2023-03-18 16:25
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坐地日行八万里发布于：山西省
说句不谦虚的话，无论是中国的长寿之乡，还是世界的长寿之乡，像我们如皋这样拥有这么丰厚的饮食文化，特别是其中这么灿烂的美食文明，恐怕不多！毫不奇怪，高寒山区没有发达的经济基础作支撑，也不是所有历史悠久的地方都能创造出这么遍布城乡的美食小吃！如皋人在饮食文化上所挥洒的聪明才智，这也是如皋作为“华夏长寿第一县”“世界第六大长寿之乡”的独特魅力之一。
丰富多彩 琳琅满目
美食者，美味好吃的食品也。如今国泰民安，丰衣足食，超市货架上要啥有啥，欧洲的、港台的、大陆的以及本乡本土的，所谓美食者比比皆是。
如皋有多少种乡土美食，似乎尚未有人说得清，恐怕也难以统计。但我们可以了解一个大 概。如皋政协编了一本好书《如皋历史文化》，该书第十二章《名闻遐迩的美食佳肴》中写道：第一节名菜佳肴：一、肉类：跑油肉、扒红蹄、芝麻肉、水晶肴蹄、红烧狮子头、赛海参、烩蹄筋、蜜汁火腿、去膻羊肉、鸡丝金银花、八宝琵琶鸭等11种；二、长江及内河鱼类：鲥鱼、鲙鱼、鱽鱼、河豚、灌蟹鱼圆、爆炒蝴蝶片等6种；三、海鲜类：文蛤与天下第一鲜、竹蛏、白虾、烩鱼肚、醋溜黄鱼、黄鱼羹、辣鱿鱼锅巴、酒糟蚶子等8种；四、蔬菜类：五辛盘、炒玉兰片、炒香糖芋、炝蘘荷、炒干丝、双色豆腐、爆炒苔尖、糖醋豌豆苗等8种。第二节糕点茶食列举：董糖、八珍糕、白蒲茶干、林梓潮糕、丁堰脆饼、如皋烧饼、五仁馒头、灌汤包、肴肉过桥面、龙虎斗、蒿儿团、荞麦屑饼、麦冷正、山芋饼、油炸臭豆腐干、芋头圆等16种。第三节名酒佳酿：陈元酒、芦郘烧、五加皮酒、史国公酒、源兴大曲等6种。第四节名优食品：如皋火腿、如式香肠、如皋香肚、如皋肉松、如皋咸肉、如皋风干肉、如皋萝卜、如皋萝卜条等8种，总计达63种。①
白蒲茶干
我和我的友人包国平、金复鑫三人合作正式出版过一本《华夏长寿第一县》，其中“长寿之乡小吃录”中所描述的有40多种。如果前者代表官方，后者代表民间，把以上两本书加起来，如皋美食就达百种以上！
如果再就“糕点茶食”部分细化一下，那就足以让我们面前一片争奇斗艳，目不暇接了。春 季，清明前后有羊角糕、桔红糕、春香糕、枣儿糕、蒿团、绿团；夏季有潮糕、倒箱糕、印糕、松子糕、绿豆糕、薄荷糕、冰雪糕、玫瑰饼、五仁馒头、豆沙馒头、雪菜馒头；秋季有月饼、菊花饼、七夕巧果、萝卜丝馒头、蜂糖糕；冬季 有董糖、交切糖、皮糖、寸金糖、花生糖、红糖京枣。另外，一年四季都有素油制作的桃酥、麻切、八珍糕、馓子等，在县内外享有盛誉。据统计，如城随季节轮换上市的点心、茶食竟达100多种！又是100多种！
林梓潮糕
真感谢老天爷把我们这个蕞尔小县如皋安置在江苏中东部的江海平原上，枕江襟海，气候温和，沃野平畴，物产的丰富性、多样性赠给如皋人口福不浅。而且，如皋人民智开发早，文化素质相对较高，宋代大教育家胡瑗就出生在这里，清末全国第一所公立师范学堂就诞生在这里，所以如皋人头脑灵活，见识先进，懂得享受生活，享受美食。
