2月16日，元气森林召开媒体沟通会，正式宣布元气森林气泡水进行产品升级。元气森林气泡水产品负责人李绯悦表示，本次气泡水以“气更足”为核心进行升级。升级后的气泡水“击喉感”更强，开瓶后“气”在饮料中保持的时间更长久，做到“每口都气足”。配料表干净的无糖气泡水的持气性一直都是“行业难题”，元气森林希望通过不断地产品升级迭代，打破难以同时满足健康、好喝和气足的“不可能三角”。元气森林气泡水品牌负责人虞海宇讲了元气森林气泡水在品牌上的一些新的计划，他表示，“元气森林，希望做给你元气的朋友，元气森林将持续做健康的好产品，将简单纯粹无负担贯彻到底。”发布会以元气森林联合相关媒体发起的“元气森林的1000个气”征集到的故事为开场，记录并展示了过去一年间大家的经历和许下的元气愿望，希望给予大家更多复原力和继续前行的力量。力求“气更足、每口都气足”的极致体验元气森林气泡水产品负责人李绯悦从用户洞察中发现：气足，是气泡水的灵魂。消费者既希望气可以直冲头顶，有刺激的“击喉感”；也希望一瓶气泡水从第一口到最后一口都有“气足”的感受。此次元气森林气泡水围绕“气更足”进行升级也是基于对用户需求的深度挖掘和理解，以及元气森林持续的研发与探索。首先，“击喉感”的本质是溶解于水中的二氧化碳释放出来形成气泡，并在口腔和喉咙炸裂开带来的感觉。其次，气泡的“持久性”，也就是开瓶后气泡能长时间停留在液体里，在饮用过程中持续提供“击喉感”。为了更好满足消费者的需求，此次气泡水着重在这两个方向进行了迭代升级。为了解决“保持气泡水喝到最后一口气依然很足”这一行业痛点，元气森林研究院经过千百次实验后，为气泡打造更稳定的“保护体系”，提高了气泡的持久性，使气泡水既“好喝”，又“健康”，还“气足”，打破了行业同时满足健康、好喝和气足的“不可能三角”。事实上，“气更足”对于无糖气泡水而言并非易事。李绯悦表示，由于气泡水的配料表过于干净，因此很难像有糖饮料一样有效阻拦气泡的“逃逸”。“虽然广告上那种气泡涌出来的画面看起来气足，但实际上这恰恰表明气泡已经从液体离开，等我们喝的时候反而已经没气了。”“'看起来气足'和'每口都气足'，我们选择后者。”李绯悦说道。干净配料表与“0防腐剂”底线不动摇要想做到配料表既干净，气也更足，这离不开元气森林研究院、自有工厂等基础建设的支持。截至目前，元气森林自2019年开始布局的“5大超级城市群+自建工厂”全国战略布局基本完成，第6座工厂也已投入建设，自有工厂所有产线均为行业领先的无菌灌装生产线。据悉，该产线造价高达传统生产线的2-3倍，但从料液、包装到环境均可以做到全程无菌，进而可以做到不添加山梨酸钾、苯甲酸钠等化学防腐剂，真正实现由3个0升级到5个0的承诺。“干净的配料表，是元气森林气泡水不动摇的底线。”产品升级的背后，李绯悦分享了元气森林坚守健康的初心和对干净配料表的坚持。随着中国消费者健康认知的升级，作为健康食品饮料的先行者，元气森林也在不断满足用户需求，持续迭代升级。继气泡水产品后，2022年，元气森林宣布全线产品不添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂。“五个0”成为元气森林产品研发的底线，即“0糖0脂0卡，0山梨酸钾0苯甲酸钠”。2023年初，唐彬森在元气森林内部信中再次强调，“如果产品需要添加防腐剂，那就别做！我们就是要通过这样对内、对外的正式发布而不给自己留任何后路。”未来，元气森林也将持续发力，践行“全线产品不加防腐剂”的承诺。让气泡水气更足、更健康的同时，元气森林在通过自己的“元气金字塔”实现好产品的不断升级迭代。金字塔的底层则是元气森林始终坚持的使命：用好产品爱这个世界。“元气森林，想做给你元气的朋友”元气森林气泡水此次的全面升级，还体现在品牌的洞察与新方向上。元气森林气泡水品牌负责人虞海宇分享了过去一年元气森林品牌与用户之间的众多故事，并由此谈到了元气森林气泡水新年想做的事，“希望做给你元气的朋友”。