专栏/揭秘！酱香酒“12987”工艺是什么？2021年11月19日 10:16--浏览 ·
--喜欢 ·
--评论
遵仁台粉丝：9文章：558
关注如果问大家知名的酱香酒品牌有啥？大家肯定会反应说有茅台，国台酒，习酒等等，其实知名的酱香酒都是遵循着传统的“12987”工艺，那么这个“12987”到底是什么，都代表着什么？今天小编就给大家来详细解读下。 首先这个“1”它代表的是酱香酒一年一次的生产周期 我们平时去买白酒，各种香型的琳琅满目，大家会发现酱香酒普遍价格要高于其他香型白酒，其中的一个因素就是酱香酒一年仅能生产一次，并且生产出来的酱香酒还要窖藏储存至少三到五年以上的时间，酒质里面的微生物彻底和酒曲融合才投放市场，人力时间成本高，所以就显得它的珍贵。 其次这个“2”代表的是一年内两次投料酱香酒一年有两次投料，第一次在每年农历的九月初九进行，也称为“重阳下沙”，那天茅台镇各大酒厂都会举行盛大的仪式，仪式大典结束后纷纷进行第一次投料工作。 “9”代表的是九次蒸煮 酱香酒酿造过程中，前后需要九次的蒸煮，每次选用1500斤的高粱，一次煮两个小时左右。 蒸煮结束后就开始发酵，混入酒曲，在茅台镇古老的窖池中发酵，让高粱中的淀粉物不断“酒化”，在古代最后蒸馏取酒。 “8”代表的是八次发酵每次蒸煮结束都会入窖发酵，在用石块砌成的墙壁，然后用准备好的黄泥封住，保证密封，在整个发酵过程中要经常检查，洒水防止干裂进入空气。 “7”代表的是七次取酒 酱香酒在糙沙上蒸酒后进行第一次取酒，在熟糟上蒸酒要进行六个轮次的循环，一种七次取酒。 每一个轮次的取酒得到的酒香和口感都有差异，第七次取取得酒酱香突出，酒色透明透着微黄，焦香味道重，酒体最为醇厚。经过七轮次的取酒，最后丢糟五到十年陈酒进行勾调，然后进行存储，“坤沙”工艺的酱香酒质量最高，像“飞天”茅台就是坤沙工艺酿制，可是“飞天”现在价格昂贵且难求，小编这边就给大家分享两款茅台镇“12987”工艺酿制的性价比超高的酱香酒，有需求的朋友可以关注收藏。第1款
遵仁台
茅雅酒遵仁台酱香酒产自茅台镇，采用的是“12987”传统坤沙工艺，和茅台酒同出一撤，打造始是为了满足大家对于“飞天茅台”酒的需求，层层工艺严苛，贵州省白酒协会专家坐镇，可想而知酒的品质是多么优质。选用当地优质高粱，软筋小麦，赤水河河水酿制，酒体醇厚幽雅，酱香浓郁，入口柔和，香味弥漫唇齿间，让人久久回味。其超高的性价比，如今已经在酱酒爱好者之间或者良好的口碑，未来会走的更远，自饮送礼收藏都非常合适。第2款
茅台王子酒 茅台集团的“嫡子”，很高的知名度，茅台王子酒采用“坤沙”酱香酒工艺精心酿造，储藏老酒勾调，具有酱香典雅，酒体丰满，醇和协调，回味清澈的特点。今天给大家介绍了酱香酒的“12987”工艺，了解到了酱香酒独特的魅力，欢迎大家交流评论。本文为我原创本文禁止转载或摘编
美食
酱香酒
遵仁台
------0}

当前位置：首页 > 新闻资讯 > 公司动态发布时间：2022-05-10 17:12:04
点击次数：3132据了解，此次评选活动的举办，旨在进一步推进“中国酱香白酒核心产区（仁怀）”品牌建设、产品品牌提升和知识产权保护，打造世界酱香白酒核心产区，助推核心区高质量发展。扎根茅台镇20多年以来，国台始终坚持品质为基、品牌引领，持续推进产业升级和营销创新，实现跨越发展，跻身中国酒业百亿阵营，进入打造中国新名酒的新阶段。1坚持品质为基、品牌引领作为茅台镇第二大酿酒企业，国台拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源四大生产基地，年产正宗大曲酱香型白酒过万吨。20多年的坚守和实践，国台认真学习茅台，做好国台，以创建百年企业、打造百年品牌为目标，始终重视行稳致远，高质量发展。从起步之初，国台就坚定了“打造现代健康白酒·创新现代饮酒文化”的初心。国台20多年的发展，大体可以分为四个阶段。1999年至2007年，专注酿酒、存酒，但不卖酒——潜心学习茅台、做好国台，成就政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业。