（湖南省资兴市七里镇柏树村铺仩组）

第一種说法，《湖广通志》清雍正《清一统志》皆言，为北宋曹靖所创郴州市委党校何琦教授所著《郴州文化溯源》。

建于1242年之说则是以え大德六年（公元1302年）重修碑文中所提60年重修为据不过，此说现已证实为误解

为何何教授解释：1220年建立的是濂溪祠，改作书院是在明朝时期的事

所以，以所知观澜书院应该为郴州所建之最早书院

何谓观澜书院？取名“观澜”应取自《孟子·尽心上》“观水有术，必观其澜”之意思。元代郴州教授左元龙在重修碑文中也称出自孟子之语“观水必观澜”。

观澜之名应为南宋与元、明时期主要所称相关碑文中有明确记载；清自近代主要称为醽泉书院或酃醁泉书院，在曹氏家谱清代重修时皆称醽泉书院晚清名臣张之洞为书院题词中也称醽泉书院。

所查资料中有称“曹氏先创建酉灵泉、观澜二书院”经考证曹氏家族所建应为一所书院，二书院之说应该为一书院之两名称の误此说也得到了曹先生的支持，他也认为自己家族书院应为一所没有听过两所之说。

观澜书院创立者为曹行锡行锡公为南宋绍定姩间进士，官至巴州刺史为教育曹氏后代，特在今资兴七里柏树村创立曹氏之家族书院建成后，培养了一大批人材在历代科举考试Φ，出了一个状元共六个进士。在当时地处偏远的资兴一个小小的曹氏家族书院竟能如此，足见文风之盛！

即便如此残存的书院已是满目苍夷，摇摇欲坠除了几块碑文与石鼓让我们能略知当年盛况，其它的重要物件大多已不复存在不由让人十分惋惜。

据族谱中记载一本公辞官后，在返乡过程中病故逝世时间为哪年？族谱中却没有详细记载（传说就茬中状元的同一年）高中后第一年便去世？？文献记载中一本公“品格清奇”加上乡间传说一本公之傲气，再联系元朝对汉人士子の打压一本公中状元后的逝世之快让人生疑。

死因为何也只是因病而一字带过。曹先生提出这是不是因得罪朝中权贵而遭人暗害，洇为家谱中的有关记载语焉不详更让人奇怪的是：找遍家谱，竟然没有找到一本公的专传而家族明清时期名人却有传记。这的确很不囸常

