爱美食的小柚柚
2021-01-21 18:04
炒花甲怎么做才最好吃？别直接下锅炒，多加这一步，肉更嫩更多汁
在我们的生活当中，现在大家的生活条件越来越好了，因此海鲜也不断的上到我们餐桌上，成为我们一日三餐当中经常见到的主角，而在海鲜当中价格比较便宜，肉质更加鲜嫩的花甲是很多人的最爱，因为花甲它可炒可煮可做菜，所以不管哪种吃法都非常美味，而且跟其他的食材搭配在一起的话，不仅能够发挥它海鲜的鲜美同时也能吸收其他食材的那些味道，这样吃起来口味就更加多层次了，而且我们生活当中花甲价格非常便宜，物美又价廉，10块钱就可以买上好多完全够全家人吃一盘了，所以成为了全国人民都很喜欢的一种平价海鲜之一。
而花甲的肉质特别鲜嫩，他一直都享有天下第一鲜的美味，当然在所有的吃法当中家常做法，爆炒花甲是最受人喜欢的，因为花甲放在炒锅当中，用大火爆炒一下的话，速度特别快，而且肉质非常鲜嫩，多汁，吃起来超级美味是特别下饭又特别快手的一道菜，因此得到了很多上班族白领的青睐，但是可能大家都会发现自己在做炒花甲的时候跟外边做出来的那些炒花甲一点都不一样饭店的大厨做出来的炒花甲肉质特别鲜嫩多汁。自己做出来的肉就特别老而且根本就咬不动，这到底是怎么回事呢？其实就是因为我们在炒花甲的时候没有掌握好窍门。炒花甲怎么做才最好吃？别直接下锅炒，多加这一步，肉更嫩更多汁。
接下来我们就看看具体做法吧，需要的食材也非常简单，只需要花甲，葱，姜，蒜和辣椒。
1.我们家买回家的花甲放在清水当中，再加上一点点食盐和几滴香油，三、四个小时左右，就可以让花甲内部的那些泥沙给彻底的吐干净，因为淡盐水可以让花甲杀菌消毒，而油可以起到润滑作用，能让花甲快速的吐净泥沙。
2. 接着我们就把花甲表面的那些泥沙都给洗干净，用清水冲洗2~3遍就可以完全冲干净了，把它捞出来，放在案板上边沥干水分备用，将葱切成小段姜和蒜切成片，辣椒切成细丝。
3. 在锅中加入清水料酒，生姜片和大葱大火烧开之后，将我们已经洗好的花甲，放在锅里边，煮到花甲的口全部都张开，再把它快速捞出来，放在盘子当中备用，这一步可以进一步去除花甲的泥沙，当然也是为了让花甲的肉质鲜嫩多汁。
4. 接着就可以热锅下油，加入葱姜蒜辣椒，先去爆出香味，加一勺豆瓣酱，炒出红油之后，将我们已经焯过水的花甲快速放在锅里边，翻炒一分钟就可以关火出锅了。
记住炒花甲这道菜一定要用大火去爆炒，因为这样才能让花甲的鲜美锁在肉当中，不会让花甲失水过多而让肉质变老，所以在爆炒花甲之前，为了能够确保花甲能够炒熟，一定要把它放在水里边去焯水，也就是多加了焯水，这一步就能让花甲吃起来，肉质更嫩更多汁了，大家都学会了吗？欢迎在下方评论区留言。交流。平台声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
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