如果告诉你，这个世界上有一份专门就是吃东西的职业，你会不会心动？“试吃员”作为近年来的一个新兴职业，被无数网友“羡慕嫉妒恨”。然而，这份能够尝遍世间美食的职业并没有想象中的那么简单，吃吃喝喝的甜蜜背后同样有着外人看不到的“苦辣酸”。
家住闵行的95后小伙梁鹏海每天工作的主旋律就是“吃”，作为试吃员的他，平均每个月都要参与两至三次的大型试吃，“厉害的时候，中午火锅，下午火鸡，晚上皮皮虾。相当于午饭、下午茶、晚饭连续吃的那种感觉。”
遍尝辣锅，只为寻找最对的那一口
一看，二闻，三尝。
热气腾腾的房间中，梁鹏海和他的同事正在试吃六锅不同的川渝麻辣火锅，他们需要通过试吃来判断哪一款汤底最适合消费者的口味。这并不容易，因为从外观上来看，它们的差别非常小。但再小的差距，梁鹏海仍能观察出不同，“我们主要是考量每一款汤底给人的整体感觉，如锅底是否色泽红亮，沸腾时是否出现浑汤、大量泡沫等情况。”
两种锅底外观几乎一致
对于从小生活在上海的“新上海人”梁鹏海来说，这是一场辣度“超标”的选品会，平时几乎不怎么吃辣的他，这次却需要一口一口地喝下汤底进行仔细分辨。每喝完一种辣锅，由于实在太辣，需要漱口让味觉恢复，缓和一下后再喝另一种汤底。“一轮试吃差不多六个锅，每个平均要喝两口左右，一场下来，舌头和胃都会有些烧起来的感觉。”
梁鹏海所供职的盒马3R部门，其中一大职责就是结合时令、热点、以及用户需求，推出不同的美食，而每一件新品都需要兼顾全国各地不同的口味。都说“众口难调”，梁鹏海的工作之一就是通过不断的试吃、调整，克服这一难题。“用一句话来概括，就是品尝美食，改良美食。”
对于研发一款新品而言，品尝和改良的环节都是繁复的，一般要经过策划、打样、试吃、修改、定品几个主要阶段。在确定研发目标后，部门就会开始一轮轮的测试，“我们是通过控制变量的方法，对食物中的配料进行调整，比如汤底中油与水之间的比例，麻椒、辣椒的种类等。”梁鹏海向记者介绍道。
这其实一个不断试错的过程，试吃员们在经过一轮试吃后，总结所有意见反馈给后方的工厂，再运送一批样品进行试吃，如此反复，直到最终确定味型为止。“我们需要考虑很多方面，麻和辣的比例，香味以及大料的味道等等。有的汤底入口是先咸后辣，咸的味道占了主导，这就差一些。而好的汤底是香辣味先上来，然后再是咸味，能让我们一下子感受到辣锅醇厚的鲜香。”
除了评价汤底的麻度、辣度、鲜度、咸度等指标，涮菜的试吃同样必不可少。“辣锅涮菜有肉类、海鲜、根茎菜、内脏等几个大类，每一类都包含至少3种。”梁鹏海介绍，像内脏通常会有百叶、毛肚、腰花等8种。“为了测试食材与汤底的融合程度，每款食材至少吃一口，一次试吃最少也要1斤起。”
“色、香、味、意、形”是试吃员们评判美食的基本维度，研发中，每个维度都需要持续的调整，才能达到最佳的效果，这也意味着要耗费数月乃至更长时间，“做火锅汤底产品那段时间，真的是吃火锅到不想再吃。结果和朋友一起出去吃饭，他们还要吃火锅，那个时候是最‘绝望’的。”梁鹏海开玩笑说。
试吃时的味道再鲜美，不能让消费者在品尝时感受到，那就等于前功尽弃。在确定基本味型转入工厂大生产阶段后，试吃员们还需要跟踪工厂生产的情况，形成标准化的作业流程，用拆解步骤的办法让味道得以“复制”。
梁鹏海当时参与研发的吮指鸡架
在一次研发炸鸡架项目中，梁鹏海和同事们需要吃十余轮，细致到鸡架切的大小、裹粉的程度，炸的油温和时长等每个环节，最终形成一道道标准工序。门店在炸制半成品鸡架时，都需要严格按照确定的比例和顺序操作。这款炸鸡架后来也成为梁鹏海最得意的产品之一，“虽然最终的呈现仍然有些差异，但总体上效果还是不错的，上海这边最好的时候能一天卖出3000份。”
光对吃有向往不够，还得有研究，懂克制
在整个美食研发过程中，试吃员们有时也会陷入激烈的讨论，而讨论的焦点却往往不是菜品的口味，“一般在于供应链上的一些讨论，这个产品在落地上是否有困难，或是成本、价格等方面，最理想的状态是试吃时确定的口味能够在门店中百分百的还原。”
在梁鹏海看来，试吃只是他工作中的一小部分，他的大部分时间其实扮演的是“采购”的角色。想让每一件产品保持相对“正宗”的口味，食材的选择是一个相当重要的方面，而这需要对全国的供应链相当熟悉。通晓食材的好坏、性价比、分布情况，明确哪些可以做到全国覆盖，哪些只能区域供货，这都是“采购”的基本功。
梁鹏海和他的同事们
“如果你做过相关餐饮采购的工作，上手会快。但如果是一个小白来做这个工作，你对产品和供应链都不了解，你就需要花大量的时间去积累和学习。”虽然毕业于食品科学与工程专业，但他在入职前期仍然颇为“艰辛”，在他看来，“试吃员这个职业谁都能干”是个谬论，经验是干好这个职业的根本，并非毫无门槛，同部门的师兄虽然并非都是毕业于食品相关专业，但基本都是从事餐饮行业十年，甚至二十年的“老将”。
