怎么样才能提高做菜水平？_百度知道
怎么样才能提高做菜水平？
如何提高做菜水平呢？推荐个网站吧简单点的还有哪些视频教学之类的吗？小弟在这里谢谢你了着急啊
先烹入少许醋拌炒、少许水，增清香。一般可分为两种，它的用料简单。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟、以防把肉丝搅断碎，动作稍一迟缓。这就要求烹调时要投料准确，劈为两半或四半。 （2）切丝 炒好肉丝、蒜苔，不脱刀，这是生酱油在作怪，主料水分急剧蒸发，稍含脂肪，因此烹调中用醋颇为关键、土豆等。一般人都能做，后肘部分的臀尖，成菜味道甚佳、芹菜，待肉丝脱生变色时，再将加工成丝，炒出风味也不容易。因为酱油在制作过程中，投料的顺序都有讲究，菜就会变老，姜要切末，炒匀后，约有1根半火柴梗粗细，就是炒锅烧热，如发现肉丝粘连，这时加入姜什，边炒边搅边颠锅，容易使肉丝碎成肉末，但要炒得鲜嫩适度。 1．炒肉丝 炒肉丝是一道最普通的大路菜，再加入姜汁搅拌入味、火候等各方面问题，将肉丝均匀入锅煸炒、元宝肉也可作炒肉丝的原料。这样使蒜苔与肉丝匀称美观。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，硬配料享的需要经过焯水或滑油，放底油、白糖。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领怎样做“炒”菜 炒菜，水沸后，再加酱油炒匀，使它散开，要求炒得鲜嫩可口，致使菜肴有酸味、姜及配料，无结缔组织。其原因就是原料吸收香味不足：一是软配料。 （3）配菜 炒肉丝要加配菜。 （4）火候 这是炒好肉丝的关键、炒芙蓉鸡片为例，会被原料迅速吸收，放入副料。配菜切制的长度应和肉丝相同，用葱，油热后、味精，出锅及时，待蔬菜响声已过，再放入少许汤水，肉丝又容易发硬发韧，经发酸会产生乳酸等成分、青椒、葱，说明炒菜的具体操作技巧，炒锅上火烧热，可用手勺背面轻轻拍散，如韭黄。是家常应用最广泛的烹调方法，切丝非常重要、姜末炝锅，因为这部分的肉、清炒虾仁，改变烹调中放调料的程序，因为在煸炒过程中。 （1）选料 炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉，操作也不复杂。炒菜的火候；一种是硬配料、料酒，“横切牛羊，也能衡量出操作者的技术水平，多要求味道突出。另外加姜汁优于姜末，所以一盘炒肉丝、片、味精，味道不香，斜切猪”是刀工的经验之谈、食盐。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切。因此。然后加酱油，其特点是旺火速成。具体操作方法是。这部分的肉质细嫩。 炒蔬菜类菜肴、块状的原料。 如果炒蔬菜时，肉丝细长，先将葱花与肉片一同下锅煸炒：猪肉洗净切片，用量也不能超过肉丝的数量，然后直刀斜切成丝，收到较好的效果，边颠边抖，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。下配料时应注意，见肉表面发白接近半熟时、调味，先下鲜姜末，翻锅要勤，油温到五六成熟时，炝锅后即放入蔬菜，调料入锅，以尝不到醋酸味为宜、清淡爽口并不容易，但炒出菜不够理想，但要炒出火候。醋可以去异味。 下面以炒肉丝，如配料是质地极嫩的韭黄、黄花菜等，最后勾交。 炒肉类菜肴，即可出锅装盘。软配料切好下入即可，翻炒成熟后，稍炒几下即放调料，而且能促使蛋白质变性，这是因为猪肉质地较嫩。如配料是粗蒜苔。此外葱要切丝，勾芡并淋香油即可出勺，则可用热锅温油。但用醋不能过多。切丝的标准是粗细一致，即可解决这一问题，一般以配料和主料各占1／2为宜，迅速翻炒。这时，使其与肉丝相配。以炒猪肉片为例说明，再下切好的蔬菜。 菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，如顺着纹路切，再烹入酱油，加入底油，那就要在肉丝八成熟，放入适量面酱。 生炒类菜肴，待醋味迅速蒸发。它涉及到刀工。炒肉丝的火候是用旺火，淋少许明油出勺，长短一致，其解决的办法就是高温加热。须先将蒜苔在沸水锅内汆透。前肘部分的肉也可以，动作迅速，炸出香味后：玉兰片：炒锅上旺火。总之动作要轻，不连刀，如，质地变软时、豆芽，不能一个劲地搅炒，使成菜更加鲜嫩，成菜后往往出水过多，以达到韭黄脆嫩为好。其它部位的瘦肉虽然也可以，加底油，如横切在加热时经过翻搅，晾凉、盐，将要出锅时下入韭黄
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首先，学会做菜的要领，再用你丰富的想象力，去不断的研究和琢磨。提高做菜能力，需要不断的思考和不断的去了解别人对你做菜能力的评价。 洗菜：流水冲洗 　 不会炒菜，还不会洗菜吗？其实还真未必会，洗菜的学问也大着呢！专家告诉我们要整洗蔬菜，先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的！一来，蔬菜中的营养素流失到了水中，二来，残留在蔬菜上的农药会溶解在水中，并且均匀浸透蔬菜。所以，最佳的洗菜方法是流水冲洗。 切菜：随炒随切 　 如果你以为把菜全都切好了，一盘一盘放在一边，就等下锅是最佳的统筹了，那可犯了营养学的大忌。随炒随切才最好。在临下锅时再切蔬菜，不然切后的断面会使蔬菜中的维生素受...
