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世界著名的威士忌有四种：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和美国威士忌。其中最为人所津津乐道的还属苏格兰威士忌。苏格兰威士忌至今已有近500年的历史。
　　威士忌是由苏格兰盖尔特语“生命之水”衍生而来，苏格兰威士忌的生产原料以大麦为主，生产过程包括大麦发芽、制浆、发酵、蒸馏和勾兑等。苏格兰威士忌的酿造方法是：
　　首先，将大麦平铺在水泥地上，洒上水，使其发芽。其间必须用木铲不断翻动，以便大麦发芽均匀。这个过程要持续8~10天。
　　第二步是烘烤麦芽。将麦芽放在布满小孔德隔板上，用苏格兰特有的泥炭烘烤，这样烤出来的麦芽带有独特而又浓烈的烟熏味道，并且这个讨好人的烟熏味会在整个生产过程中一直保持着，直到进入最后的成品中都不会消失。这也是苏格兰威士忌区别于其他威士忌的独特之处。
　　第三步便是制浆。在压碎的麦芽中不断加入不同温度的水，使麦芽中的淀粉分离出来。这种含有大量淀粉的液体被泵入发酵罐中，冷却后加入酵母进行发酵，大概2~3天发酵完毕之后，便可以进行最后的蒸馏了。
　　最后，只留下酒心部分装入陈酿桶中进行陈酿。经勾兑后方可上市。普通的成品酒需贮存7~8年，醇美的威士忌需贮存10年以上，通常贮存15~20年的威士忌是最优质的，这时的酒色、香味均是上乘的。贮存超过20年的威士忌，酒质会逐渐变坏，但装瓶以后，则可保持酒质永久不变。
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中国行业,,门户网站放眼苏格兰所有地域，艾雷岛可说从开始酿制威士忌以来便是苏格兰威士忌酒友的最爱，这座终年刮风的岛屿是无数瓶酒的家乡，如今同样矗立于该岛的波摩酒厂推出独家全新珍稀酒款“Tempest”，促人铭记这间艾雷岛最古老的酒厂。&&&
酒名取自波摩酒厂所在海湾的浪潮，从酒厂于1779 年建立以来便不断在周围袭卷拍打。
“Tempest”单一纯麦威士忌陈酿期十年，蕴含泥煤与烟熏的多重均衡味道，是波摩酒厂第二次进行出产，首批仅供北美洲销售。
　　这款威士忌于11月上架，刚好赶上年终假期成为苏格兰威士忌行家首选之一，建议零售价为美金100元。
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