羊腿肉的功效与作用 防寒温补补肾补虚。羊腿肉是羊身上最好吃的肉，这样说大家没意见哦，那么有多少人知道羊腿肉有什么营养价值？羊腿肉的功效与作用有哪些？下面就随小编一起来看看羊腿肉的功效与作用吧！烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。羊腿肉的营养价值：羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。前腿上的肉称前锤子，肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。羊后腿肉，肉中夹筋，筋肉相连，较适于酱制。羊腿肉的功效与作用1、温补脾胃，温补肝肾，补血温经;羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊腿肉的功效与作用如何挑选羊腿？购买羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。羊腿的保存方法：羊腿肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊腿剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。羊腿的食用禁忌：1、羊肉特膻味较大，夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。2、羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。3、患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。4、暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。5、红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。羊腿肉的搭配禁忌1、羊腿肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，会使人容易气滞而发病；2、羊腿肉忌与梅干菜同食；3、吃羊腿肉不可加醋，否则内火攻心；4、羊腿肉不宜与荞麦、豆瓣酱同食；5、吃完羊腿肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊腿肉边喝茶。羊腿肉的功效与作用胡萝卜焖羊腿肉材料：羊腿肉、胡萝卜适量，姜、桂皮、八角、草果、陈皮、料酒、食盐、老抽适量做法：(1)锅内油烧热后，爆香生姜，放入切好洗净的羊腿肉干炒至变色后备用；(2)将生姜、八角、桂皮、草果、陈皮放入锅中，大火煮沸后转小火慢煮；(3)放入生抽、老抽、料酒、盐继续煮；(4)待羊腿肉快要熟的时候，放入洗净切块的胡萝卜，慢煮至胡萝卜熟即可。}

2021-02-23 22:14
来源:
南宁厨娘
羊肉是很滋补养生的肉类，每逢过年或者重大节日，大家伙聚在一起时总是少不了吃羊肉喝羊汤，毕竟羊肉的滋补效果非常好，还可以促进消化，尤其适合阳气不足手脚冰凉的人群食用，并且经常食用也不会导致肥胖，对减肥人群来说也是非常友好的了。
而且羊身上肉最厚最嫩的就数羊腿了，因此许多人在选购的时候都非常喜欢这一部分的肉，但是很多人却不知道其实羊的前腿和后腿的差别还是很大的，总是道听途说以为是一样的，然后买回来后做出来的菜肴口感总是觉得哪里怪怪的，就是因为选错了。
虽然说价格并没有区别，但是两者的区别还是很大的，很多无良商贩可能就会以价格来忽悠顾客，欺骗消费者说没有区别，为了能够把商品卖出去真是不择手段，以后遇到这样的商贩还是需要多注意，毕竟这样的人很可能不大可靠。其实这跟之前说过的牛肉类似，前腿和后腿在口感上是有区别的，所以说不同的烹饪方式需要买不同部位的肉才可以品尝到更好美味佳肴。
羊前腿
羊和牛差不多都属于放养型的，所以它们的运动量相比猪来说是比较大的，因此肌肉更加发达，但是后腿比前腿的肌肉更加发达，前腿则比较弱，因此一般用来炒或者打火锅甚至是做成馅料这些都是买前腿的多，因为这个部位的肉质比较细嫩而且多汁，因为烹饪方式的多样导致市场上卖的比较好的就是这个部位的肉了。
羊后腿
在日常生活中，羊的后腿在大部分情况下受力比前腿的多，羊身体的重量也常常压在后腿上，特别是羊在吃高处的草或者是爬坡的时候，因此这一部位的肌肉是比较发达的，筋膜尤其多，肥肉和瘦肉的比例也比较均匀，因此吃起来越嚼越有劲。但是在烹饪的时候所花费的时间和心思也比较多。因为一般这一部位都是用来炖煮或者卤味，即便熬煮几个小时肉也不会烂掉，而且时间越久越好吃。
总而言之，不同的部位需要不同的烹饪方式，同时再按照自己的喜好来就可以了。
一般情况下，前腿会比较小一些，并且肥肉多，后腿则是比较大块而且比较瘦；如果平时留心的朋友会发现，羊和其他动物一样，前腿会比后腿直一些，弯曲程度小，因为前后腿所起的作用不同因而弯曲程度也不一样；最后就是看腿的弯曲方向，两者的方向是不一样的，后腿向后，前腿则向前，非常好记也非常容易辨别。从上面三点就能很好地挑选到自己想要的部位的肉了，你学会了吗？
羊肉虽然经常吃对身体有好处，但是那些热气比较重的人群最好不要吃太多，这一点需要特别注意。
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