新鲜牛肉储存的方法（怎么判断牛肉坏了） 肉类

　　是大多数家庭餐桌上必备的食材

　　烹煮煎炸烧卤烤

　　每个家庭都有自己的做法。独具匠心

　　至于肉类的选择

　　不知大家是否也有一套

　　A、热鲜肉。鲜肉当然要吃新鲜的啦!

　　B、冷鲜肉。低温冷鲜12~24小时，肉类经过排酸处理，味道不错!

　　C、冷冻肉。-18℃冷冻，细菌更少，对味道没有任何影响!

　　abc选哪个?先别挠头。其实不仅仅是肉类的选择，还有储存时间的问题，下面海牧小哥哥一一介绍。
很多人认为最新鲜的肉一定要现宰现吃。但实际上，冷鲜肉的味道要比现宰的肉好。”

　　冰鲜肉

　　又称“排酸肉”，是屠宰后冷藏销售的肉类，冷藏温度为0℃~4℃。潘永说，家禽牲畜在屠宰过程中惊恐不安，会分泌一些化学物质，对肉质产生影响。因此，肉类需要放入0℃-4℃的低温区。冷鲜12~24个小时，让肉排酸，代谢物分解后肉质才会更好。

　　最好在两天内吃冷鲜肉，超过两天就需要放入0℃以下的冷冻室保鲜。

冷鲜肉

　　是放在冰箱里冷冻起来的肉。温度低于-18℃。保存前，最好按用量分块保存，封好保鲜膜，贴上购买日期标签。潘永介绍，冻肉在一定时间内不会影响肉的营养流失，只是味道变差了一些。而且冻肉会使肉中的水分丢失，使肉质变硬。

　　“所谓营养损失，是指蛋白质分解，b族维生素丢失，俗称霉变。”放入冰箱的肉只是变质速度相对减慢而已。对此，潘永建议，一周内食用完放入冷冻室的肉类，并不能保证杜绝耐寒微生物的繁殖。
★注意：肉类切忌反复解冻

　　水分是影响肉质的关键因素。冷冻时采用“速冻”的方法，能使肉质水分流失较好。同样，解冻的最佳方法也意味着最少的水分损失。潘永建议，冷藏解冻是最好的解冻方式，可以减少风味和肉汁的流失。

　　但冷藏室解冻肉需要较长时间，即使是室温解冻也需要大半天的时间。不少市民为了赶速度，采用热水冲洗、浸泡或微波炉解冻等方法，在潘永看来，这些方法都会导致肉类大量流失水分，更多地流失b族维生素，从而影响味道和营养价值。

　　官网网址：www.haimunf.com

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需要注意的是，解冻后的冷冻肉比鲜肉更容易滋生细菌，因此切忌再次冷冻。 看到这里

　　相信大家心中有数了吧

　　哪类肉的味道鲜美

　　海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。 　　





　　




　　
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