顶顶糕的材料和制作工具方法?_百度知道
顶顶糕的材料和制作工具方法?
顶糕——置锅灶,锅内立一袖珍小蒸筒,长可八寸,径约三寸,中空而上留有一小碗状空间。蒸制时先用一小木杵自下而上穿进蒸筒,木杵圆头刚好成为碗状空间的底部,后将干湿适度的米粉(已事先蒸至半熟功紶哆咳馨纠鹅穴珐膜)填进碗内,刮平。再加上黄砂糖,再刮平,上盖入碗上蒸,约一分钟便上气。取下后木杵一顶,一块径1寸许的盆状“顶顶糕”便问世了。其质疏松,甜而不糯,老少咸宜
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