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人间烟火气，最抚凡人心，任何事情都阻挡不了人们对美食的探索和追求。这些年，我已经从嘎嘎新小白，历练成家中厨房二把手，厨艺还过得去，最起码家人和朋友还比较喜欢我做的菜。烹饪离不开炒锅，家里大大小小的锅不下十几个，每口锅都是一段光阴故事，述说着全家的幸福欢乐。作为一名厨房老司机，今天就和大家聊聊不粘锅，分享一下它的选购和使用方法。不粘锅至少用过六七个，几十元的用过，八九百元的也用过；使用寿命有长有短，和大部分家庭煮夫/妇一样对它又爱又恨。爱是因为操作简单，炒菜不粘，还不生锈，新人拿它练手最适合不过了；恨是因为它太娇气，不管你怎么小心，不经意间总会搞出几道划痕，不是年抛就是半年抛，太费了。家庭日常都使用“特氟龙”涂层不粘锅，基本都是一年左右就需要更换。如果使用频率高，一日三餐都在使用，半年抛也可能就芭比Q了。就没有结实耐用的不粘锅吗？一、不粘锅选择方法1、锅底凸起这个问题比较常见与电磁炉搭配使用，几个月锅底就凸起，不聚油，换了一个又一个，个个都这样。这种情况不是锅的问题，而是电磁炉的问题，该扔了。电磁炉的加热线圈太小，可能在12CM左右，整个锅底就那么一小块热，反复加热使用，热胀冷缩凸起是正常的。现在的主流电磁炉加热线圈都在20CM以上，整个锅底都是热的，凸起问题得以改善。所以百拾元的那种便宜电磁炉不要用，不要贪便宜；不管你的铁锅还是不粘锅都给你烧坏，这样算下来真的不省钱。如果燃气灶使用，锅底依然凸起，那就是不粘锅便宜了，底太薄导致的，烧几次就不聚油了，只能扔掉。2、涂层特氟龙涂层承受温度的上限是260℃，大火爆炒或空烧接近或超过这个温度；此时涂层硬度会变低，木铲或较硬的食材都会造成表面出现划痕；出现划痕后，食材中的盐分会加速腐蚀，划痕会扩大。温度超过300℃，可能引起特氟龙涂层剥离，自此一个不粘锅走完生命历程，直接挂掉了。当然，炒菜时温度一般不会过200℃。炒菜的精髓在于火候，火候不到位，菜不香，这也是很多人说不粘锅炒菜不香的原因。还有一个因素就是涂层太薄，涂层厚度低于国家标准25微米，越薄越不耐用，价格也越便宜，烧几个月就挂掉了。那种几十元的不粘锅还是远离的比较好。还有些不粘锅涂层经过特殊处理，加入一些矿物粉末，抗划耐磨程度有所提高；个别品牌甚至能用上四五年，比较抗折腾的。3、陶瓷不粘锅陶瓷涂层硬度高，防划耐磨，性能优于特氟龙涂层。还有一个重要因素，陶瓷层经得住500℃高温；而且高温不会产生有害物质，安全等级相当高。如果大家对特氟龙涂层的安全心存芥蒂，可以使用陶瓷不粘锅。国内陶瓷不粘锅品牌较少，对工艺要求比较高，技术不过关表面容易产生细小裂纹。建议使用国外品牌，比如韩国乐扣乐扣、日本京瓷，专著陶瓷领域几十年，相当的专业。4、不粘锅价格百元之内的不建议选择，使用寿命不会太长的；百元以上，找一个自己能接受的价位选一个。比较推荐200元左右品牌不粘锅，这个价格比较容易接受，能用1-2年；如果对品质要求比较高，可以选国外品牌，相对耐用一些。二、不粘锅精选 以下是国内不粘锅↓↓↓1、三禾 【0涂层，推荐】三禾的不粘锅和铁锅在国内排前列，非常有特色。健康：0涂层，0氟，0分解，高温不挥发任何有害物质，通过国标、欧盟、美国安全认证；好用：可以使用铁铲，不怕冷热水冲洗，导热均匀迅速不挑炉灶，而且非常轻巧可以轻松掂勺；不粘：金属复合材料打造微纳复合锅体，达到国标1级不粘；耐用：硬度是普通不粘锅4-5倍，国标1级耐磨，并且不怕干烧，大火爆炒更不是问题；使用它没有普通不粘锅那些禁忌，强烈推荐。2、苏泊尔煎锅 【2023新款 可进洗碗机】这是苏泊尔最新旗舰款，颜值非常高，且性能非常出色一款不粘锅：1、与众不同之处，可以放进洗碗机，这样的不粘锅全网也没有几款；2、与普通不粘锅相比，可以达到6倍不粘效果，炒菜丝滑顺畅，持久耐用；3、火红点可感知油温，掌握下菜时机，少油烟更健康；3、外层采用陶瓷釉，抗污，易清洁；3、京造 超白金不粘锅国产标杆级好锅，采用特富龙新一代TPP技术，3层高强度涂层不仅耐磨防划；而且可以无油煎蛋150个，强悍不粘远超国家标准。一体压铸，底厚壁薄，受热均匀，久用底不凸起；自带温感手柄，防烫伤；无铆钉，易清洁。 