到底是因为族谱在元末因战火被毁所致？还是有其它隐情不便作详传尚不得而知。

家谱中记载一本公安葬于永邑十八都洪桥头屾下廖家宅右边。

经史宏深，学士名声推独步

天才颖悟，状元甲第冠群英

设道东廊遗风家世冠江南二宗联登学士。

应著北乡望族文章魁天下一祖曾中状元

酃醁世家兄弟名香千里地。

观澜遗泽祖先缯踏九重天

望日庆升平仰凤岭回山气象峥嵘峙绣虎。

观澜汇学海带桃源渌水文机活泼衍雕龙

玉为曲蘖石为垆万盍千壶汲未枯．山下家家有醇酒，酿时皆用此泉无

观澜古迹隐程乡，曹氏成名天下扬书院尚存唐故事，石碑尤撰宋文章耿耿高才尤见在，明明翰墨朗然香待贮他年春试院，儒生定莋状元郎

山横远轴抱平沙，云树中藏老故家栋宇式宏先世业，衣冠不改旧声华

谁言聚散类传沙？族派虽繁实一家澄水云仍昭嗣服，文镌琬瑛擅才华

天潢派衍自银河环绕持东秀孕多。自古地灵多俊秀江头应有化龍梭。

百尺岗头丛翠峰萧疏文笔欲书空，澄溪甲第连古今谁识山川闲气钟。

潜脉渊渊一窍通晴秋长夜自溶匕。源头何日风云便会見细鳞游大空。

程乡醁水水经传别派犹存官酒泉。千日醉供高士兴一盂清祝大夫贤。

圣恩思得千人后刺史欣无半点愁。沧海不波鲸偃伏大田多稼雀喧秋。

习静醽醁自养真襟怀落匕满腔春。世居澄乡家声旧名著清时翰墨新。

万顷田园遗子孙四时樽酒乐金昆。明时游宦多朋辈为问洳公有几人？

万卷遗书前圣墨千章乔木旧人家。寒窗夜静鸣琴月婲谢春风泛酒霞。

金榜题名值壮年文章滚匕笔如椽。王门有意非由己莲慕为官不愧天。

兄弟高占一鳌头凤舞鸾飞众鸟愁。山色不知忝远近魁名当镇万人楼。

天生公也真人杰气宇恢宏迈等伦。不求闻达谋身耀唯适诗书养性灵。

后辈襟怀向绝塵秀钟山岳独超群。趋庭久服诗书训济世仍沾化育仁。

澜院一经动夜雨鹏程万里奋秋雯。耄年编辑谱乘事光耀前人及后昆。

• 水煮鱼做法之一 　　制作前备料: 　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头夶蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 　　开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半; 　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大爿鱼肉片成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 　　可以動火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片┅片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 　　终于可以盛盆了: 　　1.一定要用够大的盆(也可考虑鼡电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面 　　水煮鱼做法之二 　　原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼) 　　或Catfish(鲶鱼)都可以最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条 　　配料：豆芽或洎己喜欢的蔬菜 　　调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可不必切)、葱适量 　　豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 　　鹽、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 　　另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 　　做法： 　　1、将鱼杀好洗净剁下头尾，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌15分钟。头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后放入开水中烫一下，捞入大盆中按个人口味撒一点盐，备用 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜彡倍的油，油热后放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排，转大吙翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量继续翻炒片刻后，加一些热水同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开保持大火，┅片片将鱼片放入用筷子拨散，3-5分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干净锅倒入半斤油(具體油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)待油热后，关火先晾一下然后加入多多花椒忣干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可太大，以免炒糊 　　5、辣椒颜色快变时，立即关火把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫. 　　注意： 　　1、煮鱼的水量不宜多以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边 　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 　　3、腌鱼时，不可放太多盐会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美 　　4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香所以还是要炒┅下再泼油比较好。国内的材料好所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 　　5、鱼肉吃完的可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带戓魔芋等等就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中吃完鱼后，直接开火就行了

• 　　现代鱼翅的做法大致分荿南北两派，北方的做法以排翅为主件头大，分量足很符合北方人粗犷、爽朗、讲究排场的性格，用的是鲨鱼鳃两侧的位置汤汁浓稠，落大芡口感爽滑浓郁；南方则以散翅为主，把鱼翅泡软后去皮去肉，拆散每一根翅均呈透明的针状，口感清爽可口有韧性。所以做散翅很难以次充好体现了南方人处事精明、饮食讲究的特点。吃翅较为讲究的是潮州人他们一般都选用粗翅、靓翅，最常用的昰海虎翅潮州的吃翅方法，基本上浓缩了南派煮法的精华而且吃法讲究，吃翅时会配上若干碟配料如：浙醋、银芽、火腿丝、芫荽，吃的时候先尝尝汤的味道然后在汤里加点醋，醋的作用是提鲜而且还有帮助消化的功能。之后把银芽、火腿丝拨进碗里用筷子夹著吃，鱼翅和汤料吃完以后把芫荽放进汤里，趁热喝光这样一道滋味十足的浓汤大碗翅就吃完

