距离春节越来越近了，1月21日，就是阖家团圆的除夕，重头戏当然是年夜饭啦。酒店年夜饭可堂食可外卖、预制菜也端上了年夜饭的餐桌、大厨可以上门做一桌热气腾腾的年夜饭……今年的年夜饭，你怎么吃？吃点啥？　　酒店年夜饭预订逐步“升温”　　“没有特殊情况的话，基本上我家年夜饭都会选择在酒店吃。春节是个团圆的节日，我家里人比较多，大家聚在一起热热闹闹吃顿年夜饭，去酒店是个很好的选择。”市民诸葛先生说，元旦过后，他就在酒店预订了年夜饭，期待一家人的团聚时刻。　　早在2022年12月初，各大酒店、餐饮特色店就陆续推出年夜饭套餐；今年元旦前后，年夜饭预订也逐步“升温”。　　“考虑到原料、市场等因素，我们一般在春节前2个月推出具体的年夜饭套餐菜单。2022年12月初，我们完成了年夜饭堂食套餐和外卖套餐的菜单后，就立即向顾客推出。”据临沂宾馆九州美食园经理孟艳玲介绍，年夜饭套餐根据就餐人数的多少，餐标从每人120元起订，也可根据需求、人数搭配菜品，提供个性化标准供顾客选择。　　据孟艳玲介绍，今年九州美食园的年夜饭菜品更加注重健康、营养，综合考虑到老人和孩子的喜好。“像烤鸭、胶东焖鱼、蒙山扒猪脸这些招牌菜，都入选了年夜饭套餐。”　　年夜饭除了能在酒店堂食，外卖配送也流行起来。对于不方便外出堂食又订不到包间的市民来说，外卖年夜饭不失为一种很好的选择，因此，各大酒店在年夜饭菜品、包装、配送等方面下功夫，以保证外卖年夜饭的口感。　　“我们从前年开始推出年夜饭外卖套餐，今年在菜品选择、包装等方面做了升级。顾客可以通过预订电话、微信公众号和小程序线上下单。”孟艳玲说，每一道菜品都充分考虑到打包回家后是否可以保持好的口感和品质；在包装上，使用铝箔材质的打包盒，既保温又安全卫生，并定制了外卖手提袋，方便携带且有一定的保温功能，保障外卖菜品的品质和口感。　　预制菜在年夜饭的餐桌上走俏　　除了去饭店吃上一桌丰盛的年夜饭大餐，对于厨房“生手”来说，预制菜成为在家吃年夜饭的新选择。　　“我和媳妇都是厨房新手，平时也会购买预制菜回家自己做。今年考虑买预制菜做年夜饭。”家住河东区的曹先生说，预制菜的包装上一般都印有做法，菜品和调味料都给搭配好了，按照上面的步骤操作，就能又快又好地做出一桌美味年夜饭。　　什么是预制菜？据临沂快厨预制菜总负责人刘超介绍，预制菜可以理解为半成品菜，是指经过洗、切、搭配、加工，采取冷冻保鲜或真空等方式进行包装保存，消费者购买后只需要简单烹调的菜品。　　“今年，我们推出了3份通用年夜饭套餐。除此之外，我们还根据顾客的个性化需求进行私人订制，比如就餐人数、有无忌口、喜欢的菜品等。”刘超说，订制菜品的均价每个菜在15元至20元之间。　　据刘超介绍，预制菜的销售群体年龄段在25岁至40岁之间，年轻的客户偏多，带孩子的女性占比较大。“因此，孩子喜欢吃的糖醋里脊、京酱肉丝、宫保鸡丁、松仁玉米等菜品比较好卖，很受欢迎。”刘超说，另外，毛血旺、酸菜鱼等这些年轻人喜欢又适合冬天吃的菜品，销量也非常好。　　“与传统的在家做一顿年夜饭相比，预制菜年夜饭省去了买菜、洗菜、切菜、配菜等环节，节省了时间；全家老小都可以参与制作，拉满家庭和睦的氛围。我们最小的顾客才8岁，按照操作步骤可以轻松做出一道美食。”刘超说，预制菜做法简单，操作步骤清晰，做年夜饭时可以全家人齐上阵，其乐融融。　　上门代厨做年夜饭悄然兴起　　选择在家吃年夜饭的市民，除了预订酒店的年夜饭和预制菜，请“帮手”到家做一桌年夜饭大餐，也正在悄然兴起。　　“每年除夕当天，一大早就得起来准备年夜饭，鸡、鱼等各种‘硬菜’都需要处理，费时又费力。”市民刘女士说，要是能有大厨上门做年夜饭，家庭主妇们就有时间坐下来跟家人们聊聊天，享受团聚的时刻了。　　在采访中，记者了解到，元旦前后，已经有不少市民咨询上门代厨做年夜饭。　　“通常情况下，我们根据顾客的预算和对菜品的要求，确定菜单，免费帮顾客采购所需食材，上门做菜，菜品完成后我们将厨房卫生打扫得干净整洁，上门代厨只收取服务费。”据临沂私厨之家负责人卜凡广介绍，其上门代厨团队于2021年成立，目前有20余位厨师。　　据卜凡广介绍，去年上门代厨做年夜饭的订单安排得很满。“今年已经接到很多咨询和预订电话了。”　　