事实上，试吃员这一职业本就没有相应的教程或是范本可供参照，对于新人来说没有任何的捷径，只能靠摸索和积累，在味觉的训练上更是如此。与测试水果、坚果等的试吃员不同，梁鹏海的每一次测评都主要依靠直观的味觉，“不是像水果那样可以用糖度计之类的，因为菜品的味型比较复杂，它不是单单有辣味或者甜味，用仪器不太能够测量，它更多的是一种感觉。”
剁椒鱼头
这对试吃员味觉的敏锐度提出了更高的要求，而要达到所谓的“敏锐”就需要不断训练味蕾和大脑。“我需要知道正确的味型，比如五湖四海的特色菜正宗的味道，这就要靠自己多吃，多评价。”如在研发“剁椒鱼头”这一菜品前，梁鹏海就特意去打卡了上海的人气门店，细细感受每一家的做法和配比，“剁椒需要是熟制的剁椒和生剁椒一起蒸出来，这样才能更香，如果是全熟制的剁椒，它的香气就远远比不上两种混合的剁椒的味道。”虽说平时不爱吃辣，但为了研发，梁鹏海那段时间也拼了。
梁鹏海参与的螺蛳粉青团研发项目
味道的范畴，可不仅限于酸甜苦辣咸鲜香，“臭”同样也是味道的一种，对于这种特殊的味道，有人趋之若鹜，有人避之不及。但作为专业试吃员的梁鹏海，即使再讨厌，他也不能打退堂鼓。“有一次我们研发螺蛳粉口味的青团，我极限吃半个就不能吃了，但我也要给出我的建议，比如青团外面的皮的口感是否有嚼劲，它的外观和颜色是否能吸引消费者。”据梁鹏海回忆，那段时间每天下班后他身上都有散不去的臭味，在地铁里甚至有人拿异样的眼光看着他。
“我算是一个标准的吃货。”梁鹏海毫不掩饰自己对吃的喜爱，“我觉得干这行，对吃有向往，有研究是必须的。”工作之余，他会去街头巷尾寻找新奇的美食店，或是对网红店进行“拔草”。当然，这可不光是享受美食，同样是一种积累“素材”的方式。“有次去吃一家每日限量供应的韩式料理，送的饮品里加果醋，入口有醋的感觉，回味有点甜甜的，感觉口感很丰富。这就会给我有灵感，让我在研发中能够提出更多新的概念和想法。”
梁鹏海平时的探店成果
入职以来，梁鹏海从大学期间稳定的120斤上下，现在已经到了135斤。虽然突破了上学期间的稳定体重，但对于身高1米8的他来说，现在的身材反而是他比较满意的。但他也逐渐开始克制自己，遇到自己爱吃的也就是吃两三口，“不能让自己长得太胖，不会说这个东西特别好吃我就给它吃光，为了自己的身体，还是不能太放纵。”梁鹏海笑言。
为了保持味蕾的敏感，梁鹏海平时不喝咖啡、浓茶，最多喝些清淡的绿茶或者红茶，奶茶在工作日更是“禁止项”。“如果不是聚会，我不会去吃特别辛辣的食物，口味尽量保持清淡，保证自己的味觉在正常范围内。否则在试吃时就会出现我吃着感觉不辣，但消费者吃了感觉特别辣的情况。”
最近，梁鹏海还在抖音开设了自己的账号——海马日记，记录他在工作中的各种试吃。里面有超大的烤火鸡，100多道年菜品鉴这些试吃“大场面”，同样也有公司的义卖活动，探店时发现的提拉米苏新做法这些“小确幸”。视频不多，他行走美食江湖的篇章也才只是刚刚翻开扉页，对他来说，精彩的故事还在后头。
记者：糜俊豪
编辑：汤婧娴
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提到墨西哥，你会想起什么？毒品？犯罪？不，看过威尼斯电影节银狮奖的电影《新秩序》的都知道，墨西哥最有名的，是贫民窟。墨西哥城是世界上第三大城市，拥有2000多万人口，但也有世界上最大的贫民窟之一。这里是世界上最动乱的地方，贫富差距极大的地狱，污水横流，垃圾遍地，粪便也到处可见，空气混浊，长年臭气冲天，恶劣的居住环境还造成疾病流行、火灾频发，经常有人死于非命。同时，这里也是毒枭的天堂，贩毒吸毒、卖淫、抢劫等犯罪猖獗，枪战更是家常便饭。所以，几乎每年，中国大使馆都会提醒中国游客赴墨西哥旅游要注意安全，尽量不要涉足贫民窟。而当人们对墨西哥留下这种贫穷、混乱、危险的刻板印象的时候，却往往忽视了，墨西哥其实是一个地理条件和资源都非常丰富的国家，自然禀赋甚至不差于中国，原本并不应该如此的。（来源：地球知识局）墨西哥两边靠海，天然海港特别多，各种矿产资源也非常丰富，银储量全球第一、铜和石墨储量居世界第3位、硫和重晶石世界第6位、钼、铅和锌位居世界第7位、锰位居世界第11位，还有丰富的石油、煤、天然气等矿产资源。再加上肥沃的土地和过亿的人口，墨西哥怎么看都完全有崛起成为发达国家的资本和禀赋，哪怕比不上美国，起码也不应该比加拿大更差吧？