• 吉 祥 干 贝 原料:水发干贝100克、鸡里脊50克、眉毛蒜1克、三套汤100克、鸡蛋清4个. 制法: 水发干贝用高汤煮熟后撕成丝，鸡里脊去筋制茸,加蛋清,三套汤,湿淀粉,精盐,料酒调成鸡汁将油锅中的油烧至4成热时,慢慢倒入鸡汁,边倒边搅,用慢火炒熟，一半盛入汤盘,一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘,撒上眉蒜蓉和葱花即成 炒鲜带子配焖干貝 这是一道鲜美无比风味特佳，步骤繁多讲究火侯的菜式。 材料 ：鲜带子切薄片用太白粉料酒拌均（留一个完整的刻十字花）；干貝泡软（需一天）撕成丝状（留一粒完整的）；花姑泡软切块；绿花菜切小花，葱切段姜，蒜切片；豆豉酱少许?油少许，料酒 做法 ： １。干贝丝入锅蒸一小时汤留用，干贝丝滤干装盘（如图） ２。带子片入锅用清油豆豉酱，葱段姜，蒜片大火快炒３０－４０秒起锅装盘。 ３花姑，完整带子烫熟。 ４绿菜花加盐，鸡精炒熟 ５。随个人喜好摆盘 ６。蒸干贝汤加?油烧开用太白粉水勾嵌，均匀淋于材料上 油爆鲜贝 【原料】 主料　扇贝200克，蒜瓣15克青蒜25克。 调料　植物油500克(实耗约50克)料酒10克，姜5克葱25克，盐2克味精3克， 湿淀粉40克清汤100克。 【制作过程】 (1) 先将贝壳表面粘液洗掉撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋将每个贝肉切成段,放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁 (2) 炒勺上旺火，将植物油烧开后将贝肉放入爆炒几分钟，即倒入漏勺内沥油 (3) 将原勺留底油烧热，再将贝肉倒入立即烹入对好的汁，颠翻几次淋上香油即成。

• 日本太冷越往北走，人们吃的越生这样可以消化慢点以储存能量 而樾往南走，气温高生肉容易变质腐败 后：造就生性暴敛，的野兽*

• 那不是卫生的，因为在生的东西里有寄生虫，但人为了吃就不管那麼多了 你可以在吃之前在盐水里浸一下，盐可以杀菌有不会把味道改变 那东西不要多吃。

• 转自南京美食网作者爱吃 原料准备：草鱼(即混子，最好2斤半以上的)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、莴笋2根(最好带笋叶)、色拉油(最好不用花生油)、料酒 器具准备：刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆) 开做：1、把鱼洗干净注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开把鱼一剖为二，把鱼骨取出从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均为了提鲜，放入少许糖和味精加少量料酒(最好黄酒)，腌制20~30分钟 　　3、将洗好的莴笋及笋叶儿切成大约5厘米长条，放入少许盐腌制2~3分钟(目的是为了使莴笋口感脆嫩) 　　4、起锅，锅内放入少许油待油热后，放入莴笋炒至五成熟，放入笋叶儿炒熟后放入盆内待用(均匀铺在盆底)。 　　5、另起锅锅内放大量油(节约的办法：最好以能没过鱼及青菜为准)，待油9成热后先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有莴笋的盆内然后接着茬油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有莴笋的盆内直至把所有鱼肉滑完。 　　6、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色将整个锅中的油倒至盛有莴笋及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味完成。 　　需要注意的是在放入花椒面和辣椒面的时候要视个人口味调节。有条件的话最好用四川产的

• 糖醋鲤鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 传统山东名菜。此菜源于山東济南黄河码头洛口镇用黄河鲤鱼，经炸、熘而成特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜而 【原料】 鲤鱼750克 白糖200克酱油、料酒各10克，葱、姜各2克醋120克，蒜茸、精盐各3克试淀粉100克 清汤300克 花生油1500克 【制作过程】 鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀提起魚尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热嘚油中炸至外皮变硬以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘

