山药富含蛋白质、淀粉和维生素c等营养物质以及淀粉糖化酶和皂甙等有益成分，是一种高营养保健食物。不过山药中含有生物碱、皂素、黏液蛋白和薯蓣皂等成分，且是一种高淀粉和高维生素c食物，并不是任何人都能吃或过多吃的，而且食用时还要注意搭配。那么，食用山药时要注意什么？1、对山药过敏者忌食：山药中存在着生物碱和皂素等致敏物质，人体在处理或食用山药时如果手部或口腔接触到了生物碱或皂素，容易出现麻木、肿胀或疼痛等接触性过敏症状。同时，山药中还含有异性蛋白黏液蛋白物质，对山药过敏者食用后，可能出现头晕、呕吐或湿疹等食用性过敏反应。2、前列腺或乳腺癌患者忌食：山药中存在着能合成人体睾丸激素或雌性激素等荷尔蒙的薯蓣皂成分，前列腺或乳腺癌患者平时不能食用山药，以免影响病情的稳定和治疗。3、糖尿病患者少吃：虽然山药中含有能降血糖的黏液蛋白物质，但是山药是一种淀粉含量很高的根类食物，糖尿病患者如果过多吃山药，不仅不会起到降血糖的功效，还容易引起血糖升高。4、便秘者少吃：山药是一种高淀粉的食物，人体进食后会使粪便中的水分变少。便秘患者如果过多食用山药，容易恶化大便干燥等便秘的症状。5、用山药涮火锅时要少吃：山药本身是一种性质平和的滋补类食物，如果用山药放在满是麻辣料的火锅里涮着吃，会使山药的性质由平和变的偏热，过多食用容易引起上火的症状。6、不搭配碱性药物一起吃：山药中含有有益成分淀粉酶，如果用山药搭配小苏打等碱性药物一起吃，会破坏山药中的淀粉酶而降低它的保健价值。7、不搭配黄瓜、胡萝卜、南瓜或笋瓜一起吃：山药是一种高维生素c食物，黄瓜、胡萝卜、南瓜和笋瓜中都含有维生素c分解酶。用山药搭配黄瓜、胡萝卜、南瓜或笋瓜一起吃，会使山药中的维生素c遭到破坏而降低它的营养价值。8、不搭配猪肝一起吃：山药中含有丰富的维生素c，猪肝中含有大量的铁、锌和铜等金属离子。用山药搭配猪肝一起吃，会使山药中的维生素c被金属离子氧化而遭到破坏，不利于山药养生功效的发挥。山药中含有生物碱、皂素、黏液蛋白和薯蓣皂等成分，且是一种高淀粉和高维c食物，对山药过敏者和前列腺或乳腺癌患者平时不能吃山药，糖尿病患者、便秘者和用山药涮火锅时一定要少吃，在食用山药时不能搭配碱性药物、黄瓜、胡萝卜、南瓜、笋瓜或猪肝一起吃。（责任编辑： ）家长该怎么判断孩子营养摄入情况？
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山药是生活当中十分常见的食材，山药吃对了对于我们的身体是有好处的，但是吃错的话相当于服毒，那么吃山药的禁忌有哪些呢?哪些人不能吃山药呢?今天就为大家介绍一下吧!下面大家就跟着我一起来看看吧!山药一种吃法竟相当于服毒 一、生吃山药 生的山药当中会含有一定量的毒素，生吃山药的话容易引发中毒，所以千万不要生吃山药哦。 二、食用过量 山药本身是属温和，但含有雌性激素，食用过量会刺激荷尔蒙，女性会造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经腹痛。 三、过敏反应 山药皮中所含的粘液里含有植物碱，部分人接触会引起山药过敏而全身发痒，在处理时应当避免直接接触。 山药里的成分有收敛作用，所以患有感冒、大便燥结者以及肠胃积滞的患者，忌食用。山药的饮食禁忌 一、山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。 二、山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。 三、山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。 四、山药与黄瓜不能一起吃。黄瓜当中含维生素C分解酶，如果和山药一起吃，则山药中的维生素C会被分解破坏。 五、山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。 六、山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。 七、山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。哪些人不能吃山药 1、糖尿病患者不可多食 虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。 2、爱吃火锅的人 山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。 3、忌怀小苏打等碱性药 在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。 4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌 山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。 5、便秘者少食 山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。三类人吃山药的好处 一、脾胃虚弱的人 我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。 二、糖尿病患者 山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。 三、心脑血管疾病患者 山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑血管健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。}