但事实上，墨西哥却成为了毒品之国、贫民窟之国，甚至还是世界治安最差的国家之一。那么，为什么墨西哥会沦为如此地步？原因很简单，因为墨西哥三生不幸，摊上了美国这个邻居。1 侵略战争拿走国土墨西哥有一句家喻户晓的名言：“Poor Mexico, so far from God and so close to the United States”（可怜的墨西哥，离上帝那么远，离美国如此近）。这句话是19世纪墨西哥总统波费里奥·迪亚斯说的，到了现在，一般演绎为“墨西哥，离天堂太远，离美国太近”。今天我们就来讲一讲墨西哥被美国吃干抹净的历史。美国人最初是欧洲逃过来的新教徒，新教徒普遍认为自己身怀“昭昭天命”，要来新大陆建设美丽新世界。所以他们屠杀印第安人、扩张领土、四处侵略都是毫无心理负担的。用美国众议员罗伯特·李在国会演讲的话来说：“我们的天定命运的权利是扩展到整个大陆”。但是当美国人扩张到北美西海岸后就发现到了瓶颈，往北扩张？北边是苦寒之地不但没有什么油水，而且彪悍的加拿大人也不好惹。一是因为加拿大当时还是英国人的地盘，二是因为加拿大人很凶，加拿大人甚至烧毁过白宫，所以美国人只能往南扩张，墨西哥也就首当其冲。刚独立时候的墨西哥可和现在情况不一样，当时墨西哥的领土覆盖了整个美国西南部的大量土地，加起来和美国的领土差不多大。但是领土大了也有问题，地广人稀，整个墨西哥人口只有700多万，发展不足，这时候美国就找到墨西哥，你看你人口少地方多，我这边人口多地方少，要不把我的人安排到你那里去垦荒，收益咱们按比例分配，如何？墨西哥相信了，美国人开始大批涌入墨西哥，极大改变了那里的人口结构，等美国人成为这里的主体民族，就开始搞事情了。比如当时的德克萨斯，美国人站住脚后，就开始拒绝向墨西哥政府交税，在遭到墨西哥政府的弹压后，1832年，美国总统杰克逊派学生浩斯顿来到德克萨斯，开始组织当地美国人的“独立战争”。浩斯顿的叛军得到了美国政府源源不断的军火支持，并在1836年击败墨西哥政府军，宣布德克萨斯独立，成为“孤星共和国”。为啥叫“孤星”？你想想美国国旗上一颗星代表一个州，这个意思还不明显么？果然，后来德克萨斯加入美国，正式成为了美国国旗上的一颗星。得到了德克萨斯，美国还不满足，因为墨西哥还占据着北美大陆沿太平洋的地区，这里良港众多，牧场和种植园肥沃，自然成了美国觊觎的目标。一开始，美国想以55万美元买下这一片超过100万平方公里的土地，但被墨西哥拒绝了，美国又说让墨西哥把这片土地用于偿还墨西哥欠美国的外债，但仍被墨西哥拒绝。美国也索性不装了，既然扩张是上帝给美国人的权利，那么墨西哥不识抬举就是和上帝做对！我美国人就要替天行道，抢走你的土地！1846年5月13日，改变北美版图的美墨战争爆发了。当时的美国已经算是个工业国，人口众多潜力巨大，还有独立战争时期建立起的海军，而墨西哥则是个农业国，人口少而且装备差。所以一开战，战局就呈现一边倒的态势，美国兵分三路向墨西哥进军，在美国移民作为内应的情况下，顺利占领了旧金山、洛杉矶、萨克拉门托，吞并了加利福利亚，随后又占领拉斯维加斯，吞并新墨西哥。一年后，美军再次发动攻势，兵临墨西哥首都城下，激战半年后于1847年9月14日攻入墨西哥首都墨西哥城。首都都丢了，这仗还咋打？虽然墨西哥游击队还在英勇的战斗，但已经于事无补，墨西哥最后只能割地求和。1848年2月2日，美墨双方签订了《瓜达卢佩—伊达尔戈条约》，美国攫取了墨西哥近一半的领土，合计约230万平方公里，相当于墨西哥领土的55%。我们今天所熟知的加利福尼亚州、内华达州、犹他州、亚利桑那州和新墨西哥州的大部，以及科罗拉多州和怀俄明州的一部分，都是来自这场美墨战争。（来源：动图简史）不要低估这场战争的意义，美国攫取了大量土地，得到了太平洋沿海旧金山、洛杉矶等优良港口，不仅成为地跨大西洋和太平洋的大国，而且从新占领的土地上获取了丰富的矿产资源，新征服的土地成为了美国经济发展的催化剂，让美国经济迎来了高速发展的十年。连美墨战争指挥官之一格兰特也承认：“这场战争乃是强大民族对弱小民族所进行的最不正义的战争之一。”而墨西哥则丢失了大片领土，财产、资源、人口损失更是让墨西哥失去了搭上工业革命便车的最后机会，彻底断送了墨西哥成为发达国家的可能。2 经济陷阱拿走资产美国是靠美墨战争吃饱了，而墨西哥却陷入了穷困和动荡之中，这时候虚弱的墨西哥又被法国盯上了，先后两次入侵了墨西哥，好不容易法国人退走，墨西哥又陷入了内战之中。各种势力纷纷登场，美国也趁机插手扶持势力，内战中有无数的阴谋、背叛、同盟的建立与分裂、朋友变仇敌、敌人变盟友，最终，墨西哥超过十分之一的人口永远消失在了这场漫长而恐怖的内战之中。