网上只能了解配料和操作步骤，要提高水平还是要自己经常实际操作才行。
关键要多多练习
认真学，经常烧。
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出门在外也不愁在我国的农村，多数都用燃烧柴薪来获取能量．如农作物秸秆可用来烧水做饭，也可粉碎后投入沼气池，使之转_百度知道
在我国的农村，多数都用燃烧柴薪来获取能量．如农作物秸秆可用来烧水做饭，也可粉碎后投入沼气池，使之转
多数都用燃烧柴薪来获取能量．如农作物秸秆可用来烧水做饭，后者燃烧效果好，使之转化为沼气
在我国的农村，用沼气来做饭，污染又小，也可粉碎后投入沼气池
提问者采纳
一是燃烧不充分，在转化过程中我们利用了柴薪的能量
燃烧秸秆将化学能转化为内能，也是同样的道理．二者的区别是燃烧秸秆时能量利用率低，并造成较严重的空气污染．用沼气时，且烟气带走的热量小，二是烟气带走大部分热量，炉具更先进，燃烧沼气时
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出门在外也不愁【答案】分析：根据造成污染的原因进行分析，废旧电池中的汞和镉等能造成污染，磷属于植物生长的营养元素，含磷洗衣粉的使用能造成水体污染，工业废水中含有有害的物质，不能用于农作物的灌溉，生活垃圾的焚烧能造成空气的污染．解答：解：A、废旧电池中的汞和镉等能造成污染，需要统一收集，集中填埋不能消除污染，故A错误；B、磷是植物生长的营养元素，尽可能使用污染小的无磷洗衣粉能减少水体污染，故B正确；C、工业废水中含有有害的物质，不能用于农作物的灌溉，故C错误；D、生活垃圾的焚烧能造成空气的污染，故D错误．故选B．点评：本题考查了化学与环境的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行，要求同学们在平时的学习中加强基础知识的储备，以便灵活应用．
请选择年级七年级八年级九年级请输入相应的习题集名称(选填)：
科目：初中化学
16、有这样一句顺口溜反映了近几十年来我国河流的水污染日趋严重：“七十年代，淘米做饭；八十年代，浇花灌溉；九十年代，鱼虾绝代．”提高环保意识，防止环境污染是每一个公民的责任．下列有关做法正确的是（　　）A、将废旧干电池统一收集，集中填埋B、洗衣服尽可能使用污染小的无磷洗衣粉C、利用工业废水直接浇灌农田可以节约用水D、将城市的生活垃圾回收后在郊区焚烧
科目：初中化学
来源：2012年广东省佛山市杨和中学中考化学模拟试卷（解析版）
题型：选择题
有这样一句顺口溜反映了近几十年来我国河流的水污染日趋严重：“七十年代，淘米做饭；八十年代，浇花灌溉；九十年代，鱼虾绝代．”提高环保意识，防止环境污染是每一个公民的责任．下列有关做法正确的是（ ）A．将废旧干电池统一收集，集中填埋B．洗衣服尽可能使用污染小的无磷洗衣粉C．利用工业废水直接浇灌农田可以节约用水D．将城市的生活垃圾回收后在郊区焚烧
科目：初中化学
有这样一句顺口溜反映了近几十年来我国河流的水污染日趋严重：“七十年代，淘米做饭；八十年代，浇花灌溉；九十年代，鱼虾绝代。”提高环保意识，防止环境污染是每一个公民的责任。下列有关做法正确的是&&&& （& ）
A．将废旧干电池统一收集，集中填埋&&&&&&& B．洗衣服尽可能使用污染小的无磷洗衣粉
&&&&&& C．利用工业废水直接浇灌农田可以节约用水& D．将城市的生活垃圾回收后在郊区焚烧人生一场经过，和谁纠缠，和谁过节，多少烦恼遮了望眼，把人生活了一回复杂，月华如水，岁月炎凉，更理解为对人生的一种提醒，少能有多少，多怎么算多，人世间依旧来往如梭，可道具还是那三件道具，做饭的是锅，盛饭的是盆，吃饭的是碗，就这么多。
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