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地道新会柑当年晒干新会陈皮、新鲜新会柑开皮
当前价格：
10-99：260.00元/千克
100-999：255.00元/千克
最小起订：
供货总量：
100000千克
发 货 期：
所 在 地：
中国广东江门市
相关属性...
&品种&柑桔
&等级&一级
&果重&60-170（g）
&果径&50-80（mm）
&产地/厂家&广东新会
产品介绍...
&&&&&&&&一年一度的新会柑收获季节来到了，从现在起到冬至前就是新会柑的成熟采摘期。我公司提供大量新会柑，客户可选择两种购买方式：1. 直接采购新鲜柑，可指定采摘时间、成熟度、果型大小，我们会联系货运送到客户手中；2. 购买晒干的柑皮，可指定采摘时间、成熟度、果型大小，我们会组织农户把柑皮开好、晒干，用麻包装好后联系货运送到客户手中。今年价格较去年涨幅较大，原因主要是：1. 市场认知度高，需求旺；2. 新老树交接期，产量减少了；3. 成本、人工费提高现在是采摘季节的开始，价格还算涨幅不高，随着大红柑的成熟，价格会越来越高的，需要大量采购、收藏的客户，今年就要尽快下手了。&上市两周，各地客户纷纷采购，新会柑皮行情涨啦。（）&&新鲜柑和晒干柑皮的比例:&100千克新鲜柑,晒干后,约为原来重量的1/20,即5千克的干皮.随着保存年份越久,陈化过程会有损耗,会越来越轻.&&这是新鲜柑开皮晒干交货的参考价格，不含运费，请客户先联系，了解最新价格，以实际签定成交价格为准。&&&
公司联系信息
公司名称︰
江门市新会区会城柑普商行
公司地址︰
中国广东江门市新会区会城大路里六座之一102铺
公司电话︰
公司传真︰
周咏莲 女士 (经理)
联系电话︰
公司网址︰说起最值得广东人骄傲的食材，新会陈皮绝对榜上有名。在传统粤菜中，它的地位是不可撼动的，它的作用，有如画龙点睛，一道菜有了它，风味凸显，与众不同。入选理由　　自古广东三件宝——陈皮、老姜、禾秆草。陈皮不仅是广东的一宝，更是全世界华人公认的一宝、是中国的一件国宝。新会陈皮独一无二　　在全世界有中式料理的地方，都会有一种不可缺少的食材，就是“陈皮”。　　说这种其貌不扬的干果果皮在中式料理中有“摧枯拉朽”的作用，并不为过。因为无论是蒸、炒、煮、炖，一丁点陈皮往往就是“画龙点睛”的一笔。　　说起陈皮，产地很多，福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地都有。但真正让华人公认为第一的陈皮，当属广东的“广陈皮”；而在“广陈皮”当中又被公认为第一的，就只有“新会陈皮”。陈皮无愧是广东的骄傲，无愧是新会的骄傲！单张-外地陈皮单张-新会陈皮　　提起新会，陈皮是最值得一提的。自唐代开始，就有了“陈皮”的名称，而到了宋代，就有了名扬天下的“新会陈皮”，至今已有700多年历史。可以说，陈皮因新会而显得独一无二。在行内，唯独用新会的“茶枝柑”制作的陈皮，才是正宗的“陈皮”。9月起，茶枝柑成熟，农民开始收柑剥皮晒陈皮三刀切的茶枝柑方为正宗的陈皮割法广陈皮=新会陈皮　　茶枝柑制成三瓣状，陈化3年以上的方可叫陈皮。　　不懂中餐的人很难明白：陈皮不就是干的柑橘皮吗，哪有什么值得骄傲的？事实上，大部分人对“什么是陈皮”，都只是一个模糊概念，正因如此，很多人甚至是“吃了一辈子陈皮，原来根本没吃过真的“陈皮”。　　根据“新会陈皮制作技艺”传承人陈柏忠先生介绍，我们平常所说的陈皮通常是指“广陈皮”，而“广陈皮”指的，就是新会地区所产的新会陈皮，没有之一。