2008年到2012年，确立“贵州国台酒·酱香新领袖”的品牌定位，启动销售、跨越发展。产区、品类、行业快速进位，以“国台现象”引发行业关注。2013年至2015年，行业深度调整，国台二次创业。员工不裁，薪酬不降，投粮不减，产业升级、营销创新、社会责任。2016年至2021年，持续提质量、扩产能、拓市场、细网络、强品牌、夯基础，实现跨越式发展。20多年特别是近十年来，国台紧紧抓住酱酒的发展大势，始终走基于品质的品牌引领的发展之路，扎实推进生产、销售创新，实现了持续跨越式发展。去年国台取得了含税销售额过百亿、品牌价值超千亿、投产超万吨、库存基酒超5万吨的成绩。2021年“华樽杯”评测，国台品牌价值以1002.55亿元位列贵州省白酒第三名、中国白酒第十名。截至2021年底，国台共解决就业3600余人，纳税总额累计超50亿元，从规模、产能、销售、利税、品牌等多个方面夯实了“茅台镇第二大酿酒企业”的产区地位，强化了“大国酱香·国台领航”的品牌和行业地位。2天地同源，天人智酿茅台镇，中国酱香型白酒的核心产区，独特的水源、土壤、气候、气温与优势微生物群落浑然天成。二十多年来，国台立足茅台镇，共享这片天地造化的神奇土地，秉承正宗酱香工艺，精选贵州当地自有粮食基地的红缨子糯高粱，端午制曲、重阳下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，历经30道工序和165个环节酿造而成。每一瓶国台美酒，从投粮酿造到上市销售，至少需要5年时间。离开茅台镇酿不出茅台酒，同样也酿不出国台酒。国台视质量为生命，坚守初心，持续完善国台主产品树，逐步形成了国台酱酒（499元/瓶）、国台国标（699元/瓶）、国台十五年（1499元/瓶）、国台龙酒（2999元/瓶）的主要产品矩阵，进一步细分占位，获得了市场的热烈反馈。以国台国标为例，源自茅台镇酱酒核心产区，秉承正宗工艺，创新天人智酿，大师精造，岁月琼浆，1年精酿、3年陶藏、1年涵养，5年方成，瓶身标注真实酿造年份，让消费者看见，明白、放心地消费，彰显国台品质诚信。自2017年上市以来，国台国标以“真实年份、品质诚信”作为品质主张和品牌实践，快速成长，已经成为备受消费者青睐的大单品。2021年“华樽杯”评测，国台国标以531.45亿的产品品牌价值再创新高，荣获“2021年度华樽杯中国五大名酱第三名”。通过这些年的持续努力，国台得到了越来越多的消费者的认可和肯定，国台品牌三获布鲁塞尔国际金奖、两获贵州十大名酒金奖、美国第73届WSWA烈酒大赛中国白酒唯一金奖等上百项殊荣，邀请著名表演艺术家唐国强先生代言，连续五年入选央视“品牌强国工程”，成功跻身酱香型白酒主流品牌和中国白酒主流企业。3新时代呼唤新名酒，新时代成就新名酒随着百亿销售、千亿品牌价值的实现，立足新阶段，谋划新发展，国台提出“打造中国新名酒”的新目标。站在新的起跑线上，展望未来行稳致远的高质量发展，国台规划了未来30年的“两步走战略”，即：用10年时间，从产业生态、智能酿造、健康导向、文化创新、模式创新等方面，建立中国新名酒的内涵体系，把国台打造成中国新名酒；再经过20年的接续奋斗，到国台50年时，使国台酒成为叫得响的中国名酒。围绕这一目标，国台从五个维度初步构建了“中国新名酒”的内涵体系。一是要坚持理念创新，致力打造良好产业生态。二是要坚持技术创新，致力构建智能酿造体系。三是要坚持科研创新，致力传递健康饮酒导向。四是要坚持文化创新，致力传播新时代酒文化。五是要坚持模式创新，致力构建良好商业生态。以“中国新名酒”“中国名酒”的打造为引领，国台将在美酒品质、名酒品牌上不断淬炼，在历史积淀、技艺传承上持续积累，在科技进步、文化特色上推陈出新，在理性饮酒、健康理念上引领风尚，持续锻造品牌风范。努力成为产区建设的贡献者、生态酿造的践行者、品质升级的推动者、健康饮酒的示范者、文化传承的赋能者，成为新时代白酒产业经济价值、文化价值和精神价值的集大成者。上一篇：百亿国台开新局 打造中国新名酒 ···
下一篇：以纪年·藏纪念，国台文创新IP的···}