喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。春季，我家就馋这道菜，鲜香味美营养好，隔几天就会炒一盘！清明过后，随着气温逐渐升高，降雨量比之前也有所增多，冷热转换，空气湿度大，各种细菌也因此开始活跃起来；一些肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，而很多老人、孩子和身体虚弱的人，一不小心往往就会患上感冒、咳嗽啥的；同时支气管炎、心脑血管等慢性疾病也极易在春季流行发作，这也是中医上常吃的“春气者诸病在头”；所以这个时候，我们要一定保持心情舒畅，在天气晴朗的时候和亲朋好友出门踏踏青，还可以适当地做一些户外运动来增加体质；除此之外，日常饮食也尤为重要，多吃些升发阳气的食物，是最利于身体健康了；如韭菜、洋葱、大蒜等，既鲜香可口，又有杀菌的效果，同时还能提高身体免疫力。大蒜也就是青蒜，我们这里一直叫它大蒜；但在北方则叫为蒜苗，不过这个叫法在南方会引起异议的；南方的蒜苗，是大蒜长出来的苗，是茎，一根长长的茎，没有叶子（就是北方的蒜薹）。大蒜营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分；具有一定的辛辣味道，它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。随着现在工作节奏和生活压力不断增大，午餐点外卖，晚上又忙于应酬，所以患心脑血管疾病及三高人群也越来越趋年轻化，30、40岁左右的中年青人突发心梗、脑梗等情况也是时常出现；而食用大蒜，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，对于心脑血管也有一定的保护效果；同时还能保护肝脏，对预防癌症有一定的作用。春天吃大蒜的好处太多了，能补充维生素，粗纤维含量特别多，护肝杀菌还能缓解便秘，现在正值大蒜季，尤其是家中老人和小朋友的，不要错过！今儿就跟大家分享一道快速简单又美味的下饭菜，这道菜是用大蒜和香干，搭配胡萝卜一起烹制而成的，鲜香味美，清爽可口；我家一周至少吃3次，每次炒一碟都是第一个光盘的。虽然做法简单，但是要想做的好吃的又少油，还是需要有点窍门的；大家都知道，大蒜是很容易吸油的，说真的，你放再多的油，炒出来的大蒜还是看上去干巴巴的；所以饭店大厨在烹饪菜肴的时候，为了菜品色亮有食欲，通常都会在出菜前，往锅里淋上一大勺明油；殊不知，菜品是好看了，但那么多的油脂都被我们吃进肚子了，偶尔一次还算好，但时间长了，对我们的身体带来的危害有多严重，想必各位比我更清楚啊！所以，今儿您不妨按照我做的方法来试试，炒出来的大蒜香干胡萝卜，软嫩入味，而且还是油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更健康；这道家常菜好吃又下饭，不用放盐鲜香味美，多加三步，少油又健康！【大蒜炒香干】用到的食材很简单：大蒜4根，香干少许，胡萝卜半根，食用油少许，生抽1勺，蚝油1/3勺；香干品种很多，我买的这种用酱油浸泡过有一点咸味，亲也可以按自家喜好购买操作方法及步骤：1、首先，把香干和胡萝卜清洗干净，再分别切片和切丝备用；绿色的大蒜中，放点胡萝卜，颜色好看也更加营养。2、接着把大蒜的根部切掉，再把外面的老叶及叶子尾部的黄叶摘掉；清洗干净放在粘板上，先不要着急切；这种大蒜，茎干比较粗，如果直接切，在炒制过程中既不容易入味，且吃的时候也影响口感；所以每次在比较粗的大蒜前，我都这样做：把蒜白部分，先用刀背轻轻拍一拍，拍松散后，再斜着切成寸段长；比直刀切出来蒜段，切口面积更大，多增加这一步，炒的时候自然更入味；然后用同样的方法把蒜叶也切成差不多长短备用。3、炒锅烧热，放入少许食用油，提锅转一圈，让少量油沾满锅壁四周，再下入蒜白、胡萝卜和少许清水，大火煸炒；多加这一步，煸炒的时候，蒜白和胡萝卜会油亮不干柴。4、煸至大蒜微微起焦变软，且能闻到蒜香味道时，放入香干，翻炒均匀。5、接着放入1勺生抽和1/3勺蚝油，翻炒均匀；生抽和蚝油均有咸味，加上香干也有一定咸味；自己做菜，口味以少油少盐为主，故而没再放盐了；味重的亲，可以再加点食盐。