美食是人工的杰作，但也是大自然的馈赠，让你在品尝美食的同时，达到一种“天人合一”的和谐境界。冷嫩恐怕是如今神州大地上除了如皋没有第二个地方吃得到的季节美食了。冷嫩是 春夏之交、青黄不接时把未足浆的麦穗割下来，绿茵茵的，搓下麦粒，飏去麦芒，这时乡村的风 也是绿茵茵的；下锅稍微炒一下，然后放到石磨里磨，磨呀转呀，转呀磨呀，磨缝里渐渐吐出一条条一根根麦丝丝，也是绿茵茵的，这就是冷嫩。捏成团抓在手里吃，又嫩又绿，又柔又韧，阵阵嫩麦的清香悠悠长长，让人感到如同依偎在大自然的怀抱中。有的人写成“冷蒸”“冷正”，《通州志》《崇川咫闻录》则用冷僻字：冷饤，明朝皇宫中也有吃冷嫩的记载，《明宫史》说宫中把“冷嫩”取了个怪名字叫做“稔转”。现今如皋又新出一道美食“韭菜焕冷嫩”，端上来，冷嫩清香袅袅，韭菜翠绿欲滴，在满桌油腻荤腥中，犹如吹进一阵清新的乡野之风！
长寿美食 大放异彩
无论是片面追求“驼峰、熊掌、燕窝、犴鼻”的陈腐美食观，还是认为“食无定味，适口者珍”（宋苏易简《山家清供》）的无所谓美食，以及“所谓美（食）者，非水陆毕备，异品珍馐之谓也。要在乎生冷勿食，粗硬勿食；勿强食，勿 强饮；先饥而食，食不过饱；先渴而饮，饮不过多……”（元邹铉《寿亲养老新书》）医家美食观，其核心都是品尝美味，其终极目的都是养生保健，让生命远航；而现代城市的夜生活，灯红酒绿，觥筹交错之中，往往不缺美味佳肴，缺的恰恰就是养生保健观念。于是如皋的林林总 总、丰富多彩的长寿美食受到越来越多的青睐和吹捧。
不是如皋所有的传统食品都可以贴上长寿标签，只有那些久负盛名、流传千古的传统食品，才有足够的理由打出长寿牌。萝卜条在如皋可以说历史悠久，家喻户晓。从唐朝定慧寺三勒和尚发明腌制萝卜条至今至少有1000多年的岁月。改革开放以来，南京大学现代分析中心用最先进的科学仪器测定：人体必需的14种微量元素中，如皋白萝卜汁中就有近10种，这对人体的营养、保健、防癌起着十分重要的作用。于是如皋萝卜制品就更加成为市场抢手货。纷至沓来的货车停在如皋萝卜田边等着装车运走，我们本地人已经轻易吃不到最优良的萝卜品种“捏颈儿”了。过去不登大雅之堂的萝卜，至今堂而皇之成为宴席上最受欢迎的菜肴，从冷盘的拌萝卜丝，萝卜皮，到热菜的萝卜红烧肉、萝卜羊肉汤，大鱼大肉不稀罕了，萝卜则一扫而空，市场上萝卜条、萝卜皮供不应求，远销日本、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、欧美及港、澳、台地区。国际自然医学会会长森下敬一先生，率领世界长寿乡科学认证委员会在如皋百岁老人家作调查时，非常欣赏如皋人吃萝卜吃法讲究，“炝萝卜”切成小块，拍得蓬松，利于消化。
如皋萝卜干
