农敢网/三农问答作者：秦仲义
发布时间：2022-09-05 08:26:16
来源：农敢网
标签：粳米籼米和粳米的价格相差不大，具体需根据不同地区决定。籼米和粳米都是两种广泛食用的大米，营养价值都较丰富，但原粮品种、粘稠度和作用、外观形状和对碎米的要求等方面不同。籼米一般呈长椭圆形或细长形，蛋白质含量超过8%，粘稠度不够。粳米米粒呈椭圆形，胶稠度要求大于70，蛋白质含量只有7%。一、粳米贵还是籼米价格贵1、不同地区的粳米和籼米的价格不同，但二者的价格相差不大。2、比如：南方粮食交易市场的晚籼米的价格在4.6元每斤左右，粳米的价格是在5元每斤左右；广东东莞大京九农副产品中心批发市场的晚籼米的价格在4.65元每斤左右，粳米的价格是在4.8元每斤左右。二、粳米和籼米的区别1、原粮品种不同（1）籼米粒形较长，扁平，长度是宽度的3倍以上，茸毛短而稀，一般无芒，腹白较大，稻壳较薄，硬质粒较少，出米率较低，加工时易碎.（2）粳米形较大短切，茸毛长而密，芒较长，长度是宽度的2倍左右，稻壳较厚，腹白小或没有，出米率高，硬质粒多。2、粘稠度和作用不同（1）籼米的蛋白质含量超过8%，胶稠度只要求超过60，由于粘稠度不够，比较适合做干饭。（2）粳米的蛋白质含量只有7%，胶稠度要求大于70，由于直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，所以适合做稀饭。3、外观形状和对碎米的要求不同（1）籼米的一般呈长椭圆形或细长形，加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。（2）粳米的米粒则呈椭圆形，精粳米的碎米标准是不超过15%。本文由作者上传并发布，农敢网仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表农敢网立场。}