6、最后放入蒜叶和少许清水7、大火快速翻炒，产生蒸汽，让锅里的蔬菜迅速受热，并且在蔬菜表面形成一层水油膜；多增加这一步，不仅能减少油脂的使用量，还能让大蒜香干更加软嫩入味，而且还让整道菜看上去油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更健康。春天是各种流行病多发季节，吃大蒜的好处多多，能补充维生素，粗纤维含量特别多，护肝杀菌还能缓解便秘，大家一定不要错过哦！要想大蒜入味且颜色翠绿，需用旺火快炒，而且不要炒太久，多加三步：拍散蒜白和加少许清水，不仅能减少油脂的使用量，还能让大蒜香干更加软嫩入味，而且还让整道菜看上去油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更健康。这个方法你学会了吗？【小贴士】：1、切蒜白的时候，先用刀背拍松散后再斜切段，这样更加便于入味。2、最后放入少许清水，不仅让大蒜香干软嫩入味，而且还会使整道菜变得油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更加健康。3、这道菜是用生抽和蚝油来提味的，所以没有另外再加盐了；各家的口味不同，也可以按照自家的口味调整。今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持！}

2021年，要问抖音哪个垂类还能实现现象级的涨粉？答案很明显：美食。飞瓜数据统计了2021年1月-3月美食类账号的涨粉情况：共有60个账号季度涨粉超过百万，其中排名前6的播主涨粉均超500万，位列榜首的播主噗噗叽叽，3个月涨粉超过744万。美食类视频在抖音可以搭上涨粉快车，主要得益于2个原因：一是自去年疫情始，“宅文化”兴起，不少民间高手都在家锻炼厨艺，家常美食类教程视频在抖音井喷式出现。二是美食类账号有良好的变现能力，无论是带货零食干货、厨具家电、还是承接品牌广告或是线下引流，都有很广阔的空间。今天这篇文章，我们就来和大家一起看看抖音的美食江湖，是怎么做到持续涨粉？美食类账号又可以如何实现快速变现？PART 1、拆解上百个账号后发现，这8个类型的美食视频最涨粉通过拆解分析2021年Q1季度美食类涨粉TOP100的账号内容，我们发现有8个类型的美食内容最容易获得强力而持久的涨粉：①美食教程：家常菜、网红甜品的教程最受欢迎。②乡土美食：展现各地乡村美食和乡村生活。③吃播：重点拍摄吃食物的过程。④试吃测评：试吃各种网红食品并给出测评反馈。⑤美食+剧情：将美食元素融入剧情、日常Vlog中。⑥美食猎奇：尝试探秘各种猎奇美食/稀有食材。⑦美食科普：介绍美食知识、美食背后的小故事。⑧线下探店：线下实地考察某家美食商店，试吃测评。PART 2、美食教程门槛最低，爆粉得益于“招牌菜”从涨粉趋势分布中可以看出，美食教程类视频的数量最多，也可以反映这类视频的准入门槛最低，较好上手。美食教程类的视频中，播主噗噗叽叽 和 肥猪猪的日常，可以说是双冠姐妹花。噗噗叽叽 3个月涨粉744w，主要记录了一个巧手妹子为丈夫林先生准备各种便当的日常。清新可爱的台面+花样翻新的美食+高颜值摆盘，让全网大呼：想要成为林先生。在美食视频中“发糖”、“秀恩爱”也成为了高端操作，让人在视觉上享受美食的同时，也能获得情感上的温馨治愈，这也是噗噗叽叽迅速爆粉的最大关键。3个月吸粉682w的播主肥猪猪的日常，则是专攻甜品，在个人介绍中显示她拥有三个甜品店。很多人认识肥猪猪的日常，是从她点赞371.6w的视频#柚子糖 开始的，这条发布于2020年11月的视频为她开启了爆粉之路。根据飞瓜数据播主详情页的数据显示，肥猪猪的日常在2020年11月的视频平均点赞量为38w，2021年1月跃升至74.2w，直到今年2月，平均点赞高达103.1w。肥猪猪的日常视频风格非常简洁清新，每一道甜品都会在字幕上清楚地附上配方和制作指导，配合堪比ASMR的收声效果，虽然很多人评论说“观看从未停止，行动从未开始”，但依然不影响大家对于肥猪猪视频的喜爱。