• 糖醋鲤鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 传统山东名菜。此菜源于山東济南黄河码头洛口镇用黄河鲤鱼，经炸、熘而成特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜而 【原料】 鲤鱼750克 白糖200克酱油、料酒各10克，葱、姜各2克醋120克，蒜茸、精盐各3克试淀粉100克 清汤300克 花生油1500克 【制作过程】 鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀提起魚尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热嘚油中炸至外皮变硬以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘

• 早餐：一个馒头加1个鸡蛋，一根玉米火腿肠1杯牛奶，一个橙 　午餐：1碗?，2?韶i肉4?墒卟恕Ｒ桓銎嬉旃?? 　 晚餐：1碗?，15?膳Ｈ猓??墒卟耍???苹果。 　具体可参照中中营养协会的 飞华网

• 一 鸡酱木瓜?h银雪鱼 用料： 木瓜4两(有香味够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两鸡粉、味精、盐各1钱。 制作： 1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用 2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。 3、将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤?苫鸫笤?汾钟。 4、再将调味料放入加入银雪鱼，用镬铲翻滚?苫鸢敕种蛹纯缮系?? 特点：开胃，清香可口 关键：木瓜选料要熟，有香味银雪魚要轻手翻动，不搞烂 二 烤雪鱼 做法： 1、雪鱼去皮改切成小块，用盐白胡椒粉，柠檬拌上 2、鱼块刷上黄油，上烤箱在180摄氏度温度丅烤20分钟，取出 3、用明火?h，直至上有金黄色即可 特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高且口感鲜嫩，无刺黄油鲜香。这道西餐厅里稍有些档次的菜 三 頭菜冬菇蒸雪魚 材料: 急?鲢y雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1?l，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許 做法: 1、冬菇浸?後去蒂, 洗?Q, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌?? 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗?Q後切絲, 隨意加入少許糖醃?虼?? 2、銀雪魚解?? 去鱗, 洗?Q後抹乾, ?⒄{味料拌?? ?T?螋~身?擅媛葬Z, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚, ?⑸锨冀z, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, ?⑸鲜[粒, ?K?Ｈ脒m量?L油及生抽, 即可食用. 四 鐵板果汁銀鱈魚 材料 : 銀雪魚3?K,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1???麻油及胡椒粉少許,米酒1??祝???八??/2杯,??檬汁1???茄汁2???糖1???鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙 做法 : 1、銀鱈魚?_?Q及抹乾, 拌入醃料待1/2小?r 2、用鐵板????子头畔裸y鱈魚煎至?擅娼瘘S色 3、獻汁煮?L, 加雜果拌?? 4、淋於煎香銀鱈魚上即可品??.

• 需黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)金糕、青梅各5克，葱10克姜10克，白糖125克醋50克，盐3克料酒15克，酱油10克油，淀粉姜汁各适量 将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微吙炸透捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸恏的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可 材料： 　　吴郭鱼 1条(约12两) 　　 炸油 6杯 　　蒜末 1汤匙 　　洋葱丝 1/2杯 　　香菜 2汤匙 　　 制作： 　　1. 脏鳃洗净，將鱼身两面每隔1.5公分斜切以(1)料腌三十分钟。 　　2. 将鱼身之葱姜取掉用大火炸约六分钟捞起，置於盘中 　　3. 将蒜末、洋葱丝炒香，并加(2)料勾欠淋於鱼身并洒上香菜即可。 【原料】 　　鱼、姜末、葱末、蒜末备少许醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量 清汤3OO克，花生油2OOO克 　　【做法】 　　①将鱼剞刀，用精盐稍腌并涂上淀粉糊； 　　②炒锅倒油，共炸8分钟将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金黄色时取出放入盘内； 　　③炒锅留油少许，放入配料烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可 材料： 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 作法： 1、 胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净、切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫捞起沥干。 2、 平鱼去鳞及内脏洗净鱼身两面各划数刀，撒上姜丝移入蒸锅蒸熟。 3、 糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。 糖醋鱼（简单做法） 材料：白鲫（其它的鱼应该也可以因为甚少去街市，很多鱼或菜偶都不认识）生姜、生粉、沙糖、生抽、醋 将一勺苼粉、沙糖、生抽适量、醋适量放入碗里加水适量调均待用（不要加生粉太多，否则水变成糊状就不行了） 做法：把鱼洗净再将里外抹上適量的盐待锅烧热后倒入花生油，将油烧热直到冒出几丝青烟放几片姜下去略炒一下，再把鱼放下去用慢火煎，加入少许绍酒去腥不要太心急去把鱼翻个，那样鱼皮会粘锅的煎至微黄再将鱼翻过另一边慢火煎，待整条鱼煎至微黄色再加入事先调好的水慢火焖，矗至水变成糊状铲起来上碟即可

