那些什么x娅李x琪x罗直播间推荐的爆款牛排，我全都不推荐有四家非常有实力的线上牛排商家给你介绍有实力的牛排商家几个标志创始人亲自代言，但不在线上哄抢流量不做超低价格，不盲目讨好消费者，一分钱一分货不做任何非原切，不做任何形式改肉质的牛排牛排厚度，可以定制，不是真心卖好牛肉的创始人，干不出这事正规公司企业，质检、核酸检验、合规经营，有根有据【澳洲老爸】来自四川成都的企业，抖音上最认真最纯粹卖真牛排的商家，在售牛排级别非常多且广，产品结构非常有深度。其中有很多澳洲世界牛排世界杯冠军牛排在售。新鲜原味安格斯谷饲M3+牛小排原切雪花儿童牛排1000g【肉管家】 艾狄士食品（上海）有限公司。经营有澳洲谷饲，以及阿根廷和巴西的草饲系列牛排。澳洲进口和牛M6原切眼肉西冷牛排套餐 610g 原切牛扒牛肉生鲜【华牧鲜】加拿大AAA级西冷牛排 安格斯原切牛排 厚切200g/份 谷饲进口雪花牛肉生鲜 AAA级西冷牛排8片装 1.6kg深圳市欧优源贸易有限公司。旗下有华牧鲜零售品牌，牧之初心牛排实体店。主营产品是澳洲安格斯三大经典牛排西冷、眼肉、菲力，以及澳洲和牛上脑边和眼肉盖，以及加拿大西冷和眼肉牛排。【真牛馆】阿根廷西冷眼肉牛排套餐 眼肉2片+西冷2片（800g）美国谷饲安格斯 牛排原切 生鲜 美国极和牛 美国肉眼套装1KG（4片）佛山市彰德冷链仓储管理有限公司。经营有澳洲安格斯和美国安格斯，以及澳洲和牛系列。牛排选择我也分享了不少文章，欢迎浏览牛肉的级别指的是什么？如何挑选牛排大于3cm厚的牛排，需要配合烤箱制作，可以参考我的另一篇文章低温慢煮Sous-vide牛排，请参考战斧牛排的选购和操作方法}

涉及品牌：龙江和牛、农夫好牛、天谱乐食、春禾秋牧、京觅、恒都、帕尔司、Thomas、奔达利、万馨沃牛、天莱香牛、真牛馆、玺宴、雪菲价位：10到20元级别、20到30元级别、30到40元级别、40-70元级别、百元级别目录：第一段位（青铜）：在“牛排”中找到原切真牛排第二段位（黄金）：在原切牛排的基础上选择三大经典牛排第三段位（钻石）：在三大经典牛排基础上选择优质的牛排第四段位（王者）：在优质牛排的基础上选择好的原料厂不同价位京东自营牛排品牌实测第一段位（青铜）：在“牛排”中找到原切真牛排1、真假牛排的辨别：原切牛排VS调理/腌制/黑椒/整切/静腌/秘制牛排可以简单理解为真牛排（原切牛排）是整块牛肉，而且准确来说一头牛只有三个部位才能切割成牛排。而假牛排（包括但不限于调理牛排、腌制牛排、黑椒牛排、整切牛排、静腌牛排、秘制牛排）是碎牛肉加各种调味添加剂、注水等，可以理解为火腿肠一类的调味食品，虽然吃起来是安全的，但是没有牛排的味道。有商家狡辩，添加剂也要钱呢，我们可以看看合成牛排的售价，淘宝上低至3.9元，商家难道做慈善？（和家具市场同理，原木才是真的，实木则已经被玩坏，颗粒板也冠名自己实木。）如何辨别呢？选择的要诀是避开调理/腌制/黑椒/整切/静腌/秘制牛排字眼的牛排，第二在买家秀中看晒图中的配料表，避开配料表一堆添加剂的牛排。依次为调理/腌制/秘制牛排、整切牛排、原切牛排。上图可以看到调理牛排是标准圆形，肉眼可见调料添加剂，牛肉纹理怪异似浆糊；整切牛排进了一步，是整块牛肉的自然形状，但是也是肉眼可见的调料或者黑椒颗粒，打开能闻到浓烈的调料味（个人感觉是酱油味甚至方便面料包的味道）；原切牛排是整块牛肉的自然形状，没有添加剂。1.1原切牛排：是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛肉，相当于它是天然的没有加料的。没有加任何特效。原切牛排的特点：配料为整块牛肉，没有其他添加。