炸酱炒饭怎么做好吃_懒人在家的最爱-做饭网
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时间：2018-02-05 15:22:49
厨师：沫源
出处：做饭网
4333人做过这道菜
“前不久在家做了一些鸡肉炸酱，也是在平时总是搭配一些食材食用哦。下面就让小编来教下大家炸酱炒饭怎么做好吃，轻松教你用剩米饭和炸酱，制作出不一样的味道哦！懒人在家的最爱，绝对要数今天这道美味料理莫属了哦。做法那么简单，你一个人在家也不用担心步骤太多。食材也是非常少，分分钟就可以制作完成哦。你就赶紧地准备好的食材。”食材清单
剩米饭
400克
鸡肉炸酱
100克
鸡蛋
个
胡椒粉
5克
胡萝卜
50克
小葱
2根
植物油
适量
小技巧这里小编使用的是鸡肉炸酱，本身的咸味足够，最后就不需要放盐调味了，大家可以根据自己的口味来决定哦。【做饭网】炸酱炒饭的做法步骤
1首先将准备好的小葱用清水洗干净，再用刀切成细末；把胡萝卜洗净削去皮切成丁；将鸡蛋打入碗内，用筷子打散成鸡蛋液，倒入剩米饭里，用筷子不断地搅拌均匀就好了。
2将锅加热好后，倒入油以及裹满鸡蛋液的剩米饭，用铲子不停地进行翻炒，直到剩米饭炒制地粒粒分开就可以。
3接着在锅中加入准备好的鸡肉炸酱、胡萝卜丁，继续翻炒均匀，大概需要炒制2-3分钟左右。
4最后在锅中加入胡椒粉以及切好的葱花，把锅中食材配料煸炒均匀后，就可以关火盛盘。品尝好吃又简单的懒人最爱炸酱炒饭啦。
变化365炒饭的做法其实有很多，就比如说《酱油葱花炒饭》、《正宗扬州炒饭》、《懒人酱油鸡蛋炒饭》、《玉米香菇鸡蛋炒饭》等让你一个人在家也可以享受美味呀。
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37.2万人浏览 1.2万人收藏 70人做过APP中查看更多做法作者：
今天我吃饱啦
在扬州上了几年大学 吃了好多家扬州炒饭 很多景点的有改良版
也踩过好几次雷 这是在我去了好多次的饭店 和老板也面熟了 问过了厨师 自己在家做出来的 味道相差不大 也很简单 一起来试试吧
用料
正宗扬州炒饭的做法步骤
步骤 1
全部切丁
鸡蛋小碗打散
步骤 2
锅里烧开热水 煮至断生 捞起备用
步骤 3
锅里烧油
油开鸡蛋下去炒至凝固盛出备用
步骤 4
原锅爆炒葱花 3-5秒
步骤 5
加入全部食材（黄瓜丁 萝卜丁 豌豆 鸡蛋，火腿 ）米饭打散
步骤 6
加入耗油 生抽 盐 翻炒2-3分钟即可
正宗扬州炒饭的小贴士
现在的扬州炒饭加什么全凭心情
很多人会加上洋葱，香菇 虾仁儿等
大家也可以试试噢
上面的方子是最经典的扬州炒饭了 在家也可以随便做 有什么问题评论见 谢谢大家菜谱创建时间：2021-02-04 12:20:36}

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是中国江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜系。它以其色彩鲜艳、口味鲜美、营养丰富而著称。正宗的扬州炒饭选料讲究，制作精细，是一道集色、香、味于一体的经典菜肴。以下是正宗扬州炒饭的基本做法：【食材准备】米饭：最好选择隔夜饭，因为隔夜饭粒粒分明，不易结块，炒出来的饭更加松散。鸡蛋：一般使用2-3个，根据个人口味和饭量调整。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，也可以使用其他熏肉或熟肉类替代。虾仁：新鲜去壳去肠线的小虾仁。豌豆：新鲜的或者冷冻的都可以。胡萝卜：切成小丁，增加色彩和口感。绿豆芽：增加清脆口感，需提前烫熟。青葱：切成葱花，用于增香。盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉：用于调味。色拉油或者其他植物油：用于炒饭。【制作步骤】米饭的准备：将隔夜饭用筷子或者叉子松散开，确保没有结块。鸡蛋的处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。火腿、虾仁、胡萝卜和豌豆的处理：将火腿切成小丁，虾仁清洗干净，胡萝卜切成小丁，豌豆如果是冷冻的提前解冻。炒蛋：锅中加入适量油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成小块状，然后盛出备用。炒配料：锅中再次加油，先后下入火腿丁、虾仁、胡萝卜丁和豌豆，快速翻炒至熟，可以适当加点盐调味。炒饭：将炒好的配料推到锅边，倒入更多的油，然后加入米饭，用大火快速翻炒，让每一粒米饭都能均匀受热。混合炒制：将炒好的蛋块加入米饭中，继续翻炒，使蛋块与米饭充分混合。调味：撒入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，快速翻炒均匀。加入绿豆芽和葱花：最后加入烫熟的绿豆芽和葱花，快速翻炒几下即可出锅。【注意事项】炒饭时火候要大，动作要快，这样炒出的饭才会更香，且不粘锅。米饭的选择很重要，最好是颗粒分明的隔夜饭。炒饭时不宜过多翻动，以免米饭破碎，影响口感。配料的比例和种类可以根据个人喜好调整，但传统的扬州炒饭讲究色泽搭配和谐，所以配料颜色要多样化。正宗的扬州炒饭讲究色、香、味、形俱佳，是一道非常考验厨师基本功的菜肴。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的扬州炒饭。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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