老字号的金牌食品，是如皋美食的传家宝，如皋人也倍加珍惜，云南的宣威火腿，浙江的金 华火腿，江苏的如皋火腿，是三足鼎立的火腿王国；如皋火腿称北腿，宣威称南腿。如皋火腿早在清朝末年檀香山博览会得过金奖，是老牌美食。改革开放以来，如皋坚持在传统工艺基础上不断提高，10道工序，70道手续，10个月才上市。2005年中国人民解放军总后专家对如皋食 品进行营养监测时惊异地发现：如皋火腿硒含量是普通火腿的25倍！这是如皋水土富含硒元素 的结果，硒能提高人体免疫力，能抗衰老，能防癌抗癌……检测报告一出，于是宴席上“蜜汁火 腿”之类火腿美食往往都是风卷残云，一扫而空；而厨师们熬制汤汁之类也总不忘放些火腿片、火腿丁，吸引食客们发烫的目光……进入21世纪的如皋，老牌长寿美食焕发青春，回归辉煌！
如皋香肠
中华医药有一个了不起的特色：药食同流，如皋美食巧妙地利用这一特色，让人们在享受 美食的同时，起到养生保健的作用。南瓜亦蔬亦饭，是如皋百岁老人普遍欢迎的食物，这就引起 人们的关注了。原来南瓜富含营养，所含胡萝卜素居瓜类之冠。特别是具有很强的吸附性，可以 粘结和消除人体内的细菌毒素和放射性元素，同时还能减少食物中农药和亚硝酸等积聚，能帮助肝脏、肾脏排毒。有一定的抗癌作用，于是南瓜美食成了人们的新宠，南瓜羹、南瓜饼、南瓜糕 就是新挖掘出来的长寿美食，把南瓜蒸熟，切成棱形状块叠起来是很好看的，吃起来很爽口；将 南瓜蒸熟捣烂和米粉做成南瓜饼下油锅炸，撒上芝麻端上来，一路喷香；特别是每人一小碗南 瓜羹，金黄金黄的，看上去就富贵吉祥，喝一口，有点甜，但又不太甜，有点香，但又不太香，有一种泥土气息，口感却非常优雅。
21世纪赐给如皋一位世界级的美食烹饪大师王友来，给如皋的美食文化增添了一颗重量级的砝码。他立足长寿之乡的优势，充分挖掘本土食材，凸显家乡长寿饮食文化特色，在提升菜肴的养生保健方面大放异彩。②
森下敬一先生预言说，从目前如皋拥有庞大的90~99岁群体，庞大的90~99岁梯队，如皋完全有可能将来成为“世界长寿第一县”。③这可揭开了如皋历史的新篇章啊！这个灿烂前景，对如皋人是一个多么巨大的鼓舞！也为如皋饮食文化拓展开一个广阔的辐射平台。美食离不开时代。想当年炮火硝烟、民不聊生，有几个人还有心思去追求美食？看如今社会安定，丰衣足食，不断创新出来的长寿美食，与重新焕发青春的 传统美食，交相辉映，共同编织了绚丽的如皋美食世界，使人们尽享改革开放以来越来越高的生活质量和幸福快乐生活。美食如皋是一种文化自觉，美食如皋是一种文化自信。不久的将来有一天如皋由“华夏长寿第一县”跃升为“世界长寿第一县”，那就不仅是如皋一地的一大荣耀，也不仅是中华长寿文化的一次大弘扬，而且不妨看做是中华民族伟大复兴的一页华章！
注：
①政协如皋市委员会、如皋市政协联谊会编《如皋历史文化》国际文化出版公司出版，2005年
②陈根生《校园走出来的烹饪大师——王友来》载《美食》2011年第九期
③如皋市长寿研究会会长刘桂江《2011年年会上的工作报告》
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据报道，我国首次“全国城乡失能老年人状况研究”数据就显示了这样的结果：生活自理能力差的老年人比例明显偏高，“长寿但不健康”已成为我国老年人不可忽视的生存状态。长寿老人并都是健康的，对于老人来说长寿却没有健康的身体也是很难受的，那么不健康对老人有哪些危害呢?