现在，噗噗叽叽和肥猪猪的日常这两位美食头部播主，也会经常梦幻联动，也促进了粉丝的流动裂变。美食教程类的视频数量繁多，要想脱颖而出，我们也总结了几个关键：1. 教程类播主的爆粉，往往得益于一道“招牌菜”，可以选择最特别/大家最感兴趣的菜肴进行拍摄，脱颖而出的几率更大。2. 可以专注于一个品类，比如甜品、面点、家常菜等，越精细，越有记忆点。3. 作为教程，越容易成功的配方、越详细讲解的教程，自然更容易圈粉。PART 3、乡村美食家稳居涨粉头部，“土味”竟然大受欢迎在涨粉榜单的头部，乡土美食占据了多数席位。随着李子柒和蜀中桃子姐 的大获成功，越来越多的“乡村美食家”在抖音开辟了新的天地。牛爱芳的小春花，在刚刚过去的3个月里涨粉661w，和桃子姐一样，她视频以美食为切口，展现了小春花一家人在农村中的日常生活。简单的食材，大锅土灶的简单烹饪，还有丈夫对她的百般疼爱，这些朴素的生活图景，让人在美食的背后，看到了一个简单恬淡的乡村世界。乡村美食界的“银发网红”也是不可小觑的力量。3个月涨粉595w的潘姥姥 原名潘启翠，她的视频拍摄主线都是城里的外孙回到村里，姥姥给她做各种创新菜的展现，有亲情，有美景，还不发猎奇的食材，这是潘姥姥视频最大的看点。还有靠老年夫妻情+美食走红的 川味盐太婆，这个账号3月涨粉超过120w，评论热词最高频的就是“爷爷奶奶”、“幸福”、“羡慕”、“爱情”。点赞最高的视频是在3月27日发布的 #柠檬做的手撕鸡你吃过吗？，获得了204.5w的点赞。视频中，做柠檬鸡的原因是“鸡不想吃饭了”，爷爷奶奶还互喂柠檬，互笑酸倒牙。洋气的菜品加上恰到好处的笑点，都形成了一种“反差萌”，格外吸睛。盘点这些乡村背景的美食视频，我们发现它们爆粉的“公式”极其相似，都是家常美食+乡村美景+质朴的亲情，让人感觉乡村并不是只有所谓的“土味”，还有更多真实的人间烟火气PART 4、抖音进军餐饮团购，线下美食探店成为新的风向标？线下美食探店也一直是热度很高的美食视频题材，专注于此的大LOGO吃垮北京，在今年依然涨粉强劲，3个月涨粉674w。3月22日，大LOGO发布的视频，和陈赫、汪苏泷，自带海鲜大货探店沙溢的火锅店，获得了190w的点赞量。大LOGO的视频从斥巨资吃美食，到现在已经和越来越多的明星餐厅联动合作，档次不断提升。更加亲民的同类播主还有小贝饿了，今年3个月时间涨粉333w，几乎已经达到了账号去年一整年的涨粉量。小贝走街串巷，不论是高端美食，还是平价小馆均有涉猎，而且小贝在视频中认真干饭的样子，谁看了不说声“真香”？线下美食探店类视频，在今年预计会有很好的涨粉变现空间，因为在今年的3月中旬，抖音已开始内测“团购”功能，准备进军本地生活业务。后续，抖音将有堪比“美团”的功能，从视频种草到团购拔草直接形成闭环，美食餐饮、旅游景点、酒店住宿就是很好的切入口。目前来看，线下美食探店类的头部播主并没有很多，在这个竞争还没有太过激烈的赛道，抓住抖音进军团购的风口，也许能抓到一波很好的红利支持。PART 5、美食赛道的“新蓝海”在哪里？除了大面积爆发的成功案例，我们还发现，在抖音美食赛道上，还有一些新的蓝海地带，隐藏着爆粉的机会，还不是特别多人进行尝试，也为大家做一个盘点。1、减脂餐从飞瓜数据-抖音商品榜的数据中可以发现，开年以来，主打“健康”、“减脂”的商品热度一路高走，像是油醋汁、燕麦、养生花茶等商品，都有日销10w单的好成绩。可见“靠吃减肥”是时下非常大的刚需，因此拍摄美食类的视频，可以选择制作“减脂餐”、“健身餐”类的教程视频，相信也会有很客观的涨粉变现空间。像柠檬夫妇轻食餐 就是专门制作做低卡的轻食餐制作，3个月时间涨粉近百万。2、“美食+X”的创新单一的美食元素，无论是教程还是试吃，内容都相对比较饱和。要想寻求创新，就要在美食的基础上加入新的元素。比如账号辛评测，在做试吃测评的基础上，融入了暗黑悬疑的风格，提升视频的辨识度，近3个月也有150w+的涨粉。还有账号 我是不白吃，就完全没有真人出镜，而是用一只动画小鸡的形象，来讲述各种有意思的美食故事和美食科普。3、系列化创作像 我的兄弟叫夏东 ，代表视频“去兄弟家蹭饭的第x天”系列，每一集拍一个去兄弟家吃的菜。不仅有系列感，而且有vlog般的生活气息，美食视频也可以打造出“追剧”般的体验。}