一直到1940年，墨西哥的政局才慢慢稳定下来，开始了跌跌撞撞的发展。万幸的是，1972年，墨西哥在塔巴斯科州和坎佩切湾发现了大油田！这天上掉下的馅饼一下子把墨西哥给砸晕了，坎佩切湾油田是世界上最大的油田之一，储量大概在150-200亿桶之间，而整个墨西哥的石油储量达到了惊人的1390亿桶，相当于沙特的一半！正好此时又赶上了第四次中东战争，欧佩克对西方石油禁运，石油价格飞到了天上，而产油国墨西哥也搭着这个东风转了个盆满钵满，1978至1981年各年的经济增长率甚至分别达到8.2%、9.2%、8.3%和8.1%，遥遥领先于全球绝大部分经济体，创造了拉美经济奇迹。墨西哥有点飘了，美国又趁机介入，说你以前不是被侵略就是内战，国家基础建设一塌糊涂，现在有钱了，干嘛不搞搞基建呢？提升一下民众幸福指数？可是搞基建是很花钱的，而且不是一笔投入，需要长期投入，美国就说这样吧，我先给你借贷，反正石油这么赚钱，你也不用担心还不起。结果墨西哥开始疯狂借贷，1970年外债余额为63亿美元，到了1980年就达到523亿美元，增幅高达727%！不过还好当时美联储货币政策整体宽松，联邦基金利率维持在较低水平，低利率环境降低了墨西哥的借贷成本。可是好景不长，中东战争结束，石油危机减缓，油价大跌，墨西哥政府的收入急剧减少，美联储则趁机加息，国际借贷成本骤升，而墨西哥举借的外债又恰好多为浮动利率，债务负担骤然加剧。到了1982年，墨西哥的所有外汇储备已经全部耗尽，当时的墨西哥政府欠多达1400家外国银行的债务，合计820亿美元。屋漏又逢连夜雨，1985年墨西哥城大地震，本不富裕的墨西哥再次雪上加霜。这个时候，作为最大的债主，美国再次出面了，联合国际货币基金组织对墨西哥政府所欠债务进行了重组。这个重组听着好听，其实是有一系列苛刻条件的，逼得墨西哥政府把一些关系国计民生的产业进行私有化，结果600多家国营企业包括铁路、航空、电信、银行、钢铁等大型国企全部被贱卖，而作为最大债权国，美国享有优先购买权。自此，墨西哥继领土被美国侵略后，经济也被美国资本所控制了。然而这只是个开始，美国经济侵略的步子只会越走越大。1992年，在美国的威逼下，墨西哥与美国、加拿大签订了《北美自由贸易协议》，1994年正式实施，这个协议表面上看，算是一个北美经济一体化的产物，类似北美版欧盟，可以方便成员国资本流通，促进贸易繁荣。但问题是，这个体系中，美国是绝对强势的一方，而墨西哥则无论是资本还是产业都远远比不上美国，如果有贸易壁垒在，墨西哥还能有一线生机，但北美自贸区建立后，贸易壁垒没了，墨西哥就直接面临了美国的降维打击。举个例子，农业。墨西哥算是个农业大国，但水平却不高，基本上还是传统农业的范畴，但美国呢？人家20世纪初就开始了机械化农业的建设，联合播种机，飞机撒农药，联合收割机，粮食已经越来越像工业化产品那样被生产出来。机械化程度越高，意味着单位农业生产成本也就越低，少数的劳动力就能够耕作规模惊人的耕地，这就极大降低了农业成本。在1989年时，美国农民生产一吨玉米的成本为92.74美元，而墨西哥农民生产一吨玉米的成本却为258.62美元。同时，美国的玉米平均产量为6.9吨每公顷，而墨西哥玉米的平均产量则只有1.7吨每公顷。美国这种成本优势，墨西哥的农业自然没法比，所以北美自贸协定一签字，美国的农产品就大规模涌入，倾销价格甚至只有墨西哥农产品的三分之一。这让墨西哥农民还怎么玩？一夜间，800万的墨西哥农民纷纷破产。农民破产了，但总要有活路啊，可是墨西哥的工业同样被北美自贸协定冲击了个七零八落，失业的工人自己还不知道咋办呢，哪还有岗位提供给农民？于是，整个90年代后期，整个墨西哥都陷入了社会矛盾激化、经济形势恶化的状态。这个时候美国又来了，慷慨地伸出了橄榄枝：你们破产的原因是因为产量太低导致的成本高，来试试我们美国孟山都的种子吧，抗病虫害！产量高！成本低！关键是，免费！用了孟山都的种子，才有可能抵抗美国玉米的进攻！稍微有点常识的，都知道孟山都公司是个什么货色，孟山都被“誉为”世界上“最邪恶的公司”，先是靠杀虫剂起家造成无数人中毒事件，又帮助美国军方生产化学武器“橙剂”，随后又开始研发转基因种子，而且琢磨出了一种邪恶至极的赚钱方式。这种方式简单来说，就是将一个地区原有的农作物消灭，让自家的种子进入这个区域，然后躺着挣钱，收“种子税”。孟山都在墨西哥就是这么玩的。墨西哥原本用的都是美洲原产玉米种子，有黄色、白色、紫色还有棕色等等，但墨西哥农民用了孟山都的种子后，就只能种植孟山都提供的转基因玉米种子，而转基因玉米种子有个特点，必须配套用孟山都的肥料和农药，因为转基因种子没有这些就无法发芽。