2017-12-18 16:41
来源:
鲜掌柜
铁板鱿鱼、墨鱼丸、章鱼小丸子，
吃的时候大快朵颐，
但是你能分清他们的真身吗？
章鱼、鱿鱼以及墨鱼
又被人们戏称其为“软氏三兄弟”
鱼盲症患者，表示眼力捉急。
它们哪里不一样？
首先出场的是章鱼，它呢，只有8只脚，所以人称八爪鱼。
它细分有600多个品种，躯体呈短卵圆形，腕足上布有肉质吸盘，口感紧实。
无论是鱿鱼、墨鱼还是章鱼，新鲜品的味道会比干品的更鲜。但要注意，这些海鲜产品如果不及时食用，一定要放入冰箱冷藏避免异味哦！
鱿鱼
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
墨鱼
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。两者的外形差别不大。
三种鱼里营养价值最高的就是墨鱼，含有丰富蛋白质等。虽然口感没有鱿鱼好，但味道鲜美，一般用来煲汤的都是墨鱼。
买墨鱼的时候，一定要挑那些肉质透明，皮肤完好的，触手和头部这些部位要完整。
如果要存放，一定要清理好，去除墨囊，然后把清洁好的墨鱼放置在密封容器内或者用保鲜膜包好。可以冷藏保鲜3天或者冷冻3个月。
关于他们的区别，鲜掌柜总结了以下五点
1身体结构不同
章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。
章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。
2外观形状不同
看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子--其身体呈囊状，貌似丸子。
鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状。
墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。
3价格定位不同
从价格上来说，鱿鱼是便宜的，铁板鱿鱼10元3串鱿鱼，炸鱿鱼圈也很便宜，同时鱿鱼也被碳烤作为零食，深受儿童的喜爱。墨鱼和章鱼次之，墨鱼丸是火锅的必点之一，沿海短爪章鱼，新鲜的炒韭菜吃，十分鲜美。
4生活习性不同
章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢; 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。
章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网;
鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。
5食用方式不同
章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳;鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。
这三种鱼配得上各种不同的吃法
烤、涮、炒、炸百吃不厌
不同的烹饪口感不同
铁板鱿鱼又脆又香
称霸小吃街
又麻又辣超级下饭
炸鱿鱼圈又软又有嚼劲
口感一级棒
爆炒则爽口鲜美
令人百吃不厌，回味无穷
墨鱼可以减脂减肥
还能够滋补阴虚体质
煲汤、炖鸡、红烧都非常美味
墨鱼还可以做成墨鱼丸
墨鱼丸可以煎炒炸炖酱卤蒸焖
章鱼哥也是神奇的物种
长相不那么美丽
但是不妨碍人家好吃啊
章鱼小丸子长相貌美
但是很多人问，章鱼小丸子怎么没看到章鱼啊
就像老婆饼没有老婆
但是这不妨碍它香而不腻
也是很多人的心头大爱。
接下来鲜掌柜就教大家几种最简单的做法。
鱿鱼最开胃的做法就是油炸来吃了。
食材：小鱿鱼......半斤、植物油......适量、中筋面粉......半杯、小麦粉......半杯、玉米粉......三分之一杯、盐......半勺、黑胡椒粉.....适量
处理好鱿鱼，并冲洗干净，沥干水。然后切段，每一段尽量一样长，保证油炸的时候受热均匀。
把中筋面粉，玉米粉，小麦粉，盐，黑胡椒混合在一起，放入切好的鱿鱼拌匀。
锅里倒多一点油，当油温加热七、八成热的时候，可以开始准备炸鱿鱼。分批下锅，用长柄勺来回搅动锅里的鱿鱼，大概炸2分半钟，至金黄色就好。
把炸好的鱿鱼捞起来用厨房纸沥干油，晾一下，去去热气。
尝一口味道，觉得不够咸，赶紧调味。
装盘后，切上两片柠檬片，在炸好的鱿鱼上挤上几滴柠檬汁，口感更好。蘸酱可以是番茄酱， 或者其他你喜欢的酱。
而墨鱼的肉质要比鱿鱼的稍微紧实一点，夏天用碳烤来吃，回味无穷哦。
生的墨鱼肉是半透明状的，烤熟之后就变白了。我们平时看到的深颜色碳烤墨鱼，一般是加了其它调料汁。
食材：墨鱼......1斤、盐......适量、柠檬......半只
做法：墨鱼处理好后，冲洗干净，把躯干和触角切开。撒好盐，用竹签串好，放到已经烧红碳的烤架上烤。要两面翻滚，每面大概烤3~5分钟，如果用烤箱烤的话，需要的时间可以适当减短。
章鱼相对于鱿鱼墨鱼来说，吃法更多，不少人会选择生吃章鱼。除了生吃，还可以煮熟拌葱丝，做烧烤，做章鱼小丸子，做海鲜粥等。
吃过炸鱿鱼、烤墨鱼，不如再来道清爽的章鱼沙拉。
食材：章鱼......适量、小黄瓜......半根、裙带菜......小半碗、白芝麻......半勺、米醋......3勺、糖......1勺、酱油......1勺、盐......少量、白芝麻......1勺
做法：把章鱼切成薄薄的小片。
黄瓜切滚刀块。
把干的裙带菜放入一个小碗里，倒入温水，静置15分钟，然后沥干。
找一个稍微大一点的碗，把上面准备好的调料品都放进去，
把切好的章鱼片、黄瓜、裙带菜和白芝麻，放进一个大碗，淋上调好的调味汁，搅拌混匀。
放入冰箱冷藏15分钟后，就可以吃了。
三鱼之中，只有章鱼适合生吃，墨鱼和鱿鱼要煮熟后才能吃，因为它们体内有一种多肽成分，生吃容易导致肠胃失调。
油炸，碳烤食物，再好吃，也不宜多吃，浅尝辄止即可咯。
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