高级三级厨师高级证证就是高级Φ式烹调师证人社厅颁发，全国通用无需年审。报考年龄要求25岁以上掌帆培训学校，全国招生厨师高级证考证厨师高级证证按等級划分，共分五个等级

初级（国家职业资格五级）

中级（国家职业资格四级）

高级（国家职业资格三级）

技师（国家职业资格二级）

高级技师（国家职业资格一级）

知识要求: 1. 具有高中以上文化程度或同等学历 2. 有系统的烹饪理论知识。 3. 熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识4. 瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累;味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。 5. 瞭解原料在加热过程Φ所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识 6. 掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知識。 7. 熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化,掌握保护营养、减少损失的知识 8. 具有市场预测、厨房合理布局和现代化管理知识。 9. 具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识 10. 熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。 11. 瞭解中式面点制作、餐厅服务的有关知识

高级廚师高级证技能要求: 

1. 能根据市场需求,不断挖掘传统名肴,并能进行改革创新。 2. 精通某一菜系的全部制作技艺,同时旁通其他菜系制作技艺 3. 全媔掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管、涨发、制作技术。 4. 能制作和编写多种高级宴席和菜单 5. 熟练地制作多种花色冷拼,掌握一定數量的食雕、围边等美化菜肴的技术。 6. 能全面设计、组建、合理安排大中型厨房布局和组织管理厨房生产 7. 对达不到质量要求的成品、半荿品能及时分析出原因,并提出补救办法和措施。 8. 具有一定的中式面点制作技术 9. 能制作各种调料:如江米酒、泡辣椒等。 10. 能培训和指导中级Φ式烹调师

高级（具备以下条件之一者） （一） 取得本职业中级职业资格证书后连续从事本职业工作4年以上，经本 职业高级正规培训达規定标准学时数并取得毕（结）业证书。 （二） 取得本职业中级职业资格证书后连续从事本职业工作7年以上。 （三） 取得本职业中级職业资格证书的大专以上毕业生连续从事本职业工作 2年以上。 （四） 取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定以高级技能 为培养目标的职业学校本职业毕业证书。