2023-02-16 15:05
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上海奔来金属发布于：上海市
什么是X50CrMoV15不锈钢牌号
X50CrMoV15钢是一种高碳马氏体不锈钢，具有优良的耐腐蚀和耐磨性能。根据洛氏硬度计，1.4116 不锈钢的硬度为 54-57 HRC。低硬度与其成分中的低碳、钒和钼含量有关。
X50CrMoV15不锈钢的化学成分是什么？
X50CrMoV15不锈钢的化学成分为：
X50CrMoV15钢化学元素％ 展示碳 (C) [最大]0.45 至 0.55%硅 (Si) [最大值]1.00%锰 (Mn)1.00%磷 (P) [最大值]0.040%硫 (S) [最大]0.030%铬 (Cr) [最大14.0 至 15.0%钼 (Mo) [最大值]0.50 至 0.80%
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德国钢材c22e与c22r有什么区别含硫量不同C22R调质用非合金结构钢C22R材料号：1.1149标准：EN10083-2-2006 C22R特性及应用：C22R材料，德国牌号特种钢。C22R化学成分：碳?C：0.17 - 0.24硅?Si：≤0.4锰?Mn：0.4 - 0.7镍?Ni：≤0.4磷?P：≤?0.03硫?S：0.020-0.040铬?Cr：≤0.4钼?Mo：≤0.1Cr + Mo+Ni: ≤0.63C22R主要规格：C22R圆棒、C22R轧棒、C22R冷拉棒、C22R锻棒、C22R板、C22R带、C22R扁钢、C22R锻件、C22R锻环、C22R加工件、C22R管、C22R锻饼C22E调质用非合金结构钢 ?C22E材料号：1.1151C22E标准：EN10083-2-2006 C22E特性及应用：C22E材料，德国牌号特种钢。C22E化学成分：碳?C：0.17 - 0.24硅?Si：≤0.4锰?Mn：0.4 - 0.7镍?Ni：≤0.4磷?P：≤?0.03硫?S：≤?0.035铬?Cr：≤0.4钼?Mo：≤0.1Cr + Mo+Ni: ≤0.63C22E主要规格：C22E圆棒、C22E轧棒、C22E冷拉棒、C22E锻棒、C22E板、C22E带、C22E扁钢、C22E锻件、C22E锻环、C22E加工件、C22E管、C22E锻饼德国钢材G-X2CrNiMoN2253
1.4462是什么材质1.4462?/X2CrNiMoN22-5-3国际标识符ASTM A182F51，SUS329J3L，STS329J3LTP，S31803，SS2377，AISI 318 LN，Z3CND22-05AzX2CrNiMoN22-5-3特性及用途：1.4462是一种耐腐蚀和耐酸的奥氏体 - 铁素体铬 - 镍 - 钼钢（双相）。它用于机械工程，造船，食品工业和近海地区。X2CrNiMoN22-5-3特点优异的耐腐蚀性和抗应力腐蚀开裂性，机械性能非常好 - 这种材料难以获得高硬度和屈服强度，可加工性和可焊性。X2CrNiMoN22-5-3化学成分：【现货价格查询】碳 C：≤0.03硅 Si：≤1.00锰 Mn：≤2.00磷 P：≤0.035硫 S：≤0.015铬 Cr：21.00~23.00钼 Mo：2.50~3.50镍 Ni：4.50~6.50钒 V：—氮 N：0.10~0.22X2CrNiMoN22-5-3耐腐蚀性均匀腐蚀均匀腐蚀的特征是与腐蚀介质接触的钢表面受到均匀的腐蚀。