#奶茶#中国的新式茶饮市场竞争愈发激烈，各大茶饮品牌花式内卷，卷成了大花卷。那么当下茶饮市场发展是怎样的，未来又会如何发展，四个发展趋势带你看懂新式茶饮的未来。趋势一：市场变化1.消费者观念转变，更追求价值感和健康。比起以前喜欢物美价廉，现代消费者更关心饮品是否健康，是否能带来价值感，也就是花的是否值得，是否能带来满足感。而且不同消费者的消费观念也不尽相同。同是追求健康，35至45岁的成熟消费群体注重养生，25至35岁更注重身材管理，18至25岁则注重美容养颜。2.下沉市场现下，由于疫情及茶饮品牌出现同质化等因素的影响，新式茶饮的头部品牌在高线城市放缓扩张。而三、四线城市则拥有更大的市场规模和发展空间，因此各大品牌开始慢慢转入下沉市场。未来，下沉市场将会成为新式茶饮新的增长点。趋势二：“茶+”模式1.“+食材”最初奶茶不过是“植脂末+果粉”，便可冲泡出五颜六色的各种果味奶茶，调制简单，口感单一，但在当时已算是美味；到后来的“鲜茶+鲜奶”，口感升级，使用茶叶和牛奶也更为健康；再到后来“+奶盖”系列，口感层次更加丰富，更讨消费者的欢心。随着时代变迁，消费者的追求变高，茶饮持续创新，转眼来到了新式茶饮时代，“茶+”的选用的食材更多，不只有鲜奶、鲜果等，还有紫薯、芋泥、燕麦等粗粮；且小料更为丰富，从以前单一的“+珍珠”，到现在可加的有仙草、椰果、芋圆、青团、斑斓等，口味多样且绿色健康。2.“+消费场景”茶饮属于快消的微餐饮，从前需消费者到店消费且即拿即走，消费场景单一，导致消费者忠实度不够。于是越来越多的茶饮品牌开始建立多场景的经营模式，如茶饮注入品牌文化内核，店铺装饰成某种风格，外卖平台合作，消费者既可和小伙伴相约堂食也可独自在家享受悠闲的茶饮时光，还可以在工作忙碌时来上一杯醒醒神。多场景的建立，加深了与消费者的连接，可增强消费者对品牌的认可度，使品牌深入消费者内心，增加复购率。3.“+补充性产品”多元化时代，只售卖茶饮似乎太单一，因此有很多品牌会创新性地增添补充产品，形成“新茶饮+补充性产品”的售卖模式。也就是在卖茶饮的基础上，增加其他零售产品作为补充，如搭配各类小食进行售卖，或是根据自身品牌的特性及文化内核，设计独属于自家的文创产品和周边。趋势三：打造私域流量互联网时代，改变了传统的商业模式，许多企业抓住时代新机遇，利用互联网各个平台打造私域以此聚合用户，运营品牌。“私域流量”，是指品牌通过架设自己的官网、创立属于自家的网络社交平台账号，以此产生属于自家品牌的客户数据及流量。如今，掌握私域流量已成为品牌运营的核心竞争力之一，许多做茶饮的大品牌，如茶道夫，都拥有自己的私域流量，不仅可增加客户粘性还能运用私域流量数据为品牌运营作出决策。趋势四：数字化数字化是未来全球经济发展的趋势，包括新式茶饮行业也不例外。从线上点单到后端供应链，茶饮行业将逐步实现数字化。现阶段茶饮行业还在数据阶段徘徊，即通过链接企业内部的收银、会员、财务等系统，连接外部供应链的上下游、第三方平台等，使数据一体化，通过提炼、分析、整合数据，使数据充分产生价值，推动企业进行精细化管理。未来会向数据业务化方向发展，可通过数字化手段收集各个环节及市场数据，累计形成数据资产，并自动整合分析，为运营、决策等提供数据支撑，最终实现对会员进行自动化营销，实现精准营销的千人千面的数字化阶段。