做为中国第一大产酒大省，四川在酒界江湖的地位是首屈一指的。八大名酒中，四川独占了3个名额。五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、舍得、全兴等产品在白酒市场中都是名列前茅。
2021年1月20日，第一次发布
2023年1月2日，增加原创声明，优化文章结构和内容大家好，我是提倡少喝酒喝好酒的健康饮酒倡导者谷哥，一名酒龄20年，喜欢研究白酒红酒洋酒知识的软件架构师。希望通过我的专心创作，能帮助大家了解酒的历史文化知识。本文为作者原创内容，不接受任何形式的转载、演绎，如果觉得有帮助，欢迎点赞、关注、转发支持我，谢谢！为什么四川总是出名酒？四川的酒文化历史非常悠久，酒业发达。中国多个白酒产地都是位于四川，比如泸州、宜宾、绵竹等等，而全国甚至全球知名的白酒种类，例如五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒和全兴大曲（水井坊）都是出自四川，更形成了川酒一派。中国八大名酒中四川就占据了三个席位，四川省生产的白酒占全国白酒产量的40%以上，那么为什么四川总是出名酒呢？优越的地理环境四川自古就被人们称为“鱼米之乡”、“天府之国”，粮食是酿造好酒的重中之重。四川肥沃的土种植出颗粒饱满的粮食作物，盛产优质的大米、小麦、玉米等，还盛产带有特色的糯高粱，这些都是酿造品质好酒的重要粮食作物，也是高端白酒必不可少的酿造原料。优越的地理环境决定了粮食酿造出来的口感，四川酿造的白酒香味浓郁、绵甜醇厚，口味更加的自然、香味丰富。 四川靠近各大高山冰川，到了夏季冰川融化的季节，汇聚成河的冰川水纯净甘甜，里面含有丰富的矿物质，这样的水源酿造出来的白酒更加的净爽、醇厚。 四川属于盆地地区，北纬30°的黄金酿酒地带可以让酒曲发酵更为彻底，制作的酒曲质量非常优秀。在酿酒过程中的糖化发酵作用也发挥的更加彻底，因此酿出来的白酒往往口感丰富有层次，香味绵延。 在四川这种多云雾、雨热同期的地理环境中，酿酒的窖池里微生物繁殖的更加迅速，四川拥有很多窖龄丰富的泥窖，微生物在这样湿热的环境中繁殖速度很快，可以更快的分解窖池中的有机质和矿物质，释放更多有利于酿酒的元素，促进酿出品质好酒。 生活习惯四川地处盆地，常年都是多云雾、湿气重，所以四川人通常都是用辣椒来驱寒保暖，除去身体中多余的湿气，火辣的菜肴自然要搭配香醇的白酒，可以发现四川人非常喜欢喝酒，喝酒也可以起到去除湿气、驱寒保暖的作用，有需求就有供给，四川人的生活习惯也为白酒的发展提供了广阔的机遇。 政策支持四川从古代开始就是酿酒的重要源地，宋代朝廷对酒实行垄断专卖的政策，使四川的酿酒业迅速的发展，到了元代全国实行禁酒令，但是四川却被排除在外，所以川酒在历史发展过程中从没有因为朝代的更替和战乱频发而中断。 到了现在，四川省提出了“中国白酒金三角”的构想，四川政府的政策支持也是四川白酒企业不断发展的重要原因。 下面为大家详细介绍四川的白酒知名品牌四川白酒知名品牌详述五粮液五粮液是典型的浓香型白酒，主要的酿造原料就是和它的名字一样——五粮，分别是高粱、大米、糯米、小麦和玉米，五种酿酒原料采用固定的比例，搭配出五种独具特色的口感，高粱的清香、糯米的香甜、大米的醇厚、玉米的香味以及小麦的曲香，综合五种粮食谷物的口感酿造出五粮液。 五粮液产自四川省的宜宾市，最早的历史可以追溯到唐朝。在1909年正式取名为“五粮液”，五粮液被列为是中国国家级的非物质文化遗产，是国内白酒市场上仅次于茅台的第二大名酒，在浓香型的白酒行业中是绝对的领先者。 五粮液的酿造除了采用五种粮食谷物以外，还采用一种特殊的“包包曲”，包包曲的糖化能力比一般的酒曲强，而且本身就带有一种独特的香味，可以增加酒的曲香味，在进行糖化和发酵的过程中可以和五种粮食谷物一起创造出五粮液中独特的味道。 