如果腐蚀侵蚀小于0.1mm/年，则通常认为耐腐蚀性良好。由于铬含量高，EN 1.4462在许多介质中具有优异的耐腐蚀性。晶间腐蚀双相组织和低碳含量使EN 1.4462具有很好的抗晶间腐蚀性能。钢的成分保证了焊接后热影响区的奥氏体转变。因此，在晶界中碳化物和氮化物的不良沉淀风险最小化。应力腐蚀开裂1.4301和1.4401型常规钢在高温氯化物环境下，结合拉应力，会受到应力腐蚀开裂（SCC）的侵蚀。由于双相不锈钢具有连续的铁素体相，因此对这种腐蚀不太敏感。EN 1.4462也是根据NACE MR0175“标准材料要求-含硫油田环境中liu化物应力开裂和抗应力腐蚀开裂的金属”批准的材料。点蚀和缝隙腐蚀随着钢中铬、钼、氮含量的增加，抗点蚀和缝隙腐蚀能力增强。这通常通过使用材料的抗点蚀当量（PRE）来说明，该当量可使用以下公式计算：PRE=%Cr+3.3 x%Mo+16 x%N，或通过测量在定义明确的溶液中发生腐蚀的临界缝隙腐蚀温度（CCT）1.4116德国钢是什么型号1.4116德国钢材料号是1.4116，牌号是X45CrMoV15，是德国DIN标准不锈钢。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。成功的关键首先是要弄清用途，然后再确定正确的钢种。和建筑构造应用领域有关的钢种通常只有六种。它们都含有17～22%的铬，较好的钢种还含有镍。添加钼可进一步改善大气腐蚀性，特别是耐含氯化物大气的腐蚀。扩展资料国际不锈钢标示方法：美国钢铁学会是用三位数字来标示各种标准级的可锻不锈钢的。其中：①奥氏体型不锈钢用200和300系列的数字标示，例如，某些较普通的奥氏体不锈钢是以201、 304、 316以及310为标记。②铁素体和马氏体型不锈钢用400系列的数字表示。③铁素体不锈钢是以430和446为标记，马氏体不锈钢 是以410、420以及440C为标记。④双相（奥氏体－铁素体），不锈钢、沉淀硬化不锈钢以及含铁量低于50%的高合金通常是采用专利名称或商标命名。参考资料：百度百科-不锈钢参考资料：百度百科-X45CuMoV15德国钢材 1.4921是什么材质X19CrMo121是采用德国DIN标准的耐高温钢，标准号为DIN。中文名X19CrMo121材料名称耐高温钢材料号1.4921牌 号X19CrMo1211 特性及应用2 化学成分特性及应用X19CrMo121不锈钢。化学成分碳 C：0.15~0.23硅 Si：0.10~0.50锰 Mn：0.30~0.80磷 P：≤0.045硫 S：≤0.030钴 Co：—铬 Cr：11.0~12.5钼 Mo：0.80~1.20镍 Ni：≤0.80钒 V：—钨 W：—德国钢材牌号1.2379是什么钢1.2379，是一种高碳高铬合金工具钢，热处理后具有很高的硬度及耐磨性，并具有淬透性强，尺寸稳定性好的特点。特性真空脱气精炼处理钢质纯净。球化退火软化处理，切削加工性能良好。强化元素钒，钼特殊加入，耐磨性极其优异。优点1、耐磨性高2、高抗压强度3、尺寸稳定性好4、良好的加工性能与5、良好的韧性6、优良的抗回火软化性用途厚度不大于2MM薄板材，高效落料模，冲载模及压印模；各种剪刀，镶嵌刀片，木工刀片；螺纹轧制模和耐磨滑块；冷镦模具，热固树脂成型模；深拉成型模，冷挤压模具。