糯米炒饭/段允说美食小编我最近很想念家乡的糯米饭，我今天刚好买了一些腊肠，就来做一道非常经典的“生炒糯米饭”。这个糯米饭口感非常丰富，每次我闻到这个味，就会想起小时候家乡过年过节那种热销的场景，其实无论你走到哪里，最好吃的永远是家乡的味道，无论你吃遍多少高级餐厅，埋藏在你记忆深处的，永远是妈妈的味道。糯米炒饭/段允说美食其实生炒糯米炒饭没有想象的那么简单，最传统的做法就是用生米直接炒，我们都知道糯米是非常黏的，如果技术不过关的话非常容易炒糊的，如果炒糊了那么也就没法吃了。所以说要想吃到一碗糯米饭技术和耐心都是不可或缺的。那么下面我们就来看看是怎样制作这碗糯米炒饭的吧～糯米炒饭/段允说美食【食材】糯米300克虾米50克香菇80克腊肠100克腊肉100克小葱50克段允告诉大家，在以上几种主要的食材之外你还可以根据自己的需要添加一些自己喜欢的配料比如花生米之类的干货。味道也是非常的不错。糯米炒饭/段允说美食【配料准备】将糯米用水浸泡３个小时香菇用水泡发以后将伞把去掉，然后将头切粒虾米用水浸泡发以后切粒小葱切葱花香菜切沫备用将腊肠、腊肉放在开水锅中煮2分钟切丁备用段允告诉大家，香菇头有皮的一面比较光滑，大家在切的时候可以将这一面朝上，然后将背面按压在案板上，这样就不会滑动了。切香菇和虾米的时候尽量切的块小一些，这样做出来的炒饭配料和米饭混合的比较均匀，吃起来比较香。泡虾米和泡香菇的水不要倒掉，留下来备用。糯米炒饭/段允说美食【调制酱汁、准备高汤】生抽、老抽、蚝油混合均匀做成酱汁备用。在锅中加入适量的清水，然后取一副鸡架放在锅中大火烧开然后炖煮30分钟即可得到鸡高汤。将鸡高汤和泡过蘑菇、虾米的水混合均匀，然后按照１:１:１的比例混合均匀，灌在在喷壶中备用。段允告诉大家，因为老抽颜色比较重，而且口味超级咸所以调制酱汁的时候老抽千万不要放太多，蚝油可以根据自己的喜好多方一些。三合一的高汤非常重要，这是炒糯米不糊锅的法宝，一定要准备好。糯米炒饭/段允说美食【炒糯米饭】在锅中下入比较多的植物油，然后将泡好的糯米下入油锅中一边翻炒一边加高汤，直至炒熟。然后将腊肠、香菇、腊肉配料加入锅中继续翻炒，炒香之后加入酱汁然后又点缀上香菜就可以出锅了。糯米炒饭/段允说美食段允告诉大家，大家非常好奇为什么糯米下锅不会炒糊呢？其实秘诀就在于始终保持超过内的干燥，这也就是为什么我们要用喷壶的原因，如果没有用喷壶的话，过多的水就会将糯米泡开让糯米表面形成一次层面糊，这层面糊就是糊锅的罪魁祸首。另外如果大家没有喷壶的话也可以用手蘸上高汤往进撒，每次撒一些即可。另外还有一个不糊锅的终极办法就是在锅中加入较多的植物油也可以很好的防止炒糊。经过以上步骤这道美味的糯米炒饭就做好了，你会做了吗？喜欢的话记得点赞加关注哦，明天段允会给大家带来“手抓饼”的制作方法。本文由段允说美食原创}

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1、准备好一个铁锅，半锅清沙，带壳生花生。2、把要炒的带壳花生和清沙混合，放到锅里。3、开火，如果在煤气灶上的话用两厘米高左右的火头，如果用地锅要注意加柴要慢，不要过多。翻炒，用铲子不停翻动清沙和花生。4、翻炒至20分钟左右，尝一尝花生的生熟，刚炒出来的花生不会很酥，尝到炒香即可，千万不能炒到花生壳变黄，那样花生米就糊了。等到尝到花生炒香时停火，继续用余温翻炒，大约10分钟即可。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色，味芳香，种子含脂肪油40－50％，含氮物质20－30％，淀粉8－21％，纤维素2－5％，水分5－8％，灰分2－4％，维生素等。花生米可以加工成副食品。材料：带壳的生干花生、食用盐、锅、锡铲、漏勺。