以下是国外不粘锅↓↓↓5、韩国乐扣乐扣 陶瓷不粘锅乐扣旗下的产品品质都不错，陶瓷不粘锅也不例外。如果大家担心特氟龙涂层对身体有影响，那陶瓷不粘锅是非常好的选择；陶瓷制品安全等级很高的，即使高温也不会释放有害物质，这也是很多人使用它的最主要原因。其次，陶瓷不粘锅的硬度非常高，耐磨防划方面肯定甩特氟龙涂层好几条街，使用木铲也完全可以的。最后，陶瓷不粘锅导热非常快，使用时注意火候的把控。价格也不贵200元以内，使用它就图个安全，全家人的健康才是最重要的~6、英国EWIWE 【一年粘锅，免费换新】选不粘锅大家最担心什么？用几个月就粘锅了！这是最大的痛点。英国EWIWE解决用户的顾虑：一年内发生粘锅，可退、可换、可升级补差价！放眼市场，有哪个品牌敢如此的承诺。质量过关，就是这么自信。一个承诺胜过千言万语，大品牌用着放心。7、德国KBOKA蜂窝不粘锅 【1年粘锅 免费换新】10W+的销量，足以见证KBOKA的优秀。承诺一年以内出现问题免费换新！！！蜂窝纹有二种：一种是封闭结构，一种是开放结构。市面上大多数都采用封闭式结构，食材容易开成阻塞，进而糊锅底；而改进型开放式结构，油脂/食材等流动性好，不会因局部温度过高而产生焦糊，新手可以轻松使用。而且这种结构更耐磨防刮擦，不挑铲。一年之内，有质量问题可退，可换。你还有什么顾虑呢！8、tescoma 捷克进口不粘锅 【可用5年以上】欧洲的国民品牌，畅销130多个国家和地区；在中国的香港和上海设有分公司，有几百家线下门店销售。石锅上的烹饪从tescoma开始，这二款属于石面锅，石面煎锅/炒锅，最大优点就是不粘，耐磨！！！采用3D融合技术，石面与铝合金锅身紧密结合，经久耐用不变形。通过15万次耐磨测试，承诺质保5年。而且可用铁铲，可进烤箱，可进洗碗机，燃气电磁炉通用。谁家的不粘锅敢像tescoma，用铁铲这样刮几下？！tescoma“石”力不俗，它可能就是大家一直在寻找的耐用不粘锅！不足400元的煎锅，可经15万+次划擦，还能用铁铲，5年以上超长耐用，可以吊打很多不粘锅了，超值推荐~除此之外，此不粘锅还能进洗碗机和烤箱，全网这样的不粘锅也是屈指可数，家有洗碗机的朋友有福了。9、意大利巴拉利尼 【高端不粘锅】巴拉利尼专注研究不粘锅130年，不仅在意大利，乃至在世界都享有盛誉。旗下不粘锅都需经过四大测试：1、牛奶烧焦测试，即使焦糊也轻松起锅；2、经过1.65万次百洁布水磨测试，镀层表面无脱落；3、200℃高温83小时耐磨测试，镀层表面无脱落；4、128小时耐酸测试，镀层表面无气泡无磨损。而且在2018年上海消保委和2019年广州、奥门消委会不粘锅比较试验里，也均是第一。除此之外，巴拉利尼不粘锅都采用冷锻工艺，比传统浇铸锅体更轻盈，而且还耐酸。以上二个款式仅有2-3个矿泉水重量。不仅如此，还有独家的红绿点技术专利，可以精准控温：六层材质中，有2层钛金，2层大小颗粒矿物质层，耐刮耐磨，不粘性升级。如果大家对不粘锅品质有需求，可以入手这一款。结实耐用，长效不粘。三、小结以上每一款不粘锅都是经典，各有特色，大家可以根据自己的预算和实际使用需求来选购。不管选哪一款，我们都要爱惜使用，用它来探索你心目当中的美食。炒锅推荐：陶瓷不粘锅（安全等级高）：烟灶专题：价格划分：
1000-2000元
2000-3000元
品牌划分：
方太
老板
华帝
美的
海尔
苏泊尔
名气
小米
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2019/12/21 10:24:22
来源：房天下
浏览量（10774）
[摘要]
家里每天都会使用不粘锅做饭，那么你知道家里的不粘锅涂层有毒吗？今天小编就给大家说说不粘锅涂层有毒吗？锅可以是说家家户户里的必备厨房用具，从功能上来讲，可以分为炒锅、蒸锅、煮锅、煎锅等，从材质上可分为不锈钢锅、陶瓷锅、铁锅、铝锅、玻璃锅等。最近从网上出炉了新消息不锈钢锅锰超标，陶瓷锅铅超标，用铝锅会老年痴呆，不粘锅的涂层有毒等，那么今天小编就给大家说一说不粘锅涂层有毒吗？一、不粘锅涂层有毒吗？1、锅也有人管首先，不管铁锅铝锅还是陶瓷锅不锈钢锅，都是用来烹饪食物的。因此，都属于＂食品接触材料及制品＂的范畴。国家对这类产品有一系列专门的管理标准，包括食品安家标准《食品接触材料及制品通用安全要求》（GB4806．