2023-07-15 01:08
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搜狐美食发布于：北京市
过去三年，疫情对于餐饮行业的影响不必多言。不少餐饮品牌在疫情期间努力自保只为求“活着”。在这种情况下，一个自称“中国汉堡”的品牌塔斯汀，却实现了“逆风翻盘”。
纵观西式连锁快餐品牌这三年来的发展状况，麦当劳在中国境内的门店数量增加了1000+家，肯德基增加了1500+家，华莱士新店加盟数量更达到8000多家。但除了这些耳熟能详的品牌，号称“中式汉堡”的品牌塔斯汀，也在悄然崛起。
仅在2022年后三个季度，从福建起家的塔斯汀就开出了1800家门店，如今更是凭借4304个门店总数，远远压倒必胜客、汉堡王、德克士等品牌，成为西式快餐行业第四位。“中式汉堡”是昙花一现还是新的“爆款密码”？ “中式汉堡”届还能有新的塔斯汀出现吗？
最近的餐饮赛道，与“中式汉堡“相关的动向不断。
据报道，今年2月，成都一家中式鲜肉蛋堡品牌“林堡堡”，宣布获得数百万元天使轮融资；楚郑中国汉堡则于去年12月完成了来自柳进资本的300万元天使轮融资，估值达3000万；今年4月，西贝餐饮创始人贾国龙正式将“贾国龙空气馍”更名为“贾国龙中国堡”，进军中国汉堡赛道。
不难看出，沉寂多时的餐饮赛道热钱涌动，与一个新概念——“中式汉堡”的爆火出圈密切相关。而提到“中式汉堡”，则不得不提到手擀现烤面包胚的“塔斯汀”。曾经靠披萨起家的塔斯汀，在挖掘到“中式汉堡”这个概念后，开启了“狂飙”之路，3年拓店近4000家，成为当之无愧的汉堡圈顶流。
2012年，塔斯汀诞生于江西，当时它的主营业务还是披萨；2017年，塔斯汀推出了“汉堡+披萨”双品类产品模式；随后，为让汉堡适应国人的味蕾，2018年塔斯汀推出了"现烤堡胚"，自此，“中国汉堡”这个极具特色的新品类得以成立；2019年，塔斯汀提出了“超级汉堡”的定位，并明确做中国自己的汉堡品牌。
2020年年初，塔斯汀进行再一次调整，将原本“超级汉堡”的定位改为“中国汉堡”，并于同年推出了“东方味觉觉醒计划”。这一年，塔斯汀的门店数从不足百店，突破到了500家，这也成为了它发展的转折点，自此门店数量不断暴涨。值得一提的是，塔斯汀 70% 的门店开在二线及以下城市，与蜜雪冰城的“农村包围城市”战略类似，主攻下沉市场也是塔斯汀的策略之一。
此外，在小红书上爆火的“一周穷鬼计划攻略”等省钱攻略中，频频出现塔斯汀的身影。不少人将其当作麦当劳、肯德基的“平替”。周二会员日，塔斯汀部分汉堡加一元再送一个，只要十三元即可享受2个汉堡，满足了不少年轻人的胃。
据相关媒体报道，塔斯汀已数次拿下抖音本地生活团购带货榜销售冠军。“中式汉堡”斩获如此之大的声量，难道西式快餐的破圈新密码就这么找到了？
在小红书上搜索塔斯汀，评价可谓褒贬不一。爱这个口味的奉它为“永远的神”，觉得比肯德基和麦当劳都好吃；不喜欢它的用户，则认为是“黑暗料理”。
回看塔斯汀的出圈之路，其在产品创新方面，从堡胚中式化和肉饼多样化两方面入手。“面包胚”选用48小时冷冻发酵面团，纯手工擀制，然后放入238 ℃的高温链条炉烘烤，是塔斯汀与其他汉堡不同的主打差异点。至于汉堡中使用的馅料，则是以普通的汉堡馅料为基础，增添了北京烤鸭、辣子鸡、麻婆豆腐、鱼香肉丝等风味，让其汉堡口味脱离了西式范畴，进一步扩充到中式体系中。