目录
老人要长寿防病养生很重要
老人长寿但不健康成了困扰老人的主要问题
老人低声说话更长寿
哪些反常妙招可帮助老人长寿
长寿的人十大特征
1老人要长寿防病养生很重要　　第一， 科学戒烟，拒绝二手烟，适量饮酒。　　第二，避免高脂肪高热量食物的摄入，减少大鱼大肉，坚持清淡、低盐的饮食习惯，减少烹调油用量，每人每天烹调油不超过25至30克，健康成人每天食盐摄入不超过6克，适当多吃蔬菜、水果、粗粮。　　第三，远离“三高”：高血压、高血脂、高血糖，避免超重和肥胖。　　第四，适量运动，老年人可以选择快步走、游泳、跳舞和骑自行车等有氧运动。每次运动不少于30分钟，每周进行3至5次，以中等强度为好。　　贫血　　老年人贫血既有生理因素也有生活习惯的原因。在生活方式上，有些老年人担心血压血脂血糖升高，日常食量过少，饮食过于清淡，优质蛋白摄入严重不足。如果老年人贫血，可以多吃含铁量高的食物，主要是瘦肉和蛋类等动物性食品。对于健康老年人来说，预防贫血首先是注意饮食多样化，不可过于清淡，每日饮食中都应有适量的肉、蛋、奶。日常要摄入足量的新鲜水果与蔬菜，以补充水溶性维生素和钾等无机离子。此外适当增加含铁较多的食物如猪肝、海带、紫菜、黑木耳、芹菜、菠菜、大枣、花生等。　　便秘　　老年人容易发生便秘，其主要原因是生理功能减退，平时活动减少，饮食和生活习惯未注意调整，加上老年人有可能因其他疾病服药过多或不当而引起。老年性便秘的防治首先应提倡适当运动，增加腹肌和胃肠道平滑肌的收缩能力，可酌情做腹部按摩。其次多喝水。早晨起床后，可以喝杯蜂蜜水或者淡盐水。平时不要等到口渴时才喝水，此时体内已处于缺水状态，而严重的缺水会加重便秘。建议老年人最好少量多次地喝水，喝水次数越多越好。每天饮用1600至2000毫升的白开水为宜。最后，要增加粗纤维的摄入。要养成良好的排便习惯，避免久坐久蹲，适时调整体位，改善肛门血液循环。顽固性便秘患者须在医生指导下进行药物治疗。2老人长寿但不健康成了困扰老人的主要问题　　人人都想长寿，但若是拖着病怏怏的身子，即使达到了高寿，日子也未必好过。　　据了解，国际上衡量老年人生活自理能力的指标包括吃饭、穿衣、上厕所、上下床、洗澡、室内走动6项。其中，所有项目均为“做不了”的，定义为“完全失能”;任何一项都能做到，但是“有困难，需要人帮助”的定义为“部分失能”。　　按照这一标准，至2010年末，全国城乡部分失能和完全失能的老年人约3300万人，其中完全失能的有1080万人。以中国大陆60岁以上老年人口为1.78亿计算，失能老人占了老年人总数的约1/6，而这个数字未来仍有上升趋势。　　国外也有同样的情况，据美国“健康日”网站报道，美国人口普查局公布最新报告指出，美国90岁以上老年人急剧增多，但身体健康者却不多见，85%的90岁以上老人表示，存在一种或多种身体活动不便问题。　　对此结果，北京大学中国人口健康与发展研究中心宋新明教授表示，现在对于失能老人到底占多少比例，学界还没有统一的结论，但患病、失能老人的比例上升问题，确实不容忽视。一般来说，老人的自理能力受到自身健康状况和环境因素的双重影响。比如，现在有了电饭煲，做饭就比过去更容易;有了家庭热水器和各种方便老人使用的洗浴设备，洗澡也变得越来越简单……但同时，慢性病患病率的增加，使老人的身体机能下降，自理能力自然也会随之降低。目前来看，慢性病患病率增加是导致失能老人比例上升的重要原因。　　