总体来说五粮液最为推荐的系列就是五粮液系列、五粮醇和五粮春系列，五粮液系列是主打高端的酒类，而五粮春和五粮特曲是中高端的酒类，价格一般是在200元到400元左右，五粮醇和尖庄则是平价系列，一般都是一整箱出售，尖庄单瓶的价格约在50元左右。如果想详细了解五粮液的历史和产品系列，请参看下面的文章。文章从五粮液的诞生、发展和成熟，详细记录了五粮液的发展历程。普五不用多说，五粮液的拳头产品，大众心目中的五粮液就是指它。1618其实交杯和1618也是不错的酒，口感更厚重些，而且定位也比普五要高。因为市场策略的原因，价格反而比普五低，有兴趣的可以品尝一下。交杯交杯其实就是老五粮液，有怀旧情怀的可以喝一喝，忆苦思甜也是一件美事。五粮春五粮春和五粮醇主打的是中高端市场，工艺基本一样，但是在勾调之后的口感不同，主要是市场定位不同。五粮春是典型的五粮液传统口感，窖香浓郁、入口甘冽，鲜香绵厚。 五粮醇五粮醇更适合年轻人口感。相比五粮液传统口感，它突出浓而不烈、香而不艳的幽香淡雅，既有传统浓香型的风格，又在香气口感上迎合了新一代消费者需求，绵柔淡雅、清新甜爽。尖庄尖庄主打低端市场，价格非常低廉但口感绵柔，做工扎实，是低价酒是品质比较好的白酒之一。自饮还是以小瓶为好，无论是携带还是饮用都非常方便。金六福酒金六福酒是五粮液旗下的系列酒，其中名字的寓意比较好，“金”代表了权利地位和富贵；“六”寓意为六六大顺；“福”则是福气满满、福星高照。金六福酒的寓意比较吉祥，受到广大消费者的喜爱。 金六福酒位于中国的白酒黄金带——北纬30°附近，同为一纬度出产的酒包括了茅台酒、泸州老窖、五粮液绍兴黄酒等等。金六福的产地位于横断山脉东麓的山崖谷底。崖谷中的空气流动相对于平原地区比较缓慢，气候常年处于湿润温暖的环境中，有丰富的降水，这对于发酵微生物的生长和繁殖具有极大的好处。天然崖谷又为微生物不会受到外界的干扰，保证生物群众的纯正。 金六福拥有长达2300多年的酿造历史，主要的酿造工艺是和五粮液的酿造工艺师出同门，有些许不同的是，金六福的酿造水源是取自横断山脉的雪山冰川水，富有丰富的矿物质元素和微量元素，清甜甘冽，纯洁干净。还拥有独一无二的天然崖谷作为酿酒的窖池，金六福具有香气悠长、入口甘甜、落喉净爽、酒体丰满协调等风格特点。 目前金六福酒主要包括的系列有星级系列、福星系列、福星高照系列、贵宾特贡系列、经典系列和礼盒系列、一坛好酒系列、帝王金系列和足年年份酒系列等等，大大小小一共有338种酒类。水井坊水井坊是川酒“六朵金花”里面的一朵，水井坊的由来是因为偶然发现了埋藏在地下的古代酿酒作坊，作坊里面具有完备的酿酒工艺的设施，是国内发现的酿酒作坊的典型代表，于是这个偶然的发现就被全兴酒业利用了起来。经过探索和研究，在古代酒坊中成功酿造出了品质好酒，水井坊的名字由此而来。 2002年的时候，水井坊成为了地理标志的产品，具有国家独立的生产标准，2008年的时候，水井坊的酿造工艺被选入了“国家级非物质文化遗产。” 水井坊主导的是高端的白酒市场，整体设计都是偏向高端精英化的，是典型的浓香型白酒，每瓶酒的贮存期都不少于100天，通过高温曲和中温曲的大曲发酵，采用固态法的发酵方式，分层蒸馏。整体的口感都是香味浓郁、具有窖香、醇甜和陈香三种味道，生产水井坊最少的时间都是需要五年的，所以水井坊酿造出来的都是品质好酒。 剑南春剑南春是唐朝时期皇家御用的酒类，距今已经拥有了1500多年的酿造历史，产自四川省的绵竹，剑南春是中华老字号，酿造工艺也被列入了中国国家级非物质文化遗产名录里。白酒市场曾经更是一度被人们认为是“茅五剑”三足鼎立，不幸的是剑南春在08年的地震中受到重创，退回了第二阵营中。 目前剑南春还是浓香型白酒中非常重要的酒类，主要的酿造原料是高粱、大米、糯米、小麦和玉米，采用龙门九顶山的冰川水作为酿造的水源，使用数十口具有1500多年历史的老窖进行发酵，采用固态、低温的发酵方法，成品酒使用的是陶制酒坛，和五粮液一样也是属于跑窖酒，所以在香味和口感上有些许相似，但是剑南春的香味更偏向于木香，口感更加的清爽。 