厨师是工作，有一份职业的责任在，如果是体验还是在自家的厨房好。职业是无奈的，老板和食客的意愿左右着你的意愿，即使烹饪是快乐的，没有自由因子的烹饪也没有快乐可言。守住职业道德很难，饭店在以挣钱为主要目的的引领下，不太好的食材因为便宜经常会出现在后厨，饭店上百个菜品，有些一周没有点到的备菜，还是会继续使用的。所以厨师是怎样的呢？曾经事厨十年的我，中午二点躺在餐厅包厢的椅子上打盹，上午连续八小时的买菜、切菜、备冷菜和中午二个半小时高强度的出菜后，刚刚用菜刀刮掉裤腿上的油垢。厨房间还炖着东坡肉，卤大肠，手机上的闹钟直点到四点，保持体力，接下来又一轮五个小时的战争还等在后面。厨师其实不只是，在烈火间十几斤的颠锅，更多的是准备调味，打扫卫生，食品预处理，有时食客的一句话，让高速节奏下的你宕机。所以厨师还是个无条件接受意见的服务人员，辛苦又受气，还有无休，工资还达不到平均水平。第一次感到吃不下饭，不是因为不饿，反而肚子空空，油气和温度让五官都饱和了。说些厨师的福利吧，别人的美食需要花钱，厨师的美食还可以收别人的钱，品尝是保证菜品的最基本的方法。于是以前没有吃过的食材，无论价格，你都会第一时间尝到，穿山甲，眼镜蛇，野鹿，鲎等二十多年前不知吃过多少；象拔蚌，鲍鱼，海参，黄鱼肚吃了不要再吃了；大闸蟹，红膏蟹，青蟹，帝王蟹就是家常菜一样。其实十年厨师根本就不想吃这些，一盘清炒鸡毛菜，一碗榨菜清汤，就强过所有的美味。说厨师是怎样的体验，还是在自家厨房，做自己想做的菜，掏钱买家人喜欢的食材，看着家人快乐的享用，光洁的盘底，那才算是满足。}