都说乐山是吃货心中的“耶路撒冷”。对于很多外地人来说，来乐山
感受可能类似：
以佛为始，以美食为终。
在众多美食中，香鸭绝对是最独特的存在。
毕竟在嗜辣成瘾的乐山，香皮鸭以其甜味着称，而且存活多年，可见其地位之高。
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“不知道吃什么，买半只鸭子！”
“家里有客人，去宰一只鸭子！”
“走了两步就不开车了，省点油钱买鸭子不是很好吗？
”
对于土生土长的乐山人来说，对甜鸭有着不合理的偏爱
不能容忍别人说不好。就算偶尔踩雷，买了个不那么开胃的香皮鸭，也只能自己说，别人不许说。
乐山气候温暖湿润，适宜制糖。
是传统正宗上河浜川菜的发源地之一，以甜、辣为主。
与川菜的麻辣口味截然不同的香皮鸭，也是因地利而生。
说说乐山甜皮鸭的制作过程，最早
其历史可追溯至清代，从80年代至今，历经近40年，生产技艺的提高，市场的锤炼，名扬乐山。
一般来说，乐山甜鸭要经过
初加工→炒糖色→卤水→油炸→挂糖五个工序就可以展现在大家面前了。
制作难点在于蘸料和油炸，油温和时间一定要控制得恰到好处。
多年来，乐山人一直在用古老的技艺将“甜”发挥到极致。香皮鸭也在时代潮流中脱颖而出，逐渐成为乐山的城市名片之一。
据说乐山人都能吃，在甜皮鸭身上也有体现。外人看着差不多的香饽饽，其实也是分门派的！
市中区、峨眉、夹江、前卫……其实每个区县的香鸭都不一样。
总部：之江路69号
作为乐山的“活招牌”甜皮鸭，来了一定要吃！
一到节假日，各大卖场完全人山人海，一眼望不到尽头。
他家的味道偏甜，皮上的糖壳晶莹剔透，挺厚实的。
咬一口鸭腿，你会看到丝滑的效果！喜欢吃甜味的一定爱买吉六娘。
总店：新村街169号
又一家爱上姬六娘的网红店，估计去过乐山的老外应该都买过。
赵鸭的味道比较浓，入口有明显的香料味，然后是卤味，然后是咸味夹杂着甜味，我都喜欢。
骨头炸的很脆，直接嚼起来很好吃。
总店：宝马街幸福巷253号
这家店在抱白街开了28年，住在周边的居民早就习惯了这种一成不变的口味。
炖出的香甜、香、脆，是炖味与甜味的完美结合。
还有他家的泡凤爪也强烈推荐，酸辣的很开胃。
总店：兴发街103号柳亚子在乐山是家喻户晓的。
上过中央电视台，被载入顾家洲县志。
酱汁重，咸味突出，肉质还不错。乐山甜皮鸭的口味独具特色。如果你喜欢传统红烧鸭的味道，一定要尝尝他们家的熏鸭和红烧鹅。
嘉祥路32号（近教育学院）
这家店现在在乐山算得上网红店了，逢年过节老外都喜欢来打卡。
鸭皮酥脆，肉质紧实。店里各种卤味也不错~
总店：之江路45号附近
王皓儿不仅有姬流娘，还有张雅儿。
很多人都是带着记忆中童年的味道长大的，没有鸭肉的腥味，甜度适中，不腻不腻。
遇仙街牛仔口红烧牛肉旁
招牌上有个百年品牌，被很多美食专栏推荐过。
他们家的甜皮鸭汁多肉嫩，香气四溢，吃起来油油的~
五沿街41号（三八购物中心后门）
这家位于五眼街的香皮鸭店已经开了30多年了，它的味道征服了当地人的胃。
天天炒卖，甜度刚刚好，一定要趁热吃！来得早的话，说不定还能看到老板炸鸭~
春华路中段邮局旁
虽然不是网红店，但多年来一直有固定的食客。
这里的鸭子比较干，红烧味和甜味的平衡很好。您可以直接在商店购买，无需排队。
徐家街31号
好丫子在乐山也算是名列前茅，现在在市区已经有多家分店了。鸭子个头不小，干瘦，水分不多，吃起来扎实。
图片来源/Ms。杨，今晚吃什么
长清路448号长征制药厂
这家店最早开在昌耀菜市场，现在在乐山市和苏集也有分店。
店里简单干净，味道真的不错。
五通桥牛花镇南华宫商业街
眼镜油里的热鸭太出名了，太有特色了，开车去买的人不多。
这家的药味重，香甜酥脆，连骨头都酥脆，是我心中的最爱！
前卫书田街
在建威，中记香鸭可以说是家喻户晓。
外皮酥脆，干而不燥，连厚厚的鸭腿肉都腌制好了。
前卫东门菜市场
菜市场里开的一款香皮鸭，是很多黔围人的最爱。
节假日排队的人挺多的，有时候去晚了就卖完了，还要等半个小时。
峨眉山市遂山镇金鼎北路1号楼2单元
草芽子是峨眉的老字号。
生意好的时候，早上九、十点就开始排队了。红烧鸭味道纯正，熏鸭瘦而不柴，各有千秋。
峨眉山市白龙北路88号
峨眉的另一家网红店，主要产品是甜皮鸭和熏鸭。这里的鸭子偏咸，甜味稍差，吃起来不腻。
夹江县渭城镇迎春街108号夹江香鸭界的掌门人。风格与乐山甜皮鸭完全不同。鸭肉很薄，肉质很紧实，卤味十足，味道很独特~
夹江广播电视台旁
据说木城是甜皮鸭的发源地，而这木城张鸭是很多人吃着长大的地方。
甜皮鸭是干香型的，好吃不腻。藤椒爪和翅也是别具一格，一次吃一斤不成问题~
由于篇幅原因，还有很多就不一一分享给大家了。
其实，乐山好吃的糖皮鸭太多了。随便走进大街小巷，都会有卖香皮鸭的小摊。也许你可以在路边买到它们，味道惊人。
虽然不好说，乐山每个人对“正宗”和“地道”的定位都不一样，但乐山的香皮鸭就像火锅一样。
希望乐山糖鸭早日走出四川，走向全国，让全国各地的游客
在享用香皮鸭的同时，爱上乐山人，爱上乐山市。
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