水晶剑是剑南春的主打产品，在高端酒中算是价格比较低的，而且酒的品质上乘，是非常具有性价比的。泸州老窖泸州老窖的酿造工艺经过了元、明、清三朝的改良，在2006年被选入了国家级非物质文化遗产，使用的窖池也是建于1573年的明朝，同样被列为了国家级的物质文化遗产。目前泸州老窖属于高端型的白酒品牌，地位仅次于茅台和五粮液。 泸州老窖主要采用的酿造原料是口味偏糯、淀粉含量必须在60%以上的高粱，用软质的小麦作为大曲的酿造原料，最具有特色的就是使用的窖池，是1573年的国宝级窖池。经过了百年的历史，窖池里面还有大量的微生物，为泸州老窖带来了独具风味的口感。之前酿造浓香型的白酒主要分为三种工艺，分别是原窖法、跑窖法和老五甑法，而泸州老窖则是将这三种综合起来，创造了原窖分层酿造工艺。 目前泸州老窖生产的产品主要是在中高端，主打的高端系列有国窖1573系列、特曲系列（单瓶在340元左右）和窖龄酒系列（分为窖龄30年、60年和90年的陈年老窖），中低端系列有头曲系列（低端酒类，价格百元左右）、二曲系列。 泸州老窖的口感酒香浓郁、入口香味芬芳、口感醇厚、回味无穷、不烈不燥、香甜爽口、富有丰富的层次感，是典型的优质浓香型白酒。 头曲的品质还算可以，二曲差距有些大（如果没钱，二曲也是好的，呵呵）。特曲是品质非常不错的白酒，现在涨价太凶，以前在200多元的时候，口感是这个价位最好的，现在价格直奔400了，恐怖！窖龄酒的口感更加厚重深沉，60年的是性价比最好的，90年的价格太高。国窖1573，泸州老窖中的高端产品，与飞天茅台、五粮液普五同一水平。舍得沱牌酒是中国川酒中的“六朵金花”之一，也是中国的名酒，舍得是沱牌旗下的高端酒类品牌，具有生态酿酒工业园，拥有全国第一的陈年老酒储存量，名字的含义主要是“舍百斤好酒，得二两精华”。 舍得酒的主要酿造原料是高粱、小麦和玉米等，都是在绿色无污染的生态基地种植而成，在生长的过程中不采用农药和化学肥料，由于地理位置的优越，这些酿造原料的颗粒饱满、营养丰富，是非常理想的酿酒原料。 舍得酒是典型的浓香型白酒，味道醇厚、细腻柔滑、甘甜清冽、回味无穷。舍得酒主要的产品卖点是它的文化含义，“舍得”源自中国传统文化儒、释、道的哲学思想，是中国智慧的象征。舍得酒主打的系列主要是智慧舍得、品味舍得。 舍得酒中的最高端酒，吞之乎，属于酱香型白酒，品质非常不错。如果您经常喝飞天或青花郎酒，想换个口味，可以试一下这款酒。舍得浓香型的两款产品：品味舍得和智慧舍得，主打中高两级市场。舍得酒一直是我比较喜欢的白酒之一。郎酒郎酒曾经多次被评为“中国国家级名酒”、“中国驰名商标”和“中华老字号”等荣誉称号，郎酒的酿酒工艺也被列为了中国非物质文化遗产名录。 郎酒主要的酿造原料采用的是高粱，将小麦制成的大曲作为糖化发酵剂，酿造的水源来自赤水河，采用固态发酵的方法，其中青花郎系列是郎酒主要的核心系列，制作工艺需要经过九次的蒸煮、八次发酵、七次取酒等繁琐的步骤，最起码需要一年的时间才能酿造而成。 红花郎也是郎酒的核心系列，生产周期相对比较短，采用优质的小麦为酒曲，经过人工踩制成酒曲，培养贮存半年之后形成酒曲，红花郎的酒曲质地松软、颜色均匀、酱香浓郁，品质优秀，所以酿造出来的酒也是香味浓郁。 郎酒采用的调味酒有很多种类型，包括了酱香调味酒、底香调味酒、陈香调味酒等等，虽然郎酒属于酱香型的白酒，但是和一般的酱香型白酒还是有明显的差别，具有浓香、酱香、兼香等多种香味。 郎酒主导的是高端酒类，主推的是青花郎系列和红花郎系列，都是具有浓郁的酱香、口感细腻醇厚、回味无穷。青花郎系列味道和红花郎系列相比更加地细腻和谐。 普郎，价格不低，定位不高，比较尴尬。中高端的就是红花郎和青花郎了，这两款也是目前郎酒发力的产品系列。青花郎属于郎酒中的高端酒，口感比红花郎更厚重，更醇香，确实是好酒。