在面包胚和馅料上的创新，也许不一定能让汉堡更好吃，但却结结实实地打造出了差异化和记忆点，让塔斯汀具备了网红属性，增加了品牌的话题度和传播度。如今，塔斯汀抖音相关视频播放量已超33.4亿，小红书上的相关笔记超过4万+。此外，塔斯汀品牌也紧紧抓住了“国潮”这一营销切入口，在塔斯汀的品牌整体视觉构建上，力求将国风发挥到极致。
在塔斯汀一波又一波的借势营销中，这个“中国汉堡”俘获了大批年轻人的心。然而，随着店面数量的一路狂飙，塔斯汀也开始被爆出一些食品安全问题。黑猫投诉上，关于塔斯汀的投诉有700多条，不乏“徒手抓食物”“吃到生肉、毛发”等让人毛骨悚然的卫生问题。
除此之外，B站网友@小李有点饿在视频中表示，自己点的烤鸭汉堡，鸭肉是蒸出来的，100%是半成品，16元的多汁牛肉堡中的炸洋葱圈也是半成品，牛肉饼“肯定不是牛肉”。这就有点像，塔斯汀一边强调自己在传承面食工艺，一边往里塞前沿的科技狠活。
从塔斯汀开放的单店加盟模式来看，以一家60㎡的标准店计算，加盟费用合计需要369800元。自2020年开创并定义了中国汉堡品类之后，塔斯汀于2021年突破1000家，2022年突破2000家，目前突破了3000家门店。
然而，塔斯汀在加盟过程中，门店保护距离只有1公里，这可能会快速揽获加盟商，但也会增加门店之间的市场竞争。因此，网络上塔斯汀重营销轻产品、专骗中国人以及割韭菜的质疑也逐渐出现。
打江山难，守江山则尤为不易。塔斯汀的发展，不仅吸引了众多中式汉堡新品牌进场角逐，麦当劳、肯德基等老玩家们也早已虎视眈眈。
一方面是产品端的对应升级。6月5日，肯德基新品“饼汉堡”，在江西南昌、九江、新余限定上市，主打与塔斯汀类似的饼皮。另一方面则是各大快餐品牌的五花八门的优惠活动。除此之外，还有供应链效率的碾压。
除了来源于西式快餐头部品牌的压力，餐饮大复苏之际，汉堡届的新势力们如今也都将塔斯汀作为研究对象“借力出击”。这些新兴“中式汉堡”品牌，走的也是国潮风，不仅在产品种类和口味上与塔斯汀大同小异，在饼皮上甚至也与塔斯汀十分相似，若与塔斯汀同样秉承相似的低价战略，则塔斯汀的用户粘性要打上一个问号。
与此同时，塔斯汀自身还面临着诸多质疑。现烤皮成为其出餐效率的严重制约。塔斯汀采用手工制作的饼皮成为品牌自身树立的核心卖点，与其他常规汉堡而言有区分度，但随着客单量的增加，饼皮出餐效率成为制约塔斯汀单店营收效率的关键。
在小红书上，不止有一个顾客表示“骑手不愿意送塔斯汀的单”“外卖点塔斯汀的单总超时”。快餐的核心特点之一是快，如果等餐时间较久肯定会影响用户消费体验。此外，开放加盟是塔斯汀快速拓店、高速发展的核心原因之一。3年来，塔斯汀在店面的火速扩张是否能让监管和品牌服务也能跟得上，是否对产品的质量和门店的监督有可行的策略和体系，都是塔斯汀应该要面对的问题。
在前有“狼”后有“虎”的局面下，塔斯汀能够成功稳定住行业地位，还是花百万营销费“为他人做嫁衣裳”，目前还是未知数。“中式汉堡们”要想跑出中国的肯德基、麦当劳，还需市场、消费者接受度、产品以及供应链等方面的协同发展。