对应牌号中国 GB 标准牌号 Cr12Mo1V1、美国 AISI/ASTM 标准牌号 D2、日本 JIS 标准牌号SKD11、德国 DIN 标准牌号 X155CrVMo121、日本日立 (HITACHI) 标准牌号 SLD、日本大同 (DAIDO) 标准牌号DC11、日本不二越 (NACHI) 标准牌号CDS11、奥地利百禄 (BOHLER) 标准牌号 K110、瑞典一胜百 (ASSAB) 标准牌号 XW41。物理性能淬火、回火至硬度63HRC. 其在室温和高温时的物理性能1) 温度 20C 时 ,密度 7700g/cm ,热导率 20. 0W/( m - K) ,弹性模量 210000MPa。2) 温度 200C时, 密度 7650g/cm, 线胀系数 (20C) 12.210K , 热导率:21.0W/(m - K), 弹性摸量 200000MPa。3) 温度400℃时, 密度 7600g/cm, 热导率 23.0W/(m - K), 弹性摸量180000MPa [1]工艺规范热加工规范开始温度 1050C, 终止温度 850C, 炉冷。软化退火规范在保护气体下, 加热到800~850C, 以10℃/h 的冷速冷至600℃, 然后空冷, 硬度≤250HBw。去应力处理如要消除粗加工后产生的残余应力, 应将模具加热至 650C, 保温 2h 后炉冷却500C, 再出炉空泠。淬火、回火规范第一次预热温度550 ~600C , 每 25mm保持约 30min;第二次预热温度 800 ~850℃, 每25mm 保持约30min; 奥氏体化温度975~1040℃:,每25mm 保持约30min, 油(40 ~70C) 或气体冷却, 冷至50~70mm后立即回火。1) 低温回火：回火温度 150 ~200℃, 每25mm 保持约 60mn 以上, 空泠, 硬度≥61HRC。低温回火宜选用较低的奥氏体化温度 975 ~1025C 。2)高温回火：回火温度480~540℃,每25mm 保持约60min 以上, 空冷, 回火两次以上, 硬度≥58HRC。高温回火应选用较高的奥氏体化温度 1000 ~1040C。深冷处理规范淬火后立即将工件冷却-80 ~ -70C之间, 保持3 ~4h, 再进行回火。深冷处理可提高硬度1~3HRC.时效处理规范时效温度 110 ~140C , 保温 25 ~100h, 以确保工件在使用过程中尺寸稳定。应用举例1) 适合制作各种硅钢片高速冲裁摸。2) 适合精密冲压模具、冷挤压成形模、拉深模、冲裁模。3) 适合干高效率的剪切薄料的剪刀、深拉深模及拉管模等。4) 适用于复杂易变形的工具模, 高耐磨性长使用寿命的各类冷冲压模具。5) 用作需要极佳的耐磨性和良好的韧性的冷作模具, 可用于压花模、冷锻模。6) 用于重载的冲压模具、冷剪切刃、搓丝板等。7) 用于冷镦模、陶土模等。8) 用于损性塑料成型模。关于德国钢材和德国钢材14116的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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一、洛式硬度与锻造工艺二、厨刀的常见问题三、厨刀的常用材质四、家庭厨房必备的刀具——切片刀五、家庭厨房必备的刀具——斩骨刀六、家庭厨房必备的刀具——三德刀七、其他辅助用刀——削皮刀八、其他辅助用刀——水果刀九、其他辅助用刀——面包刀自从人类学会利用工具以来，"刀"——作为人类对抗自然最重要、最基本的工具，在人类的发展史上始终占据着无可取代的地位。