[转载]简单几步教你烙出好吃的韭菜盒子【菜角】
小的时候在街边总是能见到炸菜角的小摊子，现在城市里拆拆盖盖的，这样的小摊子已经很难看见了。早晨起来经常会到这样的摊子前买一个菜角，匆匆忙忙吃完，牙齿上还粘着一小片韭菜叶地冲进教室。
好多年过去了，还是会怀念当初的味道，已然找不回那时的感觉，时间在变人也在变。如今，煎炸的食物已不被人们所接受，特别从老妈那里学会了做烫面饼，不用发酵吃起来也不会像死面饼那样硬硬的咬得腮帮子发酸。
今天就用少少的油烙出我心中的菜角吧！
对于中式的面点，量没有那么精确的要求，根据家里的人数自己调整，所用的馅料也可以根据自己的口味随便添加。我每次都会多烙一些，在正餐以外，饿的时候还能用来填饱肚子。
面粉&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
开水&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
色拉油（烙时用）&&&&&&&&少许
韭菜、鸡蛋、豆腐干、粉条、盐、味精、花椒粉、油
&&&&&&&&&&&&&&&
1、找个稍大点的盆，面粉放入盆中
&&&&&&&&&&&&&&&
2、边加开水边用筷子搅拌至无干粉的状态&&&&&&&&&&&&&&&
3、稍放凉用手揉成团，刚揉好的面团比较粗糙
&&&&&&&&&&&&&&&
4、将面盆盖好，醒3个小时以上
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5、醒好的面团非常光滑细腻，擀开时不会有裂口
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6、将面团分成大小相同的剂子
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1、将分好的面剂子压扁
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2、用擀面杖擀成圆形的薄片
&&&&&&&&&&&&&&&
3、半边放上适量的韭菜馅
&&&&&&&&&&&&&&&&4、对折，把边边捏紧，略微压平
&&&&&&&&&&&&&&&
5、锅中放入少许色拉油，烧热放入包好的菜角
&&&&&&&&&&&&&&&
6、烙至两面金黄即可出锅
1、做烫面饼必须要用刚刚烧沸的开水，这样才能把面粉烫熟，吃起来口感才会好，而且放上几天也不会变得很硬
2、刚刚搅拌完的面粉切忌马上就下手去揉，避免被烫伤
3、醒面时间越长越好，我一般是上午起来揉好面，醒到下午才开始包。没有醒到的面团擀的时候容易裂口，而且不好包。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。正宗清真托托馍/饼 兰州清真饼，没有馅的那种发面饼，软软的，香香的，是怎么做的？请真正会做的人来回答_百度知道
提问者采纳
是酵母对面发酵后经烘烤产生的气味,没有加香精,
知道肿么做滴么？谢谢！
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出门在外也不愁外酥内软的发面饼。『主食肉饼』_百度经验
&&&&&&西点
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外酥内软的发面饼。『主食肉饼』
相比而言，我更喜欢发面饼。
比起死面饼来说，发面更容易消化，吃在胃里更舒服。
而烙发面饼也是最简单的事情。
只要注意好了面团的软硬度，想要烙出好吃的口感简直易如反掌。
烙好的饼如果一顿吃不了，可以稍凉后密封储存。
下次吃前喷点水，再放入电饼铛从新烙一下，或者放入烤箱烤一下都可。
不用使用微波炉加热。
丁300g，老抽，生抽，盐，粉，葱，油。
600g，温水350g，酵母3g。
&肉丁中加入生抽，老抽，盐，花椒粉拌匀，加入用葱碎和油炸成的葱油，拌匀腌制1小时。
酵母融于水，加入面粉中揉成稍软的面团。入容器中密封置温暖处发酵至两倍大。
取出排气揉匀，分割3份。取一份擀成长方形，在中间1/3处放上肉丁。
把下面1/3往上叠起，再放上肉丁，把上面的1/3也叠起，然后把口捏好。
用手按扁一些。先把电饼铛中刷点油，放入，饼上面也刷点油，烙至两面金黄即可。
&烙发面饼最重要的问题是面团一定要软。如果本身面团是硬的，那烙过后就没法吃了。
我放的肉馅不算太多，因为想作为主食来吃，还能配个小青菜之类的。如果想多放肉馅，那就把面皮擀大一些。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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家常菜做法大全 松软可口有嚼劲 发面饼的做法
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{description}用电烤锅烙死面或者发面饼，怎么才能软一些？_百度知道
用电烤锅烙死面或者发面饼，怎么才能软一些？
怎么才能软一些,,用电烤锅烙死面或者发面饼,
提问者采纳
无须热水的,,饼做厚一点,烙时间不要长,少放油,下饼时锅要达到200度左右,
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另外小火慢烤也很关键,活面时用热水就可以,
活面时用热水就可以,我都是这样做的,做出来的饼很软很香!
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