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最近，“中式汉堡”的概念在餐饮市场异军突起，诸多品牌直接对标麦当劳、肯德基等老牌汉堡巨头，迅速起势！近几年，随着“文化自信”成为社会主旋律与文化趋势，中国文化在商业上也逐渐开始展现出自己的“洪荒之力”：“新中式烘焙”、“中式茶饮”、“中式咖啡”在餐饮赛道纷纷涌现，有不少取得了阶段性爆发式的增长。那么，“中式汉堡”会是下一个餐饮的掘金赛道吗？一、餐饮市场正迎来“中式汉堡”大爆发！提到中式汉堡，就不得不着重介绍一下，自称“中式汉堡”开创者的「塔斯汀·中国汉堡」。2019年塔斯汀门店数还不足百家，3年后，在疫情的严峻形势下，塔斯汀逆势拓张，据有关数据显示，截至2022年12月5日，塔斯汀在营门店已经多达3168家，分布在全国21个省份的214座城市。截至2022年11月18日，在全球连锁的炸鸡汉堡品牌中，塔斯汀门店数量排名第十，同时跻身国内西式快餐前五。（Top5 分别是华莱士、肯德基、麦当劳、塔斯汀、必胜客。）在如此耀眼的市场表现下，塔斯汀成功带火了“中式汉堡”。抖音上有关“中国汉堡”的话题曝光高达10亿；小红书上，关于“中国汉堡”的笔记超过4万；“中国汉堡”的微信指数也逐日攀升，搜索量日环比增长超过160%。大批中式汉堡品牌涌现，如大大方方中国汉堡、豪客吉中式汉堡、汉堡状元·中国汉堡、花堡旦·中国汉堡、美其乐中国汉堡、堡宴·中国汉堡、穆将军中国汉堡、中国汉堡饥饿站、欢乐季·中国汉堡、享哆味中国汉堡等；2022 年 12 月，中式汉堡快餐品牌「楚郑」获 300 万元天使轮融资，估值达 3000 万；西贝全新孵化的快餐子品牌——“贾国龙酒酿空气馍”也以中式汉堡为原型进行打造，计划今年底开出300-500家门店……二、塔斯汀是如何打造“中式汉堡”的？ 01 产品定位：汉堡的形+中国的味塔斯汀的产品呈现、图片、甚至包装都以西式汉堡为原型，但是探究产品本身，从堡胚到馅料更多的是中国味道。首先，塔斯汀的堡胚采用了传承了中华面点技艺的“手擀堡胚”，它是先把面经过48个小时的冷发酵，再手工擀制，再放入238 ℃的高温链条炉烘烤。烤出的汉堡皮，有嚼劲，还带有黑芝麻的香味。其次，在馅料方面，塔斯汀大多采用中式搭配，如麻婆豆腐堡、梅菜扣肉堡、北京烤鸭堡、板烧凤梨堡、鱼香肉丝堡等。这些馅料口味不仅让塔斯汀的产品拥有了差异化，还增加了话题度与传播度，为品牌增添了“网红打卡”属性。02 营销聚焦中国风，紧抓年轻人为了让“中国汉堡”的概念深入人心，塔斯汀在营销层面聚焦国潮概念，充分与年轻群体产生互动的同时，不断加强“中国汉堡”的特色认知。首先，从品牌形象，到品牌IP的设计，塔斯汀均以中国传统文化的醒狮为原型，同时基于年轻人的审美取向进行了现代化、潮流化的表达。今年1月1日，塔斯汀重磅官宣了万妮达为塔斯汀中国汉堡的好味推荐官。万妮达说唱歌手的身份，可以有效引起年轻顾客的关注，同时其自身在创作中将经常将说唱音乐与中国传统文化元素相融合，也是一位自带国潮感的艺人，与塔斯汀中式汉堡的调性完全匹配。除此之外，2021 年 9 月，塔斯汀根据中国古代的计时方式，开设了首家文化主题空间店——「十二时辰」。门店不仅在空间环境方面运用了许多中国元素，如亭台、中国传统计时器、藻井等。同时在产品方面，也顺应“十二时辰”的文化主题，推出了【鸡鸣早食系列】早餐产品。在承载主题文化的同时，拓宽了营业的时段，增加了店面的盈利单元。品牌开设文化主题店，不仅是基于店型更新的单一目的，这一做法目前更是成为品牌年轻化营销的一大新趋势。好利来、观夏等一系列高势能品牌，近年来都在通过开设主题店引爆目标客群，实现破圈获客。 03 迅速下沉市场跑马圈地塔斯汀在短短几年时间内，店数规模可以跻身国内快餐前五，这一成就离不开其门店扩张的策略。首先，塔斯汀选择加盟模式。