市面上盐的种类越来越多：海盐、湖盐、井矿盐、岩盐、加碘盐、无碘盐、低钠盐、钙盐……了解它们的不同类别和适用场景，我们就会发现，五花八门的盐，适合自己的才是比较好的。一、不同来头的盐01 来源不同根据盐的来源，可以分为海盐、湖盐、井矿盐和岩盐：02 工艺不同不同的生产工艺，可以得到精制盐、日晒盐和粉碎洗涤盐：一般精制盐比粉碎洗涤盐和日晒盐的纯度和白度会更高一些，水分会比粉碎洗涤盐和日晒盐更少点。纯度：指氯化钠（以湿基计）/（g/100g）精制盐纯度高，意味着钠含量高，咸味相对来说会重一点。大家根据自身的使用需求和烹调习惯进行选择就好。03 元素含量不同市面上常见的还有不同元素侧重的盐，比如：低钠盐、加碘盐、无碘盐和钙盐。低钠盐现在人们越来越注重健康饮食，提倡减盐、低盐。减盐指减少食物中的钠，低盐就是要低钠。中老年人、血压偏高者可以选择低钠盐作为日常的食用盐。低钠盐是在普通食盐的基础上将食品添加剂比如氯化钾的含量增加到10%~35%，氯化钾也具有一定咸味，同时可以减少钠的含量。加碘盐在碘缺乏地区，建议大家选购加碘食用盐。特殊人群比如，妊娠期和哺乳期妇女、婴幼儿、儿童等人群，更加建议食用加碘盐。无碘盐高水碘地区，居民已从饮水中摄入足量的碘，碘摄入过多也会导致碘过多病，建议食用未加碘食用盐。普通食盐即未加碘食用盐中碘含量＜5mg/kg由于水源性高碘地区呈片状分布，在有些地区内高碘地区和缺碘地区是混杂分布，各地会根据当地实际情况来决定食盐中碘含量。我们可以通过查询各省盐业公司网站或咨询电话取得无碘盐销售点的信息，也可以根据正规超市里盐的种类看出。钙盐现在我们逛超市还常见一种钙盐，钙盐主要有两种情况：①使用的盐原料中含钙，②人工添加钙。相比于其他的盐，钙盐中钙含量会相对较高，比如说下面两种钙盐的钙含量均为 120mg/100g。二、关于盐的几个误区01 低钠盐做菜时可以多放？低钠盐虽然减少了钠的含量，但也不能因此多放盐。低钠盐中氯化钾的含量增加，会致使部分特定人群不适宜食用低钠盐。如高温作业者、重体力劳动者，肾功能障碍者以及服用降压药的患者就不适宜高钾摄入。02 吃粉盐可以补充矿物质？粉盐因为过于美貌而被大家关注，且据说它富含84种矿物质。但在某款粉盐的产品详情及产品附带的检测报告上显示，其成分98.75%都是氯化钠，矿物质含量只有2%左右。而且据统计，中国居民平均每天食盐摄入量仅在 11g 左右，想通过这样的粉盐来补充矿物质，简直达咩。03 住在沿海地区，可以只用无碘盐？低钠盐虽然减少了钠的含量，但也不能因此多放盐。低钠盐中氯化钾的含量增加，会致使部分特定人群不适宜食用低钠盐。如果你居住在沿海地区，可能会认为自己从日常食物如海带、紫菜、海鲜等摄入的碘含量已经足够，就可以不购买加碘盐。但实际上，这类食物在膳食碘摄入中的贡献率很低，而人体停止碘摄入后，甲状腺储存的碘只够提供身体2-3个月的需求。04 钙盐可以补钙？2022年中国居民平衡膳食宝塔建议，平均每天食盐摄入量小于 5g，我们按常见钙盐的钙含量 120mg/100g 来计算，每日摄入的食盐中，5g 食盐只能摄入 6mg 钙。而成年人每日推荐摄入 800-1000mg 的钙。所以，钙盐补钙，杯水车薪罢了。三、应该这样保存盐01 避光密封食用盐的主要成分是氯化钠，它的化学性质很稳定，只要防潮、避光储藏就行。所以纯盐也就是纯氯化钠在正常条件下不会变质。但添加了碘等成分的食用盐需要额外关注。比如，将盐罐常放炉灶旁不盖盖子，会造成碘丢失。02 防潮干燥盐容易出现结块的现象，跟盐粒本身、环境等因素都有关系。粒度越小、粒度越不均匀、氯化镁等杂质越多、环境越潮湿，越容易结块。但是结块也是可以吃的。03 非金属容器储存食盐会和金属容器发生原电池反应，腐蚀金属容器。因此，加碘盐可以使用带盖子的有颜色的密封的玻璃瓶或者瓷罐保存。不同的地域，不同的家庭成员的身体情况，会让我们选择不同的用盐方式，了解盐的区别和适用人群，是事关“柴米油盐酱醋茶”的小事，却也是关乎健康饮食的大事。把盐用好，生活可盐可甜，日子有滋有味。}