1、准备带壳的生干花生，盐。这碗盐是一种油炸花生用的特殊盐，是一种经过反复使用后变色的普通食用盐。搜狗问问2、将盐倒入铁锅，明火（配合中、小火），将盐炒，煎约1分钟，将盐炒。搜狗问问3、盐翻炒后倒入壳内的生花生和盐翻炒。这个过程必须不断地转动，使花生均匀地加热，大约20分钟的炒，听到花生不断地爆裂，关掉火，然后翻转半分钟。让花生在锅里待5分钟。搜狗问问4、5分钟后，将花生放入勺中，装满时摇勺，将可食用的盐留在锅中，并将花生拿出晾凉。搜狗问问5、剩余盐在锅中拿出，防潮保藏，下次使用。搜狗问问6、要用壳花生炒凉，花生很脆，把花生放在密封的罐子或瓶子里，防潮保藏。
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每年过年，炒花生也是必不可少的年货，无论集市上，还是各大超市里，到处都会摆满炒好的带壳花生。花生除了制作各种零食，还可以做出各种美味的菜肴。比如直接炒着吃，也可以搭配各种蔬菜，做成可口的菜肴。我最喜欢用花生做这样两道菜：【第一道菜：炒花生】炒花生就是一道不错的下酒菜。据说有人只要有一碟花生米，就可以从容喝下一壶酒。炒花生也是一门学问，要想炒出火候正好的花生，是要经过一番练习的，大家似乎都是从炒糊几次花生开始入门的吧。炒花生时，有时候边炒边尝，却总是感觉有点儿生，可是稍不注意，花生就糊了，所以说炒花生一定要聚精会神。有了多次失败的经历，最后终于总结出一个规律，花生和油是要一起下锅的，这样油慢慢地热了，花生也会慢慢地从里到外地热起来，等到油热了以后，花生也就差不多了，等听到花生刚有点变色，并发出嘎嘣脆的响声，就可以把花生倒出来，花生还有个后熟的过程，如果在锅里花生就变成深红色，那装盘之后，一定会糊的。失败是成功之母，多尝试才会成功。装盘之后呢，往花生上撒点儿盐，这样花生就会更酥脆。【第二道菜：花生拌芹菜】花生拌芹菜，也是很好吃的一道小菜，方法也很简单，把花生用水煮，把芹菜用开水烫了，再切成寸段，把它们拌在一起，再放点儿蒜末，香菜段，浇上刚炸好的辣椒油，撒上少许盐，点上几滴香油，那滋味，简直太爽口了。
展开全部其实没什么特别，不用别的东西，单一个锅和铲就可以了】首先花生必须是干的，湿的新鲜花生炒不了，最好是刚晒干的花生炒起来最香，这种花生不用放作料的直接炒就行，把花生倒进锅里直接开火炒，这里有个问题。火不能太大，慢火，因为要先炒热花生壳，才能慢慢用热量传进去把花生仁炒香，炒的过程中一定要不停的用锅铲翻花生，防止花生壳被炒糊，这种花生炒法很慢的，要有耐心，但炒出来的特别香，入口一咬就成粉，特别下酒。 炒到花生壳变黄色又不是糊了那种就可以尝一下炒好了没，没有的话继续炒，火是一直是慢火的 不能大，一大就会变成壳糊了 花生还没炒熟。这个做法是我老妈炒花生时的做法，在农村种了花生一晒干就是用这种方法炒的，别人还要放沙放什么的，哪有这么复杂，又不是批量做的哪里准备到有沙子呢，如果是做香花生卖的话就要用沙子炒才炒得快。用沙子和不用沙子原理上是一样的，都是要不停的翻才行。
展开全部主料：花生500克bai调料：花椒3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,大蒜（白皮）5克,盐3克煮五香花生的特色：du花生味道鲜美，清香适口，是下酒佐粥好菜。教您煮五香花生怎么做，如何做煮五香花生才好吃1.把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、zhi花椒、八角、茴香、桂皮、适量水(水量浸没花生为度)。2.剥去dao蒜皮、洗净、拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐内溶化，浸泡一昼夜。3.将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中火煮半容小时。4.将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。展开全部