据悉，塔斯汀只开放单店加盟合作方式，以一家60㎡的标准店计算，加盟费用合计需要369800元。相对较低的加盟门槛，让塔斯汀的快速扩张拥有了基础。除此之外， 在市场定位方面，塔斯汀避开了竞争极度激烈的一线市场。数据显示，75%的塔斯汀门店开在了二、三线及以下城市，并且以川渝、湘赣、闽粤为据点快速向周边辐射。这样的策略，让塔斯汀在快速扩张过程中，有效的避开了麦、肯等一线大牌的竞争，拥有了更多的优势和保障。三、“生存or毁灭？”——中式汉堡能否长期、持续火爆仍有待观察中式汉堡作为餐饮市场的全新概念，正在迅速崛起，当下的市场表现十分火热。但是一个具有生命力的品牌，必定是一个长效品牌。中式汉堡品牌能否长期、持续的健康发展，目前仍有待观察。比如，中式汉堡的产品力仍需市场验证面对简单的就餐体验链以及日常就餐的单一场景，快餐的主打产品需要具备高叫客力以及高复购力属性。“中式汉堡”虽然借用了顾客熟悉的西式汉堡的外壳以及中式的口味，但仍属于全新品类，顾客的认知需要一段时间的教育，产品的适口性能否带来足够的复购也尚未可知。再比如，我们会看到，无论是蜜雪冰城还是华莱士，扩张过快的品牌，都曾多次因为食品安全问题被关注。如果品牌频频被爆出存在食品安全隐患的消息，就会大大降低消费者对品牌的信任度，激进扩张或遭反噬。如何做好加盟商的管理，保证标准且高品质的出品，也是“塔斯汀们”需要解决的一大核心问题。中式汉堡的前路将继续一路高歌猛进，还是昙花一现，逐渐没落于餐饮江湖？还有待进一步的观察。}

继《中华轻食》、《中华咖啡》大获成功后，“中华汉堡”再次走红。
抖音“中式汉堡”话题浏览量已达10亿，关于“中式汉堡”的笔记数不胜数。在他们的“中国汉堡”主题下，还有一个品牌非常抢眼。
它不仅是众多消费者心中的“国潮汉堡”，而且门店数量仅次于华莱士和肯德基，并非“汉堡巨头”。2019年门店数量还不到100家，但三年后的今天，门店数量已突破3000+大关，成为“汉堡耀眼的巨星”。
这就是“中国汉堡”的主打品牌——Tustin。今天我们就来说说逆袭的进化之路。
01
中国汉堡的兴起，
塔斯汀逆袭成汉堡巨头
Tustin于2012年起步于江西，首家门店位于南昌。主要产品是柔软厚实的披萨。
经过5年的发展，Tustin推出了以汉堡线为基础的“披萨+汉堡”二层产品模式，以提高利润率。
后来，为了让汉堡的口味适应中国人的味蕾，2018年，Tustin重新定义了汉堡，推出了“FreshlyBakedBurgers”，用中国糕点的制作工艺重新设计了汉堡外皮的制作方式。
或许是因为汉堡比披萨卖得好，塔斯汀在2019年求婚
“超级汉堡”的定位明确为中国自己的汉堡品牌。
但即使定位为“超级汉堡”，其发展依然受到重重压制，难以与肯德基、华莱士、德克士等汉堡前辈的市场地位相提并论。
但到了2020年后，它意识到，如果高端市场的西式巨头肯德基和大众市场的“本土品牌”华莱士等，不拿出有特色的卖点，可能就无法未来“出人头地”。天”。
意识到这个问题，Tustin在2020年初重新调整了定位，将原来的“Superburger”定位改为“ChineseBurger”，并于同年启动了“东方味觉觉醒计划”。“变身”的塔斯廷像洪水一样一发不可收拾。
今年，塔斯汀的门店数量从不到100家突破到500家。
这也成为他发展的转折点，自此门店数量持续暴涨。2021年突破1000家，2022年突破2000家，现在甚至3000家。