同样在2021年，临沂厨小帮私人订制小程序上线，用户可以通过小程序预约厨师，下单后平台会直接将订单派给符合要求的厨师。　　“1月5日左右，陆陆续续有顾客咨询上门做年夜饭的事情，主要了解服务区域、价格、菜品、菜系等，目前咨询的顾客以三区的为主。”临沂厨小帮私人订制负责人刘经理说，小年过后，订单会陆续确定。　　据刘经理介绍，平台推出628元到1280元不等的年夜饭套餐，但具体的菜品会根据每位客户的需求私人订制。　　“越来越多的市民接受上门代厨这种方式，食材当天现买保证新鲜，菜市场免费帮忙采购，菜品摆盘精致又美味，从厨房直接到餐桌，与传统的家庭主妇忙里忙外做一桌年夜饭相比，上门代厨有自己独特的优势。”刘经理介绍，平时周五至周日最忙，火爆时一天有20余个订单，预计这几天年夜饭的订单会更火爆。临报融媒记者 郇恒雪来源：临报融媒}

狗年春节就要到了，岛城的年夜饭预订已进入尾声。近日，记者打探市区多家星级宾馆和餐厅了解到，今年的年夜饭预订比较火爆，不管是大众餐饮还是高端餐饮的包间基本订满，菜品以套餐为主，预订晚的只能选择大厅或者下午三四点钟的“年夜饭”了。“不好意思，包间已经订满了，建议您选择大厅或者下午三点的晚宴。”2月5日上午，记者咨询老船夫酒店年夜饭预定情况时，年夜饭负责人乔小刚这样说道。记者又询问了岛城多家星级宾馆和社会高端餐饮，发现在除夕当天的晚饭时分，几乎所有餐厅的包间都已经订满了。青岛饭店总经理张彦昌告诉记者，早在一个月以前，酒店的包间就已经被预订一空，大厅也预订了30多桌，初一到初四大房间全部订满了，人均消费为200元左右。同样的上座率也出现在岛城的高星级酒店。海尔洲际酒店、鲁商凯悦酒店、丽晶大酒店、威斯汀酒店、黄海饭店、府新大厦、海林山庄等高星级酒店的餐饮包房也被预订一空，只有大厅的少量余座尚未订出。现状包房订满选大厅年夜饭大都是套餐记者了解到，由于过年期间很多员工回家，各酒店的用工都非常紧张，再加上年夜饭预订火爆，受访的几十家酒店工作人员都说年夜饭不支持单独点菜，消费者只能选套餐。而套餐的价格依据酒店的档次和地理位置不同，有明显差异。五星级或超五星酒店的套餐价格不菲，按每桌10人计算，海尔洲际一桌要5880元，香格里拉每桌2888元起，涵碧楼5888元起，鲁商凯悦4880元起，证大喜马拉雅3880元起，海景花园大酒店5000元起。同样是五星级酒店，位置较偏的则相对便宜，比如李沧绿城喜来登1888元起，世园假日3680元起，银沙滩温德姆至尊酒店1380元起，鑫江温德姆酒店1688元起。与高档酒店相比，岛城一些中档酒店和饭店的年夜饭价格低不少，且采取了加量不加价、消费送酒水饮料等优惠措施。东来顺青岛公司负责人杨先生介绍，除了年夜饭的价格亲民以外，现在他们还推出充值一万元送价值一万元的澳大利亚原瓶进口红酒的活动。年夜饭开辟下午场记者从岛城多家酒店了解到，年夜饭人均消费在200-300元的居多。一位市民告诉记者，这些酒店平时人均消费也在150-200元，年夜饭定价在200-300元还是可以接受的。值得一提的是，因为年夜饭预订较火爆，为了分流客户，一些商家今年推出了年夜饭下午场的优惠活动。铭家小院总经理李凯说，他们今年开始试水下午场，从下午四点开始，到晚上六点半结束。中间留半个小时的时间清扫房间，准备晚上七点到九点半的正餐。老船夫酒店年夜饭负责人乔小刚则说，年夜饭包房预订已满，不愿意在大厅吃饭的市民，可选择下午三点钟的年夜饭。不过，记者了解到，受传统观念影响，这种年夜饭还未被广泛接受，采访中，75%的受访市民表示，如果只能选下午场的话，他们更倾向于在家吃年夜饭。贴士这些酒店还可预订年夜饭黄海饭店大厅和部分单间接受预订。地址：市南区延安一路75号，电话：82870215。中航酒店年三十至初七有部分房间可预订。推出各种优惠套餐，特色菜品有酥炸虾仁、浓汤八珍及正宗川菜等。地址：市南区岳阳路九号，订餐电话：66707719、66707717。郑庄脂渣春节期间赠送8.8折餐饮折扣券。特色菜有脂渣干吃、脂渣炖白菜、炸虾仁、葱烧蹄筋及各种酱货。地址:李沧区九水东路182-6号，电话:87667066、87667077。全聚德烤鸭店初一至初六有房间可预订。