2023-02-27 11:47:22
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“你一天喝几杯咖啡？”我和大多数咖啡爱好者一样，基本上每天最低也要喝一到两杯咖啡，周末逛街的时候手中要是没有一杯咖啡总感觉少些什么。去年时候因为对于咖啡风味和快速喝咖啡的需求，我前后购入胶囊咖啡机和半自动意式咖啡等一些咖啡制作工具，也正是那时候开始，我身边许多朋友也在家中设立了一个咖啡角或是蠢蠢欲动。和许多产品一样，咖啡制作工具也非常丰富，咖啡机就是其中的关键之一，咖啡机的类型和规格影响了出品咖啡的类型和质量，以满足大多数人喝咖啡的需求为前提，我根据自己的经验谈一谈：1.搭建一个家庭咖啡角需要花费多少钱？2.入门用户如何选择咖啡机？3.咖啡机维护麻不麻烦？4.常见的咖啡饮品有哪些？5.咖啡豆如何选择？常见家用咖啡机类型在入手之前，我们需要清楚常见的家用咖啡机有哪些类型，不同类型的咖啡机能够出品什么类型的咖啡，了解这些之后才能根据自己喝咖啡的类型和习惯选择合适咖啡机。△滴滤咖啡机我自己的第一台咖啡机是十几年前上学时候在BestBuy买的美式滴滤咖啡咖啡机，以使用滤纸过滤完成萃取，这一类咖啡机从几十块到可以模拟手冲的几千元的机型都有，价格高的机型除了品牌因素外，控温更准确，还会模拟手冲的注水方式。△胶囊咖啡机近些年流行起来的一种咖啡机，使用特殊封装的咖啡胶囊来制作咖啡，几年之前我在众测活动中获得了我自己的第一台胶囊咖啡机。选择胶囊咖啡机一方面要看机器的压力，一方要看所支持的胶囊类型和丰富程度，去年我又购入了自己的第二台胶囊咖啡机。△半自动意式浓缩咖啡机虽然胶囊咖啡机使用很方便，咖啡胶囊的种类也非常丰富，但说到底想在家喝到新鲜的浓缩咖啡，胶囊咖啡机还差点意思，这时候就需要意式浓缩咖啡机。意式浓缩咖啡机就是咖啡店制作咖啡的机器，按使用场景和性能分为商用机和家用机，按制作过程则可以划分为全自动和半自动。一般精品咖啡店使用的是单头或多头的商用半自动咖啡机，出品受咖啡师水平影响很大，也拥有更多的可能性，价格高昂，新手上手难。△全自动意式浓缩咖啡机而在一些便利店、汽车4S店使用的则是使用的全自动意式咖啡机，相比半自动咖啡机，全自动咖啡机出品更简单，连接上奶罐之后，通过点击屏幕上的音频类型就能自动制作出多种不同的咖啡饮品，全自动意式咖啡机出品稳定，换句话说就是出品比较固定，缺少了一些可玩性和惊喜。除了上面的这些，还有一些特殊的咖啡机或咖啡制作工具，因为相对小众，这里就不展开谈，如果你是和我一样想在家中随时喝到一杯咖啡店里的ESPRESSO浓缩咖啡，或通过浓缩咖啡制作的咖啡饮品，那么我更推荐一台家用半自动咖啡机作为家庭咖啡角的主力。家用半自动咖啡机如何选择？无论是为了品尝新鲜的咖啡风味，还是体验制作咖啡的乐趣，以及通过不同的研磨、粉水比制作不同口味的咖啡饮品，我个人都更倾向选择一台半自动意式咖啡机。常见的半自动咖啡机在进入家庭之前，多数是给咖啡馆提供，需要满足连续出杯等刚性需求，所以这类机器一般会有很像是工业设计设计的锅炉，无论是其中定义家用的以单锅炉、子母锅炉的机型为主，家用高端和商用的则是采用双锅炉甚至多锅炉。其他配置还有包括振动泵和旋转泵的区别，冲煮头区别以及各种电控的配置，但即便是单锅炉很基础的款式，一台半自动意式咖啡机的价格也要小一万元，辣妈的家用咖啡机micra更是两万多，这个价格绝对超过许多人的预算。