一、自制豆腐食材黄豆500g、清水3000g、柠檬汁90g、清水360g。做法1、黄豆头天晚上泡好， 冲洗干净后倒入3000g的清水2、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入，磨出豆浆。3、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤。4、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫。5、挤出柠檬汁后加以过滤。6、再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用。7、豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火。8、待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状。9、再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离。10、当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟。11、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花。12、盖上棉布，再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压。13、待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！二、自制老豆腐（白醋版）食材干黄豆150克、清水1600毫升、白醋15毫升、清水75毫升。做法1、黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点。2、把浸泡后320克湿黄豆放入料理机里打浆。按照黄豆与水1:5的比例。3、启动机器打成豆浆。4、把打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼。5、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。6、期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次。7、煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹。8、待温度降到80-90度之间。9、15ML的白醋用75ML的清水稀释，加入白醋水。10、边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟11、找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入12、模具上放重物，压制10-20分钟。三、牛初乳奶豆腐食材牛初乳1000g、蓝莓果酱适量、糖桂花适量。做法1、把初乳倒入碗中，锅中水开后放入蒸锅。2、锅上面盖上一个屉布。我不愿意用保鲜膜覆盖碗，用屉布就是防止水蒸气落入碗中。和保鲜膜的效果相同，但这个方法更安全。盖上盖子，把屉布拉展。蒸8分钟。3、牛初乳经过蒸就变成了奶豆腐。4、蒸好的奶豆腐就和北豆腐一样的瓷实，用勺子把撬开边。5、把奶豆腐倒出来，切丁放入碗中。6、我蒸的时候没有放糖，可以用果酱来调味。7、我喜欢糖桂花，就用糖桂花调味。四、自制滑嫩鸡蛋豆腐食材黄豆150g、鸡蛋3个、清水适量。做法1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。3、鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋打搅均匀。4、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。5、先把鸡蛋液过筛。6、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。7、将混合液再次过筛。8、最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。9、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。10、锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。11、健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦。五、自制豆腐食材黄豆300克、内脂3.5克、清水2200ml（不含泡黄豆的水）。做法1、黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。2、浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。3、用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。4、开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。5、把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。6、再用滤网过滤豆浆。7、开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。8、煮开后，关火，晾至80度左右。9、开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。10、加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。11、盖上锅盖，闷15分钟左右。12、15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。13、开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。14、铺上细纱布，倒入打碎的豆腐，用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。15、最后放上一盆装满水的盘子，压1小时，热乎乎的豆腐就出炉了。六、自制盐卤豆腐食材黄豆200克、清水2000克、盐卤5克。做法1、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。2、加10倍水用原汁机磨成豆汁，可同时过滤一遍。3、豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。4、豆汁放锅内准备煮开，烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次，尽量撇去浮沫。5、另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁，每次锅开淋入三分之一生豆汁，不用小火，也有加生水的。