本来这也没什么，但当农民们像往年一样留下比较饱满的种子准备来年种植时却发现，就算用上孟山都的肥料和杀虫除草剂，种子也无法发芽了！原来孟山都通过转基因技术，彻底将种子进行了“阉割”，生产出的粮食无法再次被用来种植，要想种，就要再次找孟山都。这一次，孟山都的种子可就不免费了，必须要花钱买。但如果种回原始种子呢？对不起，你的土壤已经被孟山都的肥料和杀虫除草剂污染了，发芽率低得惊人，种出来也血本无归！虽然2016年的时候，孟山都面临墨西哥农民的集体诉讼承认了孟山都种子会污染土地，但已经于事无补了，反正只能种孟山都种子了，打赢了官司又能怎么样？结果就是，孟山都以一己之力就控制了墨西哥粮食产业，彻底将墨西哥农民绑架在了自己的利益链条之上。3 可口可乐拿走斗志美国抢走墨西哥人的土地，控制墨西哥人的经济，不怕墨西哥人仇视美国人吗？当然怕，所以必须给墨西哥人找一个奶头乐，安抚住墨西哥人。什么是奶头乐？这个概念主要起源于美国战略大师、前总统国家安全事务助理布热津斯基。布热津斯基1995年，美国举行了一个精英阶层会议，会议上认为，激烈的竞争会使全球80%的人口"边缘化"，而这80%的人口的不满会成为毁灭世界秩序的导火索。布热津斯基趁机提出了他的奶头乐理论tittytainment，也就是用温情、麻醉、低成本、半满足的办法消除边缘化人口的不满，令其沉浸在“快乐”中不知不觉丧失思考能力、无心挑战现有的统治阶级，让20%的人高枕无忧。奶头乐大概可以分两种，一种是文化需要，比如网络游戏、娱乐节目以及影视剧等；另一种则是物质需要，以满足感官的饮食为主。对于墨西哥，美国人使用的后一种方式。2000年，墨西哥大选，墨西哥的竞选制度和美国类似，同样需要海量的金钱用于包装和宣传，这一次，有一个完全不差钱的候选人——维森特·福克斯。这位福克斯可不是一般人，他的一辈子都为可口可乐公司工作，从一个推销员一步一步成长为可口可乐公司在墨西哥和中美洲的总裁，背靠可口可乐，福克斯自然是不差钱的，所以也就顺利当上了墨西哥总统。当上总统后，福克斯马上投桃报李，把墨西哥南部的优质天然饮用水源送给了可口可乐公司，因为墨西哥劳动力低廉，灌装可口可乐又没有什么技术含量，所以墨西哥很快就成了世界上第二大可口可乐生产国。可是优质水源都给可口可乐了，老百姓喝什么？墨西哥人可没中国人烧开水喝的习惯，优质水源缺乏再加上卫生观念落后，墨西哥很快就爆发了安全饮用水危机。可口可乐马上站出来了，喝可乐吧！我们可口可乐也要有社会责任嘛，赚钱了自然要回馈乡梓了！可口可乐还真说到做到，直接把可乐的价格降了一半，特别是在水源地恰帕斯州，1升的可口可乐只需要人民币3块钱，已经比纯净水还要便宜了。缺水的墨西哥人尝了一下发现，这种口感独特，味甜，会冒气泡的饮料，还真的不错，从此墨西哥人开始放弃了喝水的习惯（其实也没啥干净水喝），可口可乐也就成了墨西哥人的日常饮品。我们都知道，在一罐350cc的可乐中，大概有40mg的咖啡因存在，而咖啡因是可以被视为一种药物的，在摄入咖啡因后脑内的多巴胺等激素的浓度迅速提升，是公认的快乐源泉。可乐的糖分也可以激活大脑杏仁核里的关键区域，让人感觉到心情愉快。你看，可口可乐是一种天然的奶头乐饮品，当然，偶尔喝一下是没啥问题了，可是架不住墨西哥人把它当水喝啊！墨西哥人喝可乐有多恐怖？这么说吧，一个墨西哥人早上的第一口水，就是可口可乐，然后一直喝，喝到睡觉！健康的时候喝可乐，生病的时候也喝可乐，死前也是喝可乐。甚至在一些宗教仪式中，可乐也是非常热门的宗教用品，曾经有宗教人士说，可口可乐是甜的，所以我们的灵魂能享用它，而且它对我们的身体和灵魂也有一定的疗效。根据统计，墨西哥人平均每年都会饮用728 杯可乐，比爱喝可乐的美国人还要多一倍，这让墨西哥成为世界第一大可乐消费国。所以，墨西哥人的一生已经和可口可乐紧紧绑在了一起，再也无法分开。有了可口可乐这样的奶头乐，能够廉价、短时缓解现实的痛苦，就可以摧毁你揭竿而起的意志，墨西哥人再也激发不起斗志，只能一天天在可乐中醉生梦死，再也无人去反抗美国了，很简单，你想反抗美国，先把你的可乐戒了啊？你舍得戒么？哪怕可乐这种高糖饮料让墨西哥人成为全世界糖尿病、心脏病和癌症死亡率最高的国家，墨西哥人仍然无法拒绝可口可乐的诱惑。谁让美国人的可口可乐陷阱太“美味”了呢?4 医药企业拿走血液你以为美国抢了墨西哥土地，控制了墨西哥的经济，用可口可乐榨光了墨西哥人最后一块钱，墨西哥人就没有利用价值了吗？不，美国才不会这样认为，榨光了肉，不是还有血么？