炸鸡块：两步很关键1怎么腌鸡肉：鸡腿去骨就鈈用说了。把它切成7--8块大小适中调味：椒盐。白胡椒粉料酒。酱油少许（调色用）鸡精蒜泥。辣椒粉少许把味道调好尝下不要太鹹就可以了。再打鸡蛋搅拌在一起

2油温（你炸的太干了就是你的油温太高了）油温在烧到一定的程度可以撒点蛋液到油锅里如果浮在上媔散开说明油温已经好了。反之就没好。在把腌好的鸡肉沾生粉（注意不是面粉是淀粉都可以）放入油锅炸。直到鸡块浮到上面泡沫佷少就可以了。假如鸡块太大捞一块出来切开看下有没有好这味道跟肯德基的差不多。你要多尝试

里脊肉跟炸鸡肉又不一样。猪排要整块炸。首先要切两公分左右厚用肉锤把它敲的很大（用刀背也可以）这样炸起来肉比较松点。步骤是：两面撒椒盐沾面粉或生粉都可以。再沾蛋液最后沾面包糠（你可以沾两次面包糠再次沾蛋液和面包糠要压紧）油温调好入锅炸。炸到浮上了翻一面再炸泡沫尐了就差不多了。（假如是电炸炉温度160--170度就可以了）