从石器时代的石刀，到后来的青铜刀、铁刀以及现在的不锈钢、陶瓷刀，刀具已经形成了一个极其庞大的家族。作为刀具中应用最广泛的一类——”厨刀“，更是每家必备。古代青铜刀一、洛式硬度与锻造工艺■ 洛式硬度HRC（Rockwell scale C），中文名称洛氏硬度，主要用于衡量金属硬度。它的测量方法是：对一个球体金刚石探头施加一定压力压入被测试金属，金属越软则其表面留下的小球压过面积越大。我们厨刀的HRC硬度绝大部分在 52-64 之间。还有一种摩氏硬度，摩德国矿物学家摩氏(Frederich Mohs)创立一种硬度标准，主要用来评判矿物硬度。最软者为滑石，最硬者为金刚石。有十种矿物，定为十级。不同钢材的洛氏硬度：不同钢材的洛氏硬度钢材中各成分的作用：- 碳（C）：含碳量越高，钢材越硬，越脆，越容易生锈。- 铬（Cr）：防锈，含量越高越不容易生锈，一般含量高于 13% 就可以称得上“不锈钢”- 钼（Mo）：增加钢材耐腐蚀能力- 钒（V）：增加钢材的硬度■ 锻造工艺锻造是采用不断锤击红热的铁块的方式打出刀形，现在大部分锻造是用机械替代人工进行捶打。常见的锻造有：全钢 ：日文名称-本烧，本烧通常使用覆土烧刃工艺，制作出的刀具兼具锋利和韧性，本烧对工匠要求非常高，失败率也很高，所以本烧制作的刀具价格比较昂贵。嵌钢：日文名称-切刃铁，在熟铁上切一个口，嵌一块高碳钢进去做刀刃。夹钢：日文名称-三枚合，以硬质的高碳钢为里，两面夹软钢，夹钢就是软包硬。包钢：日文名称-甲伏锻，用一片高碳钢的薄片包裹住里面的软铁，包钢就是硬包软。二、厨刀的常见问题■ 怎样简单判断一把刀质量好坏？美食家王刚的方法：用另一把刀撞一下刀身，尾音延续时间长的就是好刀。■ 如何看刀刃快不快？直视刀刃，如果刀刃有银白色小点，这就是钝了的部分。磨好的刀刀刃直视会感觉是像一条极细的黑线，不会出现小白点。三、厨刀的常用材质（1）X铬钢：中国旧国标厨刀钢材的简化叫法，如：9铬钢（9Cr钢）。数字表示含“碳”的千分比，9铬钢表示含碳量9‰，也就是0.9%，含碳量越高，硬度越大。旧国标的完整写法应该是9Cr18，18表示铬含量的百分比为18%。新国标的标准写法是90Cr18，把含“碳”量计量改千分比为万分比，所以9变成了90。5铬钢以下：用于低端刀具的制造。其硬度较低。因此锋利度、耐磨性及使用寿命有限。5铬钢：用于中端刀具的制造。7铬钢、8铬钢、9铬钢：用于高端刀具的制造，锋利硬度高。但由于硬度过高，刀身易折断，为了解决此问题一般都会用夹钢工艺来做刀。夹钢就是中间钢芯部分用高碳高铬钢作为母材，两侧采用韧性好的低碳钢，通过高温复合而成，这样既保证的刀刃的硬度，又让刀身有了有足够的韧性。9铬钢（2）X50CrMoV15：德系厨刀主流用钢，防锈性能好，韧性佳。50标示含“碳”量的万分比，也就是0.5%，并添加了钼（Mo）和钒（V），大概相当于我们国产刀常用的 5 铬钢，得益于德国精良的工艺，实际的性能要超过5铬钢。德国的另一种常见钢号是：1.4116钼钒钢，相当于X45CrMoV15。X50CrMoV15科普小知识：德系厨刀热处理技术-冰锻，冰锻是德国比较著名的热处理技术，它是在-200度的低温下进行淬火，使钢材产生出优异的物理性能。