盐作为饮食的百味之首，这一日三餐离不开ta，不仅是调味的第一霸主，盐的成分还给我们的身体提供重要营养价值，食盐中的钠就是维持人体机能正常运作的重要元素，帮助协调神经的传导、肌肉的收缩和电解质的平衡。怎么个选法呢？我们一起来认识下他们。↓↓↓咱们先按原料来源的2种分类：海盐和陆盐，分别了解一下食盐的这三大类：海盐海盐是以海水(含沿海地下卤水)为原料制成的盐。海水通过纳潮进入蒸发池，经过日晒蒸发浓缩制成饱和卤水并在结晶池中蒸发结晶，再经过收盐、堆坨等流程完成海盐的生产。海盐中氯化钠的纯度相对较低，制作的工艺复杂、生产周期长、生产成本高，相比起食盐，有更多海水的微量元素，能够保存食材原有的味道，口感和营养品质都更佳。当前海盐产量约占全国盐产量的40%，占世界产盐总量的70%。雪天的海盐系列产品，颗粒大，含钙镁等微量元素，是自然咸鲜“海”风味的优质调味品。腌制食物时使用，是食材入味的好选择。- 海盐的特点 -成分氯化钠、含有十几种人体需要的氨基酸、谷氨酸，含有多重矿物质元素，钙、镁离子颜色纯净莹白形状颗粒状纯度纯度不高，保留多种矿物质口感清鲜、回味甘甜烹饪方式烹调海鲜、煲汤、腌制美食生产过程海水蒸发后所形成，物理工艺，日晒湖盐（池盐）湖盐是湖水中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐。通过采盐机或采盐船直接从盐湖中采掘原盐，并通过管道(或汽车)运输、洗涤脱水、堆坨等步骤完成湖盐的生产。我国是世界上湖盐矿产资源极其丰富的少数几个国家之一。既有固相湖盐矿床，也有液相湖盐矿床(亦称卤水湖)并以固液相并存者为多。我国生产湖盐的大中型湖盐场以机械化生产代替了手工操作，当前湖盐产量约占全国盐产量的10%。雪天未加碘青海湖盐，产品原料取自被称为“中国矿业基地之一”察尔汗盐湖。以亚洲第一盐湖盐为原料，不添加抗结剂，蕴藏有丰富的氯化钠、氯化钾、氯化镁等无机盐。- 湖盐的特点 -成分氯化钠、亚铁氰化钾颜色色泽纯白形状细晶粒状纯度纯度不及井矿盐口感风味醇正烹饪方式炖煮、腌制肉类（去腥）、爆炒肉类（提鲜）生产过程化学工艺提纯，日晒井矿盐（岩盐）井矿盐是用石盐或地下卤水(不含沿海地下卤水)为原料制成的盐。从地质上来讲，有井矿盐的地方远古时代大都是大海，由于气候变化和地壳运动后形成内海，在长年累月的烈日、强风和蒸发作用下，内海的咸水渐渐干涸，盐不断析出结成一层一层的盐盖，后来盐盖被泥沙覆盖埋没，随着地壳的剧烈运动沉睡在地下深处。我国当前井矿盐产量约占全国盐产量的50%，井矿盐由于其来源于深埋地下几百米甚至上千米的岩石之下，“与世隔绝”保留了亿万年前的“纯粹”。卤水从矿井里汲取上来后，经卤水净化、真空蒸发、浓缩结晶等现代精制工艺生产得到食盐，其氯化钠纯度高、杂质少，更纯净安全。盐除了一二级盐以外，还专门设置了一个优级盐标准，氯化钠含量达到99.1%是国家承认的优级盐。雪天松態997未加碘食用盐，在同类型产品中纯度最高，达到纯度99.7%，加一点咸香味就够。在WHO世界卫生组织提倡的每日控盐5克盐中，选择纯度高的盐，能够有效控制每日盐量。吃好盐，就选高端雪天盐。- 井矿盐的特点 -成分氯化钠、亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵颜色洁白细腻形状盐粒均匀且纯度高纯度纯度高，杂质少口感咸味出众，略带苦涩烹饪方式日常炒菜、腌制肉类（调味增咸）生产过程化学工艺提纯，真空制盐总结：从营养学角度讲，食盐中97%的成分是氯化钠。尽管不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别，但一个人每天吃盐也就几克，无论海盐、湖盐还是井矿盐，营养价值几乎没有差别。所以，选择合适自己的烹饪用盐即可。- 海盐、湖盐、井矿盐的区别 -海盐湖盐井矿盐氯化钠、含有十几种人体需要的氨基酸、谷氨酸，含有多重矿物质元素，钙、镁离子氯化钠、亚铁氰化钾氯化钠、亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵纯净莹白色泽纯白洁白细腻颗粒状细晶粒状盐粒均匀且纯度高纯度不高，保留多种矿物质纯度不及井矿盐纯度高，杂质少清鲜、回味甘甜风味醇正咸味出众，略带苦涩烹调海鲜、煲汤、腌制美食炖煮、腌制肉类（去腥）、爆炒肉类（提鲜）日常炒菜、腌制肉类（调味增咸）海水蒸发后所形成，物理工艺，日晒化学工艺提纯，日晒化学工艺提纯，真空制盐好啦，咱们再来看看其他功能性盐的区分：↓↓↓▍低钠盐和普通盐按照是否加氯化钾，可分为低钠盐和普通盐。