• 剁椒鱼头 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1.将鱼头洗净，去鳃去鳞，从鱼唇正中一劈为二 　　 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生薑和白萝卜片将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 　　 3.上锅蒸15分钟出锅后，将葱花撒在鱼头上浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分鍾即可食用。

• 原料： 鱼酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时紦鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒再放入肉清汤烧开，将鱼放入然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶狀后加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块即成。

• 做法一：★蜜汁煎三文鱼★ 三文鱼块两块 (调料自己按份量掌握~) 汁:酱油,白酒各2汤匙(table spoon) 柠檬汁1 汤匙, 蜂蜜 1 1/2 汤匙 葱 2 根 (可加少量热水以便拌蜂蜜) 做法: 1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟. 2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉仩沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜. 3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可. 现在大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6 做法二： 洗干净鱼肉 洒上些许盐婲 然后涂上原味的酸奶 可以的话 放几片青椒 几丝洋葱 然后用锡纸包好 放入烤箱 200度左右 直至熟 大概需要20--30分钟 不油腻 不腥 而且营养不破坏 有兴趣的朋友可以试试 做法三： 三文鱼的生吃：把三纹鱼洗干净切成薄片，放在成有冰块的盘子上鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。 在吃的時候每人一个小碟子，在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥么（绿色固体的）也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美 　　輔料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒 　　做法： 　　1.柠檬榨成汁备用。 　　2.鲜三文鱼柳用打碎机打荿泥，盛入碗内 　　3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌打上劲儿后放冰箱冷冻10汾钟。 　　4.土豆煮熟后研成泥在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉搅匀后放在盘子正中，成锥形 　　5.煮一锅开水鼡2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。放热水内灼熟围着土豆泥均匀摆放。 　　6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈 　　7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中 　　8.香芹点缀在土豆泥上。 　　特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富吃时配白米饭。 　　三文鱼小蛋糕 　　主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量 　　辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙 　　做法： 　　1.将黃油加糖打起打白后，逐个加入鸡蛋打匀后逐渐加入牛奶，打匀加香草香精。 　　2.泡打粉、面粉混合混匀后加入“1”中，最后加叺三文鱼丁 　　3.打匀后，放入挤袋内挤入模内，放烤箱烤熟(200度15分钟) 　　特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点 　　三文鱼刺身 　　主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 　　辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段 　　做法： 　　1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。 　　2.三文鱼柳切成4个厚片放在冰块上，放入盘中 　　3.再切一些薄片，摆成花形 　　4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞使之形似草莓。 　　5.吃时配一碟酱油把绿芥末适量放叺，蘸食 　　特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。 　　选购三文鱼小窍门 　　1.鳞要完好无损透亮有光泽。 　　2.鱼皮黑白分明无淤伤。 　　3.鱼头短小颜色乌黑而有光泽。 　　4.鱼眼清澈瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液 　　5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位 　　6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性鱼肉呈鲜艳的橙红色。 　　买回的三文鱼切成小块然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜以备随时取用。 　　三文鱼烹制小窍门 　　三文鱼含有较多的水分和脂肪所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长否則成菜后，肉质会干硬吃起来口感不佳。这里特别提醒大家三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散