不同美食Up主定位和受众不一样，不是所有美食区Up都是冲着教人做菜去的。举几个例子：日食记就是典型的实操性不强但是观赏性极强的Up团队。我自己亲自复刻过很多次，他们放出来的菜谱并不是最佳配比，但不可否认这个商业团队的作品确实拍摄精良且诚意满满，不如说是以美食为载体的文化传播。我个人建议是抱着治愈解压的心态去观看他们的视频。弹幕常见梗是“夜食记”“杀狗啦”。小高姐的魔法料理是以教学性和实操性为重，她的视频没有任何特效或者整活，而且不论中式西式还是烘焙都是比较基础日常的，但是每次会勾出重点，而且过程非常详细，适合新手学习。弹幕常见梗是“听取妈声一片”“光面出现了”。美食作家王刚是比小高姐更加注重实操的Up，不如说更加接地气，适合家中长辈观看。他的菜谱以中式家常菜为主，常见配置是食堂大铁锅，也比较适合刚开始做饭的人学习，但日常食用的话建议适当减油。二喵的饭、黑猫厨房、绵羊料理、阿菜奇妙厨房这几个放一起讲，都是高卡路里Up（没有贬义），虽然各种家常菜式也会涉及，但更多的是大肉大芝士大甜品煎炸烤最为诱人，偶尔会有外出探店的视频。她们的菜谱也是有一定实操性的，只是因为卡路里太高所以普通人不会频繁复刻。几位Up有各自的梗和常见特效风格，比如二喵没有头，黑猫“混~合~在~一~起~”，绵羊料理的相声，菜菜“cool”的鼻孔瞪人。这几位Up的粉丝重叠度很高，观众也大多抱着娱乐解压的心态去看。适合独居人日常做便当的Up有很多，这一类Up视频普遍比较精炼短小，没有复杂的玩梗和特效，菜谱过程不太复杂，实操性强。我就随便举两个例子：长得像美食博主的女人和添饭小哥哥。前者口音比较特别，但是菜非常好学；后者喜欢写排比句，文案很有才，菜谱适合犒劳自己的时候做。烘焙区Up有很多优秀的，但这里特别点出多拉的十九N自成一派。虽然Siri配音并不是她开创的，也不是多拉的专利，但她确实是最早使用Siri的一批Up。Siri老师的烘焙从新手入门到复杂法点到中式点心均有涉猎，配方实用性很高，而且在一些易踩坑的地方Siri会反复强调。著名的梗有“倒扣磕两下”“挠入低粉”“椰子区Up”等（Siri的梗真的很多，欢迎考古）。另一个烘焙区大头是窝头是个暴脾气，可以说是整活类美食Up一姐，文案花样非常多，同时拥有接地气和上流的特征，并且为了防止有人觉得尬通常会在P2准备纯做菜过程的视频。她的菜谱大多比较复杂，但是也有适合日常做的甜品和家常菜。还有一些生活Vlog型的Up，比如以碎碎念为主的凉莓的便当以及前一段时间因为漫天“林先生”而被疯狂诟病的噗噗叽叽__，他们的视频并不注重教学过程，所以只适合参考简单食谱，或者适合有做菜基础的人自行调整。但看着很有生活气息。最后回到问题本身，美食博主做的饭是否好吃可以从评论区交作业情况、以及观众群体成分来判断，如果长辈居多（比如王刚）的话大多是真的好吃；高卡路里Up一般怎么做都不会难吃；日食记这种不建议学习，因为他们做出来好吃但你不一定能成功复刻。但通常来说，敢于把配比和烹饪/烘焙时间放在视频里或者评论区的Up，都是有一定实操性的。如果你是大学毕业刚开始独居的年轻人，我建议直接搜菜谱，然后找日常做便当的小Up跟着学；如果你家人很多而你负责掌勺，可以关注王刚之类的专业厨师出身的Up；如果你想烘焙入门，多拉和小高姐我认为是必关注的。补充：关于烘焙入门，B站还有一部分是专门搬运油管或者以油管为主场的Up。如果你想参考，除了法点以外，建议尽量找日韩系的教程，因为欧美俄的烘焙配方真的可以把你甜到死（比如布朗尼），而且很多在欧美俄常见的烘焙的工具和食材，在中国并不好找，这也是饮食文化差异的一部分.......但日韩的ASMR发展很好，所以衍生出了一部分以烘焙为载体的ASMR形式的视频，最有名的之一就是韩国Youtuber Cooking Tree，视频风格和内容都非常治愈清新，但复刻过的人表示他的方子并不好用，原因可能和日食记差不多，所以这一类的看看就行。找方子的时候可以多对比几个视频或者去食谱平台看看，通常鸡蛋、油、糖、粉类配比不会差很多。}