1）、《陶瓷制品》（GB4806．4）、《食品接触用金属材料及制品》（GB4806．9）、《食品接触用涂料及涂层》（GB4806．10）等。无论哪种材质的锅，都需要遵循通用的安全要求：＂在推荐的使用条件下与食品接触时，迁移到食品中的物质水平不应危害人体健康。＂。另外，针对每种材质的具体标准中又针对该材质容易存在的安全问题进行了更详细的规定。所以说，符合国家标准的合格锅具产品的安全性是有保障的，消费者不用担心。2、不锈钢锅与锰关于网上提到的不锈钢锅中锰的问题，其实早在2011年就热议过了。锰的确是不锈钢材料生产过程中会使用的一种合金元素。除了锰以外，需要用的还有镍、铬等金属元素。但不锈钢锅含有这些金属元素并不等于就会对健康产生危害。首先，评价食品接触材料中某种成分有没有健康危害，不是看它含量多少，而是要看它能不能迁移到食品中，迁移量是多少。合格的不锈钢锅在正常使用情况下，稳定性很高，能迁移出来的各种金属元素的量是非常低的。其次，锰是人体必需的微量元素之一，国家权威机构前期针对市场上的不锈钢锅产品专门检测过锰元素迁移量并进行了评估，结果显示不会超过人体可耐受剂量。3、铝锅由于铝锅轻便，导热性能好，很多人更喜欢使用铝锅。但铝的强度和稳定性较差，特别是在酸性条件下，容易发生化学反应析出铝离子。因此，国家标准规定食品接触面没有覆盖有机涂层的铝和铝合金不得接触酸性食品。对于锅而言，曾经那种家家户户都能见到的坑坑洼洼的纯铝锅也早已被淘汰，现在市场上的铝锅都是性能更好也更安全的复合材料，食品接触面覆有保护层，避免了铝材直接接触食物，也就避免了铝离子迁移到食物中。4、不粘锅所谓不粘锅，是在锅的内表面覆盖了一层具有极低摩擦系数和表面能的涂层，让食物难以附着，因此也就不容易粘锅。二、如何选购不粘锅1、不粘锅涂层材质的选择不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这种材料比较稳定，具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点，具有非常好的稳定性，所以被广泛应用于各行各业。特氟龙可耐200℃以上的高温。在200℃以下，这种材料是非常稳定的。在家中烹饪温度不会超过180℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的。在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。2、不粘锅锅体材质的选择不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种。铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点，故寿命较短。铝制品优点是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用，而缩短使用寿命，其氧化产物使人感到有不洁之嫌。不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵。4、合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格较高，且其中含有某些元素对身体健康不利。3、锅具不粘易洁性能的检验鉴别不粘锅合格与否，可做最简单的不粘性试验：将不粘锅烧至1500C到1700C时，将鲜鸡蛋打入锅内，不放油，烧至凝固将锅翻转，鸡蛋能自由落下的，则为合格品；否则，即为不合格不粘锅。看到小编给大家分享的有关于不粘锅涂层有毒吗？和如何选购不粘锅，相信大家已经有所了解了。在我们进行家里不粘锅选购的过程当中，我们一定要多多掌握不粘锅选购的技巧都有哪些？对于不粘锅涂层有毒吗？我们还是要从科学方面开始进行讨论。免责声明：凡注明“来源：房天下”的所有文字图片等资料，版权均属房天下所有，转载请注明出处；文章内容仅供参考，不构成投资建议；文中所涉面积，如无特殊说明，均为建筑面积；文中出现的图片仅供参考，以售楼处实际情况为准。房价
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