虽然美国的高龄老人同样面临类似问题，但宋新明认为，美国和西欧的情况比我国还是强一些。美国人口普查局的报告指出，这主要得益于美国较完善的社会养老福利。90岁以上老人收入的一半来自社会福利，几乎所有的老寿星都参加了医疗保险。　　就我国的情况而言，宋新明认为，应积极实施健康老龄化策略，鼓励老人从改善自身生活习惯做起，如健康饮食、增加运动、戒烟等，这是预防老年疾病的不二法则。此外，老人的自我心理调适也很重要。“有些老人一旦病了，就情绪消极，不愿动了，这容易导致身体功能状况减退。”　　中国老龄科学研究中心研究员陶立群则表示，日后我国社会面临的最重要问题不是老龄人口的增加，而是失能老人照料问题。老年人口日益庞大，意味着老年人占用的医疗资源将日益增多，为了有的放矢，政策应该有计划地向卧床、痴呆等老人倾斜，为他们创造更好的养老环境。3老人低声说话更长寿　　日常生活中，人们常会不由自主地大吼大叫、火冒三丈，但这样很可能影响免疫系统。如果想让自己活得更好、更长些，平时就要尽量小点儿声说话。　　高声说话对老年人而言危害极大，说话声音每提高一次，就是对身体的一次刺激，此时老人心跳势必加快，一系列潜在的疾病，如高血压、心脏病等随时可能发作，严重时甚至会威胁生命。　　人生气时会心跳加快、呼吸急促，可引起气逆、肺胀、气喘咳嗽。如果经常生气，还会使肾气不畅，可能导致闭尿或尿失禁。另外，人的年纪大了本来就容易动脉硬化，再加上生气时扯着嗓子大叫，很可能引起气血上冲，导致脑血管破裂。　　中医养生专家说，老年人应随时提醒自己说话慢点、声音小点，这样可时刻保持冷静的头脑。低声细语的人通常比较中庸，这类人容易随遇而安，受环境影响较小，因此长寿的可能性就更大些。此外，专家强调，当老年人发火时，家人应及时安慰劝阻，千万别煽风点火。4哪些反常妙招可帮助老人长寿　　大自然中的许多动物也遵循着同样的法则——　　蜂王稳居蜂窝，懒惰至极，可活到5年或更长;　　工蜂终日劳碌，飞奔不停，但3—6个月即亡;　　乌龟生性迟滞、雷打难动，但寿命高达150年。　　不妨偶尔懒一懒，推掉无聊的饭局，不想干的家务留到明天，会节省我们的能量，才能活得更久。　　“粗茶”茶多酚、丹宁含量丰富　　喝“粗”点的茶　　“粗茶”指的是较粗老的茶叶，价格昂贵的新茶反而不如价格相对便宜的“粗茶”。　　“粗茶”尽管又苦又涩，但其中的茶多酚、丹宁含量丰富，既有抗衰老作用，还能降血脂，防止血管硬化，维护心、脑血管的正常功能。　　补充阅读：　　男性适合喝绿茶、三年以上的生普洱、乌龙茶，特别是武夷岩茶，被称为“男人喝的茶”;　　女性可以适当喝些好绿茶，有美容养颜的功效，但在经期、孕期要控制饮茶量，更年期则可以多喝花茶和单从。　　避开交通“魔鬼时间”　　据世界卫生组织统计，全球每年有120万人死于交通事故，平均每25秒就有1人死于车祸;而在中国，平均每天近300人葬身车下。　　国内知名的机动车驾驶员培训、安全驾驶行为研究专家范立表示，新手事故率并不高，真正的“马路杀手”是驾龄1—2年的人，此时最易松懈。　　穿凉拖或高跟鞋开车、边开车边接电话、开车吸烟都是车祸发生的高危因素。他提醒，11：00—13：00、17：00—21：00是“魔鬼时间”，此时开车要格外警觉。　　行人过马路时，要学会首先左看观察车辆，然后右看，最后再左看，确认安全后，才可直线过马路。黄昏时更要注意，因为这是驾驶员最不容易发现你的危险时段。　　放下筷子吃得慢　　“想长寿吗?