而如果想喝新鲜的咖啡，就需要购买咖啡豆自己磨粉，传统半自动咖啡机是不带磨豆功能的，这就需要单独购买一台磨豆机，而一台磨豆机的价格又要两千元以上，而要相匹配前边万元以上的咖啡机，磨豆机可能会挑到五千元，甚至比咖啡机价格还高。真的要还这么多钱？大可不必！据我所知大多数朋友每天也就喝两三杯咖啡，传统半自动咖啡需要预热等待，连续出杯的能力在日常使用中意义不大。如果你确实自己想在家中喝咖啡，希望拥有一台能够制作意式浓缩，能够打奶泡的半自动咖啡机，我很推荐我在用的这台宜盾普EOS家用意式半自动咖啡机。宜盾普EOS家用意式半自动咖啡机除了能够制作意式浓缩咖啡，具备打奶泡功能，同样很重要的是这台机器还内置一个锥刀研磨系统，而这全部只需不到三千元。宜盾普（EdenPURE）意式半自动咖啡机家用打奶泡咖啡豆研磨一体机精萃意式醇香/15档研磨3999元京东去购买喝咖啡对于咖啡爱好者来说是一种生活方式，在外边打卡咖啡厅，除了咖啡出品的品质，还会关注咖啡馆的装潢风格，使用的咖啡制作工具的颜值等等，这些往往能反应咖啡馆主理人的性格，喝到一杯好喝的咖啡，找到一家自己喜欢的咖啡馆，就像是遇到了一个同频的朋友。为家里选择一台家用咖啡机，颜值也是非常重要的因素，我从第一眼看到宜盾普EOS家用意式半自动咖啡机，就对其外观很有好感，象牙白的复古外观适合大多数装修风格。宜盾普EOS家用意式半自动咖啡机外壳使用高品质塑料和金属两种材质，整体做工很精致，摆放在餐边柜上，让人看到第一眼就觉得很高级。包装内除了咖啡机本体外还附送一个奶杯、压粉锤、咖啡手柄、单份粉碗、双份粉碗，基本上可以说买来就能用，如果要求高一些我建议再入手一个布粉器和一个咖啡秤。这台咖啡机的外观三围为宽度314mm、深度310mm，高度415mm，小巧紧凑的外观对于家庭用户来说很是友好，因为多数餐边柜的宽度不会超过400mm，就很适合家里用。咖啡机的正面依次分布着单杯、双杯、手动定量、待机四枚实体按键，机械按键在使用中除了反馈更明确，也更有仪式感。按键中间是机械压力表，使用者通过观察表针所在的位置来了解咖啡粉研磨粗细和萃取情况。这台咖啡机是一台研磨一体的单头咖啡机，配有大容量豆仓，15档研磨度调节的集成式锥磨轮研磨系统。豆仓旁边的咖啡机顶部是咖啡杯预热区域，使用温热的杯子能保证咖啡杯内的咖啡温度控制在最佳温度。咖啡机的右侧为蒸汽/开水旋钮，通过两个方向的转动来获得热水或蒸汽。制作一杯拿铁咖啡很多朋友担心咖啡机买回家之后不会使用，其实当你拥有一台宜盾普EOS家用意式半自动咖啡机后，制作一杯牛奶咖啡（拿铁、卡布奇诺等）并没有想象中的困难，也几乎用不到其他器具。家用咖啡机大都可以使用水箱，咖啡机到家之后，需要将位于咖啡机背后的水箱清洗，装满水2.3L的水，并安装好。我建议不要购买咖啡粉，因为相比咖啡豆，咖啡粉更容易氧化，从而影响风味。而使用咖啡豆制作一杯咖啡的第一步就是调整磨豆机的研磨度。通过左右转动豆仓调整研磨粗细，因为我们使用的是一台意式咖啡机，意式咖啡机热水萃取咖啡粉的时间比较短，为了保证将咖啡风味萃取出，一般会使用细研磨的咖啡粉，这时候就需要将磨豆机的刻度调整到细研磨档位。可以观察咖啡粉最细接近面粉，再通过观察萃取的速度和咖啡液情况来精确微调粗细。