秋风起,蟹黄肥。 每到这个时节，许多中国家庭的餐桌上，都少不了一笼大闸蟹，一碟姜丝香醋，品一品这难得的时令美味。“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”。欧阳修说，“是时新秋蟹正肥”，《舌尖上的中国》中，就有专门讲到了螃蟹这一天下至鲜的美味的几种吃法。清蒸大闸蟹大闸蟹的吃法有很多种，但唯独清蒸，最是鲜美。清蒸大闸蟹不仅仅能够保留大闸蟹原有的鲜味，还能够让大闸蟹的营养成分得到最大程度的保留。“菊花开，闻蟹来”，菊黄蟹肥，持螯赏菊大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻。金黄流油，膏满肉鲜，实在是人间极品！蟹黄汪豆腐蟹黄汪豆腐，江苏省兴化著名的特色传统佳肴，属淮扬菜系，洁白的豆腐，光滑的龙香芋，碧绿的青蒜花，蟹黄油汪汪的，腴香糯滑，色泽亮丽，味美鲜香，是受欢迎的豆腐菜。蟹黄豆腐顾名思义是用蟹黄和豆腐等食材制作而成，制作这道菜的第一步就是拆蟹黄橙橙的蟹黄搭配白嫩的豆腐，香鲜可口，别具风味。靖江蟹黄汤包靖江蟹黄汤包是苏菜系特色传统名点，其主要制作食材有猪蹄膀的厚皮、蟹黄、鸡汤等。蟹黄汤包虽然好吃，但是做起来难，蟹黄汤包堪称汤包界的爱马仕，对食材的考究、对擀面师傅的功夫都是千里挑一，制作工序较繁，有三十几道之多。所以才使得每一只蟹黄汤包的出身都尊贵无比。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤。蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，汁多味美，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。服务生戴着手套，熟练地把汤包抓到小碟里递给你。汤包完好无损。拿起盘子晃一晃，能看到里面的汤汁满满在滚动，皮子厚薄均匀，能透光！品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。蟹黄汤包的满满的都是蟹黄和蟹肉螃蟹是膏肉肥美的佳肴，微凉清爽的秋天里，没有什么比尽情品尝螃蟹更能令人陶醉的事情了。}