没错，就是这个血就是字面上的意思——鲜血。在中国，鲜血是救人的良药，而在美国，鲜血是赚大钱的生意。我们都知道，美国每年靠出口波音飞机，都能赚得盆满钵满，但事实上很多人不知道的是，美国出口血浆的生意利润，远远超过波音。据美国商务部数据，2019年血液制品出口占美国商品出口总额的1.57%，也就是说光靠卖血，美国就挣了超过百亿美元。这就怪了，美国人金贵的很，怎么可能有那么大的血液“产量”？就算街头那些流浪汉，也没见过谁天天去卖血啊？其实，这些血液，绝大部分来自美国的邻居——墨西哥。在美国人眼里，墨西哥人就是移动的血库，贫穷的墨西哥人，只需要一点点美元，就会把血卖给美国人。为了方便得到血液，Grifols、CSL Plasma、Takada’s Biolife 和 Octapharma四大血液采集公司游说美国政府，在美墨边境提供了无数方便卖血的政策。比如，美国在美墨边境设置了43个献血点，光埃尔帕索一个小城就有4处站点，每周都有超过10万人到这里卖血。比如，美国明确，一个成年人一年可以献血104次，差不多3天就可以献一次，相比较而言，欧洲只有33次，中国只有2次。而频繁鲜血带来的危险，血站却并没有告诉这些墨西哥人。比如，因为献血点设置在了边境上美国一侧，墨西哥人过不来咋办？总不能每周都组织10万人偷渡吧？对此，美国政府专门为卖血的墨西哥人发放了大量B1和B2类型签证，允许他们临时入境。比如，为了抢夺血源，很多血液公司甚至直接开通了绿色通道，直接用大巴车把墨西哥人拉到美国卖血，然后再送回去，不会英语也没关系，车上还配有懂西班牙语的翻译。最近几年，美国血液公司甚至还学会了拼夕夕式的营销策略，推荐一个人卖血，那么你俩都能得到奖金，引发了更多人来卖血。还有卖血“全勤奖”，一个月卖够足够次数，就能拿到400美元奖金。这些血站就像一个个嗜血的祭坛，用30美元就能换走墨西哥人350ml的新血液，而数以百万计的墨西哥人的血液，撑起了美国医疗药企百万漕工的衣食所系，他们肆无忌惮用剥削来的血液牟利，心里却毫无负罪感。这种贪婪的嗜血行为，已经存在了几十年，而且毫无意外，还将进一步持续下去，只要美国存在，墨西哥流血的血管，就永远不会愈合。5 毒品武器拿走未来卖血虽然能混个温饱，但墨西哥总不能整个国家都靠卖血为生吧？墨西哥庞大的失业群体必须要找一个产业来养起来。这时候，墨西哥的支柱产业来了：毒品。前面说了，因为农产品被美国低价倾销，农民又买不起孟山都的种子，只能躺平，大量土地荒废，这时就给墨西哥毒枭带来了历史级别的风口。墨西哥毒枭原本只是哥伦比亚毒品的二传手，但到了90年代，墨西哥毒枭开始了自己的产业升级，购买下大量土地，雇佣农民改种罂粟。对农民来说，种植一公顷的玉米仅能收入1.2万比索，而种植一公顷罂粟和大麻的收入则高达40万比索，这的确是个好买卖，比种玉米却赔钱要好多了。于是墨西哥的大号毒品种植园开始遍地开花，造成墨西哥毒品产业蓬勃发展。根据《世界毒品报告》的有关数据，墨西哥于2013年成为世界第二大鸦片生产国、第二大海洛因生产国，至2019年时又居于罂粟种植面积世界第三。墨西哥也一跃成了毒品生产、运输、销售一条龙的毒品国度，美国国内的可卡因、海洛因分别有87%和90%来自墨西哥。美墨之间毒品交易的利润高达800亿美元，占2017年墨西哥GDP的7%。大约有500座墨西哥城市都参与到毒品走私贸易中，直接从业人员超过45万，此外还有320万人的职业与毒品贸易间接相关。有人觉得这是墨西哥对美国的“报复”，但某种意义上来说，不正是美国巨大的毒品需求，才引诱墨西哥走向了毒品之国的深渊么？要知道，毒品是成瘾性的，沾上了就很难戒掉，由此带来很多社会问题，而解决这些社会问题的成本，可能要远远超过毒品带来的收益。比如，墨西哥作为毒品生产国，自然也不可避免让自己的国民吸毒，目前吸毒者人数甚至已经超过500万人，而墨西哥的总人口也不过一亿出头。再比如毒品生意带来的社会治理问题，墨西哥的毒贩们生产、运输毒品并销往美国赚的盆满钵满，再从美国购买大批军火武装贩毒集团用以对抗墨西哥政府，美国虽然也禁毒，但对于这种卖武器赚钱的事情反而是支持的。对此，美国的军火公司往往通过游说政府，对边境检查睁一眼闭一眼，然后这些子弹、步枪、机枪甚至是迫击炮和炮弹就顺利到了墨西哥，然后再辗转到毒贩手中。不仅如此，美国的军火公司甚至推出定制服务，不管墨西哥毒枭需要什么武器，都可以通过“定制”的方式通知美国公司，然后“这种订单就像是普通的衣服一样，很快就被加工出来。”结果就是，墨西哥毒贩手中的武装非常精良，甚至超过了墨西哥军队，美国国防部的评估显示，墨西哥贩毒集团已经控制了超过10万的兵力。