2019-03-26 18:35:28
来源：丁香妈妈
　　在我们的印象里，宝宝的饮食总是要清淡为主。但其实，当宝宝的辅食期开始后，就可以适当加一些油了。　　尤其是一些植物油中含有脂肪酸，在体内转化成DHA后，还能帮助宝宝大脑发育。今天请营养学专家李靓莉，让她来给我们好好讲讲。　　我们知道，植物油的主要成分是脂肪，能提供宝宝所需的一部分热量。部分植物油中含有人体必需的脂肪酸，可以在体内转化成DHA，帮助宝宝大脑发育。　　在烹调蔬菜的时候，如果加入适量的植物油，也能够让蔬菜中充足的脂溶性维生素A、D、E、K被宝宝吸收，更何况植物油在烹调时激发食物的香味，可以让蔬菜更香更可口，何乐而不为呢？　　不过，添加植物油仍然要注意时机，并且依据不同的需求和烹饪方式，选择适合宝宝的油。加油时，要注意时机　　1.辅食期宝宝需要吃油吗？　　从6个月开始，宝宝可以开始吃辅食了。开始添加辅食后到1岁这段时间称为辅食期。　　1岁内，奶是宝宝的主要食物，也是主要的脂肪来源之一。　　如果宝宝每天保证600～800 mL奶，每天1个鸡蛋，50 g肉禽鱼，就不需要特意吃油了。　　但是如果宝宝以谷物类、蔬菜、水果等食物为主，肉类、蛋类都不吃，那每天需要添加植物油5～10 g。　　2.超过1岁的宝宝怎么吃油？　　1岁后，随着年龄增长，宝宝也逐渐不满足「清蒸水煮」的口感，妈妈们这时候就要变换一下烹调方式了。　　需要注意的是，要根据烹调方式添加食用油，少用或不用炸、煎，千万不要为了吃油而吃。　　2～3岁宝宝每日推荐摄入15～20g油；　　4～5岁宝宝每日推荐摄入20～25g油。　　怎么把握量呢？一般来说，10 g油大概是一勺瓷汤匙的量。　　如果宝宝偏好肉食，我们要少加点油；如果宝宝喜欢蔬菜，那就多加点油。给孩子吃油，试试这几种　　推荐富含α-亚麻酸的植物油作为宝宝一开始引入食用油的首选。　　α-亚麻酸被称为必需脂肪酸，还可以在体内转换成DHA。至于DHA对宝宝有什么益处就不用多说了吧。　　1.亚麻籽油和紫苏油　　亚麻籽油和紫苏油的α-亚麻酸含量较高。但是这两种食用油都有特殊气味，并不是所有宝宝都能接受。　　并且这两种油的价格比较昂贵，只适合凉拌不适合煎炒，因此并不是宝宝用油的首选。　　2.核桃油　　核桃油α-亚麻酸的含量在10%～14%左右，虽然不及紫苏油和亚麻籽油，但高于大豆油。　　核桃油口感清淡，没有特殊气味，宝宝比较容易接受。当然价格也稍高一些，如果经济能力还可以，作为宝宝用油是个不错的选择。　　3.大豆油、玉米油等其他植物油　　富含α-亚麻酸的植物油只是作为宝宝一开始引入食用油的首选，并不是必须。　　大豆油、玉米油、花生油等也能满足宝宝对脂肪的需要，DHA的摄入可以通过富含DHA的食物或DHA补充剂来获取。　　但真到了每天给宝宝食用的具体情况中，还要顾及到植物油本身的味道、用法和价格而定。宝宝吃油的注意事项　　1.黄油、猪油、奶油不建议吃　　这三种油均是以饱和脂肪为主，对于小宝宝来说不饱和脂肪更重要。　　人造奶油含有氢化植物油，所有人群都应少吃或不吃。　　2.不要在辅食中过量加油　　过多摄入脂肪极易造成小宝宝消化吸收不良引起腹泻。　　3.根据烹饪方式，使用不同的油　　食用油对于宝宝来说最主要的还是提供脂肪。　　不要迷信某种油，也不要认为越贵越好，甚至不一定要特意买「宝宝专用油」，合适的地方用合适的油最关键。　　注意定期更换食用油的种类，根据不同的烹饪方式选择合适的用油。　　例如，大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油适合煎炒；橄榄油、核桃油、亚麻籽油、麻油适合凉拌。}

2021-05-27 23:23 来源： 轻肥食谱因为性质的不同，猪油最适合炒青菜，尤其是丝瓜、芹菜等纤维较粗的蔬菜，用猪油炒过之后，口感更加润滑，味道也能更上一层楼。甚至有很多讲究的菜码，还必须得用猪油来炒。但猪油不宜用来拌凉菜，因为温度降下来之后，不仅会凝结成膏状，油腥为也愈加严重，所以以热菜、即食菜最佳。黄油作为西方烹饪中使用最频繁的原料，黄油与西式甜点的契合度是最高的，例如三明治夹心、泡芙内馅，甚至点心得起酥等，都缺少不了黄油的加持。因为其中含有糖分和蛋白质，黄油在温度过高的情况下（130°-150°及以上）容易糊锅——纵然味道真的很香，但它确实不合适高温煎炸。所以个人建议在用黄油煎炸食物时，可以倒入一些橄榄油，能够有效地防止糊底。植物油植物油种类颇多，虽然直观上的味道不如前两者出众，但确实用途最为广泛的，例如生活中最常见的大豆油，就可以用来油炸、炒菜、凉拌、食品加工等，麦片、豆奶中均可用到。而值得注意的是，除了椰子油和橄榄油是用“传统冷榨”提取的，绝大部分植物油（包括我们最常吃的大豆油和菜籽油），都是通过精炼加工出来的。所谓精炼加工，是包括蒸馏、脱胶、中和、漂白、脱蜡、除臭、防腐等工序中，一个或多个步骤，而这些行为大都会使植物油产生“反式脂肪酸”，这种物质是对健康极其不利的。说了这么多，也无意宣传“某某油有害论”和“某某油健康论”，旨在让各位吃货明白，各类食用油的成分与用途。有人说黄油好吃，有人说猪油喷香，也有人说植物油健康，毕竟百人百味，对于到底哪种油最好，所以无论哪一种建议，都是轻率的。但毋庸置疑的一点是，无论哪种油，都应当注意摄入含量，合理饮食，才是最健康的。不知道您最爱用哪种油呢？欢迎在评论区留言，我们一同讨论。·END·}