而随着新式茶饮行业及市场逐渐成熟、时代多元化发展、互联网及数字化的发展，茶道夫不断改善自家品牌饮品，不断壮大运营团队，不断进行数字化变革，不仅在三、四线城市立稳了脚跟，还在逐步向上打开市场，可以说发展前景一片光明，如今已有越来越多的小伙伴加盟茶道夫，茶道夫的队伍越来越壮大，每个行业都逃不脱社会趋势的发展，如何不被时代埋没、跟上社会趋势并在市场中立于不败之地是作为茶饮行业老品牌茶道夫所要思考的。茶道夫372获赞 95粉丝茶道夫，专注新式国潮茶饮研发14年茶道夫官方账号}

2020-09-03 18:17
来源:
前瞻产业研究院
1、奶茶行业产业链分析
目前，我国奶茶产业链上游主要为制作奶茶的原材料以及包装容器，原材料包括植脂末、茶叶、鲜奶炼奶、果糖等;包装容器包括塑料包装、纸质包装、金属包装等。产业链中游则为各种形态的奶茶，包括固体(粉状)奶茶、液体奶茶和现调奶茶。产业链的下游为消费终端，包括超市、便利店、奶茶店、电商、消费者等。
2、中国奶茶行业发展历程：步入4.0时代
随着居民生活水平的不断提高，休闲娱乐、外出旅游已经成为了人们生活的重要组成部分。奶茶作为时尚饮品及休闲消费饮品，深受消费者的喜爱。
20世纪末，我国奶茶品类仅为以连锁店为载体的“用热水直接勾兑奶茶粉”的现调奶茶，热门单品为港式奶茶和台式珍珠奶茶。21世纪初，联合利华旗下品牌立顿在我国推出袋装粉状即冲奶茶;
2005年，香飘飘推出了粉状即冲杯装奶茶，随后优乐美、喜之郎、大好大等企业开始陆续推出粉状即冲杯装奶茶、液体盒装奶茶、液体瓶装奶茶。与此同时，连锁奶茶店的奶茶也逐渐往桶装、手摇奶茶转变。
但是，随着消费升级，消费者对奶茶的品质要求越来越高，2010年，以现萃茶为特点的3.0新式奶茶品类营运而生，贡茶、皇茶等品牌连锁店火爆。不过，由于消费者需求逐渐呈现多元化，“奶茶+其他茶饮”模式的4.0新式奶茶品牌逐渐火爆，如奈雪の茶、乐乐茶等。皇茶(现为喜茶)也逐渐向“奶茶+其他茶饮”这一新模式转型，目前已经成为了家喻户晓的4.0新式奶茶店品牌。
3、中国传统奶茶进入存量时代，竞争格局基本稳定
目前，我国奶茶品类主要分为固体(粉状)奶茶、液体奶茶和以奶茶店为载体的现制奶茶。经过十余年的发展，固体(粉状)奶茶和液体奶茶的两大细分市场已经转向存量市场，市场规模均在40亿元左右。
在竞争格局上，固体(粉状)奶茶细分市场已经形成了“香飘飘”一家独大的格局，香飘飘的市场占有率达到63.1%，其他主要市场参与者包括统一、立顿等。
液体奶茶细分市场主体则有统一、康师傅、麒麟、哇哈哈等。近年来，香飘飘为挽救“奶茶困局”也入局液体奶茶细分市场，推出MECO、兰芳园两大系列。此外，由于4.0新茶式盛行，香飘飘的MECO品牌也推出了果汁茶。
4、中国新式奶茶火爆，尤以4.0新式奶茶为首
与固体(粉状)奶茶、液体奶茶不同的新式现制奶茶，其市场规模伴随着互联网社交、线上外卖等模式的兴起，其市场规模持续增长。而以“奶茶+其他茶饮”模式的4.0新式奶茶更是呈爆发式增长。以4.0的新式奶茶店数量为例，2017-2019年，光是三线城市的新式茶饮的奶茶店数量增长率高达138%，一线城市的新式茶饮的奶茶店数量增长率也超过50%。