相比之下，墨西哥政府军也不过13万人左右。在武器装备上毒贩也不逊军警。仅仅2007、2008两年中，墨西哥警方就从贩毒集团缴获1.7万支突击步枪，2200枚手榴弹、导弹和火箭弹，50支狙击步枪，其中90%来自美国。就是靠着这种强横的武装力量，在2007年至2014年短短七年内，墨西哥贩毒集团就已经公然杀害了82位在禁毒问题上态度强硬的市长以及64位相关政府官员。而在2020年，墨西哥发生了36000多起枪击事件，死于枪支下的有多达22000人，仅警察就有800多名。对此，墨西哥总统洛佩斯实在受不了了，开始指责美国出口武器给墨西哥造成巨大灾难：“我们真的不会反对赋予美国公民持枪权的美国宪法修正案，但问题是他们现在公然向墨西哥生产和销售枪支。这些枪支流入我国，造成人员死亡，如果美国肯加强一点武器管控的话，墨西哥民众的伤亡率将会大大降低！”不仅如此，墨西哥政府已经通过美国联邦法院起诉史密斯-韦森公司、世纪国际武器公司、鲁格公司、巴雷特公司等等多家武器制造商，因为墨西哥缴获的所有武器当中，有60%购买自美国的10来个县，其中大多数位于两国边境。但是在2022年9月30日，美国马萨诸塞州的一名联邦法官驳回了墨西哥政府的诉状，原因很简单，你去美国告美国军火公司，这不是相当于“堂下何人，何事状告本官”么？对此，一个墨西哥人正在网上讽刺道：“别犯傻了，不会真的有人以为美国边防检查不到数量如此之大的枪支军火吧，这件事上政府拿的有多少好处所有人都知道，所以他能告赢军火公司吗？祝他好运吧！”如何解决墨西哥的毒品和犯罪问题？很简单，解决美国人的吸毒问题就可以了，但这显然不是墨西哥人能办得到的。所以，墨西哥也只能眼睁睁看着自己的国家沉沦于毒品和犯罪之中，一点一点丢掉未来。6 卸磨杀驴拿走人力前面说了，美国把墨西哥折腾的这么惨，墨西哥民不聊生，只能在充斥着犯罪和腐败的动荡环境中求生存，时间久了自然就要找出路。这时候，移民美国就成了最好选择，毕竟离得近，边境长，去着容易，美国那边机会多，总有一口饭吃，想回来看亲戚，也容易的多。所以墨西哥人都开始往美国跑。但是美国人对墨西哥人的态度，就像对待一块抹布，有用的时候就拿你干点脏活累活，一旦不需要了就直接把你扔一边，甚至成为转移国内矛盾的替罪羊。这种思维反应在美国对墨西哥移民的政策上，就是一会紧一会松。一开始，美墨是没有什么合法移民和非法移民之分的，而且美国为了自身发展需要，也是鼓励移民的，所以1894年美国的工业产值超过英国，与墨西哥移民的辛勤劳作分不开。但是一战结束后，正赶上墨西哥爆发革命，移民美国的墨西哥人大增，1924年, 美国国会通过了《约翰逊-里德法案》（The Johnson-Reed Act），结束了美墨两国间的自由移民时代，墨西哥非法移民问题开始登上历史舞台。1929年，美国爆发经济危机，美国人都没活干了，纷纷嚷嚷着是墨西哥人抢走了自己的工作，于是胡佛政府实施了墨西哥裔人口遣返计划（Mexican Repatriation Program），其间约有50万墨西哥人和墨西哥裔被美国军警押着赶过了边境线。罗斯福上台后，推行了罗斯福新政，一系列基础设施建设实施，劳动力缺口巨大，又开始放松了移民政策，只驱逐“未就业”的墨西哥移民，这样一来，不管多苦多累的活，墨西哥人都愿意干，而且再次引发了墨西哥的移民潮。但是二战结束后，美国移民政策再次收紧，1954年, 艾森·豪威尔政府发起“湿背行动”（Wetback）, 被驱逐出境的墨西哥非法移民高达110万。但是到了60年代末，美国嬉皮士运动闹得如火如荼，劳动力再次爆发缺口，美国不得不《外来移民与国际法修正案》，打开了移民进入美国的大门，但是因为申请的人远远大于配额，所以非法移民人数甚至远远多于合法的移民，一直到现在。虽然此后里根政府颁布《移民改革与控制法》，克林顿政府颁布《非法移民改革及移民责任法》，但都没有拦住墨西哥前往美国的移民潮。美国为啥对墨西哥移民一会收紧一会放松？这其实和所谓的移民能带来民主自由没啥关系，完全是出于美国的利益，因为移民能带来充沛的底层劳动力。这些非法移民到了美国，马上就能变成了美国上层社会的奴工，只负责干活，但却连社保都没有，只要给微薄的薪水就行，人力成本非常低。所以一些小店、农场以及工厂，都非常欢迎这些移民的到来，这些地方能把人压榨到极致，每天干12到14个小时以上，只能每天吃垃圾食品糊口，发薪水也只发一半就行，连税都不用交。这一点在很多美剧中都有体现，中产阶级要是修剪草坪，找个白人可能要100美元，但是找一个非法移民“老墨”，只需要30美元就行。