酒到了1000元以上，酒质本身基本没有太大差别了，所比较的基本就是品牌度和饮酒的口味。真正的超高端比飞天茅台还贵上很多，红运郎和青云郎这两款就不介绍了，同样的钱可以买3瓶飞天或者普五。当然土豪可出手，普通百姓知道一下就行了。全兴全兴是具有悠久的历史，最早可以追溯到1376年，是百年历史白酒的商标，获得过“中华老字号”、“国家名酒”和川酒“六朵金花”等荣誉称号，旗下的水井坊是白酒行业的标杆式品牌。 全兴主要采用的酿造原料是优质的高粱，使用小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，经过陈年老窖的堆糟法进行发酵，通过续糟润粮、翻沙发酵和混蒸等工艺酿造而成，是典型的窖香型白酒，口感绵甜清冽、入口清爽甘润、窖香浓郁，口感丰富，具有陈香、窖香、糟香、醇香等多种香味，层级分明，具有丰富的香味层次。 丰谷丰谷酒业是一家综合性的酿酒企业，最早的酿造历史可以追溯到公元212年的富乐烧坊。丰谷酒以历史悠久、周到服务、独特风格和创新性的营销模式成为了四川白酒企业中的黑马，是川酒中的后起之秀，曾经获得过“中华老字号”、“名牌产品”、川酒“新金花”等称号，开创性的研究出了低醉酒度，曾经获得过“中国最具创造力技术”的奖项，是白酒行业至今为止的最高殊荣。丰谷酒主要采用的是优质的高粱、小麦、大米和糯米为主要的酿造原料，完全绿色无污染的酿造谷物，颗粒饱满，使用岷山冰川水汇成的涪江为酿造水源，里面富含丰富的矿物质元素，采用“六分法”为酿造工艺，分别是分层投粮、分层发酵、分层取糟、分层蒸馏、分层摘酒和分质并坛酿造而成。 丰谷酒目前主打的系列是高档酒系列、生肖系列、特曲系列、裸瓶系列、老窖系列、纯酿系列、珍藏系列和普盒系列，面向的是中低端的白酒市场。 小角楼角楼的酿造历史起源于汉朝末期的古巴子国，传承人于1679年在小角寺创立了小酒作坊，于是人们就称为是“小角楼酒坊”。小角楼拥有1100万亩的原始森林，所以小角楼酿造的酒具有浓郁的窖香味，陈香怡人，甘甜醇厚，自然和谐、清冽爽口。小角楼曾获得“中国驰名商标”、“中华老字号”、川酒“十朵小金花”等多项荣誉称号。 小角楼拥有产能将近2.4万吨的原生态白酒产业园区，建设了10万亩的优质酿酒原料基地，形成完整的生态白酒产业链，生产出绿色生态健康的白酒品牌。 小角楼主要是浓香型的白酒，酿造原料是高粱、玉米、大米等，经过了固态发酵的方法，用陶制酒坛在山洞里洞藏而成，具有绵柔甘甜，醇香细腻等口感，小角楼有很多口感的系列，包括了小角楼系列、翰林坊系列、御酒系列、金鑫系列、福禄系列、小酒系列、角楼系列等等。 仙潭仙潭酒的酒厂地理位置在贵州和四川的交界处，在拥有“美酒河”美誉的赤水河旁边，与贵州的茅台酒、四川的郎酒相靠近，是中国著名的大型白酒生产基地，主要生产的仙潭酒是浓香和酱香。 仙潭酒的酿造水源是来自于仙女潭的潭水，风味独具特色，酒质极佳，具有浓厚的窖香味道、绵甜醇厚、净爽细腻、回味无穷。关于仙潭还有一个传说，传说中一位姓石的男子和一位酿造蟠桃酒的仙女互生情愫，帮助受到天灾的村民重建家园的故事，仙女用优质的高粱、小麦和酿造蟠桃美酒的酿造工艺为村民们驱寒保暖，从而将酿酒的工艺传授给当地的居民，流传下了一段佳话。 仙潭酒主推的品牌是紫潭酱酒和青潭酱酒以及仙潭大曲系列和仙潭特曲，紫潭酱酒定位的是中高端白酒，酒的口味侧重于表现陈曲香味，同时保留了其他香味；青潭酱酒则是定位高端，体现了早期仙潭酒独具特色的风格；大曲系列和特曲系列则获得过“中国优质白酒”、“中国十大最具潜力的白酒品牌”等荣誉称号。作为中国白酒的重要发源地和产地，四川在历史的发展中不断优化酿酒的工艺，为全国乃至全球提供优质中国名酒。更多白酒内容相关阅读白酒知识入门：白酒知识科普八大名酒综述：八大名酒推荐老四大名酒：茅台（上）
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