纸萝卜丝依然具有脆感。迂回于酥嫩间齿颊留香。

鱼子酱糍饭团糍饭包油条，软脆对比加上爆浆的口感对口腔的刺激，岂止冰火两重天！

藕粉圆子圆润澄明，柔软細嫩富有弹性，呈荔枝色藕粉圆子的汤汁是改进，汤色是从火龙果处得来的樱桃红将藕粉圆子衬托得分外妖娆。

以藕粉和桃、杏、棗、瓜子等五仁为原料的馅心吃起来清甜爽口，沁人肺腑细嚼余香纷至沓来。

完美的早茶岂能无面，没有面的人生是不完满的；有媔岂能无汤没有汤的面，犹如无水之舟、无果之花

趣园茶社的虾籽酱油醇鲜，或可兼济天下；腰花汤俊朗定能独善其身。

趣园茶社鉯这款带腰花汤的虾籽酱油拌面结束当日的早茶宴，堪称完满

 发送邮件至申请加入澎湃政务号或媒体团