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一、性质不同1、胡椒粉：热带植物胡椒树的果实碾压而成。2、白胡椒：白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干。3、黑胡椒：黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。二、外观特点不同1、胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。2、白胡椒：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。3、黑胡椒：在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。三、味道不同1、胡椒粉：含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。2、白胡椒：白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效。3、黑胡椒：烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙。参考资料来源：百度百科-胡椒粉百度百科-白胡椒百度百科-黑胡椒}

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展开全部不一样。最显著的差异就是颜色的不同，黑胡椒是黑色，白胡椒是白色。胡椒是热带作物，能够给食材增加味道，提升口感，我们市面上见到的胡椒多是从国外进口的。黑胡椒其实是胡椒生长过程中未完全成熟的果实，这时候的胡椒壳呈黑色，等胡椒完全成熟后，黑色的皮就会脱落，露出里面白色的部分，这时的胡椒也就是咱们平时说的白胡椒。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
收起黑胡椒（Black Peper），学名Piper nigrum。是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植...
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展开全部黑胡椒和白胡椒的区别如下：1.平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。2.黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。扩展资料：胡椒的营养价值：1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；2. 胡椒的气味能增进食欲；3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。参考资料：白胡椒和黑胡椒有哪些区别--人民网展开全部黑胡椒的味道更加的浓郁，辣味更加的强，而白胡椒的味道稍微淡带点。1.黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。2.黑胡椒的亮点就是它浓郁凌冽的辛气，使食物的芳香气息更为浓郁，特别是牛肉和黑胡椒的组合，丝丝入扣，简直就是彼此的灵魂伴侣。白胡椒是籽磨成粉，没有气味浓郁的外壳，白胡椒的味道更为柔和温郁，入口波澜不惊，但后劲惊天动地，辣味全是吃下去了才感觉到。3.白胡椒的药用价值要高一些。因为它的味道比着黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃的功效更好一些。拓展资料：胡椒粉营养分析：1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。2.胡椒的气味能增进食欲。3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
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展开全部黑胡椒粉是用未成熟的果实，白胡椒粉是用完全成熟的果实。黑胡椒香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果。白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。拓展资料黑胡椒、白胡椒都不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加入少许。黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子，果实在晒干后会成为胡椒子核果。 白胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。白胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的白胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气，海南白胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。
本回答被网友采纳展开全部在众多调料中，胡椒是独具特色的。有着特有的香辣味，不仅是一种很好的调味品，同时也是一种珍贵的药材。熟悉做菜的朋友会知道，胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒，那么你知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗？
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很多人可能都有闻到过白胡椒的臭味，其实这个一般来说是正常的，这个是由于白胡椒加工的过程所导致的，在没变质的情况下，有臭味是不影响的。白胡椒有臭味能吃吗 白胡椒有臭味可以吃。白胡椒在采摘完后不是立马晾晒，而是堆积在一起让其表皮发酵、腐烂，然后用水将表皮冲掉，去掉外皮壳后才进行晒制的，尤其是自制白胡椒时，达不到低温萃取的条件，在使用时遇到高温就会有臭味散发出来。白胡椒为什么有臭味 水池水(固定水泡)白胡椒粒会有臭味，胡椒颜色暗色比多，漂白过的胡椒也有臭味(明显容易闻到)，颗粒比正常胡椒大，颜色比较死白，不自然，好的新胡椒会带有日晒腥味(有点像猪肚味近闻才容易闻到)这不是臭味!如果说是自制的胡椒粉带有臭味是有可能的，因为白胡椒的制作方法使其产生了臭味，经过高温后臭味散发出来了，可能是机器打磨预热比较快，臭味就出来了，在不加热时臭味较清，但是经过加热之后吸附在胡椒上的臭味就出来。白胡椒怎么吃 1.白胡椒鸡米花，准备一些鸡胸肉，准备一些白胡椒，适量面包糠，面粉，鸡蛋，油，料酒，盐，把鸡胸肉切块，然后放到一个容器里面，加入一些油，料酒，盐，白胡椒粒搅拌均匀以后腌制十几分钟，鸡胸肉腌制好以后蘸一些面粉，鸡蛋液，然后再裹上一些面包糠，把已经裹好粉加面包糠的鸡肉粒放到油锅里面炸透，就可以捞出来，然后再开大火把炸好的鸡米花再复炸一次，表面再撒上一些白胡椒粒，蘸一些番茄酱来吃，味道就很好。2.白胡椒双色菜花炒蛋，需要准备一些白胡椒，辣椒粉，橄榄油，鸡蛋，西兰花，白菜花，把鸡蛋先炒一下备用，菜花切成块状，西兰花的梗去掉，老皮去除切成薄片，锅里面加入适量的橄榄油，锅烧热以后，把西兰花梗菜花放进去，淋上一些热水，用中火进行翻炒，然后盖上盖子，这样可以让菜花熟的快一些，再加一些白胡椒，鸡蛋以及辣椒粉炒均匀以后就可以出锅了。白胡椒食用注意事项 1、白胡椒属性温热，身体内热、肝火旺盛，有高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者，建议应禁食或少食胡椒;2、过多食白胡椒会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等等，因此即使是平时调味也不应过量添加，有眼病的患者应当避免食用;3、孕妇应当禁忌白胡椒这类刺激性强的调料，易造成便秘。
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