（3）VG-10：日本“武生特钢”公司生产的高端不锈钢，VG-10 （V-Glod 10）为其最高级别，也叫“V金10”。洛氏硬度高达60，使用的日本厨刀品牌，如【旬】，【堺孝行】等。还有一种 VG MAX，是VG-10的改良升级版。旬（4）安来钢：由日立金属有限公司的安来钢厂制造，名字来源于工厂设立在安来市。传统上日本出产的刀具、剪刀等都使用安来钢，原料来自于出云地区出产的高纯度铁砂（这种砂铁矿沉甸于河流底部），日本传统刀具也基本都使用安来钢制作的，然后采用从朝鲜半岛传入的“踏鞴（たたら）制法”可制得“和钢”，明治维新后开始改称“玉钢”。现在的安来钢是使用现代生产设备生产的传统玉钢。安来钢主要分白纸、青纸、银纸、黄纸四大系列。（为啥叫XX纸？因为日本传统工艺生产的钢材，会用不同颜色的贴纸贴在上面以示区分）青纸：传统工艺，性能最好，性能由高到低的顺序是：超级青纸 > 青纸一号 > 青纸二号 白纸：传统工艺，性能低于青纸，性能由高到低的顺序是： 白纸一号 > 白纸二号银纸：添加Cr比较多，更接近现代工艺，如：银纸三号。黄纸：已停产。堺孝行（5）大马士革钢：世界三大名刀之首的“大马士革刀”使用的材质（其余两大名刀为日本刀和马来刀）。大马士革钢这种神一样的材质，古往今来被无数人推崇膜拜。虽然名字叫大马士革，但它产地却是在印度。据说在公元前500年，印度南部的泰米尔人就已经生产出了被认为是世界上最好的钢铁，这种钢铁以铸锭的形式大量出口，它们的形状类似冰球，直径约10厘米，高度不到5厘米，这种钢锭后来被称为乌兹钢锭。未开锻乌兹钢锭在研磨下，表面会呈现出结晶天然花纹，并且这种钢在铸造成刀剑时表面会有一种特殊的花纹——穆罕默德纹（用先知的名字命名，足见对它的崇拜）。花纹能够使刀刃在微观上形成无数细小的锯齿（肉眼无法分辨），使得刀剑锋利之极，据说可以一劈欧洲武士钢盔立成两半而不卷刃，又可迎划掷空的丝巾成完整的两片，长久以来被认为是冷兵器时代的兵器之王。波斯弯刀在古代，叙利亚的大马士革是欧、亚交通的重要港口，贸易十分活跃，每年阿拉伯商人都会从印度进口大量乌兹钢锭，制成刀剑输出到世界各地，因而这种乌兹钢就被称为大马士革钢。大约在北魏时期，乌兹钢由波斯传入中国，当时被称为“镔铁”，如《水浒传》的行者武松的雪花镔铁戒刀据说就是采用印度乌兹钢制造的。可惜的是乌兹钢锭的制作工艺现在已经失传了，现在的大马士革钢都是仿制的。（6）粉末钢：粉末钢是把熔化的钢水不直接注入铸模，而是通过一个小喷嘴将其吹入氮气流中进行雾化，喷出的雾状钢水迅速冷却为直径小于1mm的细小钢粒。将这些钢粉过筛后置入一个钢桶中，并将钢粉中间的空气抽净形成真空状态，然后在高温、高压下将钢桶中的钢粉压制成型，即可得到致密度为100％的粉末冶金高速钢毛坯，粉末钢最大的特点是硬度高。著名的粉末钢有武生特钢研制生产 SG-2、日立安来钢厂生产的 ZDP-189。（7）氧化锆陶瓷：陶瓷刀是用纳米材料氧化锆加工而成。用氧化锆、氧化铝粉末用300吨的重压配上模具压制成刀坯，2000摄氏度烧结，然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。比较知名品牌如：日本京瓷（稻盛和夫，于1959年创建）。优点：硬度高（仅次于钻石），持久锋利不生锈，无需经常磨刀，切割食物无异味。缺点：比较脆，韧度低不能砍硬物，摔落易崩口，而且需要用专来的磨刀工具磨刀。各种材料硬度对比：四、家庭厨房必备的刀具——切片刀切片刀切片刀，又名：片刀。