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发布时间：2021-11-08 21:20
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　　在我们生活中，肉是我们餐桌上常吃的一种食物，肉有很多的营养，人类吃了可以补充蛋白质和脂肪。肉是人们补充能量的来源。日常生活食材的种类各种各样，大家必须填补不一样的营养成分，那样才可以达到身体营养成分要求。肉制品是大家都必须的，也是很多人都喜爱的，肉类有很多的类型，不一样的肉制品的营养价值和品质也是不一样的。　　如何解冻肉　　肉食是人们生活中不可缺少的一部分，平时应该常吃肉类的食物，可以补充营养和蛋白质的同时还有增强抵抗力和***的作用，肉类的食物有很多，一般买回来会放在冰箱里冷冻，那么解冻就成了一大问题了，有的时候着急不知道如何解冻，下面就来教你方法。　　夏天气温高，有的人为了方便省事儿，就把冻肉从冰箱里拿出来直接放在常温下解冻。一般人都会用的，其实这样的解冻的方法是非常不对的，夏季是很容易出现细菌滋生的情况的，而且速度会很快，如果在常温下解冻会使肉类变质，口感也会变得不好，如果解冻时间稍长，肉就可能不新鲜甚至**变质。　　其次，也不推荐用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻。因为这些方法看似速度快，但是效果很不好。用水来解冻是大家都会用到的方法，这样会把肉的外层先溶解，然后才能慢慢的融化到内部，它的解冻的速度比较慢，而且还会出现细胞损伤，营养流失的情况，而且口感也会变差的。　　正确的解冻方法要尽量兼顾缩短解冻时间和保证内外解冻速度一致。如果时间充足，*好放用冰箱低温的解冻的方法，可以提前半个小时把肉从冷冻的地方拿出来，然后放在冷藏室里面进行解冻，如果没有充足的时间的话 可以放在微波炉里面加热，微波炉里面解冻一定不要放置的时间太长，半分钟的时间就好，到半化不化的时候在室温下再放20分钟，软硬适度即可。　　把生肉先切成一顿吃完的扁平块，分装以后再冷冻。这样的肉的表面积变大了，它的解冻的速度也就会越快的哦，而且冷冻的效率也会变高，解冻也会很容易的哦。　　疾病患者慎吃的肉类　　生活中有很多的人都是无肉不欢的吧，平时吃饭的时候，总是免不得吃一些肉类食物。其实，肉类的营养是非常的丰富的，但是并不是所有的人都是适合多吃肉的。***就来为大家讲解一下哪些是不太适合吃肉的吧，快来看看自己是不是也在之内。　　1、肾功能损害者　　为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量。肉类的蛋白质非常的丰富，多吃对于身体有着很大的帮助，但是一般的肾功能损害的人群由于***受到伤害，所以他们肾脏的承受能力是比较弱的，如果长期吃一些肉类的食物的话，就会给肾脏带来一定的压力。所以如果你的肾脏出现问题的话，需要暂时停止吃一些肉类的食物。　　2、心血管疾病患者　　研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。肉类含有的胆固醇含量是非常恩哒高的，如果有心血管疾病的话，*好是少吃，因此吃肉对于病情的控制是非常的不利的。一般排骨=肥肉都是要少吃的。不过为了身体的健康，我们可以吃一些鱼类，也需要吃一些豆制品来补充身体该有的营养，以这些食物代替肉类的食物，对于病情更加的有利。　　3、脂肪肝患者　　脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的。一般肉类的脂肪含量都是非常的高的，所以如果你是脂肪肝患者的话，一定要减少吃肉，但是蛋白质的含量不需要减少，所以可以吃一些少油做出来的鱼类，鱼类可以弥补身体的营养。平时烧菜的时候要少放一些油，减少油类的摄入。　　肉类是含有非常丰富的营养的，但是看了上述的知识以后，我们可以得出结论，有些人的身体比较特殊，不适合吃一些高胆固醇、高脂肪的食物，所以这类人是*好不好吃一些肉类的食物的，如果你是其中一种人群的话，平时可以以鱼类代替肉类哦。　　