我习惯双杯萃取，使用的是双杯粉碗，标准18g的粉碗，我习惯装咖啡粉18-20g来保证咖啡液的浓郁度。这时候可以使用咖啡秤去皮（去掉手柄重量）称一下咖啡粉的重量，或者提前称量好每份咖啡豆，每次只研磨一份咖啡豆。接完咖啡粉之后，为了避免萃取不均、通道效应等问题，布粉和压粉也是非常重要的一步，布粉可以使用手指，或是购买一个布粉器可以更快速布粉。布粉之后，还需要使用粉锤进行压粉，这里需要注意的是粉锤与粉碗垂直，用力方向也要垂直向下，要保证压粉后的粉面是平的。在不更换咖啡豆拼配的时候，不需要每次都调节磨豆机，使用咖啡机制作咖啡，我们只需开机预热。宜盾普EOS家用意式半自动咖啡机和传统咖啡机相比，它没有采用传统锅炉，而是加热速度更快的进口FTH发热体，开机之后预热时间仅需3-6s，大大减少了等待的时间，与传统即热式加热片相比除了速度更快，也增加了连续出杯时水温稳定在93摄氏度。在挂上手柄之前，需要将存在冲煮头和管道中的凉水放出，看到出热水了，轻轻挂好冲煮头。因为我使用双杯的分量，直接选择双份萃取按钮就可以，如果对咖啡液的量要求比较准确，可以在咖啡杯下放上电子秤，使用手控按钮控制定量的咖啡液萃取。家用咖啡机在预设萃取时间等方面考虑到大多数用户并不是专业咖啡师，宜盾普EOS家用意式半自动咖啡机使用意大利15 bar CEMEULKA高品质的电磁泵，提供稳定的9bar萃取压力。众所周知，水温恒定是咖啡萃取的关键，会影响咖啡的风味表现和油脂情况，除了进口的FTH发热体提供快速且稳定加热，这款咖啡机还内置NTC感温探头实时捕捉水温变化情况，并通过PID控温芯片进行快速的智能调温，将水温控制在最佳咖啡萃取温度范围。所以初次上手一次或尝试几次就可以很轻松制作出一杯浓缩咖啡，这点从咖啡液金黄色“油脂”也能看出萃取成功，相信我，在家萃取出第一杯带有“油脂”的咖啡，还是很有成就感的。将热水/蒸汽旋钮旋转蒸汽位，放出蒸汽管中的冰冷水汽，这款咖啡机的蒸汽量作为家用机完全够用。这时候一杯成功的牛奶咖啡已经完成一半，下一步就是打奶泡，我建议使用冷藏的牛奶，在奶缸之中倒入200ml或半杯牛奶，将蒸汽管倾斜着插入牛奶液面，尝试几次后，让牛奶液面旋转与空气融合，新手尝试几次就能打出细腻绵密的奶泡。蒸汽管上有一个橡胶防烫设计，对于新手来说非常友好，能极大降低被蒸汽管烫到的情况。将奶泡与萃取好的浓缩咖啡液进行融合，在家制作咖啡可以融合的随意一些，也可以根据自己的爱好进行拉花练习，说不定哪天就可以在朋友面前秀一把。半自动咖啡机日常维护是不是已经很动心为自己购入一台半自动咖啡机了？这时候肯定会有声音说“半自动咖啡机使用和维护很麻烦！”我觉得对于家用每天2-3杯的量来说，这样一台集成磨豆机奶泡机的半自动咖啡使用和维护确实要比胶囊机稍复杂一些，但绝对算不上麻烦。日常使用需要对清水箱加水，日常使用中我会使用凉水瓶直接给其加水，定期拆下清理一下内壁来保证水箱内部干净卫生。作为一台家用咖啡机，冲煮头下方是接水盘，水满之后红色浮子漂起来，这是就需要及时清洁接水盘。为了保证干净卫生和优秀的萃取，冲煮头需要定期的清洁，简单一点就是使用后再放下热水冲洗，定期用小刷子刷一下。因为意式咖啡咖啡机多使用的是中深烘焙、深烘焙咖啡豆，所以富含油脂，在使用一到两个月后我们可以将豆仓拆下来，将锥形刀盘拆出，使用小刷子轻轻刷去刀盘上的咖啡粉末残渣。