花生壳怎么用 家庭怎样炒帯壳花生？　　准备好要炒的带壳干花生、食用盐。这碗盐是我用于炒花生的专用盐，就是普通的食用盐，经反复用已经变色了。初次炒就准备一包新的，用完后保存起来，下次用。　　将盐倒入铁锅中，开火(用中小火)，将盐翻炒，炒1分钟左右，将盐炒热。　　盐炒热后倒入带壳的生花生与盐一起翻炒。这个过程要不断地翻动，让花生均匀受热，大约翻炒20分钟左右，听到有花生不断发出啪啪地响声，关火，再翻动半分钟。让花生在锅里停留5分钟。　　分钟后，用漏勺将花生盛出，盛的时候摇动漏勺，将食用盐留在锅中，将花生装入筲箕中，晾凉。　　将锅中剩下的盐盛出，防潮保存，下次再用。　　待炒好的带壳花生晾凉后，花生就很香脆了，将花生放入密封的罐子或瓶子中，防潮保存，随吃随取，因为有花生壳的保护，保存3个月左右都是没问题的。
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猪大肠是一道很不错的美食，像我就特别喜欢吃生炒猪大肠，以及卤大肠，下酒又下饭，别提多美味了。虽然大肠好吃，但是处理不好的话，它的味道是又腥、又臭，而且口感也很难嚼，就像是吃橡皮筋一样。如果你也喜欢吃猪大肠，却又处理不好猪大肠的话，今天就让我来给你分享一下，猪大肠的正确做法，保你做出好吃的猪大肠。想要猪大肠味道好吃，有两个地方是最为关键的，一是清洗、二是焯水，把这两个地方处理好以后，大肠味道就会很好吃。我处理大肠的方法，是在一位饭店老板那里学来的，希望大家都能认真学起来，等你有空的时候，也可以在家做一做。猪大肠的正确处理步骤一、清洗1、准备适量猪大肠，然后往里面加入一大勺花生油，再加入一大把面粉，并下手对其进行抓揉。2、面粉和花生油混合在一起以后，就有很好吸附杂质的作用，这样一来就可以把猪大肠表面的粘液，给它处理干净，其腥味就能减除大半。3、大肠表面粘液抓洗干净后，接着我们要用温水，再对大肠抓洗几遍，这样一来就可以把它表面的脏东西处理干净。4、大肠一面被清洗干净后，我们要对其进行翻面，并采用同样的方式，再对大肠的另一面进行抓洗。5、把大肠两面都清洗干净后，接着我们要往里面加一勺小苏打，继续对其进行抓揉。因为小苏打呈碱性，有很好软化肉质的作用，从而就能确保大肠脆口的口感。6、加入小苏打后的大肠，我们要让它多腌上一会儿，大概15分钟，趁着这个时间，我们可以准备一些，炒大肠时要用的配料，青红椒、蒜末，以及一小碗的料汁。二、焯水等大肠被腌制好以后，接着我们要进行下一步的操作，那就是焯水，其次就是如何对大肠进行烹饪。1、把腌制好的大肠，再用温水清洗几遍，淘洗干净后直接冷水加入锅中，然后加入料酒适量，把大肠焯水一下。2、大肠的焯水时间不需要太久，等水烧开后一分钟，即可把它控水捞出，然后再用凉水过一下，其口感就会变得特别脆口。3、把焯水好的大肠切成小块，然后起锅热油，油温三成热后，把大肠加入锅中小火煸炒一下，炒干其水气。4、大肠中的水汽被炒出以后，把准备好的配料食材加入锅中，翻炒断生后，再淋入准备好的料汁翻炒均匀，就可出锅食用。5、想要大肠味道好吃，以上就是它的制作步骤，如果你也喜欢吃大肠，就用教你的方法，去试一试，保证你做出来的大肠，比饭店的还好吃。关于更多大长的美食制作，你那里是否有更好的分享呢？如果你那里有更好建议的话，也可以在评论区说一说，你都是怎么对大肠进行烹饪的，好让我也了解一下。感谢大自然，老哥带你一起去农村体验美食！优质美食领域创作者}