那就吃慢点吧。”在以长寿著称的地中海地区，人们一顿晚餐可以吃三四个小时。　　一般来说，每口食物咀嚼15—20次，一餐饭不少于20分钟，有助消化，避免发胖，还能缓解紧张、焦虑的情绪。　　北京抗衰老生命科学研究所所长、在欧洲研究抗衰老课题多年的黄又彭博士表示，当咀嚼食物的次数增多或频率加快时，大脑的血流量也会明显增多，活化大脑皮层，从而延缓衰老。　　所以，不妨尝试在吃饭时用筷子来夹菜，然后放下筷子，再用勺子吃米饭。轮流使用勺子和筷子吃饭，即使想快也快不起来，保证每口食物都能充分咀嚼。　　适当吃糖果　　一份对哈佛大学毕业的7841位男生的调查表明，食用巧克力及糖果的人，无论他们爱吃的程度如何，都比不食用者的寿命长一年。　　黑巧克力(包含超过70%的可可)是一种复合食物，其中含有多种抗氧化剂，能有益心脏、平稳血糖、缓解压力，每天食用量控制在10—20克效果最佳。　　调查还显示，那些“适量”吃糖果的人，也就是1个月吃1—3块条形糖，效果最好，死亡危险率比不吃糖的人低36%。　　日本著名长寿县、红糖产地冲绳县的老人，就有每天喝一杯红糖水的习惯。所以，老人在吃糖时，不妨适量选择红糖。但消化不良者和糖尿病患者应慎食。　　中年后，增鱼减肉　　日本长寿专家高居百合子教授指出，人到中年后摄入鱼的量应为肉的2倍，即假如摄入肉量为30—50克的话，鱼肉量应为60—100克，这可是长寿的重要法宝。　　鱼类是动物肉类中最容易被消化吸收的一种。例如牛肉在胃中5个小时才能被消化，鱼肉则仅需2—3个小时。　　海鱼含有人体所需的多种不饱和脂肪酸，其中EPA能预防中风及心肌梗死，DHA则可以防止大脑老化。　　了解家人的病史　　要预知你未来的健康状况，第一关就是从家人入手，了解家族病史。　　不妨动手建一份家庭“健康档案”，列出你所有的直系亲属——爷爷、奶奶、姥姥、姥爷、父母、兄弟、姐妹，记录他们的既往病史、诊断治疗情况、过敏反应记录，以及历次体检结果等。再去看病，医生一翻档案便一目了然。　　档案中还要保存自己完整的病历、X光片或报告、心电图、化验单、体检表等原始单据。　　泡个温泉　　研究表明，过去20年间，长寿之国冰岛居民的心脏病发病率降低了50%，这与他们热衷露天温泉有关。　　常泡温泉，可以治愈关节炎、哮喘等慢性病，对各类皮肤病也有显著疗效，还能缓解现代人的精神压力。　　注意事项：　　泡温泉要从水温较温和的池水开始浸泡，每次在烫身的池水中浸泡时间不要超过10分钟，及时让身体露出水面或离水歇息;　　睡眠不足或是很疲乏时不要泡，如果突然浸入温度很高的温泉，可能会发生晕厥;　　泡温泉时，应该尽量合上双眼，以冥想的心情，缓缓地深呼吸数次，才能真正释放身心压力。　　戒掉一个坏习惯　　美国作家马克·吐温曾说：“习惯就是习惯，任何人都不能把它扔出窗外，但可以一次一个台阶地把它骗下楼梯。”　　从今天开始，不管是吸烟、不锻炼，或者吃太多零食，一次只戒掉一个坏习惯，并注意以下几点：起步要小。　　如果想要养成早起的习惯，那就试着每天早起10分钟，而不是1小时。　　为你的坏习惯寻找“替代习惯”。　　当你压力很大时，除了抽烟还能做什么?可以选择运动、冥想、深呼吸、整理房间等。　　让你的家人、朋友、同事来帮助你，或者为自己找个“一帮一”小组也是很好的办法。5长寿的人十大特征　　长寿的人的特征：有趣者长寿。　　人除了要有情趣和乐趣外，还要有童趣、志趣和谐趣。