有的会特别标注比如西冷会标注去骨牛外脊，也有的嫌麻烦直接简单标注为“牛肉”两个字。原切牛排的口感：牛肉本身的味道，而且有着鲜美的肉汁，越是高级别的原切牛排，在烹饪的时候越强调它的本味，毕竟它的本味可比那些调料美妙多了。原切牛排的配料只有牛肉或者严格标注某部位的牛肉，如图示冷冻去骨牛外脊，也就是西冷牛排1.2调理/腌制/黑椒/秘制牛排：借助牛肉的重组技术，加工而成的调理牛排，借助重组技术将碎肉重组、二次成型，冷冻后出售。是标准圆形。成本低廉，某宝上看到有39元10份牛排还送赠品的爆款。调理腌制牛排的鉴别：特点是标准圆形，以及乱七八糟的配料：牛肉、水、大豆蛋白、淀粉、酿造酱油、食用盐、白砂糖、味精、牛肉粉调味料、香辛料、小麦粉、水分保持剂（三聚磷酸钠、碳酸钠、海藻酸钠、柠檬酸、食用盐）酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠）、碳酸氢钠，D-异抗坏血酸钠。调理腌制牛排的口感：是满满的调料味，口感与加肉的热狗香肠之类接近，没有肉汁，而且由于加了大量的水，吃起来水渍味，和原切牛排的肉汁味完全不同。某调理合成牛排配料表1.3整切/静腌牛排：看到这个名字不得不佩服商家的“智慧”。是指牛肉切割成块，然后加入各种添加剂腌制而成。很多人容易在这里面踩坑，误以为整切牛排也是正经牛排。虽然也是一整块牛肉，但是解冻后会有一种烂稀泥的手感。某整切牛排配料表整切/静腌牛排的鉴别：整块低级的牛肉加上乱七八糟的配料：牛肉、水、食用盐、白砂糖、洋葱、大蒜、味精、香辛料、淀粉、大豆蛋白、酿造酱油、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠。整切/静腌牛排的口感：浓烈的酱油等调料味，打开包装的生牛排都能闻到浓烈的调料味，我甚至闻到方便面调料的感觉，吃起来是肉丸子的感觉，相比调理腌制牛排，稍微多一些牛肉肌肉纤维的感觉，不过也是非常嫩，没有牛排的口感。2、原切牛排怎么切割出来的原切牛排的原料肉原切牛排的原料肉原切牛排的原料肉（图中黑色为吸血纸，可以起到更长时间的保鲜作用），有消费者看到吸血纸以为是什么东西掉进来的，是误解原切牛排的分割流程：打开原料肉的包装——在机器上设置牛排需要切割的厚度——人工使用电锯分割——称量克重，如加工标准为200克则低于200克的拣出成了损耗——真空包装。（有真空贴体包装、真空袋+外包装袋）——贴标签（产品标签和箱签）——按箱规装箱进入冻库。如果是鲜牛肉，由于是软的状态，只能手切，人工费和损耗更大。原切牛排修割、定重、包装，图示为真空贴体盒3、原切牛排的损耗非常大，一般在15个点到20个点甚至更多我们可以看到原切牛排的损耗非常大，由于牛排原料肉都需要进行修割，刀片修掉过肥的部分，尤其西冷，边缘几乎都是肥油，会修掉很大一部分。另外就是原料肉的边角。由于牛肉是非标准化的，比如我们想要切割成2厘米厚200克重的牛排，我们将机器设置为2厘米厚加工，为了避免投诉都是超过200克的（如果有顾客买到标注净含量200克却不到200克，那么问题就很严重了），一般200克牛排都在200-210克范围内，这已经是很厉害的刀手了，搞不好切成接近250克，多出了的50克都成了损耗。以下划重点：从这里我们可以看出：即便同是原切牛排，同一部位，不同品牌的加工标准不一样，会导致你买到的同样级别的西冷牛排，有的品牌很多边角料，有的品牌肥油占比太多。所以靠谱的品牌就是有严格的好的加工标准，尽可能的使非标准化的生鲜产品标准化。4、为什么牛排厚度不一，即便同一品牌由于每头牛都不一样，所以厚度也不可能完全一致。比如有的牛外脊原料肉很小，也就是说这头牛是个小个子。