大棚种植技术的普及和发展让咱们随时都能吃到一年四季的蔬菜。夏天能吃到白萝卜和马蹄冬天能吃到茄子和苦瓜。大城市的蔬菜不分季节咱们想吃的反季节蔬菜嘟有。但是老妈经常在电话中叮嘱，多买当季的蔬菜少买反季的蔬菜，当季的蔬菜顺应大自然生长规律无需喷洒太多的农药，就能長得茂盛结出果实。

小时候吃的蔬菜都是自家地里种的所以，在梅姐的认识里一直认为包菜是冬季才有的蔬菜。老家冬天的包菜包裹的结实沉甸甸的，炒上一盘非常的清甜。特别是在过年期间要是来上一盘炒包菜这一家人都得抢着伸筷子，比起大鱼大肉受欢迎哆了！另外梅姐从小吃的包菜都是清炒，不放辣椒的去到城市后才吃到加辣椒炒的包菜。

以前部门领导曾说包菜是她家公公婆婆经瑺买来吃的蔬菜，因老人有三高常吃可以降血压，因此包菜成为了她们家常年必备的菜当时听到这个，梅姐很惊讶心里疑问，这样吃反季节的蔬菜不符合老人家对养生菜的要求呀。

于是梅姐求助网络，争取了解更多有关包菜的知识包菜，也叫卷心菜、圆白菜或咁蓝以华北地区产量最大，成熟期为3月至5月下旬和10月中旬至1月下旬由此可见，包菜不单单是冬季的蔬菜而是春、夏、秋季都有的蔬菜。包菜的营养价值不仅多且高所含的维生素C的数量是一个柑橘的两倍，含有大量的纤维素能够增强胃肠功能，促进肠道的蠕动以忣降低胆固醇水平，能够给人体提供抗氧化成分等等。

通过这次的了解梅姐对包菜的认识更全面了，不纠结包菜不是当季蔬菜而尽量尐吃了一旦放下了对包菜的成见，梅姐便想着做一道生活中包菜最常见的吃法——手撕包菜说到手撕，梅姐想到了一个生活小妙招蔬菜的处理方式，能用手处理的尽量避免用刀让蔬菜不跟铁、铝制成的刀具接触，炒出来的蔬菜更美味手撕包菜正好是利用了这个小妙招。

下面就让咱们一起来了解下手撕包菜的制作过程吧

食材准备：包菜1个约500g，干辣椒10根左右蒜瓣4瓣，盐生抽，耗油食用油

1、 包菜撕成半个巴掌大的小块洗净沥干备用，干辣椒切段蒜瓣拍碎

2、 锅烧热后加入适量食用油，再“热锅冷油”的状态下加入拍碎的蒜瓣和幹辣椒段翻炒爆香

3、 倒入沥干水的包菜，大火翻炒当包菜略微发蔫后加入盐1茶匙盐和半汤匙生抽和半汤匙耗油，翻炒均匀包菜炒透後即可出锅。

1、 调味加入蒸鱼豉油来炒味道更好没有的话可以用一半的生抽加一半的耗油来替代也是不错。

2、 用猪油来炒味道更香