同时因为大多数人每天也就两三杯咖啡，消耗咖啡豆的速度没有很快，我个人建议不要在豆仓中装满咖啡豆，一方面是氧化，一方面豆仓距离咖啡机加热部分很近，也会影响咖啡豆风味保持，可以放两三天的量或者随喝随放。蒸汽管使用后可以使用湿布包裹擦拭，并且放出蒸汽排出可能进去内部的牛奶。除了管壁，蒸汽管头部顶端也是要擦拭到位。这些维护步骤一部分是日常使用随手做的，一部分也不需要经常操作，我感觉在家里使用一台半自动意式咖啡并不麻烦，与获得的快乐相比更是微乎其微。简单好喝的咖啡饮品拥有一台萃取稳定、出品咖啡液油脂丰富、能够打奶的半自动意式咖啡机之后，并不是每天都要喝拿铁咖啡，网上有许多咖啡师会将自己的特调做法进行分享，我在这就分享我自己喝的比较多，也是最常见的三款咖啡饮品。△美式/longblack美式咖啡和longblack两种咖啡都是通过浓缩咖啡与水融合，从而更凸显咖啡风味的一种咖啡，这也是我大多数时候早晨醒来后的第一杯咖啡。两者的区别简单来说就是做法和Crema“油脂”，美式咖啡是先放浓缩咖啡，再倒水稀释；而长黑咖啡是往杯子上先加水再倒入浓缩咖啡，后者会保留更多的Crema“油脂”，所以两者口感上也有一些区别。△脏咖啡Dirty同样是咖啡与牛奶的融合，但是要区别脏咖啡和冰拿铁，脏咖啡是不加冰的（想加也不能阻止），Dirty保持低温是靠着杯子和牛奶的温度。做脏咖啡前先将杯子与牛奶（有条件的朋友可以使用冰博克）储存在冰箱里，制作前拿出来，靠着杯子和牛奶本身的低温。咖啡液与低温牛奶融合，咖啡浓度比牛奶略低，刚做好的时候形成完美的“分层”，在2分钟之内也能做到往下“脏”的状态。 脏咖啡Dirty的第一口要大口喝，来品尝其中的浓郁风味。△鸳鸯就是奶茶和咖啡的融合，将煮好的浓茶与牛奶融合，再将浓缩咖啡加入充分融合就是一杯最简单的鸳鸯。我自己是很喜欢喝的，会让我回想起在Saskatoon读书时经常和朋友打卡的一家港式茶餐厅。家庭咖啡角建议与咖啡豆选择再购入半自动咖啡机之前我除了使用过胶囊咖啡机，还使用过摩卡壶、手冲壶、爱压乐等等一些咖啡制作器具，我感觉只要是爱喝咖啡并想在家制作咖啡，大概率最后都会入手一台咖啡机。宜盾普EOS家用意式半自动咖啡机具备萃取、磨豆、打奶的功能，咖啡萃取不错，如果想在家喝到一杯拿铁或者尝试制作自己的特调咖啡都很合适，更重要的是它不到三千元的价格还很貌美。宜盾普（EdenPURE）意式半自动咖啡机家用打奶泡咖啡豆研磨一体机精萃意式醇香/15档研磨3999元京东去购买关于咖啡豆的选择，我在最初也是购买LAVAZZA、illy这些商品豆，后来慢慢了解的咖啡豆相关知识，对咖啡豆种类、处理手法，深烘浅烘对咖啡的风味影响有浅显认知，逐渐开始购买相对小众的咖啡豆，如一些国产咖啡豆，下边几个是我过去半年购买喝过的觉得对得起价格的咖啡豆，我不过多介绍风味，因为我觉得还是要自己去尝试才更有乐趣。FISHER啡舍经典意式拼配浓缩咖啡豆深度烘焙美式拿铁咖啡粉454g58元天猫精选去购买乔治队长疣猪意式拼配精品咖啡豆粉浓缩美式拿铁新鲜深烘焙454g75元淘宝精选去购买M2MDiva意式精品咖啡豆阿拉比卡意大利拼配新鲜烘焙500g/1000g125元淘宝精选去购买治光师黄色潜水艇+潜水东路10号意式咖啡豆新鲜烘焙囤货装300g79元天猫精选去购买如果你也喜欢喝咖啡，那我们就是好朋友！欢迎关注我，留言交流咖啡相关知识！
