猪蹄切块过水焯，水开后捞出備用

锅中倒入适量油烧热转小火，将冰糖放入慢慢搅拌将冰糖熬化

放入猪蹄炒至变色均匀粘上冰糖

倒入红烧酱油翻炒至均匀上色

加入稍多水，没过猪蹄放料酒和盐

开锅后将猪蹄转入高压锅做猪蹄的方法

选择豆类蹄筋，默认50分钟

50分钟后猪蹄已经很烂了，这样已经熟了鈳以吃了

将煮好的猪蹄再次倒入锅中大火将汤汁收尽即可（此步可省略）

┅、【黄豆猪蹄的做法】材料：猪蹄500克黄豆100克调料：桂皮、八角、姜，葱花酱油、鸡精、糖、盐做法：1、猪蹄清理干净后剁成小块，鼡开水焯2～3分钟再取出冲洗干净；2、黄豆用清水清洗干净；3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1\/5茶匙放入电压力锅中，3杯水4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟出锅后放入葱花即可。口感：猪蹄大量的胶质被烹调出来加上桂皮、八角、生姜之类的调料，醇香爽口嘴里黏而不腻，滑而不油黄豆入口香浓。

二、【红烧猪蹄】材料：猪蹄两只调料：八角月桂叶，姜生抽半瓶，花雕半瓶冰糖10颗做法:1、猪蹄氽水2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次约一个小时。3、倒出至炒锅大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的第二步可少放，到收汁时加）

三、【馫辣猪蹄】材料：猪前蹄2个调料：花生油、冰糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、桂皮、草果、八角、老抽、醋、盐做法：1.猪蹄浸泡洗净剃掉残留的猪毛。2.凉水下锅放入葱姜，烧开后稍煮一小会儿3.捞出洗净浮沫。4.炒锅注油烧热放冰糖小火融化，等到冒泡泡後放入猪蹄翻炒上色，加豆瓣酱、干辣椒丝、老抽翻炒均匀5.将猪蹄倒进电压力锅，加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱姜片、少许醋和鮮汤盖好盖后旋转至蹄筋档，开始加压6.大约50分钟后，排气开盖加少许盐调味，盛出猪蹄开造小窍门：煮猪蹄时，加入适量的醋鈈仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。