从近年来的融资情况也可看到，资本均倾向于目前的“4.0网红奶茶”，喜茶、奈雪の茶、乐乐茶等获得多次融资。其中，奈雪の茶在2018年3月的融资中的估值已经达到了60亿元。喜茶在2020年3月的C轮融资中的估值已经突破百亿元，达到160亿元。
5、中国新式奶茶竞争激烈
不过，也正因其刮起了这么大的风，人人都想吃上这份大蛋糕，因此其竞争激烈。目前，全国奶茶店数量已经超过60万家。喜茶、奈雪の茶、乐乐茶是目前较为知名的4.0新茶式奶茶品牌。喜茶在开店数量上处于领先地位，截止2019年底，喜茶全国开店达390家，奈雪の茶门店共有180家左右。但是从进驻城市数量上看，奈雪进驻的城市数量比喜茶多，达到50个。乐乐茶在进驻城市数量和门店数量均较少。
然而，从传统奶茶品类上看，三者的奶茶品类均较少，不像Coco、贡茶和一点点这一类3.0新茶式奶茶品牌，仍然以传统奶茶品类为主。其中，贡茶奶茶品类最多，有29个品类，分为茉香奶茶、醇香奶茶、格雷奶茶三个系列。Coco次之，有奶茶三兄弟、珍珠奶茶、茉香奶茶、椰果奶茶等15个品类，一点点则有13个奶茶品类。此外，由于近年来4.0新式茶饮奶茶品牌深受消费者欢迎，因此Coco、贡茶和一点点均引入了鲜果茶新品类。
6、智能化、品牌化、运营化与差异化将成为奶茶行业发展趋势
随着人工智能、数字化逐渐进入人们的生活，固体(粉状)奶茶、液体奶茶已经实现了智能化、大规模生产。近年来，提供智能奶茶店方案提供商也逐渐诞生，如AI TEA，其主要对品牌门店进行升级改造，为客户提供提供基于物联网的智慧茶饮制作和基于互联网的数字化营销服务，促进新零售和无界零售商业模式的落地。
上述所论述的喜茶、奈雪の茶、乐乐茶、Coco等均推出了微信小程序自助点餐与自助提取。有趣的是，AI TEA还推出了AI TEA机器人，能够替代人工进行奶茶的制作，平均制作一杯茶饮仅需30-60秒，相较于传统的人工制作节省了15-45秒。未来，奶茶的制作或将走上全人工智能的时代。
此外，无论是过去盛行的固体(粉状)奶茶、液体奶茶还是如今兴起的新茶式奶茶，品牌的运营模式都高度重视消费者对品牌的认知度。香飘飘的“杯子能够绕地球一圈”、优乐美奶茶的“你是我的优乐美”的广告词仍然记忆犹新。喜茶、奈雪和乐乐茶三大品牌均玩起了跨界合作，旨在提高消费者对品牌的记忆度。
另一方面，从调研数据也可看到，奶茶的消费场景呈现出强社交的属性，有66%的消费者选择在下午茶的时候消费茶饮，55%的消费者在聚餐的时候消费茶饮。喜茶为拓展更多的生活消费场景，专门打造了智能新店“HEYTEA GO”。未来，随着消费升级，品牌与社交趋势明显，“强品牌+强运营”成为竞争的关键。
当然，产品的差异化也重中之重，4.0新茶式奶茶品牌为何能够如此火爆的一大关键点也在于其能够打破传统奶茶的枷锁，重视产品创新，打造差异化产品。喜茶和奈雪是出了名的走“快消费”单品模式，根据季节的不同推出特色当季新产品。
从香飘飘的转型模式也可看到，香飘飘已经意识到单靠一单品不足以适应当代潮流，推出了新的品类。未来，随着具有个性化的Z世代的崛起，奶茶更应走差异化道路。
以上数据及分析请参考于前瞻产业研究院《中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。返回搜狐，查看更多
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