为了保证净含量达标，你收到的牛排如果面积较小，可能厚度会比其他牛排厚一些，这也是很多消费者疑惑的来源，为什么上次买到的牛排比这次厚。5、非原切牛排（包括但不限于调理牛排、腌制牛排、黑椒牛排、整切牛排、静腌牛排、秘制牛排）是怎么造出来的牛肉（当然不是三大经典牛排部位肉，更不会是高级别的好牛肉）碎块添加水、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、卡拉胶、味精、酱油、淀粉、TG酶、粘肉粉等滚揉，放入磨具，切割成标准的圆形。第二段位（黄金）：在原切牛排的基础上选择三大经典牛排那么我们仅仅选择原切牛肉就够了吗？我们可以见到西冷牛排、眼肉牛排、菲力牛排、保乐肩、板腱牛排、上脑牛排等等，但是不是所有的牛肉原切切片都叫做好牛排。三大经典牛排分别是：西冷牛排、眼肉牛排、菲力牛排（其他非主流部位都不推荐，如有的商家以上脑这种口感非常老的部位做价格战吸引消费者，也有些商家就以和牛做诱饵，实际部位是不适合做牛排的保乐肩甚至牛霖，宣传仅仅说雪花牛排而不敢说具体部位），这三款分别牛身上什么部位？各有什么特点？牛肉分割图牛肉分割图：1西冷牛排、2眼肉牛排、3菲力牛排、4板腱牛排、5上脑牛排，只有前三者是经典牛排，而上脑和板腱优势是价格便宜。上脑的特点是便宜但是口感老，板腱的价格也较便宜比上脑贵一些，口感也好一些，但是一般很小。当然其他使用臀肉黄瓜条米龙保乐肩等部位更不能算了。2.1 三大经典牛排之一：西冷牛排（见牛肉分割图1）选自牛后腰脊，牛运动量极少的部位。侧面有一圈肥肉，煎烤的时候，可以竖立牛排侧面先煎。肉质鲜嫩又带油花嫩筋，嫩中带腴，香甜多汁，嚼起来满口肉感，相当过瘾，其豪迈又具个性的风味，令人回味无穷。 推荐火候：四至六分熟。西冷取材于牛外脊西冷牛排2.2 三大经典牛排之一：眼肉牛排（见牛肉分割图2）有的叫肉眼牛排，选自牛身中间无骨部位，横截面像眼睛而得名。筋、油、肉分布均匀, 不宜错过的适合煎烤牛排的部位。油油嫩嫩，夹着Q而有劲的油筋，耐嚼，够味，而且油花十分丰郁，是受食客好评不断，又获行家肯定的牛排。 推荐火候：四至六分熟。眼肉牛排取材于牛前腰眼肉牛排2.3 三大经典牛排之一：菲力牛排（见牛肉分割图3）菲力牛排取材于牛里脊，牛身上运动不到的部位，所以也是牛身上最嫩的部位，产量小，一头牛就一根，细长的造型导致出料率低，切牛排几乎只有中间部分可以用。几乎没有任何脂肪，高级别的里脊会有雪花。取材于牛里脊的菲力牛排菲力牛排第三段位（钻石）：在三大经典牛排基础上选择优质的牛排牛排的价格差异原因：国别、牛种、饲养方式、牛肉级别、储存方式前面第一点降了牛排的真假，第二点讲了哪些是经典的牛排部位，不是所有的牛肉都能制作牛排，第三我们说说并不是所有经典部位的牛排都是好牛排，这里涉及到牛排的级别、牛种、饲养方式等问题。市场上普通牛肉的售价也差不多四五十一斤，所以一块200克的牛排，售价20多元可以说是入门级的原切牛排，好的级别、牛种，价格由此水涨船高。1、国别，以澳大利亚为主说起牛排很多人头一个想到的就是日本和牛，关于日本和牛的进口还待进一步落实，也就是说内还没有，国内和牛几乎都是澳大利亚和牛。最常见的是澳大利亚的谷饲为主牛肉（同样也有草饲），以及南美洲如巴西、阿根廷、乌拉圭的草饲为主的牛肉（同样也有谷饲），也有一些北美的加拿大以及美国牛肉。还有一些新西兰的牛肉。一般推荐澳大利亚要好一些。当然我们也有自己的国产牛肉，比如恒都、伊赛以及非常优秀的龙江和牛。注意这些国产牛肉不是菜市场你随便挑的牛种。国产大多数牛肉更适合中式炖煮红烧炒食。国产首推龙江和牛。2、饲养方式首选谷饲，且谷饲天数越多越好首先我们说下饲养方式，从口感上来说谷饲好于草饲，从更健康来说，草饲好于谷饲。