元气森林持续做健康的好产品，将简单纯粹无负担贯彻到底，在这样的品牌态度和设计理念下，元气森林也完成了本次产品视觉上的迭代更新。产品的配料表依然坚持简单明了，并由“三个0”升级到“五个0”。在“0糖0脂0卡”的基础上，将“0山梨酸钾0苯甲酸钠”也提到了同等重要的位置，再次强调元气森林“0防腐剂”的决心。同时，为了凸显“气更足”，气泡水也增加了气更足的标识，整体更加简洁直接。除了持之以恒地给用户提供好喝、健康的产品外，元气森林更想要传递一种“元气”的生活态度，拥抱无限可能。虞海宇表示，元气森林会在今年和其他品牌展开产品、内容和营销等层面的突破性合作，探索更多可能。2月4日，由元气森林独家冠名的爱奇艺的S+级综艺《种地吧》开播，上线即登上微博综艺排行榜TOP1。元气森林希望借此传递给年轻一代敢于挑战自我，脚踏实地的生活态度，注重与目标消费者建立情感共鸣。元气森林也希望长期陪伴每一位用户，此前在社交平台上发起了#1000个元气瞬间#和#元气森林的1000种喝法#等长期系列话题，鼓励用户和元气森林分享生活中的点滴和灵感。本次发布会上，元气森林还以“特别”的方式正式发布了其开放创新的新平台-元气宇宙大会。元气森林产品创新管理负责人徐坤元表示，元气宇宙大会于2022年确立，由创意征集平台、月度产品概念交流会和洞察分享会三种形态组成，通过开放讨论、及时反馈和分级奖励等机制，形成了创意发布、收集、落地的良性循环。至今已组织了10场专题洞察会，吸引150名创意官参与创意提报，收到内部600余个创意方案，已有6个方案最终被采纳使用。去年年底，元气宇宙大会也尝试对外开放并举办了首次高校挑战赛。该挑战赛共收到600余组在校大学生的报名参与，部分创意已进入内部立项阶段。徐坤元表示，希望将公司目前掌握的技术、生产线、销售网络为更多年轻人服务，做让年轻人自由创造的产品创新平台，让每个年轻人有机会将自己热爱的产品落地，形成无边界的协作形态，发掘更多的创意和可能性。}

近些年，气泡水的热度越来越高，已经成为很多人无法离开的日常必备单品。气泡水不仅在口感上可以作为碳酸饮料的热量平替，甩开负担放心大口喝，而且在生活格调上也可以作为“轻时尚”“有质感”的健康减糖代名词。图片来源于网络再加上近年来商家推出各式各样口感丰富的气泡水，让原本不习惯气泡水味道的人也无法拒绝，直接晋升为今夏最in单品。今天就让我们来聊聊气泡水～气泡水里的气泡到底是什么？气泡水，又分为天然的气泡和人工的气泡。天然产生气泡水里的气泡是永冻层的冰块在外力的挤压下形成的含微量的天然矿物质，水源天然含汽，在取水的时候先将水和气泡进行人工分离，经过净化处理之后，再把母胎孕育的气泡人工压回去。而人工产生的气泡水则是在高压下把二氧化碳气体打入水中。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷天然气泡水的价格会远高于人工气泡水。不过，不管是哪种，没有经过调味的气泡水，其实也就是添加了二氧化碳的水，只是因为有了气泡会丰富它的口感，让你尝起来觉得比水更好喝。对于不爱喝水的人来说，倒是可以选择喝气泡水增进喝水的欲望。有些人喝气泡水，会觉得有“刺刺”的感觉，这是因为气泡水通常会添加钠，可以增添水的风味感。不过更多的人喜欢喝气泡水，则是本着它“健康”的标签去的。很多年轻人在减肥的时候会选择戒掉高热量的碳酸饮料，但又放不下饮料的口感，就会选择气泡水来代替，不仅可以减少负罪感，还能获得平替的快乐水口感，一举两得。然而事实上，那些和气泡水有关的健康宣传到底有几条是真的？气泡水=健康快乐水？1气泡水可以增加饱腹感？关于这个问题，国内外都展开了很多相关研究。据一项针对 19 名健康年轻女性的对照实验中，研究结果发现，饮用气泡水的女性实验者确实增加了饱腹感。而另一项巴勒斯坦的动物实验研究则发现，喝下气泡水的雄鼠体内饥饿素会升高，反而容易吃下更多的食物。