常见的肉的好坏　　肉类大家一定不陌生的，平时生活中我们几乎每天都在吃肉，有些人喜欢吃素，但是素食比较单一，是无法满足人体的需求的，所以还是需要适当的吃些肉类的食物的，肉类包括很多的种类，而且不同的种类的营养价值也是不一样的，下面我们就来介绍几种。　　1、鱼肉　　好：鱼肉是微量元素*多的肉，鱼中的微量元素极为丰富，含钙、铁等营养素，都是人体所必须的，常吃鱼可以补充体力，还可以有益大脑的发育，适合中老年人和孩子。　　坏：水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不能吃太多的，因为受污染的影响，水产品有一定的***，对于肠胃有所损害，导致肠胃疾病，所以不能多吃。　　2、鸡肉　　好：鸡肉性味甘平，具有补养，健脾胃的作用，适合老年人身体虚弱的人群，还适合有养胃，糖尿病的人群食用。有利于恢复健康。　　坏：鸡肉含丰富的蛋白质，维生素等成分，是高蛋白低脂肪的食物，可以有提高神经系统的作用，同时还可以有消除烦躁不安的情况，对健康有好处。　　3、猪肉　　好：猪肉性味甘咸平，具有润肠胃，生津液，***气，还有***的作用，而且猪肉含有的营养很丰富的，不仅热量大，而且含有的蛋白质啊脂肪也是很丰富的，而且还含有丰富的维生素啊微量元素等等这些营养素，都是人体所必须的，不仅可以长肌肉，而且还有滋润皮肤的作用。常吃有益健康。　　坏：猪肉是*菜的重要原料，可以做出几百种不同款式的菜肴，但是猪肉的脂肪和胆固醇的含量比较高的，所以很容易诱发一些疾病，比如说***啊，糖尿病***等等的这些疾病，年老体弱的人群不宜多食，这些要注意。　　关于不同肉类的不同作用上面我们已经知道了，不管是什么样的肉类的食物，对于身体都是有好处和坏处的，所以饮食中一定要注意这些方面的问题，某一种食物不能长期的食物，也要注意饮食的合理搭配，这样才能让身体更加的健康，才能减少疾病的发生。
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解冻过的鸡肉最好不要重新冷冻，因为重新冷冻之后，鸡肉就会有所变质。肌肉的口感也会变差，当然，来自营养价值也会随之下降，最重要的是反复冷冻解冻的红掌黄界黄现委九米终举鸡肉还会产生毒素。首先我们要明白，冰箱可以对食物进行一定程度的保鲜，但是说到底它也只是起到一种冷冻的作用，通过低温保持食物的新鲜。但是这种低温也不能让食物一直都维持在新鲜的状态，就以鸡肉为例，鸡肉在屠宰和加工的过程中并不是真空环境下操作，所以竟然暴露在空气中，就一定会有360问答细菌存在于鸡肉里。当我们从市还视好末协封杂饭各江功场上将这些鸡肉买回家之后调异眼困放入冰箱冷冻，这个过程并不能杀死鸡肉是上面的细菌，只能让部分北句社负音乐历细菌进入休眠的状态。当有一天我们需要把肉员论式教云喜项班血从冰箱拿出来解冻。那个时候本来冷冻的鸡肉，会因为温度的回升，证余培阿广零肉里面产生很多的蛋白质和水分。此时，原本已经休眠的细菌，也重新焕发生机，大量的吞噬鸡肉上面的蛋白质和水分。在这个过程中，还会产生更多的细菌，所以如果将鸡肉反复冷冻解冻，覆盖在鸡肉上面的细菌休眠和繁殖的次数也就增加，大量的积累之后，有些细菌还会产生一定的毒素。这种产生毒素的鸡肉，就算用高温进行烹煮，也不能将决措帮振双哪脱速感把南其杀死，所以这样的鸡肉一旦被人体吃下去，轻则会令人呕吐，闹肚子，重则还会致微首环一果呼精果于水癌。还有一点反复冷冻解冻的鸡肉，它的细胞膜也会随着解冷冻和解冻慢慢的被破坏，这样的肉水分和蛋白质会大青花丰安离量的流失，肉质也会变硬，吃起来没有新鲜的肌肉那样的美味。所以不管是在口感方面还是在健康方面，都不要将鸡肉反复的冷冻和解冻，在平时生活中，最好是吃多少就买多少，尽量吃新鲜的食材。}