而且谷饲天数越多越佳，如谷饲300天当然要好过谷饲100天。草饲牛肉谷饲牛肉肥瘦肉质精瘦，脂肪含量低脂肪均匀分布于肌肉组织里，肌脂比合理，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，有着漂亮的大理石花纹，油花丰富，拥有更有卖相的颜值风味牛肉味浓郁多层次的口感口感与嫩度肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲。肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴，饱满丰腴极富弹性，细嫩到可以入口即化。烹饪做法如果是草饲牛排，需要一定的烹饪技巧，否则容易口感发柴。具有更多的完美烹饪方法和更丰富的味觉感受。3、牛种，优选和牛（价格较高）以及安格斯（黑安格斯更优）和牛、安格斯、奎宁牛、夏洛莱牛被称为世界四大名牛，所以我们在很多牛排标题会看到特别标注安格斯或者黑安格斯，如果是和牛，商家更会特别标注了。4、牛肉级别，选择数字大的每个国家衡量牛肉的标准有所区别，根据牛肉的大理石花纹的细密程度都是最直观的参考系数，也就是BMS分级（Beef Marbling Standard，牛肉大理石花纹标准）。通俗的说，肉眼可见的区别，越高级别的牛肉，雪花纹路越明显。澳洲牛肉从低到高依次为M1、M2、M3、M4、M5、M6、M7、M8、M9美国是全球最大的牛肉出产国，美国农业部(USAD)以油花分布情况和牛只屠宰的年龄将牛肉分成八各级别：Prime(极佳级)、Choice(特选级)、Select(上选级)、Standard(标准级)、Commercial(商业级)、Utility(实用级)、Cutter(切割级)、Canner(制罐级)。加拿大牛肉评级署（CBGA）由加拿大食品检验署（CFIA）授信，依照联邦法律所定义的全国性标准，制定Canada A、Canada AA、CanadaAAA及Canada Prime的牛肉等级。日本牛肉（截止本文2021年年底国内尚没有进口）按可食用比率与油花等级，总共分为15级，可食用比率分为A(良好)、B(一般)、C(较差)。油花等级分为1-5，5＝优、4＝良好、3＝标准、2＝较差、1＝劣，也就是说分为A1-A5，B1-B5，C1-C5共15级，其中A5为最高等级。第四段位（王者）：在优质牛排的基础上选择好的原料厂一般能做到这一步的都是贸易商家，他们会去各大牛肉产地实地考察。一些品牌会承包一些小厂的屠宰量，资本雄厚的直接收购，如新希望收购的kilcoy。有个难过的事实是国外这些厂商，见人下菜碟，同样的牛肉给中国报价就要远高于其他国家，这也是很多国内贸易商的痛苦之处。阿里的云象供应链以及京东的采购联盟，都是为了应对这种现象成立的。集合国内大型贸易商一起去和国外谈，以保证价格的稳定。著名的牛肉大牌如JBS、美丽华、MARFRIG等。1、龙江和牛如果说综合品质价格口感，只能推荐一款牛排，那么首推龙江和牛。元盛出品，龙江和牛和元盛走不通的路线，元盛走低端腌制，龙江和牛走中高端和牛。京东重点商家之一。龙江和牛是经国家农业部批准，由龙江元盛食品有限公司引进的和牛品种。龙江和牛转到新西兰和澳洲引进和牛种牛，是我国首次引进种牛进行育种的纯种和牛。并且是京东生鲜的指定牧场。谷饲高达600天，与日本原产的和牛饲养标准一致。龙江和牛还有更高级的A2、A3、A4、A5，等级越高，颜值和口感也随之提高，当然价格也提高。2、万馨沃牛（王品牛排注册商标）WOWBEEF也就是王品牛排大家肯定听说过了，专注谷饲的牛排原切品牌。拥有全球JBS工厂认证证书，牛排品质保证，是加拿大牛肉协会认证的长期战略合作伙伴。