但是，当底层的墨西哥人多了，却又引发了美国的迫害妄想症。1998年的金杯赛在美国新墨西哥州举行，当时是美国VS墨西哥，本来美国是主场，但当地的观众几乎一边倒地为墨西哥加油助威，现场几乎是墨西哥国旗的海洋。美国保守派学者塞缪尔·亨廷顿看到了这一幕，回去就写了一本《我们是谁？》，指出墨西哥裔移民及拉美裔化正在解构美国，这将使得300年来一直以一种语言（英语）和一种核心文化（盎格鲁—新教文化）的美国变得面目全非。当移民问题开始引发全社会的关注，那么自然就成了两党拿来争夺选票的议题。对墨西哥移民有意见？那简单啊！我只要说投我的票，我就把移民撵出去，那选票不就哗哗的来了吗？这种政治操弄的效果很好，但因此造成的墨西哥人的苦难，却没有人关心。比如特朗普在竞选的时候，疯狂煽动对墨西哥移民的仇恨，还承诺一旦当选，将在美墨边境建设隔离墙，杜绝非法移民，可是等他的墙建起来却发现，一堵墙根本无法阻挡非法移民的脚步，一个软绳梯就能轻松破解。随后，为了“震慑非法移民”，特朗普出台了一个丧心病狂的“骨肉分离”政策，也就是对对非法入境者“抓获必收押”，然后以非法进入美国的罪名起诉，而非法移民的孩子则被强行从父母身边带走，安置在收容所中。你要是想移民，那就要承受和孩子分离的代价，甚至永远见不到自己的孩子！死了还是活着都不知道！狠不狠？最多的时候，美国执法人员一个月就在美墨边境扣押了超17万非法移民，其中约有1.9万名是儿童，统统被拉进了铁丝网、塑料布构建成的收容所。这些收容所条件极差，比如位于德州埃尔帕索的布利斯堡军事基地，有至少12顶帐篷，容纳2000多名未成年非法移民，其中一些帐篷里要容纳数百人。这个地方位于沙漠之中，经常遭遇沙尘暴袭击，单薄的帐篷根本无法抵御夹杂了沙子的狂风。孩子们经常从头到脚都沾满沙子，而天气又十分炎热。孩子们却没有干净的衣服可换。这些孩子们每天大部分时间都得待在帐篷里，拥挤的环境造成这里疾病横行、到处是虱子，很多孩子都得了新冠肺炎，就连基本的食品、水都供应不足，甚至还有孩子在这里被工作人员性侵。不知道一直标榜民主自由仁爱人权的美国，如何解释墨西哥人在美国遭受的这种侵犯人权的行为？7 尾声看过西游记故事的人，都记得在唐僧师徒接近灵山的时候，路过了一个地方，叫做“狮驼岭”。这里是什么景象?骷髅若岭，骸骨如林。人头发翙成毡片，人皮肉烂作泥尘。人筋缠在树上，干焦晃亮如银。真个是尸山血海，果然腥臭难闻。东边小妖，将活人拿了剐肉；西下泼魔，把人肉鲜煮鲜烹。这地方，说是人间地狱也不为过。可奇怪的是，这里就在灵山边上，满天神佛管了么？没有。墨西哥也是如此，美国不是号称民主自由的人类灯塔么？不是说要照耀全球么？不是说要为全人类负责么？为何自己的邻居墨西哥遭遇这么多苦难，却也不管？不仅不管，相反，墨西哥的苦难，都是美国造成的，可见美国人根本就不关心什么民主，只相信接近美国理想和标准的“民主”。直白点说，美国只愿意相信那些符合其政治和国际利益的“民主”，否则你哪怕再“民主”，只要触动了美国的利益，一样要被美国视为眼中钉肉中刺，除之而后快。所以，别看美国人嘴上经常强调的“基于规则的国际秩序”看似美好，但实际上每一条都是美国制定的剥削世界的规则，每一页都写满了大大的“吃人”！墨西哥就是因为离美国太近，才被美国吃干抹净的。中国有句古话：千金买宅，万金择邻。摊上一个恶邻居是墨西哥的不幸，而墨西哥也从来都不是唯一一个受害者。委内瑞拉，被美国长时间制裁，经常爆发人道主义危机。哥伦比亚，美国长时间资助哥伦比亚内战，哥伦比亚全国生灵涂炭。格林纳达，被美国直接出兵入侵。阿根廷，在美国的债务陷阱中被吸干血液。古巴，被美国封锁几十年，元首被美国刺杀400多次......一个人对邻居如何，可以看出他的本色，这样肆意凌虐邻居的美国，有什么资格当“世界领袖”？事实上，美国成为全球霸主不但将国内矛盾拼命向全球转移，还通过美联储加息减息的潮汐效应一茬一茬收割全世界。天下苦美久矣，只有彻底颠覆美国的全球霸权，才能让全世界人民免于被美国收割的苦难。某种意义上，美式全球秩序坍塌对于人类文明将是一种巨大的进步，而中国提出的人类命运共同体才是人类社会的未来。以人类命运共同体为核心理念建立的全球秩序，它不是建立在剥削和恃强凌弱基础上的改朝换代，而是让人类社会进入到一个持久和平、普遍安全、共同繁荣、开放包容新时代。所以，中华民族伟大复兴绝不是某个单一民族的复兴与崛起，而是引领全人类走向更为光辉与美好的未来。加油！我们的目标是星辰大海。这里是@猫哥的视界，更多深度内容，请关注：公众号（转载联系）：猫哥的视界713、猫哥的世界；今日头条：猫哥的视界；哔哩哔哩：花猫哥哥713}