钾离子也能产生一定咸味，食盐中加入它，在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些，不过钾离子含量高的时候会有苦味，所以也只能是取代一部分钠。普通盐中氯化钠含量一般≥97%，低钠盐中含有70%-90%的氯化钠，其他10%-30%为氯化钾。低钠盐是适当降低食盐中的钠含量，增加钾含量。低钠盐适宜高血压、糖尿病等心脑血管疾病患者食用，但高血钾患者和肾功能异常的人群需慎用。▍碘盐和无碘盐碘盐是指含有碘酸钾的氯化钠食盐，缺碘容易引发多种疾病，所以大多数地方都会食用加碘食盐。未加碘盐是没有添加碘化物的食盐，主要是一些不缺碘地区的人食用。碘是人体中重要的营养素之一，自1996年起，我国开始实施食盐普遍加碘政策，家家户户都开始吃碘盐。如今那么多年过去了，人们的饮食种类日益丰富，有人不禁要问：现在还需不需要继续吃加碘盐了？普通健康人群建议食用加碘盐，尤其有少年儿童、孕妇和哺乳期妇女的家庭，更应该食用碘盐，预防碘缺乏症。因疾病而不宜食用碘盐的人，例如甲状腺疾病患者中的少数人，可不食用或少食用碘盐。▍粉盐粉盐即澳大利亚Murray Darling粉红盐，来自Murray Darling盆地的岩盐，是用地下的岩盐卤水直接日晒结晶而成，因此有着大颗粒的金字塔外形，由于地下卤水中的藻类富含的胡萝卜素，其外观呈现出淡粉红色。在烹饪界中，是澳洲厨师对美食的信仰中不可或缺的成分。可作为腌制三文鱼的不二之选，也是各种海鲜的好搭档。但就营养成分来说，其所含的微量元素和矿物质并不多，价值并不如传闻中那么高。▍细盐和粗盐细盐：即普通食盐（精制盐），经过加工，去除杂质后的烹调用食盐，同时添加磷酸钙这样的防结块剂。粗盐：海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐，是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，但因含有氯化镁等杂质，在空气中较易潮解，因此存放时应注意湿度。- 细盐和粗盐的区别 -细盐粗盐小颗粒大颗粒含氯化钠＞96%含氯化钠85%-90%含有水、氯化镁、硫酸镁等微量化合物加工中被清除掉了含有水、氯化镁、硫酸镁等微量化合物（人体必需的物质）咸味相较偏低咸味相较偏高香味相较偏弱香味相较偏浓日常炒菜腌制食物、做盐焗使用▍盐怎么选？食盐的细分可以满足人们不同需求，背后是烹饪习惯有别。食盐的主要成分是氯化钠，溶于水中后味道分别不大，但用于食材上，不同的盐带来的效果会略有不同。在烹饪上，盐能提升鲜味，也能增强甜味，无论是日本人喜欢在西瓜上撒盐，西方人喜欢在甜品上撒盐，还是中国人喜欢在热菜上撒盐，都有类似的追求。盐在烹饪中的重要性，可以用于评价厨师的水平。业余和专业的差距，往往就表现在用盐水平的毫厘之间。而日常生活中煮饭做菜，咱们追求美味的同时，也要科学地搭配食盐与食材的使用，煮出富有营养健康的美食佳肴。如何选购优质食盐？1、在对食盐进行购买的时候，一定要买包装食盐，散装食盐最好别买，很有可能买到假盐。2、在对包装食盐进行购买的时候，我们一定要注意食盐表面的产品标准号，以及食盐的防伪标签，凡是有弄虚作假的都别买。3、食盐一般无味，如果其带有异味的话，很有可能是不好的食盐，最好别买。参考来源：1. 低钠盐、粉盐有啥不一样我们又该怎么吃盐https://news.cctv.com/2021/02/11/ARTIkYgqQhvtNRMR2a61jwvL210211.shtml2. 食盐有学问，食盐有讲究https://mp.weixin.qq.com/s/VueCVeJ3OlJYLe9AOJWKGg3. 认识食盐，从“盐”学课堂开始https://mp.weixin.qq.com/s/2TlFKdgsHzSGAJjj5bWZ1w4. 同样是食盐，“碘盐”和“未加碘盐”的区别这么大？千万别再瞎买了https://mp.weixin.qq.com/s/FOdA-YSRY5UMziIMuNvxiw5. 井盐和海盐有什么区别，井盐好还是海盐好https://www.maigoo.com/goomai/161383.html}

