2021-05-06 19:40
来源:
深食巷
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
买的新鲜豆腐一次吃不完如果保存不好，第二天就变味了，那么新鲜的豆腐要如何保存才不会坏掉呢?
最简单又效的保存方法就是用食盐水来给豆腐保鲜，一般放一星期都不会变质，没有任何问题的。豆腐还一种保存方法就是用凉开水也可以，下面把让新鲜豆腐保存时间更久的窍门分享给大家。
豆腐怎么保存不会坏？
1、首先准备一盆温水，加入适量的食盐，盐可以多加一点。
2、把水搅拌均匀，然后把豆腐放入水中，注意盐水的理要没过豆腐哟，如果豆腐太大，最好切成小块来保存
3、这种方法保存豆腐可以说是时间最久的，一般保存一个星期豆腐都不会有变质，豆腐还跟刚买时一样新鲜，无任何异味。
让新鲜豆腐保存时间更久的方法：
1、同样准备一开水，放凉
2、把豆腐放入凉开水中，一样凉开水的量要盖过豆腐，这样豆腐也不人轻易坏掉，但是保存时间太久，注意水的颜色变化，如果水变黄就要更换新鲜的水了。
注意：有些问为什么要用凉开水，不直接用自来水来保存豆腐，这是因为自来水中含有一定的细菌，所以豆腐保存的时间会很短，需要经常更新水
用让新鲜豆腐制作成冻豆腐保存方法：
1、把新鲜的豆腐切浸泡在开水中30分钟左右，去除豆腐中的防腐剂等添加物
2、把豆腐沥干水分，然后切成适当大会块状
3、然后把豆腐平铺在盘子上面，用塑胶袋子包好，放入冰箱冷冻层保存。
4、第二天取出盘子，将冷冻豆腐拔起，放入塑胶保鲜袋中裹好，再放回冰箱冷冻保存即可，这个可以保存3个月左右都不会坏哟。
购买须知
1.眼睛观察法:南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。
2.北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高.老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来
这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛(如果没有气泡，你就得当心老板添加了食品添加剂，我不是否定添加剂，但是我们尽量少吃点)
热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。
3.缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。
4.用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。
5.石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用。
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展开全部冻豆腐可以放很长时间的，密封的好放冰箱的话可以放一年以上。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点。冻豆腐放久了还能吃吗可以吃，但是没有营养了，建议别吃了，再说冰箱里还有细菌等呢，冰冻只是延缓食物变化，并不能一直保鲜哈，建议不要吃了，也不值几个钱，万一吃的拉肚子了，那就不值得的。冻豆腐怎么保存冻豆腐做好了之后，冷冻就可以。把冻豆腐放在冰箱的冷冻室，半年都不会坏。北方人最早的时候保持冻豆腐就是把它放在户外，自然冷冻保存，整个冬天都离不了大白菜烩冻豆腐。冻豆腐是怎么做的1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。(注意不要把挤压出的水又吸进去)，只剩豆腐的纤维。5、(如时间问题以下步骤可省略) 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。6、“豆腐干”切块，注意一刀切。沥干水待用。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论
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