极海品牌监测数据显示，截至2022年12月5日，截至2022年12月5日，Tustin门店多达3168家，遍布全国21个省份214个城市。
在门店方面，塔斯汀已经悄然超越德克士、汉堡王和必胜客，成为仅次于华莱士、麦当劳和肯德基的第四大西式快餐品牌。在塔斯廷，这个汉堡界“默默无闻的小辈”用了3年时间“一跃而上”，成为下一个“汉堡巨头”。它是如何做到的？
02
“汉堡的黑马”，
Tustin反击代码
1、在产品上是“中式汉堡”，主打中式汉堡
2018年之前，塔斯汀在汉堡做了一次“中国式”改造。TustinBurger的汉堡包外皮沿袭了之前披萨的手工烤制外皮。
先冷发酵48小时，然后手擀，然后在238°C的高温链式烤箱中烘烤。
烤汉堡皮有嚼劲，还有黑芝麻的香味。
为了突出新鲜出炉的卖点，Tustin还在官网上标明“TheTustinBurgerBrand-OnlyHand-RolledChineseBurgers”。这是一个非常重要的创新突破！
为了让汉堡的口感更符合中国人的口味，塔斯汀还在汉堡的馅料上下了功夫。
例如，西式汉堡的肉类主要是火腿、牛肉等。以此为基础，Tustin加入了北京烤鸭、麻婆豆腐、龙虾等，推出了麻婆豆腐汉堡、美菜扣肉汉堡、北京烤鸭。汉堡、烤菠萝汉堡、鱼香肉糜汉堡等，将汉堡的口味从西式品类扩展到中式体系。
此外，塔斯汀还对汉堡小食的餐饮做出了改变。在保留西式点心的基础上，还加入了鸡脖子、土豆丸子、山楂乌梅汁、南瓜酱、红枣和黑米浆等。风味小吃和饮品让小吃和饮品“中国化”。
为此，也有网友开玩笑称，“塔斯汀的汉堡是中国制造的，味道很浓。”
2、在营销上，利用国潮元素，与“国潮”背道而驰。
除了让产品更适合国人，Tustin也在努力让品牌更适合国人的“口味”。所以它更新了一次商店。
2020年前定位为“Superburger”，Tustin将拥有“绿白相间”风格的店面。装修主色为白色，辅色为绿色，给人以“冷感”。
2020年后，塔斯汀豁然开朗，店面变成了“大红”店。店面配色以红色为主，颇有“喜庆”的效果。
除了将品牌主色调改为“中国红”外，TustinIP“塔狮”形象也以“舞狮”为蓝本，包括七宝麒麟、祥云眉、龙鳞、金陵等视觉元素用中文。表示幸福的品质。
“换装”后的塔斯汀从上到下都充满了“中国风”。塔斯汀“换上新衣服”后，就迫不及待地“开了孔雀”。于是，他们推出概念店，跨界经营，到处宣传自己“国民潮汉堡”的身份。
在概念店中，塔斯汀推出了名为“十二时辰”的古风店，店内设有时间博物馆、美食钟表、深渊镜、二层楼阁等民族风格的造景；跨界还推出联名百事国潮手作；与文创品牌东方豪礼合作，推出以非遗木版年画为题材的虎年吉祥包装。
一时间，成为“国潮衣”的Tustin成为了消费者心中的“国货之光”。
3、战略目标是中间市场，“农村包围城市”避免竞争
价格方面，排名靠前的市场是麦当劳和汉堡王，汉堡单价在28-35元之间。低价市场有华莱士，汉堡单价16-18元。
显然，塔斯汀将很难在低端和高端市场都有所作为。因此，Tustin选择了平均单价18-25元的普通消费群体。
此外，Tustin可以在短时间内快速开店。除了瞄准合适的“客户群”，淹没市场的策略也是其快速增长的重要原因之一。
第三方数据显示，塔斯汀在二线及以下城市的门店份额超过70%，而一线城市的门店份额仅为十分之一。
据大数据监测，目前Tustin商城门店数量不足50家。在城市布局方面，三线及以下商业门店占比明显高于麦肯等品牌，五线商业城市门店占比已达35%。