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2020-07-27 17:47:13
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咖啡 —— 咖啡豆经过磨粉、烘焙制作出来的一种饮料，原产于非洲大陆的高原地区。这种闻起来有独特醇香、尝起来味道苦涩、回味起来有久久不散余香的饮品，凭借其独特的魅力风靡全球，到现如今与茶、可可并称为世界三大饮品，受到很多人的追捧，爱的人可以说嗜之如命。饮用咖啡的习惯在国内也是兴起已久，现如今咖啡已经成为很多职场人士的救命稻草。尤其是对于很多经常需要加班熬夜的人来说，一天不喝都浑身难受，很多人调侃“这条命都是咖啡给的”。那么咖啡为什么会有如此之大的魅力呢？一切要从咖啡因开始。1我们为什么爱喝咖啡作为咖啡中最主要的成分，咖啡因可轻易通过血脑障壁传达到大脑，摄取含量中约99%都会被人体吸收。传达到大脑时，会成为腺苷受体的阻碍剂，让人体感受不到疲劳并保持清醒，提升工作学习效率。因此有时若不喝咖啡，就会莫名的想喝，甚至有些人如果不喝咖啡还会感到不安。而且有研究表明，咖啡对身体健康有益，美国国立卫生研究院对40万人展开研究后发现，常喝咖啡的人死于心脏病、中风、感染等的风险比较低。每天喝2杯至6杯以上咖啡的男性，死亡风险比不喝咖啡的人少10%，女性则要少16%。所以由此可见，可见适度的饮用咖啡是一个不错的习惯。不过当然咖啡虽好，可不要贪杯哦~2咖啡饮用习惯的演变过程人们对于咖啡的饮用习惯，也经历过三次比较大的演变过程，才形成目前这样的状态。第一次演变，发生在1930-1970年代，以雀巢、麦斯威尔（Maxwell House）为代表的速溶咖啡兴起，人们不再需要手磨、冲泡和过滤的冗长操作，只要几分钟就能享受咖啡的乐趣。速溶咖啡的起源很大一部分原因是二战中美国士兵对于咖啡的需求，导致这种方便携带冲泡的速溶咖啡迅猛发展。这一阶段的咖啡要求是含有咖啡因的速饮，对口味要求不高。直到现在，雀巢依然是速溶咖啡市场的绝对领导者，同时占据了很大一部分的市场份额。第二次演变，出现在1970-2000年代，以星巴克为代表的品牌连锁咖啡厅扩张。这一阶段喝咖啡成为享受咖啡和进行社交的综合体验，消费者对咖啡的诉求不仅是单一的提神功效，更是注重其社交属性。产品来看，咖啡厅主要是以工业化流水线的方式售卖手工咖啡，口味比一般普通家庭更好，也发展出各种花样咖啡品类。品牌连锁咖啡厅也一直延续至今，由于口味标准化，环境优雅，简单快速的优点，依然是很多人目前喝咖啡的首选。第三次演变，从2000年延续至今，精品化、个性化需求的咖啡发展。人们更加讲究产地、品种、采摘月份、海拔与冲煮方式，烘焙也保留咖啡豆原始风味。这期间咖啡成为一种流行文化，行业回归到产品本质。咖啡的返璞归真，就有点像吃饭，年轻时觉得饭店里面的炒菜更香，流连各种饭店酒楼，习惯于外面的山珍海味，但是当年纪大了才恍然发现，哪里都不如自己家里亲人亲手做的饭菜更香，放多少盐、多少辣子、火候怎么样、用什么样的原材料，完全是根据自己的口味来，这样才更合自己的胃口。很多时候都是到最后才发现回归才是生活的本质。