当前位置： 首页> 中国中医> 中医医疗> 养生保健在绝大多数人的生活中，肉必不可少。有数据显示，自1990年起，中国肉食的人均消费量就以平均每年7%～8%的速度增长，居世界之首，为世界平均值的3倍。中国营养学会的调查也显示，在1982～2002年的20年间，中国人对畜肉的消耗上升了一倍。最近10年，人们膳食中肉食的比例仍在增加。肉吃多了伤身，这个观念已被大家熟知，但肉吃不对更伤身，却被很多人忽视了。中国农业大学食品学院副教授李兴民、中国中医科学院西苑医院教授杨力、大连市营养学会副秘书长王兴国等专家共同给出了以下提醒：熏肉、腊肉吃太多，早亡风险高2013年3月6日，瑞士科学家发布在《英格兰医学杂志》上的一项大型调查结果显示，吃太多（每天超过40克）的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命，每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人，早亡风险增加了44%。因为这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管，引发冠心病。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高，影响健康。为此，瑞士苏黎世大学社会和预防医学研究所癌症流行病及预防部门的主任萨宾·罗尔曼博士建议，人们应将加工肉制品的摄入量限制在每天28克以内。烤肉致癌风险高，炖肉最健康肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴在炭上，再与肉类蛋白质结合，会产生“苯并芘”这种强致癌物，常吃会严重损害健康。肉最健康的烹调方式是炖。实验表明，长时间炖肉可减少肉类30%～50%的胆固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉，最好用绿叶菜包着。此外，有研究发现，提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，也能减少致癌物的危害。红肉诱发心脑病，肥肉更要少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉脂肪含量较高，但其瘦肉能起到补铁防贫血的作用，肥肉则一定要少吃。禽类、鱼类等白肉脂肪含量较低。杨力建议，体力劳动者可适当吃红肉，脑力劳动者则要多吃白肉；男性对红肉需求大，女性可多吃白肉；老人身体机能退化，多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍，应以吃白肉为好；孩子处于发育期，两种肉都要吃。王兴国提醒，患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。每天超一两半，心脏血压都受伤“膳食平衡宝塔”中明确指出，一个人每天摄入生肉不能超过75克，即一两半，即一副扑克牌大小的一块。拿红烧肉来说，每人每天最多吃两块就够了。每天都吃二两甚至更多，有可能导致心脏病、高血压等症。反复解冻肉招细菌买了肉吃不完，自然要放进冷冻室，但放前最好把肉切成小块，一次只拿够吃的量。因为肉在反复解冻的过程中极易被细菌污染，用水解冻的方式尤其如此。李兴民说，最好用微波炉解冻肉，将功率调到低火；其次是提前将肉放在冰箱冷藏室，让它慢慢自行解冻；再次是用流水冲泡冻肉；最不建议的方式是用非流水泡肉解冻。鲜肉不安全，冷却肉最好通常来说，牲畜在屠宰处理后，大约4小时后肉质会出现僵化，再过一段时间才会自行解僵成熟，质地变得柔软有弹性，而且肉香浓郁。按照这个过程慢慢成熟的肉质地最好。不过，由于热鲜肉的储存温度偏高，加上肉表面潮湿，容易滋生细菌。冷冻肉虽然比热鲜肉卫生状况好，但在解冻过程中，水分、汁液的损失，会使肉口感和营养变差。只有介于热鲜肉和冷冻肉之间的冷却肉，温度一直保持在0℃~4℃，营养和安全能两者兼顾。李兴民建议，消费者在买肉时要看清“冷却肉”字样，有些标注“排酸肉”的肉品也属此类，售卖时会一直保存在冷柜中。老人儿童吃太多牛肉影响消化牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，但牛肉有很高的胆固醇和脂肪，肌肉纤维也较粗糙，所以老人、儿童及消化力弱的人不宜多吃。发烧、过敏吃羊肉，加重病情羊肉补虚抗寒，强健身体，是冬天的滋养食疗珍品，但羊肉性偏温热，关节炎、湿疹过敏及发热者应忌食，否则会加重病情。（转载自《生命时报》 作者张芳）责任编辑:
刘璟
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