6、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。7、静置豆汁的时间把5克盐卤（与干豆40:1）加入20ml水化开。8、盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。9、每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固。10、吸出清水后准备压豆腐。11、豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。12、纱布包好，上面压重物，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好，盐卤豆腐做好。七、黑枸杞豆腐食材黄豆600克、黑枸杞50克、盐卤12克、清水4225毫升。做法1、黄豆洗净加入清水隔夜浸泡后再洗净。2、12克盐卤用75克清水溶化，50黑枸杞加入150毫升清水浸泡。3、把黄豆分4次加入豆浆机内，加入清水通电磨成豆浆。4、倒入布袋里沥出豆渣。5、最后把浸泡的黑枸杞连水一起倒入，也按磨豆浆功能，沥出渣。6、搅拌均匀后撇泡沫，煮开后再煮5分钟后静置8分钟。7、之后挑去豆皮。8、慢慢的加入盐卤水，边加边搅拌边观察观察豆浆的变化，成为絮状沉淀物盖上静置20分钟。9、模具里垫上豆腐布之后把豆腐装入模具里，用重物压20分钟即可。八、芹菜内脂豆腐食材泡发黄豆250g、西芹200g、内脂4.2g、开水10g。做法1、提前泡好的黄豆，芹菜切成小丁。2、把黄豆、芹菜和1400ML的清水一起放人搅拌杯里。3、启动按钮和搅打几次，然后过筛。4、把打好的芹菜豆浆放人锅中煮开，煮开后转小火再煮12分钟。5、内脂加开始放人锅中，我用的电饭煲内胆。6、煮好的芹菜豆浆稍微冷却一下就倒入内脂水里。7、放人电饭煲里静置20分钟，可以开启保温功能。8、时间到，这个其实就是豆花。9、把豆花到人垫上纱布的豆腐模具中。10、可以加重物压30分钟，时间到，撕掉纱布取出豆腐即可。九、黑豆腐食材干黑豆300克、葡萄糖内酯4克、清水2400lm（磨豆浆用）、温开水35ml(化内酯用)。做法1、准备好材料，挑出不好的黑豆和豆荚；2、调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右；3、泡好的黑豆鼓鼓的很饱满；表面也很光滑；4、泡好的黑豆用清水再冲洗两遍；5、黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好；6、打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；7、开始煮豆浆了，先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态（即煮开状态）关火；8、放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；9、用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；10、将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液（可分两次加入，隔5分钟再加）边搅拌；11、用勺子充锅底向上捞，一定要搅拌均匀，盖上锅盖，闷15-20分钟；12、时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；13、趁闷黑豆花的时间，将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；14、再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；15、将13步骤中搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；16、再在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模，豆腐就定型做好了。十、自制花生豆腐食材花生米150g、水1300g、淀粉200克。做法1、花生米泡水12小时以上，搓去红衣，用料理机分两次打成豆浆。2、过滤豆浆，再过滤一次。3、淀粉过秤待用，我用的生粉比一般口感好些。4、三分之一的花生豆浆倒进淀粉盆里。5、剩余的花生豆浆放火上烧开打出浮沫。6、开锅后改小火熬片刻会结出一层豆皮用筷子挑出。7、把淀粉花生豆浆搅匀倒进花生豆浆锅里。8、迅速搅匀煮成粘稠的装个（和做凉粉一样）。9、接着准备放豆腐的容器，为了方便脱模垫一层保鲜膜。10、把锅里的花生浆糊倒进容器里等待成形就行。
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豆腐的七种家常做法，简单又下饭，一周换着花样做，怎么吃都不腻豆腐是一种很常见的食物，它的营养丰富，味道鲜美，因而大受欢迎。冬天可以多吃一些豆腐，对健康很有帮助，它的做法很多，接下来就给大家介绍豆腐的七种做法，简单又下饭，一周七天都可以换着花样做。第一种就是麻辣豆腐了，豆腐切成小块，开火后往炒锅里加适量的油，下肉末，炒到肉变色后在放入豆瓣酱，炒出油后放入豆腐和清水，煮上5分钟后，撒上一些葱末即可。麻辣豆腐的味道香辣软滑，吃起来很下饭。第二种就是肉末豆腐了，它的做法和麻辣豆腐有些相似，不过没有加入辣酱，直接加入一些生抽进行烹饪，要出锅前往里面勾些芡，这样豆腐吃起来的口感更好。肉末豆腐的做法很简单，味道很鲜美，荤素搭配得很好，营养比较均衡。第三种就是锅塌豆腐，做这种菜要把豆腐切成比较厚的片，再把豆腐放到面粉上面裹上一层粉，之后放到蛋液里面。接着把锅烧热，倒入适量的油，把豆腐下锅煎到表面金黄，就可以出锅备用。接着往锅里再放入一些油，把蒜末、生姜末、蚝油倒入其中，再把豆腐放下去翻炒，出锅的时候撒上些葱花。第四种就是蒜苗豆腐了，把豆腐切块，蒜苗切段，生姜切片，之后往锅里加入些底油，放入葱姜煸香，炒香后再加如辣椒酱，小红辣椒，再加一些肉末，炒到肉发白了就可以往里面加入料酒和生抽，翻炒一会后加入豆腐，再放入适量的盐。炒了一会之后，再加入蒜苗，炒好就可以出锅了。不爱吃辣的话，就不用加入辣椒。第五种是香菇豆腐汤，做的时候把香菇泡发好，切成条，豆腐切块即可。煮的时候要先把香菇放到锅里翻炒一会，往里面加入一些调料，可以按照自己的喜好来加，之后放入豆腐和水一块煮，煮上十五分钟之后往里面加入一些青菜，加入一些食盐后就可以出锅了。第六种是豆腐肉丸汤，除了豆腐和肉丸之外，还可以按照自己的喜好往里面加入一些蔬菜。做法同样很简单，把猪肉剁成肉末，再往锅里加入水，烧开以后放入豆腐，煮上十分钟后，把肉末抓成球，放入锅中。这里也可以用勺子舀起肉末，再弄到锅里。往里面加入蔬菜，煮熟即可。第七种是白玉虾仁豆腐，虾处理掉虾线，剥掉壳后，再进行焯水。豆腐也要焯水再沥干，接着往锅里加入一些油，放葱花炒香后，倒入豆腐和虾仁。翻炒得差不多后，依次加入胡椒粉、盐、水淀粉，开大火烧5分钟后即可出锅。豆腐的营养很丰富，它的做法很多，做起来也不难，在家里就可以用它制作出美味的菜肴。大家不妨在家里试着做一下，既美味又健康。
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