下沉市场战略不仅让Tustin避开了汉堡市场在一二线城市的竞争，下沉市场的蓝海市场也为其转型经营提供了“全展示空间”。肌肉和展示你的才华。
此外，Tustin在发力一二线城市的同时，也有意选择避开主流商圈，选择社区门店。
据统计，塔斯廷62%的门店位于住宅区，海口、赣州、汕头、九江等城市的门店比例甚至超过80%，并且在写字楼、购物中心的布局上,和学校。商店的比例高于华莱士。
近年来，商场红利逐渐消退，但社区店的红利却越来越明显。Tustin在社区中的位置为其未来的发展提供了坚实的基础。
4、模式方面，采用加盟模式，快速开店铺地
调整定位可以使Tustin在同质化市场中从竞争对手中脱颖而出；一个“国潮”品牌可以让Tustin在互联网上大放异彩；战略规划可以使塔斯汀避开与巨人竞争和发展的机会。
但能在疫情中快速逆袭，将品牌大旗“全国”插下，加盟模式“帮了大忙”。根据Tustin官网的信息，Tustin仅开启一家门店加盟合作模式，门店实际使用面积为60平方米。特许经营费总额须为36.98万元，其中特许经营费3.88万元、装修费9.6万元、设备总费用16万元、材料3万元及线上运营费用9600元/年。打气。
如果加上房租、人工费、转让费等，开一家店大约需要60万元。相比大多数品牌的投入，塔斯汀创投的投入还算适中，尤其是麦当劳和华莱士，超市模式的投入不算太大。
小店模式，适度的投资，一个当下有特色的汉堡品牌，自然吸引了众多加盟商。
疫情之下，加盟模式更能成为品牌逆袭翻盘的底气。
毕竟，特许经营模式比直销模式风险更大，也更灵活。
据美团点评发布的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁率从13%增长到18%，两年提升了5个百分点。
通过实施上述举措，塔斯汀确实实现了“身份逆袭”，从之前的“正规”逆袭，成为麦当劳、肯德基和华莱士之外的“汉堡老板”。
但即便如此，它的未来也未必一帆风顺，甚至还存在诸多问题。
03
《汉堡顶流》，
塔斯汀的痴迷
1、同质化严重，竞争对手“四面受限”
Tustin逆袭而出，从“ChineseBurger”汉堡的人群中突围而出，卷土重来，点燃“ChineseBurger”概念。
这也让不少创业者看到“中国汉堡”有利可图，纷纷跟风创业，希望成为其中的一份子。因此，汉堡市场上突然出现了很多“后起之秀”。
例如，仅在福建，就有大芳芳中式汉堡、好客记中式汉堡、汉堡冠军中式汉堡、花宝丹中式汉堡、美记乐中式汉堡、宝燕中式汉堡、牧将军中式汉堡、中式汉堡饿了么站……
HappySeasonChineseBurger、香多味中式汉堡等新品牌也在重庆亮相。
这些“中式汉堡”品牌也紧跟“国潮”，塔斯汀的产品种类和口味都与塔斯汀相似。制作上也强调“手工、现轧、现烤”。这些标记除非在“显微镜”下辨别，否则很难辨别真假。
在这种情况下，中国汉堡的新鲜感很快就会消失，好奇心也会随之消退。这时候，塔斯汀能否创新并保持行业地位，就不得而知了。毕竟当时流行的“招惹”的中式点心例子还历历在目。
除了上面提到的对手，华莱士、肯德基等老将也被虎视眈眈，其威胁不容小觑。毕竟，肯德基深耕中国市场多年，对汉堡“本土化”颇有经验；华莱士是一个植根于下沉市场的本土品牌。
面对这两个“巨人”，塔斯汀的压力不小。
2.生产缓慢，质量控制不到位，安全问题频发
