最近家里的小孩开学时间延迟了，缠着我做甜品，忽然想起了以前经常吃的马蹄糕。马蹄糕也叫做千层糕，是老少皆宜的甜食。在广州等地较为常见，是我们汉族传统的甜食。不过据说马蹄糕最早是由西方传入中国的，没想到中国人民代代相传，到了如今，大家提起马蹄糕都觉得是中国的传统的美食。这种甜食不能多吃，偶尔在家里做一次来尝尝倒是很不错的。喜欢的朋友就接着往下看看吧。椰汁马蹄糕的制作1）食材用料500克纯马蹄粉、800克椰浆、300克红糖或者黄片糖、120克炼奶或者白糖、1300克清水、300克纯牛奶。2）制作步骤第一步：把500克的马蹄粉分成两份，一份300克，一份200克。第二步：准备一个碗，向碗里加入600克清水和300克马蹄粉，并搅拌均匀，放在一旁备用。第三步：像锅里倒入700克清水和300克黄片糖，开大火。用筷子不停地搅拌，黄片糖全部融化以后就可以关火了。关火后往锅里慢慢倒入1.5升的生浆，再次搅拌均匀。之后再往锅里加入1.5升的熟浆，倒入熟浆的时候，一定要边倒边快速搅拌。第四步：搅拌好了的熟浆会呈现出糊状，煮好后的熟浆一定要马上倒进生浆里，还是一边倒一边搅拌。第五步：准备一个碗，向碗里倒入300克纯牛奶、120克白糖、800克椰浆，搅拌均匀后再往碗里加入200克马蹄粉。马蹄粉一定要跟里面的奶汁搅拌均匀，之后放在一旁备用。第六步：这样子，黄浆和白浆就完成了。接下来准备一个锅，锅里面加入足够的水。蒸盘底部刷一层油，一定要少刷一点，并且刷均匀。刷好了后就开始往蒸盘里加材料啦，用小汤勺舀2至3勺的黄浆，铺在蒸盘上。然后上锅，盖上锅盖蒸5分钟左右，直到黄浆被蒸得微微透明，有一些凝固为止。第七步：第二层开始铺白浆，也是2至3勺，铺均匀后接着上锅蒸，也是要蒸至凝固，就可以接着铺浆了。就这样，一层黄浆一层白浆，铺一层蒸一次，直到把浆液全部蒸完。第八步：蒸好的千层糕，取出来后等到放凉。因为热的千层糕不好切，容易黏在刀面上。所以等千层糕冷了之后我们再切，就很轻松了。一般切成菱形或者正方形，这两种形状切出来的侧面都很好看。3）小贴士① 关于品牌的推荐，我用的是高达椰浆和洲星马蹄粉，这两样做出来的味道还是挺好吃的。关于别的牌子，我也没用过，所以给不了相关建议。② 如果家里面有多的汤勺，最好一个专门用来舀黄浆，另一个用来舀白浆。这样子，颜色就不会混了，蒸出来的颜色也会更加好看。美食小看法椰汁千层糕相比于普通的千层糕来讲，多了浓浓的椰香。作为一道甜食，千层糕真的很合人心意。吃起来非常爽弹，在嘴里嚼着忒有趣，感觉吃千层糕都能成为一种解压的方式。里面的层次不仅带给人视觉上的享受，更是一场口中的泾渭分明，细细品尝，这几种味道的碰撞，还真是一场思想上的斗争呢。}