概括来说，新会陈皮是用新会茶枝柑制成的，并且是将茶枝柑的鲜果皮开成三瓣状，陈化1年以上的才能叫得上“新会陈皮”。　　如果细分下去，按采收加工时间和质量，又可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。三年外地陈皮三年新会陈皮十年外地陈皮十年新会陈皮新会陈皮两个地方最好　　目前，茶枝柑在新会的很多地区都有种植，但由于不同地方的气候、土壤、水文，乃至树种、种植方式等条件的不同，新会陈皮在外观、性状上都略有不同。例如说，用“圈枝杆”做的陈皮，就比“嫁接柑”的陈皮要好；又比如梅江村的南缘就比北面的陈皮好等等。诸多因素，都造成了“新会陈皮”也有“高中低”之分。　　那么问题来了，新会的陈皮，哪里的最好？　　这个问题的答案有多种说法。　　第一种说法是新会茶坑村、东甲村，其次为天马村，是民间较为流传的说法。　　第二种说法是新会梅江村塞口围，是官方和行业协会公认的最佳产地。　　除此之外，还有说三江镇的联合新围，还有古井镇、双水镇等的。但一般来说，以前两种说法即“茶坑”、“东甲”和“梅江”的说法较为权威。　　新会茶坑以凌云塔为地标，当中还有著名的景点梁启超故居。这里是潭江与西江支流交汇的地带，来自潭江、西江的丰富有机淡水资源和来自南海的含有丰富镁盐、钾盐等矿物质元素的海水不断相互补充，使得周边水系形成多种矿物质元素和丰富微生物的特殊灌溉用水，同时该地带气候为典型海洋性亚热带季风气候，气候怡人，热量充分，阳光充足，雨量充沛，无霜期长，无可否认堪称为不可复制的优质茶枝柑产地。　　因此，民间一直流传古老说法：“凡能望得见新会凌云塔的地方，种出的新会茶枝柑，柑皮格外芳香，是正宗的陈皮。”　　梅江村则是新会茶枝柑的著名产区，素有“柑之乡”的称誉，这里出产的柑果有光泽、口感清爽、质量特别好，一直颇具名气。当中又以塞口围种植的茶枝柑尤为著名。据记载，“塞口围”本来是该村的一条沙滩“塞口沙”之名，抗战时村民锹围，改造成“塞口围”，由沙田变围田。之后这里的水流湍急，种出的柑果有光泽，质量特别好，名气一直很大。最好的陈皮要“吊起来”陈化　　新会种植果柑的的历史已超千年，而加工陈皮的历史也超过700多年。数百年来，正宗的新会陈皮，依然是要在“街边晒”的才是最好。　　每年9月起，是新会茶枝柑丰收的季节，此时处处果皮满地。路头街边，成千上万的三瓣柑皮密密麻麻地一只挨着一只，懒洋洋地“晒太阳”。这番独有的“季节性”景象在会城街道茶坑、东甲、天马等村以及古井、崖门、双水等环银洲区域，早已“见怪不怪”。在广袤的新会地区，除了种植农户，家家户户也都有自家晾晒陈皮的习惯。从工厂、商户，到市民街坊，个个都在城区的小巷、院子摆起了规模不一的“陈皮阵”，这阵势将持续两个月。　　一位晒柑皮的农妇说：“只有‘生晒’的陈皮才是最好的，就是要看天气。”事实上，在现代的陈皮产业链中，早已出现不用“看天脸”的机械烘干设备，从原料的选取和验收，鲜果取皮，烘至果皮发软，果皮翻反、恒温烘干，入库贮存陈化等都“一条龙”搞掟。　　但是据不少行家分析，天然生晒的陈皮依然是比机械加工的陈皮好。他们认为，阳光是最均匀，而且是最缓慢的“蒸发”过程，对于柑皮变干的过程是最能保证风味的。而且根据最传统的陈皮制作方式，陈皮通常在生晒好后，还要被吊在村屋的窗框、厨房的锅盖上方等地方“陈化”。通过这种方式成品的陈皮，是最好最好的。但是现在，这种既通过“生晒”，又“吊干”陈化的陈皮，是非常罕见的。最老的新会陈皮　　陈皮价值的体现一般从四个方面考核：一是陈皮是否“新会制造”；二是陈皮产自新会的什么地方；三是品相是否完好；三是陈皮的年份。