家常鱼的做法和步骤图解 - 家常鱼怎么做好吃 - 菜谱大全 - 乐做菜首页/菜谱/家常鱼家常鱼的做法说明很重口味的一道菜，家里掌柜的非常爱吃，尤其是吃剩下的汤汁拿开拌刀削面，又辣又酸可以吃一大碗饭或面！家常鱼的食材和调料大葱一段姜4片花椒粉2克左右盐1克蒜一头白胡椒2克料酒2勺豆瓣酱1勺淀粉2勺酸豇豆200克青辣椒（二荆条）5根红小米椒5个菜籽油适量鱼（什么鱼都可以）1条家常鱼的做法与步骤第1步.用厨房纸巾擦干净表面的水。第2步.切成手指粗的小块，切这么小完全是为了入味。第3步.加2勺料酒第4步.加花椒粉第5步.加胡椒粉6.拌匀腌制20分钟7.趁鱼腌制的时候，把葱姜蒜酸豇豆青红椒切末和豆瓣酱放在一起。8.腌制好的鱼加2勺淀粉抓匀。第9步.热锅倒油。第10步.油烧热以后把鱼一块块放进锅里炸。第11步.炸至微黄捞出备用。第12步.锅里留一口油。第13步.把切好的各种末倒入锅里翻炒。第14步.炒出红汤第15步.放炸好的鱼翻炒（动作要轻不要把鱼块翻烂了）。第16步.翻炒均匀后加一点水（不要加太多，主要是为了让鱼入味）。第17步.汁收干后装盘出锅。小贴士腌制的时候盐一定要少放甚至可以不放，因为豆瓣酱和酸豇豆都很咸；辣椒可以依照自己的口味调整，不喜欢吃辣少放；没有酸豇豆任何泡菜都可以，主要是为了调成酸辣口味的；鱼吃完剩下的汤汁不要倒可以拌面拌饭“鱼汤拌饭团长不换”！猜你喜欢的菜谱}