2020-12-08 13:24
来源:
爱美食的小柚柚
我们平常很多人都有把包子馒头当做早餐时的习惯，有些人会在外面直接买着吃，也有人会在空闲时候，自己买面粉做着吃，但是，其中有一部分人可能会发现，外面卖的馒头白白胖胖的，自己做的却泛黄色，这是为什么呢？难道店家有什么把馒头变白的秘诀吗，还是说自己做的馒头有哪里不对？一位店家说出了其中内情。
其实，馒头白度不同的原因，首先可能是面粉不同。别以为外面卖的馒头用的面粉，和我们自己在家做馒头用的是一样的哦，事实上，很多店里卖的馒头，用的都是比较白的小麦面粉，它们是经过精制的，是去掉了小麦外面黄的一层再制成的粉。这些粉做成的馒头，本身就会白一点，但精制也就意味着，它的营养已经大打折扣了。
其次，可能有些人还不是很清楚，做包子馒头的时候，面揉得越好，成品会越白。而我们自己做馒头的时候，可能面揉个两三遍就可以了，但店里一般都是用机器来压面。压上个十遍，做出来的馒头就会非常白了。另外，有时候我们自己做馒头发黄，可能是碱面加得不精准，发酵的时候不充分或者过头了，蒸出来的面都会很容易发黄，有时候还会变得很硬。
除此之外，还有第三个原因，那就是添加剂。店家说，很多店里做馒头，可能都会加添加剂来漂白。比如说最开始被曝出来的吊白块，这种东西其实是工业用品，却被不良商家用来漂白馒头。不过，这种方法现在是禁用的，如果不是背到家，应该不会买到这样的馒头了。也有些会用硫磺熏制来漂白，现在还有一些专用的添加剂，这种东西比较无害，使用范围还是比较广泛的。
知道了这些原因，我宁可以后都吃外面不白的馒头了！不过最后，如果自己做馒头，可以加一些牛奶或者炼乳，这样能够很轻松的让馒头变白一点，还会有适当的甜味和香味。这个倒是可以试一试！返回搜狐，查看更多
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