而在这三个方面里，年份是最能体现其价值所在的因素。五年新会陈皮茶色十年新会陈皮茶色十五年新会陈皮茶色二十年新会陈皮茶色二十五年新会陈皮茶色　　从新会的数个陈皮大商家那里得知，一般从1年到10年的陈放时间都有，但价格一般不超过90元/50克。时下存量最大的是3~5年的陈皮，价格一般为40元/50克，还有10年的陈皮就约为80元/50克。　　一般来说，超过10年的陈皮就开始参考产地了。不同产地，陈皮的价格会根据收获当年的天气、柑质而有所不同，比如16年的梅江陈皮卖170元/50克，而16年的东甲陈皮则要稍微便宜一点。　　而超过20年、30年的陈皮，其价格可谓“翻几番”。例如20年的梅江陈皮价格可以到790元/50克，而25年的茶坑陈皮价格是1200元/50克，30年的梅江陈皮是元/50克。　　而再说到50年左右的陈皮，已经没有“常价”，是接近收藏级别的“古董”，一般来说不少于1万/50克的价格。根据一些行家介绍，陈皮到了20年左右，价格逐年翻倍的原因，除了因为“越用越少”的情况，还因为保存难度剧增的原因。只要少有不慎，这种老年的陈皮就会腐烂，而且没法补救。　　说到这里，就得说说当今存世最“老”的陈皮了。在“新宝堂陈皮有限公司”里，就藏有年份为86年（）的“陈皮皇”，在日下午以5.5万元/50克的价格拍得。据说当时这件“陈皮皇”的价格已经开始计算从“时”的精确度来算了。不过据业内一些行家透露，这件“陈皮皇”还不算最老的陈皮。一位居住在中山的不愿透露身份的藏家，收藏有两片已被证实超过了100年“年纪”的新会大红陈皮，据称是当今最“老”的陈皮了。82岁“高龄”的“新会陈皮皇”陈皮菜式介绍　　广东人对于陈皮的使用可谓是非常到家，煲汤、炒菜、焖炖、甜品样样精通，让人看后垂涎欲滴。霸王花陈皮煲瘦肉茶皇陈皮骨陈皮豉汁蒸鲍鱼仔陈皮粉葛煲青头鸭陈皮老姜焖鸭陈皮蒸牛肉丸豆豉陈皮蒸鱼头陈皮炖辽参热陈皮山楂水果茶陈皮红豆沙陈皮菜式介绍陈皮排骨原材料：主料：新鲜排骨500克，辅料：陈皮50克，姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量做法：1、排骨用冷水浸泡，浸去血水。2、排骨洗净沥干水份。3、油锅姜片爆香。4、下入排骨陈皮。5、翻炒至微黄。6、调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右。7、排骨软烂后调入盐，并大火收汁。陈皮兔原材料：主料：兔子半只辅料：陈皮几片，白糖、盐、干海椒、干花椒、鸡精、老姜、蒜各适量，料酒两汤勺，八角、生抽各适量做法：1、兔肉切成拇指大小的兔丁，加入料酒，盐拌匀码味半小时。2、老姜切片，干海椒剪成段。3、锅内加油，多一点，八成热时倒入兔丁，中火煸炒，把水分煸干（油从浑浊重新变成清亮时就行了）。4、加入陈皮，干花椒，三奈，八角，老姜，蒜，生抽，改为小火慢慢炒制。5、大约十多分钟后，加入干海椒，白糖继续炒制，直到干海椒变得红亮，加入鸡精，炒匀即可。陈皮蒸鲍鱼原材料：主料：鲍鱼6只辅料：陈皮、姜、生抽、鱼露、料酒、葱花各适量做法：1、鲍鱼去壳、去肠肚，用牙刷轻轻刷干净，表面切网状花刀，切好姜丝，陈皮泡软、切丝。2、可以将鲍鱼放回壳里一起蒸，这样美观些，自己吃就没所谓啦。正面朝上摆在盘子里，表面均匀撒上姜丝和陈皮丝，淋适量生抽、几滴料酒和鱼露。3、水滚后蒸6分钟，关火焖1分钟，如果个头比较小的鲍鱼，蒸5分钟就可以了。4、端出来撒上一小把葱花点缀即可。
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