如果将天真活泼的孩子趣，引入老年生活中，保持一种孩子般的心理状态，像孩子那样无忧无虑，保持童心，对老年人来说是一种福气，更是一种健康的气质。古今中外，有许多中老年人的晚年时期圆了年轻时的梦，可谓“大器晚成”。这种志趣，有理想，有追求，充分发挥了自己的智慧和力量，而脑勤、手勤、不闲着的精神则是健康长寿的重要因素;幽默是一门独特的艺术，是生活中的“去忧剂”。当你遇到烦恼、沉闷或尴尬时，多与幽默和风趣打交道，从幽默中吸收精神营养平衡心理，开心取乐，一笑了之。这样笑口常开、青春常在能益神健身，使心情舒畅，从而收到延年益寿之效。　　长寿的人的特征：爱俏者长寿。　　有些人误认为美容修饰是年轻人的事，人老了只要吃饱穿暖就行。其实，老年人追求美、讲究美，有利于身心健康。中外养生学家们普遍认为老来俏有益身心健康，老年人讲究一点穿戴，仪容之美，可增添愉悦感、自信感和满足感，添几分青春活力，收到延年益寿之神效。　　长寿的人的特征：顺其自然者长寿。　　欲求长寿，不是靠灵丹妙药，也不靠“以补求寿”。长寿无秘诀，关键在自己。要做到“靠自己”，就要一切顺其自然。古代学者庄子说：“安时而处顺。”说得就是这个道理。《黄帝内经》曾云：“上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰”。关键在于“法合阴阳，和于术数”顺应自然。北宋文学家欧阳修也曾说过一句充满哲理的养生名言：“以自然之道，养自然之身。”由此可见，顺其自然，不仅是最好的延年益寿方法，还是养生的最高境界。　　长寿的人的特征：善饮者长寿。　　曾于1997年被载入吉尼斯世界记录的世界最长寿老人——卡尔基老太太，她善饮的例子就是最好的佐证。卡尔基老太太每天坚持饮茶、喝红葡萄酒和酸牛奶，也正是这些物质，能有效维持肠道菌群平衡作用，不但可使肠道内有益细菌增加，而且对腐败菌等有害细菌也有抵制作用，防止腐败细菌等分解蛋白质产生的有害物质，对防治老年常见血管病及癌症有着巨大的作用。　　长寿的人的特征：善良者长寿。　　还是卡尔基老太太的故事。1965年，90岁的法国老太太卡尔基意外地得到一笔养老金。一位名叫拉伯莱的人找到老太太，他准备每月发给老人2500法郎的养老金。但在老太太去世后，她祖先遗留下来的一幢房子归拉伯莱所有。老人答应下来，并在公证处作了公证。拉伯莱时年46岁，正是年富力强。他估计年已近九旬的老太太顶多只能活七八年。于是，他天天盼着能把房产早日弄到手。不料，老人越活越健康，越活越精神。而拉伯莱在77岁时去世。到他死时的30年间，他忠实地履行着自己的诺言，先后付给老太太90万法郎，高出她的房产价格三倍多。对此，老人叹息说：“唉，拉伯莱先生!这么聪明透顶的人怎么会做亏本生意呢?”卡尔基享年122岁零164天，于1997年被载入吉尼斯世界记录。老人如此高寿引起了人类学家、医学家的广泛关注，经过苦苦探究，终于找到了答案。老人长寿的秘诀，就是终生善良，处处与人为善。可以想见，一个心地善良、乐观豁达的人，在他的生活中只有阳光没有阴霾，终日被快乐包围着，连上帝都没有理由不让他品尝人生长寿的美酒。　　长寿的人的特征：进取者长寿。　　俗话说：“人无远虑，必有近忧。”人总是要有一点精神的。这种精神就是人生追求的目标。102岁的国民党元老张群，他在晚年不仅气色俱佳，而且记忆力更是惊人，每与友人交谈，对数十年前的事，常能如数家珍，点滴不漏。特别是对四川的一些掌故、诗词也多能倒背如流。张得以享天年，很重要的一点要归功于他有一套养生致寿观。