3咖啡机分类概述之所以前面要介绍这么多，就是要让读者们真正了解在家手动制作咖啡的意义。说回到在家自己做咖啡这件事来，那必然少不了一台咖啡机，目前常见的咖啡机分为美式滴滤咖啡机、意式咖啡机（半自动和全自动）、胶囊咖啡机这几种，对于没太接触过相关产品的人来说，该怎么选，下面小值来给大家简单分析一下！美式滴滤咖啡机一般美式的产品都给人以简单、直接、粗狂的印象，从汽车到家电，再到咖啡机也同样如此，这可能跟美国人的动手能力比较强，性格比较奔放有一定关系。美式滴滤咖啡机，绝大多数都需要自己手动研磨咖啡豆，然后将研磨成粉的咖啡直接过滤，再将热水通过咖啡粉，以滴滤的方式进行萃取。相信去咖啡厅点过美式咖啡的朋友都清楚，美式咖啡相对来说味道比较淡，颜色明澈几近透明，是最简单的咖啡品类。一般来说，美式滴滤咖啡机操作方便简单，稳定性好，同时美式咖啡机的机身也较小，几分钟就能做出一杯咖啡，没有什么技术含量可言，适合一般家庭和咖啡入门者实用。意式咖啡机看完了简单直接的美式，再来看看浪漫、有情调的欧洲意大利人发明的意式咖啡机。它是将热水加压，后流经金属滤器内的粉状咖啡豆而冲煮出咖啡。此种受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，且会有乳化的油脂，通常称为意式咖啡或浓缩咖啡。同时意式咖啡还衍生出很多诗情画意名字的花式咖啡，比如卡布奇诺、拿铁、摩卡、玛奇朵......也俘获了一众粉丝。意式咖啡机又分为半自动和全自动两类。半自动的意式咖啡机跟美式的一样也需要你先用磨豆机研磨出咖啡粉，如果你有探索口味的兴趣，可以选择半自动咖啡机，这样可以通过磨豆的粗细度来掌控咖啡口味，主要是考验看煮咖啡人的技术。全自动的意式咖啡机只要将适量的水和咖啡豆倒入，轻轻一按，咖啡机就可以自己正式进行研磨、填压、直到煮好一杯咖啡！完全仰赖设备，不需要你动手可以十分轻松的就喝到一杯咖啡，还可以根据自己的喜好加入奶，打出奶泡。让你在家就能轻松享受绝美的意式特浓咖啡，无论是奶沫丰盈的卡布奇诺还是细腻顺滑的拿铁，都可以手到擒来。胶囊式咖啡机为了满足部分人群对于咖啡口味要求，同时又没有太多时间，胶囊咖啡机应运而生，做一杯胶囊咖啡简单又方便，只要20秒，当你想喝咖啡的时候，只需要选择喜欢的胶囊味道，塞进咖啡机里，20秒左右一杯热气腾腾的咖啡就做好了。胶囊咖啡机操作便捷，但胶囊的成本相对咖啡豆来说，略高一点，而且不同品牌之间价格差异也很大。建议在挑选胶囊机前，要先确定自己喜欢的胶囊，不同品牌的咖啡机和胶囊并不兼容。4写在最后看完之后，相信你已经对于咖啡机有了大致的了解，但是真要落实到如何做出一杯色香味俱佳的咖啡，显然是远远不够的，咖啡的口感与材料选择、机器压力、水量、温度等等方面的因素都有很大关系，越是深究，越是觉得里面的学问太深，可能需要几本书的篇幅来介绍。当然，如果你不排斥咖啡的味道，同时对于自己手动做咖啡还比较感兴趣，可以先入手一台入门级的产品，真正试着做一杯手动咖啡，入坑之后，再来决定是不是真的需要一台更好的咖啡机。最后，欢迎对于产品感兴趣的值友在下面留言，看接下来还想了解哪些方面的内容，我们也会在近期更新。未经授权，不得转载
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