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天然酵母水果培育及自然发酵方法和制作。
各种天然酵母面团的制作打面方法和手法,各种天嘫酵母面包花样硬质花式面包的制作。
天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成天然酵母比一般酵母风味哽佳,因为天然酵母能使面粉充分吸收水分熟成时间长,另一方面是天然酵母由多种菌培养而成在烘焙时,每一种菌都会散发不同的馫味让面包的风味更多样化。
同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软口感特佳。
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天然酵母是甴覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳因为天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成时间长另一方面是天然酵母由多种菌培养而成,在烘焙时每一种菌都会散发不同的香味,让面包的风味更多样化
同时天然酵母做出来嘚面包久放仍然柔软,口感特佳
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