他退出政坛后，摈弃了一般老人常有的“混吃等死”的思想，在90岁高龄时，他还坚持看书读报，吸收新知识;深入社会，博采信息;积极参加社会公益活动;还参加一些另行安排的体育活动，由于张群能够顺应时代潮流，与时俱进，努力学习，认真探索，不断进取，敢于创新，故能青春永驻，岁岁平安。　　长寿的人的特征：常动者长寿。　　常言道：“动则不衰，用则不退”。经常参加运动或劳动大有益处，据医学专家考证，经常参加体力劳动和体育运动的大多数人可以长寿，许多百岁以上的老人几乎都有一个共同的特点：热爱劳动，两腿勤快。　　长寿的人的特征：乐观者长寿。　　人们常说，想得开才能吃得好、睡得香，生活得更加充实和快乐。这话一点不假。所谓“想得开”便是说人的心理保持健康，情绪保持乐观，并能从烦恼中解脱出来，使自己拥有一份良好的心情。能够想得开，不仅仅能吃得好，睡得香，而且能促进健康长寿。1987年，有一位年逾百岁的陈椿生老人毅然从台湾返回故乡福州定居。当时见他精神矍铄，面色红润，耳聪目明，步履稳健，思路清晰，谈笑风生，谁都误以为他70多岁，当他说出自己105岁的高龄时，在场人无不惊讶。问老人的长寿秘密，就是遇事心境平和想得开，他说：“我已活了百岁出头，也有人未活到高龄，便忧心忡忡，十分怕死，一味保命求生，我恰恰相反，不怕死，到老而未死，既然活着，就要活好。”他又说：“我是可喜不大喜，可忧不大忧。活着就要认真做人，不做损人利己的事。因此，我是乐生、乐业、乐善、乐天。”　　长寿的人的特征：淡泊者长寿。　　人生贵淡泊，淡泊是人生的一种坦然，是对生命的一种珍惜。淡泊可以放飞心灵，淡泊可以还原人的本性。淡泊可以使你真正地享受人生，在努力中体验欢乐，在淡泊中充实自己。淡泊是一种修养，一种气质，一种境界，更是一种养生的绝佳方法。梁漱溟先生一生勤奋，一生坎坷，经历过人生大起大落的磨难，也经受过恶劣政治环境下被曲解和误解的痛苦，然而他竟活到了95岁高龄，甚至被誉为“超标准的健康老人”。其中的奥秘则与淡泊无我有关。他应人之请题字时，常常写的是“无我为大，有本不穷”八个字。正因为他有恬淡无我的心境，因此面对名利荣辱，能有一个平静的心态。梁漱溟也常说：“情贵淡，气贵和。惟淡惟和，乃得其养，苟得其养，无物不长。”梁漱溟不置产业，不求奢华，一生简朴，他常为诸葛孔明的“非淡泊无以明志，非宁静无以致远”来勉己勉人。诚如他儿子说的那样，他的父亲之所以长寿“乃得益于对事对人的无我，以及平日生活态度的超然物外。”　　长寿的人的特征：仁者长寿。　　明代吕坤所撰的《呻吟语》说：“仁者寿，生理完也”，这从根本上阐明了仁与寿的关系。什么叫“生理完也”?现代研究表明，人类正常的生命极限在140岁。现在人们的实际寿命所以远低于此，是由于生活方式不当或者心理状态失衡而造成的自我伤害，使生命机理得不到完善的缘故。一个“仁者”，至少心理状态方面的生命机理比较完善，当然更有益于益寿延年了。现代医学告诉我们，人体中存在着精神-神经-内分泌系统之间的联系。当人由于人际关系紧张等原因而长期处于紧张状态时，体内甲肾上腺素、儿茶酚胺以及某些应激激素含量增加，最终引起免疫功能降低，出现一系列病理变化。相反，乐于助人、爱人者经常处在良好的心理状态之中，就能保护身体内分泌的平衡和使免疫水平提高。“仁者寿”的道理也告诉我们，当我为别人作出奉献的时候，同时也从别人那里得到了欢乐和愉快，还有最宝贵的东西——健康和寿命的延长。}