老话说“菜没盐无味，田无肥不谷”，食盐作为百味之首，是一日三餐必不可少的。古代交通闭塞，运输基本靠车拉马驮，要把盐运到无盐地区相当不易，因此有了贩盐这一行业，利润相当可观，人不吃盐是不行的，盐贩子都富得流油，盐业也是古代国家主要的经济支柱之一。现在不同了，盐的产量和交通运输都比古代强多了，全国各地没有缺盐的地方了，也不会有人靠倒腾盐发家了，由盐业公司生产，国家统一调配，零售价都很低，人人都能吃的起，随处都能买的到，永远不用担心没盐吃或吃高价盐了，也无需有囤盐这种行为。那么你知道市场上销售的盐都有哪些种类吗？不同的盐之间又有什么区别呢？一日三餐究竟吃哪些盐比较好呢？下面就和大家聊一聊这些食盐的区别，以及如何挑选食盐，建议了解清楚。一、盐根据原料分类根据盐不同的来源，大致可以将盐分为海盐、湖盐、井矿盐这3种，也是日常生活种最常见的3种。1、海盐。海盐就是利用海水来提炼的精盐，制作工艺大概要经过“煮海熬波”、“淋卤煎盐”、“晒海成盐”三个阶段制成食用盐，也就是将海水引入蒸发池，经过蒸发后浓缩得到饱和的卤水，再通过结晶池继续蒸发结晶，然后经机械或者人工进行收盐，最后堆坨完成海盐的生产。海盐中含有丰富的其他矿物质，细品略有苦涩味，但烹饪时并不影响食材的味道。因海盐是从海水中提炼出来的，不可控因素比较多，这也是需要值得注意的一点。2、井盐（井矿盐）井盐顾名思义就是需要开采盐井而得到的食用盐，通过凿矿井法也就是通过打矿井的方式抽取地下卤水，当恰巧有地下水或地下暗河从盐矿间流过，这些水就会充分吸收盐分，成为天然的卤水，抽出后再经过多种工艺得到盐的结晶。井盐因为是深埋在地下的，可以说是几乎没有受到任何污染，所以井盐的纯度高、杂质少，口感比较好咸度高，我国井盐生产基地众多，有些盐井生产出来的优质品种广受欢迎。3、湖盐。湖盐也常被称为“青盐”和“池盐”，是直接从盐湖开采出来或是从盐湖中抽取卤水，再经过晒制而成的食用盐，或者直接挖去盐湖边的堆积盐而制成。湖池因为盐湖不同，所含的矿物质和藻类不一样，盐田在阳光下会呈现出白色、青色、红色等不同的颜色，很多盐湖也是著名的旅游胜地。盐湖的流动性远小于海水，不可控因素也少于海水，因此湖盐的纯度还是要比海水高一些，受污染程度也小于海盐。总的来说，海盐、井盐、湖盐这3种常见的食用盐，一般认为从品质上来说井盐是最优质的，湖盐其次，海盐更次之，所以一日三餐可以尽量选用井盐食用。二、怎么选择优质的食盐？了解海盐、井盐和湖盐的差别之后，在购买食盐时该怎么选择呢？看包装袋上的3个指标就可以了。1、看包装名称：通常食盐的包装袋上，都会标注相对应的食盐名称，像海盐基本都会标注海盐，井盐则一般标注为深井盐，而湖盐就会标注湖盐，如果名称上未明确标注，那就可以仔细观察名称旁边的小字来确定。2、看配料表：在生活中不管买什么食材，都可以看配料表来确定成分，食盐也不例外。食盐的主要成分是氯化钠，如果在购买食盐时发现除了氯化钠之外，还有其他你不认识的成分，这就是商家加入的添加剂，一般用于食盐抗凝，有防止食盐结块的作用，人体不需要这个。大多数食盐会额外加入碘元素，这个可以根据个人需求来选购。给大家分享一个盐焗花生的做法，酥脆可口，味道浓郁，久放也不会回软。盐焗花生准备食材：花生米、食用盐，生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒。1、花生中倒入开水，浸泡1分钟捞出控水，放入竹筐中晾干水分。2、花生倒入大碗中，加入一袋食盐，大蒜、香叶、姜片、干辣椒、八角、桂皮和花椒拌匀。3、所有食材倒入干净的炒锅中，中小火不断的翻炒，至盐从花生上脱落。4、用漏勺将花生筛出来与盐分离就可以了。——老井说——现在人们因为一些特殊情况，开始整箱整箱的买盐往家里囤，不少超市的盐一下子就卖脱销了，其实完全没有必要，盐的产量和储存量都是巨大的，任何紧急的情况下，可能其他物资会短缺，但盐绝没有短缺过，单青海的察尔汗盐湖的盐储量就达到600亿吨，就算供全球人吃也能吃上千年，更何况察尔汗盐湖在我国的众多盐湖中根本就排不上号，盐虽然理论上不会变质，但放时间长了也会结块不方便食用，还是买新鲜的好。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。}