现在预订年夜饭套餐赠送“全聚德精美手册”一本。地址：市南区香港中路12号丰合广场A区二层，电话：66777308、66777309。东来顺春节期间均可预定，有充值一万元送价值一万元的澳大利亚原瓶进口红酒的优惠活动。东来顺北海饭庄(海门路店)地址：市南区盐城路9号，电话：80930018。永旺购物广场店：市北区合肥路672号永旺购物广场2层，电话：66002106。银海大世界店：市南区东海中路30号银海大世界，电话：66660101。东来顺乐客城店：李沧区夏庄路1号乐客城4层，电话：58703966。开海江西路店、湛山店和崂山店，年三十中午休息，初一中午休息，其他时间正常营业。湛山店、江西路店、崂山店包间初三到初五均已爆满，其他时间请拨打预订电话联系店面。春节期间优惠活动：1.春节期间吃虾水饺送虾虎肉水饺2.年夜饭送祝福送惊喜。江西路店地址：市南区江西路113号乙，电话：85768625、85789651。湛山店：市南区新湛路2号，电话：83882777、83885717。崂山店：崂山区仙霞岭路48号，电话：67789599、88700166。青岛饭店春节正常营业，目前除夕大厅还可预订，初一到初四大房间已订满。春节菜品以鲁菜搭配家常菜品为主，代表菜有香酥鸡、松鼠桂鱼、油爆海螺等。地址：市南区香港中路66号，电话：85757278。良友饮食旗下四家店春节期间均不休息，都有部分包房接受预订。五种套餐供选择，价格988—2688元。金都店地址：市南区东海西路37号，电话：85815777。良友名都食府(石老人店)：崂山区香港东路466号，电话：68887676。良友青岛菜：东海东路58号极地金岸娱乐港内，电话：66066788。铭家小院私家菜春节期间不休息。推荐菜品有鲍鱼捞饭、蟹柳芦笋、茶树菇炒鹅肝。麦岛店地址：崂山区麦岛路1-1号，电话：85879007。燕岭店：崂山区铭家凌峰别墅，电话：68721919。石老人店：崂山区东路石老人高尔夫球场旁，电话：83792888。枯桃店：崂山区滨海大道枯桃花艺生态园西门南50米，电话：88616107。一圣品海鲜舫延安三路店地址：市南区延安三路212号院内，电话：83875066。崂山店：崂山区仙霞岭路16-7号，电话：88891919。东海八号码头酒店春节期间可吃套餐也可点菜。特色菜有北京果木烤鸭、鲅鱼酱、葱烧鲜蹄筋、福禄寿佛跳墙、黄金刀鱼、自制纯绿豆粉皮。地址:市北区延吉路150号(3号地铁敦化路站D出口附近)电话：13698678189。旺顺阁鱼头泡饼春节营业时间为11：00—14：00,17:00—21：00。初一以后的房间还可预订。地址：市北区连云港路31号(CBD万达广场东北侧)，电话:55570977，55570966。船歌鱼水饺崂山秦岭路店、麦岛店目前包房年夜饭已订满，从初一开始可接受预订，因春节期间宴请较多，如有包房需求请提前两三天预订。地址：崂山区秦岭路9号，电话：88972009。麦岛路店：麦岛路1-2号(麦岛路与东海路交汇处)，电话：66889099。黄岛珠江路店春节期间正常营业，包房需提前两天以上预订，会员充值返现10%。地址：武夷山路118号(门头在珠江路上金石国际广场东)，电话：86882009。双合园/连记馄饨春节营业店面有宣化路店：四方区宣化路91号甲，电话：83733262。南丰路店：四方区南丰路25-2号，电话：84858655。山东路店：山东路与西吴路交界处，电话：85080111。书院路店：李村书院路129-10号，电话：81930707。上清路店：市北区上清路12号，电话：88250909。正阳路店：城阳正阳中路9-1号，电话：58711717。大尧路店：市南区大尧三路19号甲，电话：85721117。万佳广场店：市北区和兴路57号，电话：85721119。春和店：城阳区崇阳路206号春和广场，电话：55550202。邮轮母港店：新疆路8号中联自由港湾，电话：82800909。机场店：流亭机场国际出发二层，电话：83789335。连记馄饨台东利群店：台东利群负一层(肯德基对面)，电话：18300297632。以上店面春节期间营业时间为腊月三十营业至19:00，正月初一16:00开始营业。}