片刀是中餐烹饪的主刀，刀身方正，呈5：3的长方形，刀背厚度一般在4mm左右。其主要用于切片、切丝等软性食材和精细的刀工处理，不能斩骨头。中式厨师大多是一把片刀走天下，这是因为中式炒菜中需要大量的切片、切丝、切段工艺， 而长方形菜刀，上部重量远大于同类的尖刀， 能够依靠自身重量迅速、高效的完成切丝、切片、切段等工艺， 这是西式尖状厨刀实现起来非常困难的功能。而且较宽的刀体表面也便于承接运送加工后的各种蔬菜食材， 非常方便。品牌推荐【十八子作】：阳江十八子集团，创建于1983年，在国内占据62%的刀具市场，被誉为“中国第一刀”。公司主打产品“十八子作”被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。（数据来自百度百科）推荐理由：高性价比【邓家刀】：大足龙水刀具代表，始于1898年，五代传承，重庆市老字号，专业制造传统手工锻打厨刀，其工艺在国内锻打菜刀行业名列前矛，产品特点为：背厚、口薄、锋利、省力、易磨。推荐理由：传统工艺，选用高碳钢，古法夹钢锻造。【拓牌】：国产高性价比刀具品牌，这款刀是热卖的火鸟系列的经典款。推荐理由：采用德国1.4116钢材，硬度适中，这也是西式刀具的常用钢材，彩木手柄，鱼腹式设计，而且颜值极高，某东好评率99%，中价位刀具中非常推荐的一款。【王麻子】：王麻子始创于清朝顺治八年（1651年），数百年来，其刀剪产品以刃口锋利、经久耐用而享誉民间。1956年，在公私合营的背景下，北京王麻子剪刀厂设立，成为昌平区一家全民所有制企业。此后很长一段时期内，王麻子的刀剪依然是百姓家中的抢手货，最红火时，一个月可以卖出7万把菜刀、40万把剪子。1985年，王麻子剪刀厂还被当时的国家内贸部批准为中华老字号。推荐理由：40Cr13马氏体不锈钢，花梨木手柄，高性价比，支持国货！！小科普：湿式开刃，就是刀具在磨刃口的加工过程中，不断加水进行冷却，因为刀与砂轮磨削时会产生很大的热量，而高的温度会使刃口的金相结构发生变化而失刃口的硬度，使刀的刃口容易钝化、不锋利，湿式开刃是保证刃口不发生相变的工艺保证。【贝印--旬系列】：日系顶尖刀具比较小众，但『旬』是一个例外，作为世界公认的高端刀具品牌，『旬』的厨刀在亚洲欧美都名气不小。贝印（KAI）『旬』系列 大马士革钢菜刀曾荣获亚特兰大奖，采用马钢纹材质，核心钢材是 vg-max 超级钢，16度手工开刃。『旬』系列是日本传统铸剑工艺与现代科技结合的产物。推荐理由：VG-MAX钢材33层不锈钢复合工艺，16度手工开刃与片刀外形类似的还有桑刀、文武刀，三者外形极其类似，主要区别在厚度和开刃的角度：桑刀 < 片刀 < 文武刀 < 斩骨刀专业用刀：桑刀比片刀更薄，开刃角度更小。主要用于切片、切丝等软性食材。据说桑刀原名叶刀，因其可以切叶如发丝，主要用于切桑叶喂幼蚕用。到了清光绪年间，慈禧太后因“叶刀”之名与自己的名字“叶那拉氏”犯忌，下禁令改名为“桑刀”。专业用刀：文武刀又名斩切刀，比片刀更厚，开刃角度更大，但小于斩骨刀，可剁、可切，前切后斩。据说文武刀是在上世纪20年代，由阳江老刀匠何全利发明，因其钢水清、刀锋利，既能切肉，又能斩骨故又称“文武刀”，又因其使用不需时时换刀，深受厨师钟爱。五、家庭厨房必备的刀具——斩骨刀■ 斩骨刀顾名思义，用途为斩骨。刀身厚重，刀背弧形，开刃角度也大，为了保证不崩刃硬度不会太高，适合砍骨头和硬物，不求锋利但求坚固。