后续英国伯明翰阿斯顿大学的一项小型人体实验也发现，喝有气泡饮品的人比喝无气泡饮品的人多摄取 120 卡，体内的饥饿素浓度也比其他组高 50 %。但主持这些研究的专家学者也指出了，这些研究的实验样本量太少，结论仅供参考，如果需要佐证这些研究结果，还需要进行大型的人体实验和进一步的临床验证，才能够证明。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷不过日本的一项研究实验指出，饮用 250 毫升气泡水，可以释放出 900 毫升气体，气泡水的确能够增强“饱腹感”，只不过不是你想的那种。气泡水富含二氧化碳气体，进入胃部后会产生饱腹感，容易给大脑传递一个虚假的“吃饱了”的信号。但这种饱腹感是非常短暂且不真实的，有点类似于“喝完可乐后‘返气’”的感受。一旦这口“气”消失，该饿的还是照饿不误。处于减肥期的人，如果想通过用饭点喝气泡水的方式来刻意增加饱腹感，减少饭点的摄入，很有可能会适得其反，当气泡水进入到身体里的“气”消失后，可能会刺激你吃多的风险大增。与其饭前或餐间喝气泡水“欺骗大脑”减少摄入，还不如饭后喝，用来延长身体的饱腹感，或许反而能起到作用。2气泡水可以改善便秘？可以，但有条件限制。一项针对21名患有慢性消化问题者的研究发现，经过15天的对照实验后，喝气泡水的人，便秘情况有所改善。这是由于气泡水里的碳酸会刺激胃壁黏膜，促进肠胃蠕动，所以能够起到缓解便秘症状的作用。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷但同样也需要指出的是，气泡水的“气”虽然能够刺激肠道的蠕动，在一定程度上缓解便秘，但也会由于胀气而导致进食量减少。若肠道内没有足够的食物残渣，光有气体加速肠道蠕动，也是无法完成排便的。尤其是对于本来胃肠功能就比较弱的人来说，经常喝气泡水容易造成胃肠胀气，最好还是少喝。气泡水会伤害牙齿健康吗？碳酸饮料中的磷酸和柠檬酸的确会伤害牙齿的牙釉质，但气泡水几乎不会添加磷酸。气泡水除了含有二氧化碳气体，它还含有钾、钠、钙、镁等天然矿物质和微量元素，可以说是一种富含矿物质的矿泉水。一般来说，牙釉质会在pH值5.5以下的环境里开始溶解。气泡水的pH值约为5～6左右，属于弱酸性，并没有低到足以侵蚀牙釉质的程度，它对牙齿的腐蚀作用仅为碳酸饮料的1%。只要不加柠檬酸和糖，气泡水对牙齿的影响几乎可以忽略不计，真正能够影响牙齿健康的是可乐、雪碧一类含糖和磷酸、柠檬酸的碳酸饮料。如果实在是不放心，可以使用吸管喝气泡水，或者在喝完气泡水之后马上漱口。气泡水会造成骨质疏松吗？此外，虽然有研究显示饮用碳酸饮料与骨头的矿物质密度下降有关，但据美国临床营养学杂志的研究来看，目前在碳酸饮料中，只有可乐显示与骨密度下降有关系（源自于咖啡因和磷酸的作用），但气泡水中一般不包含这种物质。因此，经常喝气泡水，不会造成骨质疏松，或是骨头的钙质流失。参考文献[1]谭爽.气泡水的流行[J].成功营销,2015(05):76-77.[2]喝气泡水有助减肥？营养相当于矿泉水！广州日报,2019-8-8[3]气泡水真的有害健康吗？BBC,2015年9月25日[4]张雅慧.改喝氣泡水較健康不傷牙？氣泡水好處與迷思大解密,HELLO医师,2021[5]都市年轻人青睐“气泡水养生”，专家：警惕健康陷阱.长江日报,2022-6-6[6]Franziska Spritzle.Carbonated (Sparkling) Water: Good or Bad?healthline,February 24, 2023策划制作作者丨钟亦可 科普创作者审核丨张娜 北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师
阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任策划丨杨雅萍责编丨杨雅萍}