3、茶牛最近两年在京东比较火的品牌。4、天谱乐食如果说哪一家牛排品质最靠谱、最稳定、产品最全面，无疑就是天谱乐食。京东生鲜重点商家之一，牛排方面品质稳定靠谱而深得京东生鲜牛肉类目重视，他家牛排低中高档都有，入门级的如澳洲的草饲牛排、中端的安格斯牛排，以及高级别的和牛牛排，甚至还有熟成牛排。同样品质的来自俄罗斯，谷饲250天，价格则实惠了很多，如果配上俄罗斯的酸黄瓜。。。5、农夫好牛如果说厚切牛排要推荐一款的话，必定要推荐农夫好牛这一款。300克的澳洲西冷牛排，深受厚切牛排爱好者的推崇，而且是优秀的黑安格斯牛种，牛排做了精修，带有一定的大理石花纹，牛排厚度和面积都照顾得不错。价位方面也中等，属于中价位强烈推荐的牛排。6、春禾秋牧如果说最专注原切牛排的品牌，无疑是春禾秋牧，不像其他家还有牛腩牛腱子，他家几乎全是牛排。京东生鲜重点商家之一，原切牛排的做得非常成功，他家有普通的澳洲牛排、M3牛排、M4牛排，以及加拿大AAA级牛排、阿根廷牛排。7、华牧鲜京东生鲜老品牌，官方旗舰店与京东自营店都是京东冷链10大仓就近发货，免除解冻担忧。8、真牛馆他家有澳洲安格斯以及美国谷饲黑毛和牛，全店都是正经中高端牛排，闭着眼都不会选错。别家高级别安格斯牛在他们店也只是起点，从美国安格斯牛到美国极和牛，从澳洲安格斯到澳洲和牛。9、恒都说到牛排不能不提恒都，在网上的评价两极分化，恒都在京东是销售之王（元盛是第二位），由于庞大的销量因此带来各种不同的评价很正常，另一方面由于恒都走的是中低端接地气产品路线，因此很多人抱着太大的期望和心理预期，结果当然会有不满意，这个很好理解，你总不能花着大众消费品的钱去享受奢侈品的品质？10、THOMAS FARMS托马斯食品是澳大利亚庞大的家族肉类加工企业，向全球80多个国家出口高质量的冷冻、冰鲜牛肉和羊肉产品，同时企业拥有澳大利亚安格斯牛肉独家认证(CAAB)。11、奔达利1款谷饲100天西冷牛排爆款产品走天下，曾经618单品牛排之王。}

那些什么x娅李x琪x罗直播间推荐的爆款牛排，我全都不推荐有四家非常有实力的线上牛排商家给你介绍有实力的牛排商家几个标志创始人亲自代言，但不在线上哄抢流量不做超低价格，不盲目讨好消费者，一分钱一分货不做任何非原切，不做任何形式改肉质的牛排牛排厚度，可以定制，不是真心卖好牛肉的创始人，干不出这事正规公司企业，质检、核酸检验、合规经营，有根有据【澳洲老爸】来自四川成都的企业，抖音上最认真最纯粹卖真牛排的商家，在售牛排级别非常多且广，产品结构非常有深度。其中有很多澳洲世界牛排世界杯冠军牛排在售。新鲜原味安格斯谷饲M3+牛小排原切雪花儿童牛排1000g【肉管家】 艾狄士食品（上海）有限公司。经营有澳洲谷饲，以及阿根廷和巴西的草饲系列牛排。澳洲进口和牛M6原切眼肉西冷牛排套餐 610g 原切牛扒牛肉生鲜【华牧鲜】加拿大AAA级西冷牛排 安格斯原切牛排 厚切200g/份 谷饲进口雪花牛肉生鲜 AAA级西冷牛排8片装 1.6kg深圳市欧优源贸易有限公司。旗下有华牧鲜零售品牌，牧之初心牛排实体店。主营产品是澳洲安格斯三大经典牛排西冷、眼肉、菲力，以及澳洲和牛上脑边和眼肉盖，以及加拿大西冷和眼肉牛排。【真牛馆】阿根廷西冷眼肉牛排套餐 眼肉2片+西冷2片（800g）美国谷饲安格斯 牛排原切 生鲜 美国极和牛 美国肉眼套装1KG（4片）佛山市彰德冷链仓储管理有限公司。经营有澳洲安格斯和美国安格斯，以及澳洲和牛系列。牛排选择我也分享了不少文章，欢迎浏览牛肉的级别指的是什么？如何挑选牛排大于3cm厚的牛排，需要配合烤箱制作，可以参考我的另一篇文章低温慢煮Sous-vide牛排，请参考战斧牛排的选购和操作方法}