斩骨刀的造型与片刀、桑刀、文武刀比，区别还是比较大的，比较容易区分。品牌好物【十八子作】：选用4铬钢，加重加厚刀身，加长手柄，不易脱手，斩骨不费力。六、家庭厨房必备的刀具——三德刀三德刀由日本人发明，日本人基于西餐料理中的主厨刀、牛刀做了改进，创造出一种尺寸上比一般牛刀要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀，叫做「Santoku」，“全能刀”的意思。还有一种说法是：三德指的是“切肉、切蔬菜、切瓜果”或“切丝、切丁、切片”。三德刀在功能上与中式片刀很相似，但更加小巧，非常适合家庭主妇使用。可以与片刀互补作为家庭厨房主刀。（如：剁陷用三德刀就不合适）品牌推荐【拓牌】：德国进口1.4116钢材，带防粘孔，进口彩木手柄，性价比高。【贝印 旬】：日本贝印出品，采用VG-MAX钢材，33层大马士革钢，胡桃彩木手柄，锋利耐用。【德国 双立人】：创始于1731年，是德国三大顶级刀具制造商之一，是Peter·Henckels（彼得·亨克斯先生）以双子座作为最初的构想创立的品牌，独步天下的-200摄氏度冰锻工艺，是一种极至生活品质与尽善尽美精神的经典象征。双立人拥有超过2000种的不锈钢刀剪餐具、锅具、厨房炊具和个人护理用品。双立人刀具等级如下：【日本 藤次郎】：采用武生特钢VG10钢材，三层夹钢技术，15°角开刃，精品之作。【德国 三叉】：创立于1814年，是德国顶级刀具制造商，位于著名刀具之城-德国索林根。三叉刀具拥有世界上品种最全的刀具，锋利坚韧的刀刃持久如新。优雅华贵的刀柄安全舒适，最佳的刀腰平衡点，能有效減少使用时带来的疲劳感，深受很多专业人士、烹饪爱好者的喜爱。三叉的全部产品只在德国生产。2000年6月英囯独立报大奖赛，名列第一，被誉为＂厨刀中的法拉利＂。七、其他辅助用刀——削皮刀削皮刀的刀刃分两类：平直刀刃：适合硬质食材刨皮锯齿刀刃：适合软质食材刨皮品牌推荐【日本 Imakara】：旋转两用刀头，软皮硬皮皆能处理。【维氏 Victorinox】：瑞士军刀百年欧洲老厂，人体工程学设计。八、其他辅助用刀——水果刀水果刀挑选注意事项：刀身厚度要适中，刀身太薄，阻力小，削皮时不容易控制速度，容易伤手。从安全的角度考虑，尽量选择刀尖角度大的水果刀。平时逆向运刀削皮居多的话，尽量不要选择月牙刃，容易伤手。品牌推荐【德世朗（DESLON）】：德国1.4116钼钒钢，冰锻工艺，刀身刀柄一体成型，手感极佳。【拓牌】：德国1.4116钼钒钢，海鸥型设计，刀身刀柄一体成型，削皮剔骨两用。【Cuteda】：经典品牌，萌趣陶瓷刀。九、其他辅助用刀——面包刀功能：主要用于切割柔软的面包、蛋糕之类的食物。特点：刀身狭长，刀刃呈锯齿状。品牌推荐【日本 藤次郎】：经典之作，锋利不掉渣。（声明：本文为原创内容，非经授权，禁止转载！）更多相关内容请参考：1）干货！【铁锅】选购技巧2）干货！【砂锅】选购知识大全！3）干货！硅胶厨具选购技巧4）『不粘锅』那些事儿5）一张图带你了解——如何挑选不锈钢【蒸锅/汤锅】？6）干货！【砧板】（菜板）选购技巧7）【雪平锅】品牌推荐：吉川、神田、川岛屋哪个好？8）【筷子】该怎么选？9）深度分析：【保温杯】选购——“膳魔师”篇10）有哪些“爆款”【儿童保温杯】（水杯/水壶）值得购买？11）户外便携炉具推荐：【卡式炉、酒精炉、分体式气炉】哪个好?12）“天生为煮炖而生的神器”—— 【珐琅锅】}