西式汉堡大多是半成品，生产效率高，消费者不用等太久就可以吃到。
然而，中国汉堡包是手工制作的。虽然煮熟的汉堡外皮酥脆有嚼劲，还散发着芝麻的香味，但精致的制作过程和所涉及的劳动力大大限制了送餐的效率。为此，消费者去塔斯汀吃的时候，等待的时间往往很长。
知乎上，不少网友质疑塔斯汀的等餐时间太长，甚至有人评论说，“我怀疑这家汉堡真的不是快餐店，而是高端美式汉堡模式。”
除了送餐问题，Tustin还存在门店质量控制和食品安全方面的问题。同样价格吃的网友：“连续点了两个汉堡，味道居然不一样”；不少美食博主到访Tustin，发现Tustin存在诸多食品安全问题，就连其创始人也亲自承认个别门店执行不规范、不到位的事实。
因此，Tustin必须解决未来的食品安全和质量控制问题。
毕竟，Tustin团队过去三年一直专注于门店扩张，很容易忽视品牌对每家门店的产品质量控制和卫生监管。困难。
虽然塔斯汀有许多挣扎，但其出色的记录也有目共睹。它的发展给餐饮从业者带来了怎样的启示？
04
塔斯廷启示录
启示一：在同质化的面条竞争中，敢于改变才能脱颖而出
面对同质化的汉堡市场，Tustin在8年的发展中一直定位为“超级汉堡”，难以突破重围和发展限制。
但“不敢平庸”，他敢于及时改变定位，调整战略，对原有战略进行大幅度调整，这让他从不到200家门店快速突围到500家门店，懂得“转弯”。增长点”。
因此，当品牌面对同质化市场时，必须及时根据市场动态和趋势进行区分，让品牌有“逆势而上”的机会。
启示二：外来物种“发蓝”度可进一步提升
在过去的几年里，出现了很多中国风的例子，比如“中国风”的咖啡制作、“中国风”的烹饪、“中国风”的轻食等等。
但其中并没有大型品牌，因此很多人认为“中国风是个错误的命题”“肯定无法规模化”。不过，塔斯汀的“中式汉堡”却为市场树立了榜样：外来物种开店做品牌“中国式”，在全国范围内推广品牌是有道理的。当然，这可能需要很长时间，毕竟中国风还处于起步阶段。
启示三：国外品类的“中国风”能带来巨大的品牌曝光度和更多盈利机会
《汉堡中国风》在抖音上有十亿次印象，其中大部分都提到了Tustin。
“中式汉堡”之所以如此曝光，是因为“中式”和“西式”本身就是对立的，很容易被网友描述讨论的话题。
比如某博主在店里研究“什么是中式汉堡”、“它和西式有什么不同”，从而产生品牌曝光；网友纷纷评论“这个汉堡好新奇”、“第一次听说国潮汉堡”等，突出品类。
尤其是随着民族意识的觉醒和互联网渠道的成熟，“中式汉堡和西式汉堡”的展示更容易产生巨大的“蝴蝶效应”。
此外，“中式轻食”、“中式咖啡”更是佐证：“品类中式”能为品牌带来巨大的曝光度。
当一个品牌获得大量曝光时，它不可避免地会产生流量。只要品牌留住这个流量并跟进，势必会为品牌创造更多的盈利机会。
概括：
Tustin用了三年时间从一个发展有限的品牌逆势而上，成为与肯德基、华莱士并肩的又一汉堡巨头。
但虽然发展迅速，但仍面临质量控制、同质化等诸多挑战和问题。但市场上已经有了解决这些问题的办法。未来是时候考验塔斯汀能否解决他们了。
但相比塔斯汀的问题，塔斯汀“中式汉堡”的崛起让众多“中式”食品品牌信心倍增：国外品类中的“中式”并非伪命题，它是一种趋势，是可以规模化的。
因此，“中国风”的未来可期。
-结束-
生产
餐饮O2O
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